Hefeteig – die meistgelesenen Beiträge

Habe Pizzateig über zwei Nächte ungekühlt gelagert. Sieht noch gut aus, aber riecht etwas komisch.

Hallo, ich habe gestern einen Hefeteig gemacht und habe ihn über Nacht gehen lassen. Ich dachte es ist nicht so schlimm, wenn er etwas länger "geht". So, heute riecht er stark vergoren und nach Alkohol. Kann man den jetzt noch weiterverwenden? Oder soll ich ihn wegschmeißen...wäre ja eig. sehr schade. Geht es vielleicht beim Backen weg?

Danke, schon im Voraus ;)

Hallo, ich möchte einen Hefezopf backen. Im Rezept steht, dass man ihm vor dem backen mit Eigelb bestreichen soll. Jetzt ha ich das Eigelb aber schon für den Teig verbraucht. Kann ich auch das Eiweiß nehmen (zur Resteverwertung) oder lieber Milch? Oder beides?

Es gibt keinen, richtig?

Wenn beim klopfen auf der unterseite das gebäck hohl tönt oder wenn es goldbraun ist..?

ich war im stress und hab die hefe vergessen xD Kann ich sie nachträglich dazugeben?

Hallöchen,

ich habe heute mal versucht Brioches zu machen.

Vor dem Backen habe ich den Teig gut eine Stunde gehen lassen und dann in die Formen gefüllt. Jetzt backt er allerdings schon seit über 2 Stunden und ist innen drin immer noch klitischig/teigig und nur wenig mehr aufgegangen.

Kann man da noch etwas retten? Was denkt ihr habe ich falsch gemacht ?

Danke schonmal für eure Hilfe.

Viele Grüße

Hi liebe Community,

habe gerade ein Brot gebacken aus 500 g Dinkelvollkornmehl, anderthalb Tütchen Trockenhefe, 1 Prise braunem Zucker, 3 Eßl. Salz, 2 Teelöffel Apfelessig, 400 ml warmem Wasser, dazu jeweils kleingeschnitten eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni. Weiterhin Gewürze, hauptsächlich je 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, Pfeffer und Trockenkräuter. - Habe alles verknetet und eine Stunde ruhen lassen, der Teig war gut aufgegangen, dann bei 190° Umluft 80 min gebacken.

Das Brot ist soweit gut geworden, nur innen eine minimale Klebrigkeit stört mich etwas. - Sollte ich das nächste Mal den Essig weglassen? Oder noch mehr Hefe nehmen? Oder zusätzlich etwas Sauerteig? Oder mehr Zucker? Oder den Teig länger gehen lassen?

Wer hat einen guten Tipp? Tausend Dank : )

In dem Rezept, das ich verwende, soll man den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. Ich habe ihn leider aber sechs Stunden gehen lassen.

Es ist ein Hefeteig. Kann ich ihn jetzt einfach so backen oder sollte ich nochmal neu durchkneten o.ä.? Leidet Geschmack/Konstistenz darunter?

siehe frage ... Danke im vorraus !

Hallo,

Vielleicht schon mal jemand Erfahrung gemacht mit den fertigen Hefeteien aus Rewe. Sind so rollen z.B. für Blechkuchen. Bin gelernter Bäcker aber meistens fehlt mir die zeit die Teige Zuhause frisch zu machen und dadurch ist der Ofen leidet zu oft kalt.

Geht das bei brötchen?

Hallo zusammen! Habe heute wirklich mal Ordnung in meinen Backsachen gemacht, dabei habe ich 2 Packungen fertige Mohnfüllung gefunden, die Mindesthaltbarkeitsdatum bis Ende August 2010 haben. Ich wollte sie heute dann aufbrauchen, deswegen habe ich süssen Hefeteig schon gemacht. Jetzt bekomme ich aber Zweifel: ob die Brötchen dann wirklich gut sind, wenn ich diese Füllung verwende? Kann ich das überhaupt machen? Immerhin sind die Packungen ungeöffnet, also irgendwie ist es schade, einfach so teure Sachen wegzuwerfen, löl. Deswegen meine Frage: ob ich diese abgelaufene Mohnfüllung verwenden kann oder nicht? Was denkt ihr? Grüsse

Guten Morgen allesamt

Ich würde heute gerne keinen Apfelkuchen machen und als Boden einen Hefeteig nehmen . Nun meine frage ist ok wenn ich den Teig ca 6 Stunden früher mache oder ist das Problematisch. Kann ich ihn dann schon komplett auf das Kuchen Blech Ausrollen .??

Euch allen noch einen schönen Freitag so wie dann ein schönes Wochenende

Hallo!:)

Ich habe laut Anleitung einen Hefeteig aufgesetzt und ihn dann bei 50 Grad im Ofen für 20 Minuten gehen lassen. Er ist dann richtig schön aufgegangen, aber als ich den Teig zur Verarbeitung aus der Schüssel rausholen wollte, ist er direkt wieder in sich zusammengefallen. Ist das immer so/normal? Oder war er dann übergärt, wenn er zusammenfällt beim Rausholen aus der Schüssel nach dem Gehen? Heißt das, dass er sehr viel Alkohol beim Übergären produziert hat??

