Germteig/Hefeteig?
Hi also ich muss einen germteig (Strudel mit Mohn/muss fülle) machen. im Rezept steht 20g germ in dem trockenhefe päckchen sind 7g. es steht nicht im Rezept welche Art von germ man braucht also frisch oder trocken. Kann ich also ein päckchen reinmachen? Oder brauch ich einfach ein anderes Rezept? Bitte Hilfe 🙏
1 Antwort
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Wenn nichts anderes im Rezept angegeben ist, bezieht sich die Menge (20g) auf frischer Hefe.
Im Gegensatz zu Trockenhefe, besteht frische Hefe zu 70% Feuchtigkeit. Daher entsprechen die 7g Trockenhefe 20g frischer Hefe.
Somit kannst du das Päckchen für das Rezept verwenden. Du solltest aber die Trockenhefe vorher (ca. 10min.) mit etwas lauwarmer Flüssigkeit aus dem Rezept und etwas Zucker "aktivieren".
Woher ich das weiß:Hobby