Hefe – die meistgelesenen Beiträge

Ich habe Fertigbrezeln zu hause im Gefrierschrank. Habe mal ein paar aufgebacken,alles ohne Probleme. Diese legen da schon so 3 Monate oder so und wollte heute wieder welche aufbacken, jedoch ist die Farbe anstatt so creme/hell eher gräulich! Und nach dem Aufbacken sind die nicht so knusprig braun sondern eher karamellfarbig mit grauer Farbe unten und richtig aufgegangen sind die auch nicht! Sie haben die Größe eig fast schon beibehalten... Darf man die noch essen? Weil aufgetaut und eingefriert habe ich sie eigentlich nie...

Moin,

ich hab mir gestern Abend ein Stück frische Hefe gekauft. Über Nacht hab ich dummerweise vergessen, sie in den Kühlschrank zu tun, was mir gerade aufgefallemn ist, als ich ein Brot backen wollte. Frage: Kann man die Hefe jetzt noch verwenden oder haben da schon irgendwelche Prozesse begonnen?

sie Liegt seit 2 Tagen offen im Kühlschrank ? 🥴

Ich weiss nicht, mob man den Schimmel an der Hefe entfernen kann und sie benutzen darf, so wie bei Käse, oder ob sie dann ungeniessbar ist? Danke

Wenn beim klopfen auf der unterseite das gebäck hohl tönt oder wenn es goldbraun ist..?

Hallo Leute, meine Frage betrifft die Entstehung der Kruste beim Hefeteig. Wenn man den Teig etwa eine halbe Stunde stehen lässt, verkrustet jedes Mal die Oberfläche. Ich frage mich, was das verursacht. Ich habe mich bereits auf Wikipedia versucht zu informieren, bin aber auf nichts gestoßen. Könnte es vielleicht etwas mit Hefebakterien zu tun haben, die mit Sauerstoff reagieren? Oder wird ein Bestandteil des Teigs oxidiert? Wenn ja welcher, vielleicht Gluten? Ich habe wirklich keine Ahnung und hoffe, dass ihr mir helfen könnt. Danke :)

ich war im stress und hab die hefe vergessen xD Kann ich sie nachträglich dazugeben?

Hallöchen,

ich habe heute mal versucht Brioches zu machen.

Vor dem Backen habe ich den Teig gut eine Stunde gehen lassen und dann in die Formen gefüllt. Jetzt backt er allerdings schon seit über 2 Stunden und ist innen drin immer noch klitischig/teigig und nur wenig mehr aufgegangen.

Kann man da noch etwas retten? Was denkt ihr habe ich falsch gemacht ?

Danke schonmal für eure Hilfe.

Viele Grüße

Hallo, Ich habe jetzt schon ziemlich viel herumgesucht aber finde irgendwie keine konkreten Antworten auf meine Fragen.

Also: Mich interessiert es, ob es gesund ist Hefe roh zu essen, also in der Würfelform. Natürlich nicht im Übermaß, es wär auch gut wenn ihr mir eine Mengenangabe machen könnt. Ich weiß, dass es Hefeflocken usw. gibt und meine auch nicht irgendwo eingebackene Hefe.

Wenn ihr selbst schon Erfahrungen gemacht habt und mir sagen könnt wo gegen oder wofür rohe Hefe ist,wie sie euch "geholfen" hat, gerne!

Dankeschön!!!

Hi Leute, wie lange ist frische Backhefe die angebrochen wurde noch gut ? Ich habe am Freitag die Hälfte davon genommen und sie zurück in den Kühlschrank getan, heute wollte ich Brötchen backen; ist die Hefe noch gut ?

ich finde sie einfach nicht

mit nem mixer oder so?

In dem Rezept, das ich verwende, soll man den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. Ich habe ihn leider aber sechs Stunden gehen lassen.

Es ist ein Hefeteig. Kann ich ihn jetzt einfach so backen oder sollte ich nochmal neu durchkneten o.ä.? Leidet Geschmack/Konstistenz darunter?

Sieht eigentlich ganz normal aus und ist weich wenn ich es anfasse

Also meine Mama will morgen eine Pizza machen und für den Teig braucht man ja Hefe. Sie hat aber nur frische Hefe in der Küche gefunden und die muss im Wasser aufgelöst werden. Das Stück Hefe wiegt etwa 10 Gramm und meine Mama wollte wissen in wie viel Wasser sie das auflösen soll. Sie hat bis jetzt nur Trockenhefe verwendet und meine Oma hat das stück frische Hefe mal gekauft und meine Mama weiß jetzt nicht wie sie das machen soll. Danke schon mal im voraus für hilfreiche Antworten :-) LG

Was ist der Unterschied zwischen einem Hefe Weißbier, Weißbier und einem Hellen?