Waren die 50 Grad zu viel? Es stand so auf Dr. Oetker...

Vielen Dank!

Geht das ohne Probleme? Wie verändert sich der Geschmack dadurch?

Ich habe gestern Abend einen Hefeteig gemacht.... leider war er doch etwas zu feucht und ich hatte kein Mehl mehr im Haus. Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Kann ich nun noch mehl hinzufügen, oder ruiniere ich ihn dann völlig?

Guten Abend :)

Meine Mutter hat gerade ihr Osterbrot in den Ofen gestellt. Hitze und Einstellung war alles korrekt am Ofen. Im Rezept stand nach 50-60 Minuten rausnehmen. Nun hab ich aber nach 25 Minuten mal reingeschaut und das Brot war schon ganz braun und begann an Spitzen schon schwarz zu werden.

Wir haben es rausgenommen und wollten rausfinden ob es denn schon fertig ist. Nur woher weiß man bei Hefeteig ob er schon gut ist?

Wir haben mit einer Gabel rein gestochen.. keine Ahnung was wir uns davon erwartet haben XD aber es blieb kein Teig hängen oder so, sie kann einfach ganz normal wieder raus

Oh Gott dieser Text ist wirklich schlecht geschrieben, tut mir echt Leid ich bin hundemüde

Lg Traumtanztrapez

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Hey ihr,

Mein Hund (8 Jahre alt, 12 Kilo schwer) hat vor ca. 1-2 Stunden eine halbe Schüssel rohen Hefeteig (Pizzateig) gefressen. Im Teig u.a. insgesamt 1 Päckchen rohe Hefe und rohe Eier. Wir haben die Schüssel auf den Tisch gestellt und waren kurz in einem anderen Zimmer und schwupps, war der halbe Teig weg. Unser Hund liegt nun seit ca. 15 Minuten auf dem Fußboden und schläft, bzw. versucht es. Er hat 2 mal gewürgt und es sah aus, als würde er versuchen zu Erbrechen, jedoch kam nichts raus. Müssen wir mit ihm in eine Tierklinik fahren oder ist die Menge an rohem Hefeteig unbedenklich?

Hallo Ihr Lieben,

ich habe gerade einen Hefeteig gemacht und durch alles den Stress weder Butter noch Öl in den Teig gemacht.

ist zwar nicht optimal aber macht es viel aus ? Er geht trotzdem ganz normal auf wie sonst auch

vielen Dank schon mal

Leider ist im Rezept keine genaue Angabe.

Hallo

Habe grad ebend "angefangen" Zimtrollen zu machen mir ist aber dann aufgefallen das ich keine Hefe mehr habe. Ich habe nur so 3/4g Trockenhefe die auch schon offen ist und im Teig müsste ich 620g Mehl benutzen🥲.

Kann ich irgendwie trotzdem die Hefe verwenden oder gibt es irgendein Trick um die Hefe zu vermehren?

Macht es einen Unterschied, ob man den Teig über Nacht im Kühlschrank in einer Dose mit luftdichtem Deckel oder mit Geschirrtuch abdeckt?

Hey, ich mache grade Zimtschnecken und leider ist mir die Butter ausgegangen.. für den Teig hat es noch gereicht aber für die Füllung leider nicht mehr also zum bestreichen vom Teig. Habt ihr vielleicht Ideen was ich als Ersatz nehmen könnte? Öl ist wahrscheinlich nicht so lecker und Margarine habe ich nicht da. Kann ich vielleicht Eigelb nehmen ? Damit bestreicht man ja auch die Zimtschnecken oben

Danke schonmal für Hilfreiche Antworten und nein ich kann nicht einkaufen gehen oder von irgendwo anders Butter besorgen:-)

Hab erstmal 10 min geknetet dann den ganzen Teig ca 25 min gehen lassen, danach in 4 Teigballen portioniert und jetzt würde ich bis um 19 Uhr gehen lassen .

Ich habe Pizzateig fertig gemacht und gehen lassen. Jetzt können wir den heute nicht zubereiten. Kann ich das auch einen Tag später noch?

Hallo zusammen,

habe eine Frage an User die selbst mit Hefeteig arbeiten:

In Rezepten steht öfter mal das man Hefeteig nach dem gehen noch einmal durchkneten soll wie hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/735431176153913/Fladenbrot.html

Bei anderen Rezepten steht dass man Hefeteig nur teilen und formen soll und nicht kneten. Ich hab Hefeteig bisher immer nur einmal geknetet, nach dem gehen nicht mehr.

Was ist besser oder ist es egal ?

Welchen Unterschied macht das ?

