Hallo,

ich bin gerade daran, ein sehr luftiges Brot (75% Hydration) zu backen. Das Rezept sagt, 1 Stunde reifen lassen, mit Tuch überdeckt, an einem warmen Ort. Ich habe nach 1 Stunde geschaut, und man konnte ich fast nicht kneten. Ist er nun (nach ca 2h) fertig gereift, oder muss noch mehr gewartet werden?

Im Internet steht nur, dass der Hefe das Wasser entzogen wird.

Ich möchte gerne wissen, wie der Hefe das Wasser entzogen wird.

Weiß darüber jemand etwas? Vielen Dank im Vorraus!

Hab erstmal 10 min geknetet dann den ganzen Teig ca 25 min gehen lassen, danach in 4 Teigballen portioniert und jetzt würde ich bis um 19 Uhr gehen lassen .

Oder kann ich nur Wassee nehmen einen Esslöfel?

Welche Hefe kann man für die Alkoholherstellung benutzen?

Geht da normale Backhefe oder brauch man irgendeine besondere Hefe?

Damit meine ich das man das Wasser noch nicht hinzugefügt hat.

Hallöchen ihr lieben!

Ich bin bald zum Iftar meiner Schwiegereltern eingeladen (Ramadanessen) und wollte nicht mit leeren Händen kommen. Da ich es liebe zu backen habe ich mich das erste mal an ein Sauerteigbrot getraut. Leider hab ich wohl einiges Falsch gemacht und erbitte nun eure Hilfe :)

Habe das Brot mit ca. 70g fertigsauerteig und 2g Hefe gemacht. Habe es über Nacht (wie im Rezept beschrieben) "gähren" lassen. Wobei das sich im Kühlschrank schon falsch angefühlt hat. Der Teig sollte doppelt so gross werden und Bläschen entwickeln. Nichts dergleichen ist passiert. Beim Backen ist das Brot minimal aufgegangen. Die Kruste schmeckt schon sehr gut, leider war das Brot innen noch komplett "roh". Ich denke nicht das es an der Backzeit lag sondern eher daran, dass ich am Teig irgendwas falsch gemacht habe. Kann mir da jemand helfen?

Bin über jegliche Hilfe sehr dankbar! <3

Hallo,

Ich habe schon mehrfach probiert ein dinkelbrot mit hefe zu backen. Leider schmeckt es immer sauer. Ich nehme 1kg Dinkelmehl, 1Tl Salz, einen halben hefe Würfel, 1Tl kokosblütenzucker, ca 2 El Olivenöl, Wasser nach bedarf immer schluckweise dazu. Vermutlich ca. 800ml.

Das lass ich dann alles eine Stunde gehen. Stoße den Teig noch mal an und noch mal 15 min direkt in der Form gehen lassen. Dann 45 min auf 180°C mit einem behälter Wasser im Backofen backen. Dann die Form überkippen und noch mal 20 min.

Die Konsistenz ist so wie ich es mir vorgestellt habe. Wie ein Vollkornbrot eben ist. Es schmeckt aber immer bitter und macht Sodbrennen.

Das scheint mir nicht als wäre das gewollt.

Wo liegt hier der Fehler?

Hallo zusammen,

nachdem ich nun längere Zeit erfolgreich mit Sauerteig gebacken habe, wollte ich mich an Dinkelmehl mit Vorteig bzw. Nullteig wagen.
Einen Poolish (150g Wasser, 150g Mehl, 1g Hefe) habe ich bereits angesetzt.
Nun wird empfohlen, bei Dinkelmehl einen Nullteig zu verwenden, beispielsweise ein Mehlkochstück.
Welche Vorteile hat dies und macht es Sinn, dies zusätzlich zum Poolish für den Teig anzusetzen und dann einzuarbeiten?

Und wie genau arbeitet man den ein? Einfach Kneten oder muss man etwas beachten?

Wie wird die Konsistenz des Teiges dann, kann man ihn noch gut falten oder muss man Wasser reduzieren/dazugeben?

Danke vorab!