Guten Abend,

ich habe eben einen leckeren Hefezopf für Ostern gebacken. Jetzt Frage ich mich wie ich ihn am besten lagern sollte, damit er bis dahin auch noch lecker bleibt :D Er ist leider zu groß um ihn einzutuppern. Die einzige Lösung die mir einfällt ist die Tortenhaube. Was habt ihr für Ideen? Wie lagert ihr sowas? :)

Geht das bei brötchen?

Habe gerade statt 20 Gramm. 40 Gramm frische Hefe in Wasser aufgelöst, dachte es wären 40, jedenfalls ist mir der Fehler aufgefallen und ich habe die Wassermenge verdoppelt und dann nur die Hälfte des Wassers über den Teig geschüttelt, kann man das so machen? Oder wird das jetzt nichts? Habe nur einen Würfel Hefe gehabt

ich brauch heute hefe, wisst ihr wo ich das bekommen kann

SORRY frage steht oben in der laiste

Hallo ,

Eine Frage ist der pizzateig noch gut vom Datum bis morgen. War die ganze Zeit im Kühlschrank. Wie merkt man das er nicht mehr gut wäre

Kennt jemand die Mengenangaben für ein Stockbrot Rezept was für circa 10 Personen reicht? Oder jemand der weiß, wie viel mit einer ,,Portion'' gemeint ist?

Danke :)

Ich brauche bis morgen Weinhefe (dringend). Ich war schon in mehreren Apotheken, da ich gehört habe dass man dort Weinhefe kaufen kann, aber dort hatten sie keine vorrätig und ich weis nicht wo ich noch hin gehen soll. :( bitte schnell antworten ;)

Hallo,

Ich habe gerade eben eine Hefe geöffnet und habe gesehen,dass sie an der Ecke schön braun ist. Also dunkelbraun. Ist sie noch essbar. Ich musste davor schon eine wegschmeißen da diese orangenen? Schimmel hatte,deswegen bin ich mir gerade etwas unsicher. Danke!

Hey! :) Ich war grad beim Arzt und er meinte, ich dürfte ne Zeit keine Hefe Produkte mehr essen.. Jetzt hab ich in Google nach Hefe Produkten gesucht, damit ich weiß was ich nicht essen darf - finde aber nichts. Kennt jemand 'ne Seite wo alle Hefe Produkte draufstehen? Antworten wären nett. :) Danke im Voraus! <3

Hallo Ihr Lieben,

ich habe gerade einen Hefeteig gemacht und durch alles den Stress weder Butter noch Öl in den Teig gemacht.

ist zwar nicht optimal aber macht es viel aus ? Er geht trotzdem ganz normal auf wie sonst auch

vielen Dank schon mal

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Hey Ich hab eine Frage und zwar: ist Trockenhefe das gleiche wie Backpulver ? Kann man trockenhefe einfach so durch Backpulver ersetzen ? Lg

Oder verliert sie wirklich nur an triebkraft?

Hab hefe in meinem Froster entdeckt welche dem Jahr 2013 stammt. Hab mit ihr ein Brot gebacken.. Also der Teig ist schon aufgegangen nur hatte der ein sseeehr sauren Geruch weshalb ich mal hier nachfrage :D kann ich bedenkenlos backen? Hefe riecht ja auch von Natur aus etwas säuerlich oder nicht ^^

Hallo

Habe grad ebend "angefangen" Zimtrollen zu machen mir ist aber dann aufgefallen das ich keine Hefe mehr habe. Ich habe nur so 3/4g Trockenhefe die auch schon offen ist und im Teig müsste ich 620g Mehl benutzen🥲.

Kann ich irgendwie trotzdem die Hefe verwenden oder gibt es irgendein Trick um die Hefe zu vermehren?

Hallo,

Auf dem Bild unten sind weiße Flecken zu sehen. Ist das Schimmel oder Hefe? In solchen Fällen hab ich das anstellgut weggeschmissen, aber mittlerweile würde ich es doch gerne eher verstehen.

Ich achte sehr auf Hygiene bei den Gläsern, hätte eher auf Hefe getippt.