Wie würdet Ihr das beim Fladenbrot (Link oben) machen ?

Ich will das demnächst machen und das soll sehr gut gelingen und nicht zur Blamage werden.

Danke für Antworten

Hallo. Ich habe eine Frage, was passiert wenn ich Joghurt backe? Wird es fest? Und wenn nicht was sollte ich tun, damit es fest (aber auch cremig) wird? Kann ich den Joghurt auf einen Hefeteig im Ofen backen? Danke im Voraus.

Und zwar beschäftigt mich die Frage schon länger und ich habe bis heute keine Antwort darauf finden können. Meine Mutter hat immer einfach alle Zutaten zusammengeknetet und bisher ist mir auf die Art jeder Hefeteig gelungen. Seit ich aber häufiger bei Youtube Videos gesehen habe, in denen ein Hefeteig zubereitet wird, hab ich fast nur Rezepte gesehen, bei denen die Butter erst zum Schluss mit eingeknetet wurde. Nun hab ich vorgestern einen Hefeteig gemacht und meine Butter war noch nicht ganz flüssig. Meine Küchenmaschine hat eine ganze Weile gebraucht, eh die Butter dann komplett eingearbeitet war und der Teig war weicher, als ich es sonst gewohnt bin und auch nach dem Backen "anders" als sonst (weiß nicht recht wie ich es beschreiben soll, weicher? fluffiger? saftiger? ) Und nun kam die Frage auf, ob mir jemand erklären könnte, ob und warum das so einen Unterschied macht?

Danke schon mal im voraus.

Hallo Liebe GF-ler.

Gerade hab ich Hefeteig für Pizza gemacht. Nun soll man den Teig ja an einem warmen Ort - einleuchtend für mich - zugedeckt - das ist nicht mehr wirklich einleuchtend - gehen lassen. Warum zugedeckt?? Damit er sich nicht erschreckt, weil jemand in die Schüssel schaut und dann nicht mehr geht?? Damit er tatsächlich nicht den kleinsten Windhauch abbekommt??

Ich freue mich auf Eure Antworten!

Meinen Tag mache ich so

frische Hefe

Salz

Zucker

warmes Wasser

der Teig wird hart statt geschmeidig woran liegt das ?

Ist es möglich mit laktosefreier Milch einen Hefekuchen herzustellen? Eine ausführliche Antwort/Begründung warum oder warum nicht wäre schön.

Hallo, habe gestern einen hefeteig zubereitet, wollte Milchbrötchen mit schokofüllung machen.

Hat dann gestern zeitlich nicht mehr geklappt, habe dann den hefeteig nachdem er 3 Stunden in Zimmertemperatur stand in den balkon getan über die Nacht.

Und jetz ist der statt aufzugehen eher wieder kleiner geworden und etwas hart

Wird das gleich wieder normal kann ich also damit meine Milchbrötchen noch machen?

Oder soll ich den Teig wegwerfen und neu machen?

Der Teig dazu müsste normalerweise sehr weich sein weil die Milchbrötchen ja auch sehr weich sein sollen.

Danke für jede Antwort

Hallo,

weiß jemand was passiert wenn ich beim Hefeteilchen backen, Paradies-Creme statt Pudding verwende??

Lg Mara

Blöde Frage: Ich möchte im Kindergarten mit den Kleinen backen und dafür schon mal den Teig einen Tag vorher, also morgen, vorbereiten. Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen oder geht er da auch nochmal weiter auf?

Hallo, ich hatte einen Hefeteig gemacht. Da ich zuvor gebacken hatte, hatte ich den Teig in den lauwarmen Backofen rein. Das ich gebacken hatte, war schon eine Weile her und ich dachte, der Backofen ist nur noch lauwarmen... Leider ist der Teig nichts geworden. Kann man ihn noch retten?

Ich dachte, ich könnte noch einmal ein Päckchen trockenhefe rein und nochmal gehen lassen. Funktioniert das?

Vielen Dank schon mal für die Antworten.

Hallo Leute.

Wenn ich im Supermarkt in der Kühlabteilung Focacciateig/Hefeteig kaufe und der zu Hause im backrohr beim ausbacken größer wird ist er nicht aufgegangen zuvor oder?

Möcht mir nämlich einige Focacciateig/Hefeteig einfrieren (die gibts bei uns nie lange) und das soll man ja vor dem aufgehen machen.

Mfg

Hallo meine freundin hat letzten Samstag Hefeteig gegessen. Sie meinte es war nicht wirklich viel 2 Esslöffel höchstens (mit zucker). Sie hat jetzt seit dem Bauchschmerzen.. Sie hat mit ihren Eltern noch nicht darüber geredet, weil sie angst hat sie würden sie ausschimpfen oder gar alleine mit ihrem Problem lassen. Zum Arzt traut sie sich auch nicht (Habe ihr es vorgeschlagen). Im Internet steht, dass der hefeteig im bauch zu einer Alkohol vergiftung kommen kann. Meine frage nun: Wie lange werden die Bauchschmerzen noch dauern und kann man etwas dagegen tun wie z.b irgendetwas dagegen nehmen`? Würden Bauchschmerztabletten dagegen helfen ? Lg jamison :)

Hallo liebes Forum.

