Hefeteigbrot oder Sauerteigbrot?

Sauerteigbrot 69%
Hefeteigbrot 23%
Andere 8%

13 Stimmen

5 Antworten

Vom Beitragsersteller als hilfreich ausgezeichnet
italomaus
28.10.2023, 12:30
Sauerteigbrot

Ciao :-)

Es ist bekömmlicher und auch länger haltbar.

Mache es jedes Wochenende selbst, denn Sauerteig setze ich selbst an und mache verschiedene Brote aus den Sauerteig (Kartoffel-, Walnuss-, Körner- oder Kürbiskernbrot). Somit habe ich aus einem Teig verschiedene Geschmacksrichtungen.

LG
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
LukasKeine
28.10.2023, 11:57
Andere

Hallo Elbling.

Ich mag mehrere Sorten sehr gerne. Meine Favoriten sind:

  • Kürbiskernbrötchen nach altem Rezept hergestellt. Für so ein Brötchen, dass ohne etwas anderes dabei satt macht, zahle ich auch gerne mal 1-1,50 €.
  • Schwarzbrot, insbesondere Pumpernickel
  • Vollkornbrot
  • Sauerteigbrot
  • und manchmal auch Hefeteigbrot und Hefeteigbrötchen.

Ich mache das besonders davon abhängig, welchen Belag ich darauf packen will und ob ich Belag überhaupt darauf machen will.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
iq1000
28.10.2023, 14:11

Helles Mehl: Hefe

Vollkornmehl: Sauerteig.

Wobei ich letztens beim Hefeteig auch ein wenig ASG mit drin hatte und es war durchaus essbar.

Bei Hefeteig ist der auch gut gereift, normal mindestens 8 Stunden (mit Hefe 0,05% auf den Mehlanteil (viertel bis halber Teelöffeln je nachdem wie warm es ist))
Kamikatze123
28.10.2023, 10:40
Hefeteigbrot

Mag ich viel lieber da er so fluffig ist
adabei
28.10.2023, 10:39
Sauerteigbrot

Ist einfach kräftiger ind geschmackvoller.

Schmecken tut das Hefeteigbrot aber trotzdem auch.