Danke!

Hallo zusammen Ich stehe erneut vor dem gleichen Problem: Ich habe einen Pizzateig zuebereitet und er ist nach einer Stunde Wartezeit nicht aufgegangen. Ich habe statt Flüssighefe , mit welcher es immer funktioniert, Trockenhefe verwendet und der Teig sieht aus wie vor einer Stunde. Hätte ich bei der Verwendung von Trockenhefe etwas Spezielles beachten müssen? Wassertemperatur?

Das wird mein Muttertagsgeschenk: ich bleibe heute Nacht wach und backe einen Hefezopf und Mama wird dann morgen früh mit einem Frühstück überrascht, wenn sie aufsteht.

Nun heißt es ja, dass man das Brot ganz frisch nicht essen soll (Bauchschmerzen), andererseits soll es bestenfalls noch etwas warm sein.

Wie sollte ich denn planen, wenn wir gegen 9 Uhr frühstücken werden? Backzeit 45min + wie viel Wartezeit? Hab noch nie selbst Brot gebacken.

Hallo, ich wollte gerade Brötchen backen und habe schon alle Zutaten in der Schüssel bis auf die Hefe, allerdings ist diese Grün geschimmelt, sich noch zu benutzen ist ausgeschlossen, oder? 

Falls ja kann ich einen Hefe Würfel irgendwie ersetzen?

Macht es einen Unterschied, ob man den Teig über Nacht im Kühlschrank in einer Dose mit luftdichtem Deckel oder mit Geschirrtuch abdeckt?

Hallo meine Lieben,

Ich habe heute Mittag Hefeteig für Pizza gemacht. Ich hab den Teig nur ungefähr 20 Minuten stehen lassen und dann mit Belag in den Ofen getan. Hatte Zeitgründe. Meine Frage ist... Ist es irgendwie gefährlich den Teig zu essen wenn man den Teig nicht hat gehen lassen? Kann der im Magen aufgehen? Ich weiß,klingt blöd aber die Pizza ist für Kinder und ich mache mir etwas sorgen.

Liebe grüße-

Ich möchte Brötchen backen. Im Rezept steht 500g Mehl und 1 Würfel Hefe. Auf dem Würfel Hefe (42g), den ich habe, steht, er reicht für 500g - 1000g Mehl. Ist das für 500g Mehl dann zu viel?

Habe einen süßen Hefezopf gemacht,ihn nach dem Formen das zweite mal im Backofen gehen lassen. Beim Backen hat das gute Stück dann leider seine Form verloren. War immer noch sehr lecker,sah nur leider so gar nicht mehr aus wie ein Zopf.

Hat jemand einen Rat was ich wohlmöglich falsch gemacht habe?

Hab erstmal 10 min geknetet dann den ganzen Teig ca 25 min gehen lassen, danach in 4 Teigballen portioniert und jetzt würde ich bis um 19 Uhr gehen lassen .

Hallo,

Hab mir heute Brot gebacken und habe bereits 2 scheiben gegessen.Jedoch hab ich später bemerkt dass, die Trockenhefe 6 JAHRE! abgelaufen ist. Der Teig an sich ist aufgegangen und das Brot war auch lecker. Meine frage ist nur, kann jetzt irgendetwas schlimmes noch passieren weil, die Hefe schon so alt war.

mfg!

Servus Community,

Beim Fermentieren, wie verhält sich Hefe bei niedriger Temperatur (im Kühlschrank). Arbeitet die Hefe dann einfach langsamer, als zb bei Raumtemperatur oder setzt sie völlig aus?

Bzw ab welcher Temperatur hört die Hefe völlig auf zu arbeiten?

Danke für eure Hilfe.

Liebe Grüsse

Ich wollte heue ein Brot backen, doch da bemerkte ich dass sich auf meiner Hefe (2 Stück) Schimmel gebildet hat. Doch die Hefe läuft erst in ca. 1 Woche ab. Auch ist mir aufgefallen, dass der Schimmel nur an einer Stelle, und zwar bei der Öffnung der Verpackung der Hefe. Ist diese Hefe noch genießbar oder nicht?

Hey :)
Ich möchte gern ein pizza Teig zubereiten und beim Rezept steht "3 Pkt. Hefe" heisst das dann 3 Packungen von dieser Trockenbackhefe oder 3 Packungen von der festen Hefe die in einem Würfel verpackt ist ist :D?