Nach langem überlegen wollte ich heute mal selbstgemachte Pizza backen.

Im Rezept steht, ich benötigte einen Würfel Hefe (aka 42g). Da ich die andere Hälfte der Hefe aber morgen für ein Anderes Rezept benötige, habe ich mich gefragt, ob ich auch nur eine Halbe Hefe (21g) nutzen könnte und den Teig dann statt 40min zB 50min gehen lasse.

Liebe Grüße😗

Habe viele Rezepte nachgemacht, wo Dinkelmehl benutzt wurde, aber ich habe Weizenmehl immer benutzt . Mein Problem ist, dass mein Teig immer verklebt ist, usw. Kann das an dem Mehl liegen?

danke im Voraus

Hallo. Habe eigenen pizzateig gemacht und Pizza gebacken. 250° Umluft 8min

nun esse ich sie und größtenteils ist der Teig noch nicht durch. Können da irgendwelche Krankheitserreger drin sein? Oder kann ich’s gefahrlos essen.

Hallo,

Warum schäumt mein Hefe mit Milch nicht?

Wollte ein Gebäck machen aber meine Hefe löst sich nicht in der Milch auf und es schäumt nicht.

Das ist meine Hefepackung.

danke im Voraus

Ich habe das Problem, dass egal welchen Teig (zum Kneten) ich mache, er immer extrem klebrig ist.

Auch wenn ich mich auf das Gramm genau an das Rezept halte und kein anderes Mehl verwende als angegeben, muss ich immer solche Unmengen an Mehl nachgeben, um den Teig wenigstens halbwegs verarbeiten zu können, dass man am Ende nur noch den Mehlgeschmack hat.

Das ist der Fall bei Hefegebäck, Fladenbrot, Gnocchis und Dumplings, wo man wirklich einfach nur Wasser und Mehl vermischen muss. Es gibt also wirklich nicht viel Raum für Fehler.

Ich weiß nicht, was ich falsch mache und habe online nichts Hilfreiches gefunden. Liegt es vielleicht an meiner Knet-Technik? Ich bin langsam echt am Verzweifeln, weil ich jedes Rezept ruiniere und die ganze Arbeit am Ende immer für nichts war.

Hi, hab gestern einen Pizzateig mit Trockenhefe gemacht und danach auch gut geknetet. Hab ihn danach direkt in den Kühlschrank gestellt, ist jetzt in der Nacht nicht aufgegangen, weil er wahrscheinlich nicht an einem warmen Ort sondern im Kühlschrank war (?). Wenn ich den Teig noch an einem warmen Ort gebe geht der dann noch auf? Oder hätte der Teig auch im Kühlschrank aufgehen sollen?

Hallöchen,

ich hab früher gerne Brot gebacken und irgendwie hat das immer funktioniert. Bisschen Wasser, bisschen Hefe, bisschen Mehl...fertig.

Seit einiger Zeit mache ich das wieder und zwar mit Vollkornmehl, aber irgendwie geht der Teig nicht mehr richtig auf. Im Internet will ich schon gar nicht mehr schauen, weil da eine richtige Wissenschaft daraus gemacht wird, wie man mit frischer Hefe umgehen soll. Zu kalt, zu warm, zu lange, zu kurz...

Jetzt fällt mir auf, dass ich früher, glaube ich, nur mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, während ich mittlerweile gerne Roggen- und Dinkelvollkornmehl nutze.

Kann es irgendwie am Roggenvollkorn liegen, dass die Brote mittlerweile nicht mehr wirklich aufgehen?

Danke fürs Lesen :)

Gelingt Hefeteig auch wenn man den normalen Zucker durch Rohrzucker ersetzt?

Ich würde gerne einen hefeteif für mehrere tage gehen lassen. Ich glaube, dass Raumtemperatur dafür ideal wäre, hab aber angst dass er schimmeln könnte wenn ich ihn zu lang stehen lasse. Sollte ich ihn lieber in den Kühlschrank tun??

Ich habe gestern die Fütterung vergessen und es ist ein sehr junger Sauerteig. Er ist heute fünf Tage alt. Oder kann ich einfach heute mit der Fütterung fortfahren und gucken, ob er trotzdem noch was wird?

Also morgens vorbereiten um ihn Abends 18 Uhr weiterzubearbeiten? Ist für Pizza

Angenommen ich hätte eben eine ganze Menge rohen Hefeteig gegessen... kann ich außer Magenschmerzen irgendwas davon bekommen?