Also ich habe gestern äpfel mit einem Pürierstab zermanscht und dann durch ein Handtuch abgesiebt dies wollt ich jetzt gähren lassen um Wein daraus zu bekommen außerdem wollte ich heute mit backhefe und Apfelsaft aus dem laden noch mehr machen jetzt hab ich habe aber Angst das dort zu viel Methanol Entsteht und ich erblinde oder gar sterbe geht das oder kann das nur beim destillieren passieren?

Ich kenne das Gebäck unter Stutenkerl, aber es heißt ja überall anders. Wie heißt es denn bei euch und aus welchem Bundesland kommt ihr? 😋

Foto: https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Weckmann.jpg

Hallo. Habe eigenen pizzateig gemacht und Pizza gebacken. 250° Umluft 8min

nun esse ich sie und größtenteils ist der Teig noch nicht durch. Können da irgendwelche Krankheitserreger drin sein? Oder kann ich’s gefahrlos essen.

Zum Backen an sich darf man es ja wohl nicht nehmen, da es Bakterien tötet.

Hi kann man Krapfen mit Hefe in pulverform backen?

Hallöchen,

ich habe heute mal versucht Brioches zu machen.

Vor dem Backen habe ich den Teig gut eine Stunde gehen lassen und dann in die Formen gefüllt. Jetzt backt er allerdings schon seit über 2 Stunden und ist innen drin immer noch klitischig/teigig und nur wenig mehr aufgegangen.

Kann man da noch etwas retten? Was denkt ihr habe ich falsch gemacht ?

Danke schonmal für eure Hilfe.

Viele Grüße

Hallo, ich hab schon tausend mal Zimtschnecken mit Hefeteig gemacht. Jedes mal ging er prima auf und wurde im ofen nochmal größer und mega fluffig. Die letzten paar male war der Teig perfekt, aber im Ofen hat er sich kein bisschen verändert außer dass er nicht mehr roh war. Er geht überhaupt nicht auf, bleibt fest und schwer. Warum?

Ohne Hühnereier und ohne Weizenmehl sondern nur mit Kartoffelmehl, Hefe, Wasser und Öl

Ich habe mich heute getraut Brot zu backen und war leider nicht erfolgreich. Der Teig aus Roggen- und Weizenvollkornmehl ist garnicht aufgegangen. (den Fehler habe ich schon gefunden) Da ich aber kein Fan davon bin Lebensmittel zu verschwenden, wollte ich euch fragen: Habt ihr Ideen, wie ich das Brot noch verwerten kann?

Hallo ich grüße euch! In einem Rezept steht 7g und in einem anderen 0,5g...

Fürs Brot nehme ich immer Mehl, warmes Wasser, Hermannteig und Salz. 50min gehen lassen und dann bei 250Grad 10 min ,auf 190Grad runter und 50 min.

Mein Brot ist immer zu fest, hat keine Pohren und ist speckig.

Wo liegt der Fehler?

Müss evtl zusätzlich zum Hermann in den Teig noch Hefe?

Wie viel Tütchen Hefe brauche ich bei 40g Hefe ? Bitte nur sagen wie viel Tütchen.

Hallo liebe Backexperten 😍

Wer macht einen Quarkstollen OHNE Hefe, also mit Backpulver ?

Bitte einen Rezept oder einen Link.

Küsse und Grüße 🎄✨🎄

Ich habe noch einen Pizzateig im Kühlschrank und eine Packung Mohnfüllung. Meint ihr es würde klappen daraus Mohnschnecken zu machen?

Das Rezept sagt 7Gramm Germ auf ein Kilo Mehl. Die Germpackung (7g) sagt 7g auf ein halbes Kilo Mehl. Soll ich jetzt eine 7g oder 14g reinmachen.

Hallo, ich brauche für morgen früh brioches (weiß nicht ob man das hier so nennt). Es ist aufjedenfall ein Hefeteig. Da ich ihn nicht morgens zubereiten kann mache ich das jetzt. Sollte man den Hefeteig jetzt am besten an einem warmen Ort gehen lassen über Nacht oder eher im Kühlschrank? Normal soll man den Teig ja immer an einem warmen Ort gehen lassen aber ich weiß nicht ob das so gut ist wegen den Eiern im Teig bei einer längeren gehzeit? Und im Kühlschrank weiß ich nicht ob die so schön aufgehen wie beim warmen 😅😅😅. Weiß jemand wie man das am besten macht?