L.G :)

Hi Leute, ich hatte letzte Woche Montag frische Hefe gekauft und diese im Kühlschrank aufbewahrt.

Nun wollte ich eben Pizza Teig herstellen und habe die frische Hefe mit Zucker vermischt, normalerweise entsteht immer ein „Schaum“ nun aber kam nix. Nun frage ich mich ob ich die Hefe überhaupt noch verwenden kann?

Hallo zusammen,

habe eine Frage an User die selbst mit Hefeteig arbeiten:

In Rezepten steht öfter mal das man Hefeteig nach dem gehen noch einmal durchkneten soll wie hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/735431176153913/Fladenbrot.html

Bei anderen Rezepten steht dass man Hefeteig nur teilen und formen soll und nicht kneten. Ich hab Hefeteig bisher immer nur einmal geknetet, nach dem gehen nicht mehr.

Was ist besser oder ist es egal ?

Welchen Unterschied macht das ?

Wie würdet Ihr das beim Fladenbrot (Link oben) machen ?

Ich will das demnächst machen und das soll sehr gut gelingen und nicht zur Blamage werden.

Danke für Antworten

Hallo, habe heute mal Käsebrötchen backen wollen, leider scheint sich die Trockenhefe nicht richtig aufgelöst zu haben, nachdem ich den Teig habe gehen lassen waren noch Hefestückchen bzw Klümpchen im Teig, nicht sonderlich groß, aber Zahlreich, jetzt die Frage, ist es schlimm, wenn die sich nicht ganz aufgelöst hat und auch nach dem Backen noch zu sehen ist?

Habe unten mal ein Bild beigefügt wo ich eines der Brötchen aufgeschnitten habe.

(Habe keine Erfahrung beim Backen mit Hefe oder so, deswegen frage ich 😅)

Hi wie macht man das wenn man man Brötchen mit Backpulver und hefe backen will? Geht das überhaupt?

Ist es möglich mit laktosefreier Milch einen Hefekuchen herzustellen? Eine ausführliche Antwort/Begründung warum oder warum nicht wäre schön.

Hallo, ich hatte einen Hefeteig gemacht. Da ich zuvor gebacken hatte, hatte ich den Teig in den lauwarmen Backofen rein. Das ich gebacken hatte, war schon eine Weile her und ich dachte, der Backofen ist nur noch lauwarmen... Leider ist der Teig nichts geworden. Kann man ihn noch retten?

Ich dachte, ich könnte noch einmal ein Päckchen trockenhefe rein und nochmal gehen lassen. Funktioniert das?

Vielen Dank schon mal für die Antworten.

Hallo Leute.

Wenn ich im Supermarkt in der Kühlabteilung Focacciateig/Hefeteig kaufe und der zu Hause im backrohr beim ausbacken größer wird ist er nicht aufgegangen zuvor oder?

Möcht mir nämlich einige Focacciateig/Hefeteig einfrieren (die gibts bei uns nie lange) und das soll man ja vor dem aufgehen machen.

Mfg

HI,

ich will Brezeln backen brauche aber für 500g Mehl 1 Hefewürfel oder 2 Tüten Trockenhefe....

ich habe ebr nurnoch nen helben würfel und 1 Tüte Trocken hefe... kann ich beide mischen??

Auf meinem selbstgemachtem Hefeteig sind kleine weiße ,, Stäpchen “ zu sehen. Ich habe den Teig draußen aufgehen lassen ( noch nicht hoch) bei 22° Temperatur. ( etwas windig und nicht sehr warm

). Weiß jemand was das ist?

Die Zutaten sind alle nicht abgelaufen.

im Teig ist drinne: Sojadrink, trockenhefe, Mehl, Zucker

Hey, meine Mutter hat mal gesagt, dass man während seiner Periode keinen Hefeteig kneten soll, anscheinend weil der wegen irgendeinem Stoff den man währenddessen über die Haut abgibt dann nicht mehr geht?! Hat irgendjemand eine Ahnung ob das stimmt?? Liebe Grüße, Celine

Ich möchte gerne Alkohol zuhause herstellen, und habe einige Fragen, da ich komplett neu bin in dieser Sache

1. Geht auch trockenbackhefe statt „normaler“ Hefe, oder ist es dasselbe?
2. Kann man den fertigen Alkohol auch einfach mit Wasser vermischen und so trinken?
3. wie bekomme ich den Alkohol wert in Prozent heraus?
4. überall steht etwas von 9kg Zucker, 21liter Wasser oder so. Kann ich das kleiner machen? Ich hätte gerne 1liter Alkohol mit einem Wert von 40%. Wie viel Zucker und Wasser und Hefe brauche ich dafür?