Alle gefüllten Gebäckstücke, die ich herstelle, laufen mir im Ofen aus, z.B. Blätterteigtaschen mit Schafskäse oder Hefehörnchen mit Schoko. Ich mache sie genau nach Rezept, aber ewig platzen sie irgendwo auf. Trotz Zusammenklebens der Ränder mit Eigelb oder Wasser, trotz Einritzens oben.
Außerdem brennen mir praktisch immer die Kuchen von unten an, auch wenn ich die Backzeit schon verkürze und die Temperatur niedriger stelle als im Rezept angegeben.
Kann das am Ofen liegen – Privileg, 16 Jahre alt, 60 cm überbreit – oder bin ich eine Back-Niete :(

Hi, ich habe gestern Abend ein Haselnuss großes Stück rohen Hefeteig gegessen also nur ganz wenig probiert, heute morgen musste ich allerdings brechen kann das etwas mit dem Teig zutun haben ?

Hallo ihr lieben,

ich mache grade einen Hefeteig und wie ich den grade so durchknete fällt mir ein, das ich das salz und Öl vergessen habe.

Kann ich das jetzt noch in den fertigen Teig einarbeiten oder bringt das nichts mehr ?

Hallo!

Backe grad mein erstes Brot! Das ist so ein Teig aus Buttermilch, Hefe, Mehl.

Jetzt 2 Fragen:

1. Womit fette ich am besten das Backblech ein!

2. Der Teig ist nach 30 Minuten super aufgegangen, Knete ich den jetzt nochmal durch oder direkt so aufgegangen aufs Backblech??

Ich habe einen Hefeteig für Burger buns zubereitet (280ml Milch; 640g Mehl; 90g Zucker; 10g Vanillezucker; 18g Salz; 40g Hefe; 100g Butter; 2 Eier und 2 Eigelbe). Im Rezept war eine Knetzeit von ca 10-15min angegeben. Hierbei habe ich 15min lang geknetet und der Teig blieb klebrig und war auch nicht richtig fest, eher dickflüssig. Nach Zugabe von einer Menge Mehl war dann der Teig zwar nicht mehr klebrig, aber trocken und fest. Wo habe ich einen Fehler gemacht? Und wie schaffe ich es, dass der Teig nicht klebt, aber dennoch weich, geschmeidig und nicht trocken ist?

Servus Leute habe heute Pizza gebacken und habe heute gleich meinen neuen Pizzastahl ausprobiert, den ich im Ofen schön vorgeheizten habe.

Ich rollte meinen Pizzateig auf der brmehlten Arbeitsfläche der Küche aus und belegte ihn, danach hatte ich große Probleme die belegte rohe Pizza von der Arbeitsfläche auf den heißen Pizzastahl im Ofen zu bekommen ohne das der Teig kleben bleibt oder zusammen fällt unter dem Gewicht vom Belag.

Wie macht ihr das? Habt ihr Tipps für mich?

Meine Frage bezieht sich darauf, dass Hefeteig wenn man ihn beispielsweise abdeckt oder in eine Tüte einpackt und vielleicht noch in den Kühlschrank legt hart wird. Entweichendes Wasser erkennt man kaum und eigentlich müsste er ja dann auch nur Trocken und nicht nur hart werden.

Liegt es an der Hefe?!

Danke für Eure Antworten (Im Internet findet man nichts dazu)

Hefeteig: Warum darf bei der Herstellung des Vorteiges salz nicht mit der hefe zusammen kommen?

Hallo,

Ich wollte gerade Zimtschnecken backen, ich habe aber nurnoch ca 200 Geamm 405er Mehl. Aber auch eine ganze Packung Typ 00 Pizzamehl. Eignet sich das auch für Süßspeisen wie Zimtschnecken und besser sogar gemischt mit dem anderen Mehl?

vielen Dank

Ist es schlimm wenn ein Brötchenteig länger als 20 stunden geht?Wie lange darf es maximal gehen?

Es gibt Rezepte da wird anstatt Wasser Milch verwendet und geschmolzene Butter anstatt Öl

Was bewirkt diese Änderung ? Und kann man auch normalen Hefeteig verwenden

Ich hab jetzt schon 3x bienenstiche aus Hefeteig gebacken, wobei er mir beim letzten Mal am besten gelungen ist, weil ich davor die heißen Mandeln immer direkt auf den Teig verteilt habe und der ist dann beim Backen gar nicht aufgegangen 🤦‍♀️

Trotzdem ist er auch das letzte mal relativ hart geworden sodass die Creme herausgequollen ist wenn ich ihn essen wollte. Ist das normal? Ist Hefeteig einfach ein bisschen trocken und hart?😅 oder liegt das an mir?

Hallo,

Ich habe schon mehrfach probiert ein dinkelbrot mit hefe zu backen. Leider schmeckt es immer sauer. Ich nehme 1kg Dinkelmehl, 1Tl Salz, einen halben hefe Würfel, 1Tl kokosblütenzucker, ca 2 El Olivenöl, Wasser nach bedarf immer schluckweise dazu. Vermutlich ca. 800ml.

