Hilfe,
ich habe beim Einkochen der pürierten Pflaumen braunen Zucker verwendet. auf 6 Kg Mus 1 kg Zucker.
Die Masse wird nicht fest. Kann ich noch im Nachhinein Gelierzucker zugeben und wenn wie viel?

wo z.B. Gurken drin waren. Was ist der Vorteil?

Ich habe für mein holunderblütengelee über nacht holunderblüten mit Zitronensaft und wasser ziehen lassen... Alles fein druchgesiebt und Gelee draus gemacht... Nun habe ich 400 ml von dem wassergemisch über.... Reicht leider nich um noch mal gelee draus zu machen.... Hat jemand eine Idee, was man mit dem Rest machen könnte?

Mir ist das n bisschen zu schde zum wegschütten.

Ich danke schon mal für Vorschläge :)

Hallo,

Ich habe mir ein paar gläser bei Tedi gekauft in denen in Marmelade zum lagern füllen möchte. Leider hab ich erst jetzt gesehen, dass sie keine Gummiabdichtung haben, sondern der deckel von innen aus Plastik ist. Im deckel ist das Plastik in der Mitte etwas Elastisch, dass man den dort etwas rein drücken kann. Sind diese gläser zum einkochen trotzdem verwendbar oder muss ich mir neue besorgen?

Weil sowas lese ich hin und wieder.

Aber sagen wir, ich koche etwas Hühnerknochen, Huhn, Gemüse etc. und mache das einfach in ein Gurkenglas, was aus der Spülmaschine kommt. Ist das ok?

Oder muss ich das Glas mit Brühe echt noch im Wasser kochen? Weil iwi will ich das nicht. Das ist einfach "too much".

Brauch ich dafür spezielle Gläser, oder ist das egal?

Das ist einfach zu viel für mich und ich könnte zu jeder Kleinigkeit 1000 Fragen stellen. Aber die Frage ist mir schon sehr wichtig.

Wer kocht noch selber aus frischen Früchten Marmelade, Gelee und Kompott?

Hey, kann mir anhand des Fotos jemand sagen ob ich mir bei den eingekochten Mirabellen Sorgen machen muss? Ich weiß nicht ob die kleinen Pünktchen Schimmel sind

oder ob es unbedenklich ist..

Das Vakuum im Einkochglas war vorhanden, was ja eigentlich heißt es ist noch gut..

Riecht ganz normal.
danke im Voraus :)

(möchte damit einen Kuchen backen)

Liebe Leute,

Gestern habe ich Marmelade gemacht mit Gelierzucker 1:1. Heute stelle ich fest, das sie leider nicht fest geworden ist. Was kann ich tun?

Sollte so ähnlich aufgebaut sein (blos hat zu Marmelade):

Besonders anschaulich ist dies bei den kandierten Früchten, die in Zuckerwasser / Sirup gelegt werden. Wenn die Früchte in das Zuckerwasser gelegt werden ist die Zuckerkonzentration des Sirups größer als die der Früchte. Dieses Konzentrationsgefälle versuchen die Wassermoleküle in den Früchten auszugleichen. Sie beginnen nach außen zu fließen. Da die Zellwände der Früchte nur halbdurchlässig sind, können die Wassermoleküle zwar heraus, die Zuckermoleküle aber nicht hinein. Dieser Vorgang, den man in der Chemie Osmose nennt, läuft so lange, bis das Konzentrationsgefälle ausgeglichen ist oder die Früchte kaum noch Wasser enthalten. Damit wird auch den Mikroorganismen das Wasser entzogen und die Früchte konservieren.

Das Einlegedatum war der 19. Oktober. Der Geruch des Krautes ist absolut normal. Das weiße Zeug am Boden scheint kein Salz zu sein.

Hallo zusammen,

Meine Freundin kocht gleich Rotkohl. Ich soll den einkochen später, sie schafft das nicht mehr heute. Nun haben wir mehrere Varianten gehört. Wir haben schraubglaser.

Ich habe einerseits gehört, das Gericht einfach kochend erhitzen und dann rein, zuschrauben und umdrehen und stehen lassen bis kalt. Die andere Variante sagt Backofen für 90 Minuten..... Die andere Wasserbad.

Wie mache ich es nun richtig?

Die oberen Vorratsgläser

kann ich nirgends finden. Weiß einer wo man die kaufen kann? Und so ein Regal für Wasserflaschen?

Ich habe mir einen großen Topf gekauft und möchte bei meinem normalen Elektroherd (9 stufig) Gerichte einkochen.