Oder kann ich Backhefe für Brötchen verwenden?

Sehr verehrte Damen, sehr geehrte Herren!

Um Ihre wertvolle Zeit nicht zu sehr in Anspruch zu nehmen, möchte ich rasch und ohne Umwege mein Anliegen vorbringen. Mein Enkel hat den Wunsch geäußert, gemeinsam mit mir eine Pizza zu backen. Als Großvater bereitet es mir überaus Freude, etwas Derartiges erfüllen zu dürfen. In Anbetracht seines morgigen Besuches bereitete ich jetzt gerade den Teig vor.

Ich informierte mich im Internet, ob ein Hefeteig im Kühlschrank über Nacht stehen gelassen werden kann. Das Ergebnis meiner Recherche stimmte mich positiv. Leider konnte ich nicht ausfindig machen, ob das Tuch, welches den Teig im Kühlschrank bedeckt, befeuchtet werden soll. Normalerweise, also ohne Einsatz des Kühlschrankes, befeuchte ich nämlich immer das Tuch, um zu verhindern, dass der Teig oben antrocknet. Ich bitte um Ihren geschätzten Rat. Soll das Tuch befeuchtet werden oder nicht?

Mit freundlichen Grüßen

Johannes Eduard Eisenhammer

Hallo,
am Wochenende möchte ich versuchen ein Brot zu backen.

Wo kann man Backmalz kaufen?

Kurze Frage: ich mache eine sehr große Portion Hefeteig für Hamburgerbrötchen (~60 Stück) und habe nicht genug Plastikschüsseln um ihn gehen zu lassen. Kann ich das auch in einem Edelstahltopf geschehen lassen? Geschirrtuch oben drauf und gut is. Oder macht das Edelstahl irgendwas mit den Hefekulturen, dass das nicht klappen würde?

Ich habe das Problem, dass egal welchen Teig (zum Kneten) ich mache, er immer extrem klebrig ist.

Auch wenn ich mich auf das Gramm genau an das Rezept halte und kein anderes Mehl verwende als angegeben, muss ich immer solche Unmengen an Mehl nachgeben, um den Teig wenigstens halbwegs verarbeiten zu können, dass man am Ende nur noch den Mehlgeschmack hat.

Das ist der Fall bei Hefegebäck, Fladenbrot, Gnocchis und Dumplings, wo man wirklich einfach nur Wasser und Mehl vermischen muss. Es gibt also wirklich nicht viel Raum für Fehler.

Ich weiß nicht, was ich falsch mache und habe online nichts Hilfreiches gefunden. Liegt es vielleicht an meiner Knet-Technik? Ich bin langsam echt am Verzweifeln, weil ich jedes Rezept ruiniere und die ganze Arbeit am Ende immer für nichts war.

Hallo. Habe eigenen pizzateig gemacht und Pizza gebacken. 250° Umluft 8min

nun esse ich sie und größtenteils ist der Teig noch nicht durch. Können da irgendwelche Krankheitserreger drin sein? Oder kann ich’s gefahrlos essen.

Hallöchen,

ich hab früher gerne Brot gebacken und irgendwie hat das immer funktioniert. Bisschen Wasser, bisschen Hefe, bisschen Mehl...fertig.

Seit einiger Zeit mache ich das wieder und zwar mit Vollkornmehl, aber irgendwie geht der Teig nicht mehr richtig auf. Im Internet will ich schon gar nicht mehr schauen, weil da eine richtige Wissenschaft daraus gemacht wird, wie man mit frischer Hefe umgehen soll. Zu kalt, zu warm, zu lange, zu kurz...

Jetzt fällt mir auf, dass ich früher, glaube ich, nur mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, während ich mittlerweile gerne Roggen- und Dinkelvollkornmehl nutze.

Kann es irgendwie am Roggenvollkorn liegen, dass die Brote mittlerweile nicht mehr wirklich aufgehen?

Danke fürs Lesen :)

Hallo, ich habe bei einem pizzateig für vier personen ausversehen 60g trockenhefe reingetan. Kann man den Teig noch benutzen oder ist es zuviel hefe?