Hallo liebe Leute,

ich möchte ein Baguette backen. Für das Rezept brauche ich 0,13 Würfel frische Hefe. Wie viel Trockenhefe wäre das ?

Ich habe das Problem, dass egal welchen Teig (zum Kneten) ich mache, er immer extrem klebrig ist.

Auch wenn ich mich auf das Gramm genau an das Rezept halte und kein anderes Mehl verwende als angegeben, muss ich immer solche Unmengen an Mehl nachgeben, um den Teig wenigstens halbwegs verarbeiten zu können, dass man am Ende nur noch den Mehlgeschmack hat.

Das ist der Fall bei Hefegebäck, Fladenbrot, Gnocchis und Dumplings, wo man wirklich einfach nur Wasser und Mehl vermischen muss. Es gibt also wirklich nicht viel Raum für Fehler.

Ich weiß nicht, was ich falsch mache und habe online nichts Hilfreiches gefunden. Liegt es vielleicht an meiner Knet-Technik? Ich bin langsam echt am Verzweifeln, weil ich jedes Rezept ruiniere und die ganze Arbeit am Ende immer für nichts war.

Ich liebe es zu backen, aber bisher war es immer nur Kuchen und Muffins. Jetzt möchte ich mich Mal an einem Brot Versuchen.

Das Rezept ist hier gleich, gibt es da irgendetwas wichtiges was man beim backen beachten muss bzw irgendwelche Tipps damit das Brot auch gelingt?

Danke schonmal :)

Ich bestell diese immer beim Italiener und habe keine Ahnung wie der Teig immer so gut wird. Er ist eben nicht so übertrieben luftig und geht nicht so extrem auf. Kennt jemand ein Rezept, welchen diesen nahe kommt?

In dem Rezept, das ich verwende, soll man den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. Ich habe ihn leider aber sechs Stunden gehen lassen.

Es ist ein Hefeteig. Kann ich ihn jetzt einfach so backen oder sollte ich nochmal neu durchkneten o.ä.? Leidet Geschmack/Konstistenz darunter?

Vor ein paar Jahren war ich mal auf einer weltweiten Bier Rating Seite und da lag Weihenstephaner auf Platz 1! (Ich kann die Webseite leider nicht mehr finden.)

Es ist die älteste Brauerei der Welt und auch noch aus Bayern. Ich habe es noch nie probiert. An die Leute, die es kennen, wie schmeckt das eigentlich? Stimmt ihr zu, dass es am besten ist? Wie ist es im Vergleich zu herkömmlichem Bier wie Warsteiner oder Radeberger?

In wie viel Esslöffel wasser löst man einen halben hefeblock auf

Hallo, habe heute mal Käsebrötchen backen wollen, leider scheint sich die Trockenhefe nicht richtig aufgelöst zu haben, nachdem ich den Teig habe gehen lassen waren noch Hefestückchen bzw Klümpchen im Teig, nicht sonderlich groß, aber Zahlreich, jetzt die Frage, ist es schlimm, wenn die sich nicht ganz aufgelöst hat und auch nach dem Backen noch zu sehen ist?

Habe unten mal ein Bild beigefügt wo ich eines der Brötchen aufgeschnitten habe.

(Habe keine Erfahrung beim Backen mit Hefe oder so, deswegen frage ich 😅)

Ich habe soeben eine kühle Flasche alkoholfreien Sektes mit Nachbarn leer gemacht. Der schmeckte soweit völlig normal, einfach wie ein etwas herber Traubensaft mit Blubber.

Die Flasche war mit dem MHD 2019 ausgezeichnet. jetzt fühle ich mich doch ein bisschen angetrunken. ist das Einbildung, kommt das von dem restalkoholgehalt oder ist im Laufe der Jahre durch nachgärung mehr Alkohol als die legalen 0,3%? im Sekt entstanden?

Habt ihr eine schöne Theorie dazu?