Das lass ich dann alles eine Stunde gehen. Stoße den Teig noch mal an und noch mal 15 min direkt in der Form gehen lassen. Dann 45 min auf 180°C mit einem behälter Wasser im Backofen backen. Dann die Form überkippen und noch mal 20 min.

Die Konsistenz ist so wie ich es mir vorgestellt habe. Wie ein Vollkornbrot eben ist. Es schmeckt aber immer bitter und macht Sodbrennen.

Das scheint mir nicht als wäre das gewollt.

Wo liegt hier der Fehler?

oder sind 2 stunden zu lang?

im rezept steht, dass der teig 2 stunden gehen muss.

Hey, also für heute abend hatte ich vor für meine Schwester und mich so Teigtaschen mit Mozarella-Tomaten Füllung zu machen.. und ich habe auch schon nach Rezept einen Hefeteig zubereitet. Leider habe ich da zu viel Wasser dran gegeben, und jetzt kann ich damit nicht arbeiten, und auch keine Teigtaschen daraus formen. Leider habe ich auch gar kein Mehl mehr zuhause, um den Teig fester zu machen. Gibt es da einen Trick?? Bräuchte ganz dringende Hilfe... Danke schonmal!! Eure Ginny

Moin leude ich habe ein Brot mit hefeteig gebacken und das Brot sieht jetzt so aus von innen

Leider schmeckt es mild säuerlich das beim hefeteig nicht sein sollte. Ist das gefährlich oder kann ich den trotzdem verzehren ich will die nicht wegschmeißen und nochlänger kann ich ihn nicht backen weil die Kruste schon sehr fest usw ist. Danke im voraus

Hallo! Ich möchte Zimtschnecken backen. Die sind ja an sich schon sehr süß, deshalb möchte ich den Zucker im Hefeteig weglassen. Geht das oder verändert sich der Teig dann und geht nicht mehr auf/bäckt nicht gut?

Ich backe für mein Leben gerne und eines meiner Liebsten Gebäckstücke sind mit Hefeteig. Ich möchte versuchen mich möglichst viel Vegan zu ernähren und habe nur 1 Sache die mir dabei etwas fehlt. Wie kann ich mein Hefegebäck so schön glänzend bekommen, ohne es mit Ei zu bestreichen?? Im Internet habe ich dazu einfach nichts gefunden vielleicht hat ja jemand ein Tipp:) schonmal Danke im Voraus lg

Ich hab schon einige Male einen Hefeteig gemacht. Ist es normal das der Teig extrem nach Hefe schmeckt oder bin ich vielleicht einfach eine miserabele bäckerin xD?

Mein Teig von den Zimtschnecken geht nicht auf es ist immer hart dann. Was mache ich falsch? Gibt es da irgendwelche Tricks?

Hallo

Das erste mal einen Hefeteig gemacht und schon gehts schief. Habe kalte Milch genommen und jetzt geht er nicht auf. Habe 500g Mehl und ein Päckchen Trockenhefe anstatt frischer Hefe genommen. Was kann ich tuen?

P.S. Läden zu und alle Nachbarn weg. Also kann ich auch keinen neuen Teig machen weil natürlich kein Mehl und auch keine eier oder Milch habe

LG Mandy

Ich möchte gerne einen Hefeteig machen. Hier sind ja auch die richtigen Temperaturen wichtig, dass er aufgeht. Meine Frage ist, ob der Hefe-Würfel auch zimmerwarm sein muss oder ob ich ihn direkt aus dem Kühlschrank nehmen und ihn weiterverarbeiten kann?

Danke schon mal für die Antworten!

Ich koche morgen für freunde und ich habe mir vorgenommen so viel wie Möglich vorzubereiten, weil ich morgen nicht so viel Zeit habe. Kann ich einen Hefeteig 24 Stunden stehen lassen, wenn im Rezept steht: •Dieser muss eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Wer kann mir helfen?

Hallöchen ihr lieben!

Ich bin bald zum Iftar meiner Schwiegereltern eingeladen (Ramadanessen) und wollte nicht mit leeren Händen kommen. Da ich es liebe zu backen habe ich mich das erste mal an ein Sauerteigbrot getraut. Leider hab ich wohl einiges Falsch gemacht und erbitte nun eure Hilfe :)

Habe das Brot mit ca. 70g fertigsauerteig und 2g Hefe gemacht. Habe es über Nacht (wie im Rezept beschrieben) "gähren" lassen. Wobei das sich im Kühlschrank schon falsch angefühlt hat. Der Teig sollte doppelt so gross werden und Bläschen entwickeln. Nichts dergleichen ist passiert. Beim Backen ist das Brot minimal aufgegangen. Die Kruste schmeckt schon sehr gut, leider war das Brot innen noch komplett "roh". Ich denke nicht das es an der Backzeit lag sondern eher daran, dass ich am Teig irgendwas falsch gemacht habe. Kann mir da jemand helfen?

