Hefe schimmelt?
Und zwar haben wir gestern Pizzateig gemacht. Heute habe ich gesehen, dass der Rest der Hefe an einer kleinen Stelle grünen Schimmel aufweist. Der Teig geht seit 24 h im Kühlschrank.
Sollten wir den Teig besser wegschmeißen oder kann der dennoch verwendet werden?
Außerdem habe ich den Triebtest mit der Hefe gemacht und die Hefe ist im Wasser untergegangen.
4 Antworten
Frische Hefe geht immer im Wasser unter , was sollte sie auch sonst machen? Trockenhefe schwimmt oben.
Das macht nichts aus, dass die Hefe etwas angeschimmelt war, dem Teig macht das garnichts.
Und es ist ganz sicher noch kein Mensch an ein bisschen Schimmel gestorben, diese Panikmache heutzutage ich für mich nicht nachvollziehbar. Diese Schimmelsporen sind schließlich überall, der grüne Pelz boldet sich nur unter besonders günstigen Bedingungen.
Wenn der Teig aufgeht dann passt es. Die Fermentierung bildet ein saures Medium, da können die meisten Bakterien, und auch Schimmel, nicht drin leben.
Nimm in Zukunft Trockenhefe. Die hält Jahre. Frische Hefe braucht niemand.
Der Triebtest macht mit Hefe auch keinen Sinn, das macht mit einem Hefeteig.
Wenn die Hefe schimmelt dann hast du auch nen schönen Schimmelteig gemacht, würde ich entsorgen.
Natürlich wegschmeißen. Auf jeden Fall nicht essen.
die Pizza ist sehr gut geworden