Was kostet eine Packung Trockenhefe im netto

Hallo, ich hab mir ein Video zu einem Hefeteig für Fladenbrot angesehen. Dort wurde die Hefe mit der Hand zerbröselt und in die Schüssel gegeben. Aber hat man dann nicht vereinzelte Hefebröckchen im Teig? Die Hefe verteilt sich doch dann gar nicht.? Ich hab schonmal Pizzateig gemacht und da wurde im Video die Hefe vorher im Wasser aufgelöst. Macht das einen Unterschied? Weiß jemand was von beiden besser ist?

Ist die Molekülformel von Ethanol  C₂H₅OH oder C₂H₆O oder beides? Wenn ja wieso und hat jemand eine Erklärung dafür?

LG

Ich möchte Stockbrotteig für ein Fest machen, diesen möchte ich schon mittags vorbereiten. Er steht bis Abends bei Raumtemperatur. Wie viel Hefe würdet ihr verwenden?

Ich weiss, dass bei der Zellatmung eine biochemische Verwertung stattfindet. Und bei der alkohlischen Gärung wird ja Glukose zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid abgebaut. Ist das der einzige Unterschied zwischen ihnen?

Und unter welchen Bedingungen wird welcher Prozess durchgeführt?

Hallo zsm meine Mutter hat die Hefe letztes Jahr eingefroren möchte heute das verwenden.

Sind am diskutieren ich sage ihr das es nicht geht und gesundheitsschädlich ist was sagt ihr ????

Mansche sagen das stimmt nicht aber vielleicht kann mir das jemand biologisch und biochemisch erklären

Hi, hab schon ein paar mal Hefeteig (für Kuchen, Gebäck, Schokobrötchen) selbst gemacht, aber irgendwie schmeckt der immer relativ stark nach hefe obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten hab (Menge, Aufgezeigt)und wenn man das gebäck kauft halt nicht ist das normal??

Hallo, brauche für ein Rezept 40g Hefe. Habe nur Trockenhefe zuhause, wie viel müsste ich da nehmen?

Was ist der Unterschied zwischen einem Hefe Weißbier, Weißbier und einem Hellen?

Servus Community,

Beim Fermentieren, wie verhält sich Hefe bei niedriger Temperatur (im Kühlschrank). Arbeitet die Hefe dann einfach langsamer, als zb bei Raumtemperatur oder setzt sie völlig aus?

Bzw ab welcher Temperatur hört die Hefe völlig auf zu arbeiten?

Danke für eure Hilfe.

Liebe Grüsse

Also meine Hefe ist am 3,3.2022 abgelaufen wie unten im Bild zusehen. Sie sieht ein wenig außen trocken aus aber riecht normal . Kann ich dir noch zum Teig machen verwenden?

aber sie fühlt sich ein wenig gummi artig an also sie zerbröselt nicht!

was kann ich als ersatz für meinen Teig nehmen statt Hefe ?

Hallo, ich backe gerade Pfannkuchen und da ist insgesamt 1 Würfel Hefe drin. Mein Hund hat gerade 4 von den Teigbällen gefressen. Ist das schlimm? LG und vielen Dank.

Helluw, wir haben in Biologie zum Thema Gärung ein Experiment zu machen bekommen. Dafür braucht man Trockenhefe aber ich habe ausversehen diesen "Klumpen" Hefe gekauft. Weiß jemand ob dieses Experiment auch damit funktioniert? Danke

Hallo!

Mein Hefeteig mit Trockenhefe is nicht aufgegangen.

Ist das schlimm?

Kann das iwelche blöden Auswirkungen haben? Welche?

Könnte ich den jetzt noch iwi "retten"? Oder einfach so verwenden?

Ich hab schon einige Male einen Hefeteig gemacht. Ist es normal das der Teig extrem nach Hefe schmeckt oder bin ich vielleicht einfach eine miserabele bäckerin xD?

Ich hab jetzt seit 7 Tagen einen Hefeteig mit Hefe, Olivenöl, Salz, Zucker, und alternativem Mehl aus Reisvollkornmehl* 45 %, Maisstärke*, Hirsevollkornmehl im Kühlschrank.

Ist der noch gut?

Ich lese im Internet alles mögliche, es wäre ganz allgemein bekannt, dass ein Hefeteig nur max. 24h im Kühlschrank haltbar ist, dann widerum steht in ganz vielen Rezepten dass es allgemein üblich ist, einen Pizzateig mit Hefe für 2 bis 4 Tage im Kühlschrank gehen zu lassen und er würde sich dann 5 Tage halten.

