Hefeteig 4 tage gehen lassen?
Ich würde gerne einen hefeteif für mehrere tage gehen lassen. Ich glaube, dass Raumtemperatur dafür ideal wäre, hab aber angst dass er schimmeln könnte wenn ich ihn zu lang stehen lasse. Sollte ich ihn lieber in den Kühlschrank tun??
6 Antworten
Wenn du den Teig 4 Tage gehen lassen willst, dann solltest du den in den Kühlschrank stellen.
Warum lange 4 Tage?
Das würde ich nicht tun. Verstehe auch nicht den Grund. Du hast keinen Vorteil davon weil wenn er zuviel geht die Bläschen platzen.
Im Kühlschrank kannst du ihn möglichst luftdicht verschlossen ein paar Tage aufbewahren. Dann zusammen kneten und benutzen.
Das wird nicht klappen!
In vier Tagen ist die Hefe völlig „verbraucht“
Im Kühlschrank, mit kalter Flüssigkeit angesetzt klappt 24 recht gut
der wird sauer