Hallo ich brauche mal wieder Hilfe, ich backe jetzt den 3. Frankfurter Kranz und der Teg wird immer fester. An den ersten 2 hat keiner rumgemäkelt aber der letzte sah wie gemalt aus, die Creme war auch super, aber der Teig war zu fest?
Es wird doch nicht daran gelegen haben, dass ich ein Teil des Mehls mit Speisestärken ausgetauscht habe?
Ich habe mir nun ein Paar Tortenboden Rezepte und auch Biskuit Rezepte durchgelesen und festgestellt dass bei den meisten Rezepte für den Teig keine Butter (Fett) verwendet wird?
Ich habe ein Rezept aus dem bewehrten Kochbuch "Kochen" ,aus dem Verlag, "für die Frau" verwendet.
Für den teig:
150 g Butter
175 g Zucker
4 Eier
2 Eßl. Rum
abger. Zitronenschale von Eier 1/2
175 g Mehl, 75 g Maisan, (Speisestärke) ich habe 180 g Speisestärke und 70 g Mehl verwendet
3 gestr. Teel. Backpulver
1 Priese Salz
So nun lese ich hier , dass die Tortenböden und Biskuitböden fast ausnahmslos ohne Fett gebacken werden?
Wie bekomme ich den Tortenboden lockerer?
Muss man das Fett weglassen? .