Was ist nun richtig rein wissenschaftlich betrachtet ?

Wie viel Trockenhefe brauche ich wenn original 2 g frische Hefe vorgegeben waren.

Hallo,

für Bio sollen wir recherchieren, ob man Hefe problemlos einfrieren kann und, wenn ja, warum das denn funktioniert. Ich habe bis jetzt herausgefunden, dass man das machen kann, aber nicht länger als 6 Monate, da ansonsten nach und nach die Zellen absterben. Wisst ihr warum man die Hefe problemlos einfrieren kann?

LG Eosenbeis410

Hallo, ich habe mir einen Brotbackautomat gekauft wo ein Rezept Buch bei war. Und ich möchte daraus ein Brot backen, im Rezept steht Instant Hefe, kann ich auch einfach Trockenhefe verwerden?

Danke schonmal im Voraus 🤗

Wo kann ich mehr über die Hefe die in Whiskys verwendet wird erfahren?

Ich backe grade Zimtschnecken und jetzt hab ich den Teig für 45 Min. stehen lassen aber es ist nicht wirklich aufgegangen ich glaube es lag daran ,dass meine Milch zu warm war aber gibt es noch eine Möglichkeit den Teig zu retten ?

Ihn weg zu stellen wäre auch Blöd :/

Was ist die Bedeutung der Hefepilze und wofür braucht man sie?

was kann man aus den herstellen?

Hey,

in der Schule haben wir ein Projekt, wo wir in Biologie Hefe, Teig mit verschiedener Milch mischen und zwar mit laktosefreier Milvh und normaler Kuhmilch. Heraus gekommen ist, dass laktosefreie Milch den Wachstum von dem Teig deutlich verschnellert. Aber ich verstehe nicht warum und wollte dies fragen.

Guten Tag, wie kriege ich meinen Hefeteig auf?

Ich mache immer zuerst Mehl, Zucker, Wasser, Ei, Salz rein und packe dannach das Hefe rein und knete alles. Egal ob Trocken oder Frische Hefe.

Hallo,

Ich habe gerade eben eine Hefe geöffnet und habe gesehen,dass sie an der Ecke schön braun ist. Also dunkelbraun. Ist sie noch essbar. Ich musste davor schon eine wegschmeißen da diese orangenen? Schimmel hatte,deswegen bin ich mir gerade etwas unsicher. Danke!

sie Liegt seit 2 Tagen offen im Kühlschrank ? 🥴

Moin, ich habe heute angefangen meinen Sauerteig für ein Brot aufzufrischen und habe nach dem zweiten Mal, da er nicht richtig aufgegangen ist ein kleines bisschen Trockenhefe(Höchstens 1g) dazugegeben, damit er besser aufgeht und eine Art ,, Starthilfe" bekommt. Jetzt ist er auch wunderbar am aufgehen, allerdings richt er nicht nach sonderlich viel, bzw. Richt nicht säuerlich etc. Sondern mehr wie ein Hefeteig.

Jetzt ist meine Frage ob das jetzt schlimm war, das ich Hefe zu dem Sauerteig(!)(Also nicht zum Brotteig) zugegen habe oder ob das nicht schlimm ist, da ich irgendwie das Gefühl habe das dass ein Fehler war.

Einfach hefeflocken auf einen unfertigen auflauf oder so?

Hi, ich finde im Internet garnichts dazu, aber meine Haltbare Vollmilch riecht nach hefe. Was ist da los?

Ich möchte mir eine selbstgemachte Pizza machen die ich 24 h ruhen lasse möchte

Jetzt weiß ich bloß nicht wie viel Gramm FRISCHE Hefe ich zb auf 1 kg Mehl ich geben muss das es perfekt ist.

Hallo,

Meine Frage lautet

'wieso kann die Gärung bei Hefe nur unter anaeroben Bedingungen stattfinden?'