Ich habe einen Brotteig OHNE Hefe gestern Abend gemacht. Das ist deswegen passiert, weil ich dachte, der Trockensauerteig (den ich erstmals ausprobiert habe) fungiert wie Hefe.

Was er aber leider nicht tut.

Ich habe den Teig dann über Nacht in den Kühlschrank gegeben und werde jetzt frische Hefe besorgen.

Ausprobieren werde ich es jedenfalls.

Soll ich die Hefe in den kalten Teig?

Oder warten bis er auf Zimmertemperatur ist?

DANKE

Also, in dem originalen Rezept muss man Hefe benutzen und den Teig dann ruhen lassen damit der weiter aufgehen kann. Aber ich hab halt gemerkt,dass mein Hefe schon seid einer Weile abgelaufen ist, deswegen bin ich auf die Idee gekommen Backpulver zu benutzen.

Kann/muss ich den dann ruhen lassen? Oder habt ihr sogar eine bessere Alternative?

Ps. Es soll so ein Nutella Stern werden

Also morgens vorbereiten um ihn Abends 18 Uhr weiterzubearbeiten? Ist für Pizza

Hallo, ich wollte heute donuts machen, meine Mutter hat die trockenhefe in die Kühltruhe gelegt und jetzt wo sie geschmolzen ist, ist sie dickflüssig. Meine Mutter meinte der Teig würde besser aufgehen wenn man es mit kaltem Wasser auflöst. Ich bin mir da unsicher. Meine Frage: soll ich kaltes oder warmes Wasser benutzen ? Danke im Voraus :-)

Bei 4O° oder 5O°

hei, ja was ist der Unterschied?? Kenn mich damit nicht aus ^^

Meine Frage bezieht sich darauf, dass Hefeteig wenn man ihn beispielsweise abdeckt oder in eine Tüte einpackt und vielleicht noch in den Kühlschrank legt hart wird. Entweichendes Wasser erkennt man kaum und eigentlich müsste er ja dann auch nur Trocken und nicht nur hart werden.

Liegt es an der Hefe?!

Danke für Eure Antworten (Im Internet findet man nichts dazu)

Hefeteig: Warum darf bei der Herstellung des Vorteiges salz nicht mit der hefe zusammen kommen?

Hallo,

Ich wollte gerade Zimtschnecken backen, ich habe aber nurnoch ca 200 Geamm 405er Mehl. Aber auch eine ganze Packung Typ 00 Pizzamehl. Eignet sich das auch für Süßspeisen wie Zimtschnecken und besser sogar gemischt mit dem anderen Mehl?

vielen Dank

Ist es schlimm wenn ein Brötchenteig länger als 20 stunden geht?Wie lange darf es maximal gehen?

Für Oreo-Cupcakes

Halllo, und schönen Abend :)

Ich bin ziemlich dünn und hab mir !natürliche! Tabletten aus Hefe gekauft die Dick machen. Das sie auch wirklich funktionieren haben mir die aus der Apotheke bestätigt.

Nur würde mich das interessieren WIE dick die machen. Also: ab wann sieht man einen fortschritt?

Danke an alle hilfreichen Antworten im Vorraus :)

PS.: falls es hilfreich sein sollte: ich nehme jeden Tag 3 Tapletten. Vielleicht kann man sich da besser was ausrechen ;)

Ich hab jetzt schon 3x bienenstiche aus Hefeteig gebacken, wobei er mir beim letzten Mal am besten gelungen ist, weil ich davor die heißen Mandeln immer direkt auf den Teig verteilt habe und der ist dann beim Backen gar nicht aufgegangen 🤦‍♀️

Trotzdem ist er auch das letzte mal relativ hart geworden sodass die Creme herausgequollen ist wenn ich ihn essen wollte. Ist das normal? Ist Hefeteig einfach ein bisschen trocken und hart?😅 oder liegt das an mir?

Hallo,

Ich habe schon mehrfach probiert ein dinkelbrot mit hefe zu backen. Leider schmeckt es immer sauer. Ich nehme 1kg Dinkelmehl, 1Tl Salz, einen halben hefe Würfel, 1Tl kokosblütenzucker, ca 2 El Olivenöl, Wasser nach bedarf immer schluckweise dazu. Vermutlich ca. 800ml.

Das lass ich dann alles eine Stunde gehen. Stoße den Teig noch mal an und noch mal 15 min direkt in der Form gehen lassen. Dann 45 min auf 180°C mit einem behälter Wasser im Backofen backen. Dann die Form überkippen und noch mal 20 min.