Bin über jegliche Hilfe sehr dankbar! <3

In wie viel Esslöffel wasser löst man einen halben hefeblock auf

ist es schlimm wenn man Pizza Teig nur 2-4 Stunden gehen lässt? Schmeckt die Pizza trotzdem?

Hallo! Ich habe mich gerade an einen Hefeteig gewagt. Die Parmesan-Oregano Brötchen sind auch gleich fertig. Allerdings möchte ich diese morgen zum Grillen mitnehmen. Wie bewahre ich sie bis morgen am besten? Plastik oder Papier? Noch warm einpacken oder ausgekühlt?

Leider habe ich morgen keine Zeit die Brötchen frisch zu backen...

Ich backe nämlich Waffeln und brauche für den Teig 125g Butter, habe aber nur 80g. Verändert sich was am Teig oder kann man die Waffeln dann nicht mehr so gut backen?

Ich habe ein Rezept für Hefeteig vor mit liegen, laut dem man die frische Hefe in Zucker auflösen soll. Also ohne jede Flüssigkeit.

Weiß jemand, wie man dabei genau vorgeht und ob das überhaupt gelingt?

Danke.

Guten Abend,

könnte jemand mir bitte den Unterschied erklären, bzw. Vor- und Nachteile auflisten? Das wäre super, denn meine Freundin ist gerade am verzweifeln und es dauert zu lange, um die ganze Lage zu erläutern.

Grüße 

kannnichtpennen

(Wird sofort mit "Hilfreichster Antwort" "belohnt.)

Hey liebe (Hobby)Bäcker/innen,

Ich wollte mich heute mal wieder an einem Hefeteig versuchen, im Rezept steht, dass man ihn im Backofen gehen lassen soll, allerdings steht keine Temperatur dabei. Wie warm muss der sein? 30 Grad? 50 Grad? Ich möchte ungern den Teig ruinieren. Es handelt sich übrigens um ein Dinkel-Vollkornbrot. Ich würde mich über Antworten freuen :)

Hallo,

ich habe versucht Dampfnudeln zu machen. Aber nicht aus Weizenmehl sonder mit Vollkorn-Dinkelmehl (50%), Kokosmehl und Mandelmehl (je 25%).

Habe zwei Packungen Trockenhefe mit warmer Milch dazu getan + alles weitere.

Das Ergebis kann ich essen und schmeckt auch, jedoch bleiben die Dampfnudeln fast so klein wie am Anfang und haben eine weniger stabile Konsistenz. Warum gehen sie nicht auf und werden so groß wie die aus Weizenmehl??

Hallo, wer kann mir einen Tipp geben, wie ich es schaffe, daß der Hefeteig schön locker und fluffig ist. Bei mir ist der Teig am nächsten Tag immer so fest. Wenn ich beim Bäcker Kuchen hole, ist der am nächsten Tag immer noch schön frisch. Was mache ich hier falsch?Danke und viele Grüße

Hallo,

ich habe gestern bei einer Freundin um 15 Uhr einen italienischen Pizzateig gemacht. Im Rezept stand dass der Teig 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen soll und danach für 24h in den Kühlschrank.

Da es in der Küche aber sehr warm war wegen den momentanen Temperaturen, habe ich ihn nur für 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen gelassen.
Was ich nicht bedacht habe war, dass ich nach der 3 Stunden Ruhezeit noch eine 1 ganze Stunde Autofahrt vor mir hatte bis der Teig in den Kühlschrank konnte (zu mir nach Hause zurück). Ich habe zwar eine Klimaanlage, trotzdem war es noch sehr warm im Auto.

So, heute 24h später, holte ich den Teig aus dem Kühlschrank und er riecht nun total sauer!!

Meine Frage ist nun, ist das normal oder ist der Teig nun schlecht geworden wegen den zu hohen Temperaturen beim gehen am Vortag?

Da ich noch nie italienischen Pizzateig gemacht habe, weiß ich nicht ob der Teig nun schlecht ist oder ob es so sein muss, da im Internet ganz viel steht dass der Teig generell säuerlich riecht wegen der Hefe.

Kann man ihn noch retten falls er jetzt schlecht ist?

Meine Oma hat beim Hefeteig immer einen so genannten Vorteig gemacht, aber in manchen Rezepten ist der gar nicht vorgesehen oder es steht zumindest nix drüber drin. Sie war aber der Meinung, dass man das immer machen muss. Gibt es für die eine oder andere Art eine fachlich-sachliche Erklärung? Sollte man also evtl. auch einen Vorteig machen, wenn das gar nicht im Rezept steht?

Hallo ich habe das erste mal Pizzateig gemacht und auch mit Hefe usw aber dabei wohl etwas viel wasser genommen auf 1 KG 800 ML wasser.