Ich habe wirklich meinen Kopf damit zerbrochen, aber mir fällt keine Antwort darauf ein. Habt ihr vielleicht eine? Es würde mir sehr weiterhelfen :)

Wenn ich zwei Flaschen Bier in einem Rucksack transportiere und die etwas durchgeschüttelt werden, ist das dann Problematisch, wegen den Inhaltsstoffen...?

Ich möchte gerne Alkohol zuhause herstellen, und habe einige Fragen, da ich komplett neu bin in dieser Sache

1. Geht auch trockenbackhefe statt „normaler“ Hefe, oder ist es dasselbe?
2. Kann man den fertigen Alkohol auch einfach mit Wasser vermischen und so trinken?
3. wie bekomme ich den Alkohol wert in Prozent heraus?
4. überall steht etwas von 9kg Zucker, 21liter Wasser oder so. Kann ich das kleiner machen? Ich hätte gerne 1liter Alkohol mit einem Wert von 40%. Wie viel Zucker und Wasser und Hefe brauche ich dafür?

Hallo, gestern hat meine Mama hefeflocken gekauft als Käseersatz für Soßen, da kam mir die Idee diese auch roh zu essen. Geht das?

Hallo,

ich sitze gerade an einer Pizza und bräuchte dafür Hefe allerdings habe ich gerade entdeckt dass ich gar keine hab.

Weiß jemand einen Ersatz dafür und wenn ja wie viel Gramm? Als Ersatz für 20 g Hefe

LG

Hallo, habe eingefrorene Hefe wie kann ich diese schnellstmöglich auftauen brauche den für mein Teig.

Zwei Kugeln aus Teig von verschiedener Zusammensetzung werden in einen Glasbehälter mit Wasser (30°C) gelegt. Sie sinken zunächst zu Boden. Nach einiger Zeit taucht eine der Kugeln auf und schwimmt an der Wasseroberfläche.   
Welche der Kugeln taucht auf und warum?

Kugel A: enthält Mehl, Hefe, Zucker, Wasser

Kugel B: enthält Mehl, Wasser, Zucker

Ich glaube, es ist die Kugel A wegen der Hefe, ich wollte aber noch mal sichergehen dass ich es richtig habe. Und was ist die richtige Begründung?

Meine Frage bezieht sich darauf, dass Hefeteig wenn man ihn beispielsweise abdeckt oder in eine Tüte einpackt und vielleicht noch in den Kühlschrank legt hart wird. Entweichendes Wasser erkennt man kaum und eigentlich müsste er ja dann auch nur Trocken und nicht nur hart werden.

Liegt es an der Hefe?!

Danke für Eure Antworten (Im Internet findet man nichts dazu)

Ich hoffe ihr habt eine Antwort

MC= Morbus Crohn

Habe einen süßen Hefezopf gemacht,ihn nach dem Formen das zweite mal im Backofen gehen lassen. Beim Backen hat das gute Stück dann leider seine Form verloren. War immer noch sehr lecker,sah nur leider so gar nicht mehr aus wie ein Zopf.

Hat jemand einen Rat was ich wohlmöglich falsch gemacht habe?

In der Schule sollen wir ein Concept Map zu Hefe erstellen. Könnte mir jemand sagen, was dort alles reingehört? (Ich habe noch nie eine ähnliche Aufgabe bearbeitet)

Ich musste einen Versuch für Bio durchführen. Da musste ich etwas Hefe im Backofen für 30 min stehen lassen. Die Hefe musste ich mit Wasser und Mehl vermischen und dann für 1std gehen lassen.
Der Teig ist halt nicht aufgegangen und ich wollte fragen ob es richtig ist, wenn ich folgendes schreibe:

Bei dem zweiten Bild kann man erkennen, dass der Teig garnicht aufgegangen ist, da die Hefe vorher zu warm gelagert wurde und somit kaputt gegangen ist.

