Bei wieviel Grad stirbt die Hefe?

2 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Bei 50°.

Ich als Bäckergeselle kann das leichter beantworten. Hefe gehören zu den nützlichen MO (Mikroorganismen) Diese arbeiten bei 37°C optimal im Brot. Beim Backprozess sterben Mo wie Hefe erst ab 60°C ab.

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