Jetzt sieht der teig aus wie auf dem Foto wollte den Teig jetzt erstmal 1 Tag gehen lassen

Würdet ihr jetzt

schon noch mehr Mehl hinzufügen damit er fester wird oder erst nach dem aufgehen?

Hallo, ich hab schon tausend mal Zimtschnecken mit Hefeteig gemacht. Jedes mal ging er prima auf und wurde im ofen nochmal größer und mega fluffig. Die letzten paar male war der Teig perfekt, aber im Ofen hat er sich kein bisschen verändert außer dass er nicht mehr roh war. Er geht überhaupt nicht auf, bleibt fest und schwer. Warum?

ich habe vorhin zum ersten Mal gebacken und Leider ist es schon schief gegangen. Mein Brot war sehr gut und hat gut geschmeckt jetzt kommt, aber das aber... und zwar stand in der Rezept 20 Gramm Hefe. Ich wusste nicht dass es ein unterschied zwischen trocken und andere Hefe gibt. Also habe ich 3 Päckchen je 7 Gramm Hefe rein gepackt. Könnte mir was passieren? Ich und meine ganze Familie haben gegessen und es hat aber gar nicht so krass nach Hefe geschmeckt. Erst als meine Mutter mich gefragt hat wie ich das Brot gemacht habe habe ich gemerkt dass ich 3 mal so viel Hefe reingepackt habe. Was nun?

Hi, ich mache gerade einen Hefeteig. Bin in der Küche nicht allzu versiert, mir ist aber klar wozu ein Vorteig wichtig ist.

In der Anleitung steht, ich solle einen halben Würfel Hefe, einen Teelöffel Zucker und 300ml lauwarmes Wasser verrühren und 10-15min abgedeckt stehen lassen, bis leichter Schaum auf der Oberfläche ist.

Nun warte ich seit 30min und von Schaum keine Rede, nur winzige einzelne Blasen die aufsteigen und sofort platzen.

Ist das so ok? Oder was läuft falsch, wie kann ich den Vorteig noch retten? Ich habe keine Hefe mehr, aber die verwendete war noch haltbar und die Schüssel steht nicht im Kalten. Danke schonmal!

Hallo ... ich bin berufstätig, ess aber zu Hause zu Mittag. Leider habe ich nicht Zeit bereits 2 h vorher mit kochen zu beginnen. Möchte aber gerne mal was mit Hefeteig machen ... Kann mir jemand genau erklären, wie man einen Hefeteig über Nacht gehen lassen kann. Wenn ich mich nicht täusche geht das sogar im Kühlschrank oder habe ich da was Falsches in Erinnerung? DA fällt mir ein, ich hätte gar nicht unbedingt Platz dafür im Kühlschrank ... also wie muss ich vorgehen? Oder wäre es besser, wenn ich den Teig um 7:00 h morgens vor der Arbeit mache und ihn dann zu Mittag verarbeite? Danke!

Ich habe versucht vegane Hefebrötchen für Burger zu machen. Nach dem Backen und Aufschneiden riechen die Brötchen innen stark nach Wein/Alkohol. Die Hefe (frisch) stand vorher einige Tage im Kühlschrank. Sind die Brötchen noch essbar oder schädlich?

Hey, ich hab jetzt schon öfters Pizzateig selber gemacht aber der geht bei mir immer so sehr auf. Was könnte ich anders machen das der Teig beim backen Flach bleibt? Oder habt ihr ein Rezept? Danke!

Hallo ihr!

Ich habe heute das erste Mal einen Hefeteig zubereitet, bis jetzt habe ich mich da nicht so ran getraut. Im Rezept steht dass er jetzt über Nacht im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie ruhen muss.

Vorhin war ich natürlich neugierig und habe nachgeguckt. Er hat schon einiges an Größe zugelegt - aber an der Klarsichtfolie sind jetzt viele, viele Tröpfchen. Auch sind viele Bläschen/Löcher im Teig?

Ich kenne mich da einfach Null aus und bin jetzt ziemlich verunsichert.

Wäre toll wenn sich jemand, der sich in dem Bereich auskennt, etwas dazu schreiben würde - Danke.

habe gestern abend einen gefroreren pizzateig (hefe) in den kühlschrank gelegt und auftauen lassen. heute morgen war er komplett aufgetaut.

wie lange hält sich der teig im kühlschrank und bis wann sollte ich ihn spätestens verbrauchen?

Hey,

in der Schule haben wir ein Projekt, wo wir in Biologie Hefe, Teig mit verschiedener Milch mischen und zwar mit laktosefreier Milvh und normaler Kuhmilch. Heraus gekommen ist, dass laktosefreie Milch den Wachstum von dem Teig deutlich verschnellert. Aber ich verstehe nicht warum und wollte dies fragen.

Hallo ich grüße euch! In einem Rezept steht 7g und in einem anderen 0,5g...