Die Konsistenz ist so wie ich es mir vorgestellt habe. Wie ein Vollkornbrot eben ist. Es schmeckt aber immer bitter und macht Sodbrennen.

Das scheint mir nicht als wäre das gewollt.

Wo liegt hier der Fehler?

Hefe

Die fr. Hefe, die ich kaufe fängt meist 7 Tage vor Ablauf der MHDs an zu schimmeln. Ich bewahre sie durchgehent bei 5°C in meinem Kühlschrank auf. Auf der Verpackung steht bei unter 8°C lager.

Moin leude ich habe ein Brot mit hefeteig gebacken und das Brot sieht jetzt so aus von innen

Leider schmeckt es mild säuerlich das beim hefeteig nicht sein sollte. Ist das gefährlich oder kann ich den trotzdem verzehren ich will die nicht wegschmeißen und nochlänger kann ich ihn nicht backen weil die Kruste schon sehr fest usw ist. Danke im voraus

Ich hab schon einige Male einen Hefeteig gemacht. Ist es normal das der Teig extrem nach Hefe schmeckt oder bin ich vielleicht einfach eine miserabele bäckerin xD?

Mein Teig von den Zimtschnecken geht nicht auf es ist immer hart dann. Was mache ich falsch? Gibt es da irgendwelche Tricks?

Hallo,

ich habe noch eine Backmischung hier gehabt, die schon seit Monaten abgelaufen war. Ich wollte Mal sehen, ob sie noch funktioniert also habe ich sie einfach Mal gemacht. Der Teig ist jetzt allerdings nicht aufgegangen und ich habe auch sonst keine Trockenhefe oder ähnliches mehr da, was ich noch zugeben könnte. Meint ihr, ich kann den trotzdem noch backen und essen?

Danke im Voraus ;)

ist es schlimm wenn man Pizza Teig nur 2-4 Stunden gehen lässt? Schmeckt die Pizza trotzdem?

Moin,

haben vor Baguette zu machen und habe die Tüte in der Sonne vergessen vor lagen da ca. 3-4 Stunden die Tüte ist leicht aufgebläht sind Sie noch gnießbar ? Sind keine aus der TK Sondern aus dem Regal.

Liebe Grüße

Hallöchen ihr lieben!

Ich bin bald zum Iftar meiner Schwiegereltern eingeladen (Ramadanessen) und wollte nicht mit leeren Händen kommen. Da ich es liebe zu backen habe ich mich das erste mal an ein Sauerteigbrot getraut. Leider hab ich wohl einiges Falsch gemacht und erbitte nun eure Hilfe :)

Habe das Brot mit ca. 70g fertigsauerteig und 2g Hefe gemacht. Habe es über Nacht (wie im Rezept beschrieben) "gähren" lassen. Wobei das sich im Kühlschrank schon falsch angefühlt hat. Der Teig sollte doppelt so gross werden und Bläschen entwickeln. Nichts dergleichen ist passiert. Beim Backen ist das Brot minimal aufgegangen. Die Kruste schmeckt schon sehr gut, leider war das Brot innen noch komplett "roh". Ich denke nicht das es an der Backzeit lag sondern eher daran, dass ich am Teig irgendwas falsch gemacht habe. Kann mir da jemand helfen?

Bin über jegliche Hilfe sehr dankbar! <3

Ich möchte gerne einen Hefeteig machen. Hier sind ja auch die richtigen Temperaturen wichtig, dass er aufgeht. Meine Frage ist, ob der Hefe-Würfel auch zimmerwarm sein muss oder ob ich ihn direkt aus dem Kühlschrank nehmen und ihn weiterverarbeiten kann?

Danke schon mal für die Antworten!

Hallo zusammen,

ich habe vor kurzem Sauerteig angesetzt und heute eine ungewöhnliche Schicht auf der Oberfläche entdeckt. Ich bin mir unsicher, ob es sich um Schimmel oder Kahmhefe handelt.

Ich habe ein Bild beigefügt und würde mich über eure Meinungen freuen. Kann ich den Sauerteig noch retten oder sollte ich ihn entsorgen?

Er riecht säuerlich und das war die 4 Fütterung und er steht bei 28-30 grad.