Das mit dem kaputt gegangen kling irgendwie blöd. Wie könnte ich das besser schreiben?

im Bio Unterricht haben wir einen Versuch mit Hefe gemacht. Dafür mussten wir zwei Hefeteige anrühren ein Mal mit Zucker und ein Mal ohne. Dann mussten wir es gleichmäßig in 8 Gläser geben und jeweils ein Glas von beiden Versuchsreihen in eine unterschiedliche Temperatur Umgebung geben. Heißt zwei Gläser in heißeste Wasser, zwei in lauwarmes, zwei in Zimmertemperatur und zwei in Eiswasser. Dann mussten wir in 5 Minuten Abständen herausfinden wie sehr dieser Teig aufgeht. Jetzt steht da als Aufgaben Stellung „Es fehlt ein Blindversuch - wie müsste der aussehen?“

jedoch weiß ich nicht was mit Blindversuch gemeint ist. Kann mir bitte jemand helfen?

Ich habe versucht vegane Hefebrötchen für Burger zu machen. Nach dem Backen und Aufschneiden riechen die Brötchen innen stark nach Wein/Alkohol. Die Hefe (frisch) stand vorher einige Tage im Kühlschrank. Sind die Brötchen noch essbar oder schädlich?

Hallo, ich habe bei einem pizzateig für vier personen ausversehen 60g trockenhefe reingetan. Kann man den Teig noch benutzen oder ist es zuviel hefe?

Könnt ihr eure Erfahrungen mit mir teilen. Ich experimentiere gerne rum und hab aus Langeweile etwas zusammengewürfelt.

Nun würde ich gerne von erfahrenen Menschen hören, wie es eigentlich gemacht werden soll. Werde es später destillieren, dazu muss ich noch etwas aus Strohhalmen basteln.

ich habe vorhin zum ersten Mal gebacken und Leider ist es schon schief gegangen. Mein Brot war sehr gut und hat gut geschmeckt jetzt kommt, aber das aber... und zwar stand in der Rezept 20 Gramm Hefe. Ich wusste nicht dass es ein unterschied zwischen trocken und andere Hefe gibt. Also habe ich 3 Päckchen je 7 Gramm Hefe rein gepackt. Könnte mir was passieren? Ich und meine ganze Familie haben gegessen und es hat aber gar nicht so krass nach Hefe geschmeckt. Erst als meine Mutter mich gefragt hat wie ich das Brot gemacht habe habe ich gemerkt dass ich 3 mal so viel Hefe reingepackt habe. Was nun?

Hallo. Ich hätte eine Frage! Ich nehme Medikamente für meine Schilddrüse ein und starke Tabletten gegen Eisenmangel

Nun habe ich heute selbst gemachte Brötchen gebacken. Und mit Hefe Zucker joghurt ect. Stimmt das dass Hefe Alkohol produziert? Und ist das gefährlich... Wegen den Medikamente? Oder sei es kein problem?

LG danke im vorraus

Hallo, und zwar habe ich oft gehört das man mit Hefeflocken Veganen Käse machen kann, nur weiß ich diesbezüglich etwas nicht. Gibt es verschiedene Arten von Hefe ist . Kann man beide Arten für den Käse benutzen oder ist Würzhefe was anderes?

Vielen Dank für die Antworten.

Wenn ich in Wasser 25g oder 50g Hefe werfe. Ist dann die Startzelldichte doppelt so groß oder sind das und Masse der Zellen die man reintut unterschiedliche Dinge?

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Wir sollen mit Wasser, der Backhefe Saccharomyces cerevisiae und Zucker (probieren verschiedene aus) Ethanol herstellen. Dabei sollen wir eine möglichst hohe Ausbeute erzielen. Wir sind morgen im Labor... Was wären empfehlenswerte Mengenverhältnisse?

Hallo ich frage mich was passiert wenn man Hefe isst einen ganzen Würfel (handelsüblich) komplett verzehrt OHNE vorher zu backen.

Habe gerade statt 20 Gramm. 40 Gramm frische Hefe in Wasser aufgelöst, dachte es wären 40, jedenfalls ist mir der Fehler aufgefallen und ich habe die Wassermenge verdoppelt und dann nur die Hälfte des Wassers über den Teig geschüttelt, kann man das so machen? Oder wird das jetzt nichts? Habe nur einen Würfel Hefe gehabt

Ich wollte fragen wieso die Hefe nur bei Zimmertemperatur und nicht bei 70 grad oder bei 4 Grad richtig gut auf geht.

Wie könnte man die auflockernde Wirkung von Hefe bei der Herstellung von Hefeteig erklären?

Vielen Dank!!