Fürs Brot nehme ich immer Mehl, warmes Wasser, Hermannteig und Salz. 50min gehen lassen und dann bei 250Grad 10 min ,auf 190Grad runter und 50 min.

Mein Brot ist immer zu fest, hat keine Pohren und ist speckig.

Wo liegt der Fehler?

Müss evtl zusätzlich zum Hermann in den Teig noch Hefe?