In wie viel Esslöffel wasser löst man einen halben hefeblock auf

Hallo liebe Leute, Ich habe im Keller gerade ein paar Flaschen Rothaus Hefe Weizen gefunden. Habe gerade die erste Flasche angebrochen als ich entdeckt habe dass das Mindesthaltbarkeitsdatum am 04.05.11 war... meint ihr das ist noch gut? Hat nicht gammelig gerochen und geschmeckt hat's auch normal.. Bisschen mild aber das ist ja normal.. Was meint ihr?

Ich hab mir vor ein paar tagen einen Hermann selbst hergestellt. Am ersten Tag war noch alles OK, dann hatte sich nach einigen Stunden oben so eine mehr oder weniger feste Hefeschicht gebildet die man beim rühren so richtig hätte ziehen können, wie mann es von Hefeteigen nun mal kennt. Aber darunter hatte sich Flüssigkeit abgesetzt (sah ein bisschen aus wie Öl und darunter etwas fester was weißes, als ich umgerührt hatte war aber wieder alles in Ordnung.

Ich habe natürlich die Anleitung weiter befolgt aber jetzt setzt sich nach einer halben stunde schon ungefähr oben diese Flüssigkeitsschicht ab und darunter eben dieses härtere weiße Schicht und es richt sehr stark nach Alkohol, was natürlich darauf schließen lässt das es gegoren ist, und damit eben nicht mehr gut. Wirklich aufgegangen ist er auch nicht mehr.

Ist der noch OK? War es vlt die ersten 2 Tage nicht warm genug? Was hab ich denn falsch gemacht? Ich hab ihn auch nicht mit Metall in Berührung kommen lassen!

Hier ist der Link mit dem Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/388391125921881/Hermann-Grundrezept.html

Meine Mama möchte einen altes Rezept von ihrer Mutter backen. Allerdings steht da in der Zutaten liste: Hefe für 10 Pfennige. Sie kommt gebürtlich aus dem Osten. Leider wissen weder Mama noch meine Oma wieviel gramm das waren.

Vielleicht liest das ja jetzt jemand der früher Bäcker war oder 10-Pfennig Hefe verkauft hat und könnte uns jetzt helfen?!

Hallo, ich habe mir einen Brotbackautomat gekauft wo ein Rezept Buch bei war. Und ich möchte daraus ein Brot backen, im Rezept steht Instant Hefe, kann ich auch einfach Trockenhefe verwerden?

Danke schonmal im Voraus 🤗

Ich habe ein Rezept für Hefeteig vor mit liegen, laut dem man die frische Hefe in Zucker auflösen soll. Also ohne jede Flüssigkeit.

Weiß jemand, wie man dabei genau vorgeht und ob das überhaupt gelingt?

Danke.

Ich habe soeben eine kühle Flasche alkoholfreien Sektes mit Nachbarn leer gemacht. Der schmeckte soweit völlig normal, einfach wie ein etwas herber Traubensaft mit Blubber.

Die Flasche war mit dem MHD 2019 ausgezeichnet. jetzt fühle ich mich doch ein bisschen angetrunken. ist das Einbildung, kommt das von dem restalkoholgehalt oder ist im Laufe der Jahre durch nachgärung mehr Alkohol als die legalen 0,3%? im Sekt entstanden?

Habt ihr eine schöne Theorie dazu?

Hallo zusammen,

bisher habe ich meine Hefebrötchen immer mit dem billigen Hefewürfel für 9 Cent aus dem Kaufland gebacken. Funktioniert klasse, brauch ich auch keinen Vorteig und nix, einfach die Hefe in Wasser auflösen mit einem bisschen Zucker drin, zum Mehl kippen, durchkneten, geht auf wie Bombe.

Kürzlich dachte ich mir, gönn Dir mal was Gutes und hab mir einen Hefewürfel für 50 Cent aus dem Bioladen besorgt. Der Müll ist überhaupt nicht vernünftig aufgegangen! Am Ende habe ich die Brötchen den Tag über auf dem Backblech gelassen. Als ich abends von Arbeit kam, waren sie zumindest so weit, dass man sie backen und essen konnte. Aber dolle war das trotzdem nicht. Mit der Billighefe komme ich in einer halben Stunde bei gut 30°C deutlich weiter.

Wenn ich schon teure Biosachen kaufe, dann sollen sie doch zumindest keinen schlechteren Gebrauchswert haben. Normalerweise sind Bioprodukte ja qualitativ sogar besser. Was ist das also für ein Mist mit der Hefe? Muss ich mit der Biohefe einen Vorteig machen, weil sie schlechter ist, oder was soll ich davon halten?