Frage:

Bei welcher Stufe müsste ich den Herd drehen um in einen 20 bis 30 Liter Topf mit 1 Liter Einmachgläsern 100 bis 110 Grad konstant zu kriegen?

Hallo,

ich möchte Kassler in kleine Würfel geschnitten einkochen.

Muß ich das Fleisch vorher garen, oder kann es direkt in die Gläser gegeben werden, Kassler ist an sich ja schon vorgegart.

Wären 90 Minuten bei 100°C im Einkochtopf richtig?

LG, chadin

Hallo ihr Lieben,

Ich wollte einmal nachfragen wie ihr Marmelade mit gefrorenen Früchten kocht und ob es überhaupt einen Unterschied macht.

Ich habe oft noch Früchte vom Frühjahr im Tiefkühler und mache daraus dann Marmelade. Ich schmeiße die Früchte in einen Topf, taue sie darin auf und koche sie einmal kurz auf, dann füge ich den Gelierzucker hinzu und püriere alles und lasse es dann aufkochen und 4-8 Minuten sprudelnd köcheln.

Nun frag ich mich aber, ist es vielleicht schlauer die Früchte erst zu pürieren, dann neu aufzukochen und dann den Gelierzucker hinzu zu geben? So wie ich es bis jetzt mache hat es auch meist geklappt und so wurde es mir auch früh gezeigt, allerdings war ich mal neugierig wie andere ihre Marmeladen mit TK Früchten kochen.

Hallo liebe Einkoch-community. Seit einem halben Jahr beschäftige ich mich mit dem Thema "Lebensmittel haltbar machen". Ich habe einen Garten und möchte die überschüssigen Lebensmittel, die ich nicht gleich verzehren kann länger haltbar machen. Ich denke, dass ich mir schon einige Dinge angeeignet habe. Aber der Fehlschlag mit dem Einkochen meiner Kürbis- Kartoffel- Karottensuppe bringt mich zur Verzweifelung.

Was mir klar ist:

Regel 1: alles muss steril sein. Alle Gläser und sämtliches Zubehör wird im Ofen bei 100Grad oder mit kochendem Wasser sterilisiert.

Ich weiß, dass das heiß abfüllen nur mit bestimmten Dingen funktioniert die entweder viel Zucker (Marmelade), viel Säure (Einlegegurken), viel Öl (Antipasti) oder viel Salz (Sauerkraut fermentieren) haben.

Generell wäre es besser auf tierische Produkte zu verzichten und sie später (beim Verzehr) hinzuzufügen. Also ich meine jetzt sowas wie den Schuss Sahne bei einer Suppe oder ähnliches.

Nun zum Produkt auf die sich meine Frage bezieht:

Ich habe mit Rapsöl Zwiebeln und Knoblauch angebraten und danach Kürbis, Karotten und Kartoffeln angedünstet. Mit Majoran, Curry, Salz, Pfeffer und ich glaube einem Spritzer Maggi Würze versehen. Danach pürriert und die fast kochende Suppe in sterile Schraubgläser gefüllt und sofort mit den sterilen Deckeln verschlossen. Anschließen die Gläser im Ofen bei 90Grad für 30Minuten eingekocht. Anschließend abkühlen lassen und überall hab ich das "Klack" gehört. Bis auf 1 Glas. Die Gläser standen in der Küche im offenen Regal.

1 Woche später stank es furchtbar, in den Gläsern war unglaublich viel Druck und ich konnte alle wegschmeißen. Bis auf das eine Glas welches ich in den Kühlschrank getan hatte. Das war super lecker.

So. Was war der Fehler? Danke schonmal!

Hallo liebe Hobbyköche. Ich habe einen Entsafter, der ohne Kochen funktioniert. Also Obst, Gemüse etc. reinwerfen, lautes Geräusch, dann kommt Saft raus ;) Mit Möhren und ähnlichem harten Gemüse geht das wunderbar. Jetzt habe ich mich gefragt, ob jemand Erfahrung mit Hagebutten hat. Geht das im Entsafter?

Ich habe Apfelsaft naturtrüb, der HD April 19 hat, allerdings noch nicht geöffnet wurde.

Kann ich den zu Sirup einkochen? Es geht mir nicht um das HD, da man ihn bestimmt noch trinken kann, aber ich kann nicht soviel trinken, wie ich vorrätig habe, sondern nur darum, ob ich Sirup daraus kochen kann, um ihn länger haltbar zu machen, bzw ein Konzentrat daraus herstellen kann.

Hallo

Ich habe gehört das manche sossen, Marmelade und Früchte in der Mikrowelle einmachen würden .

Geht das wirklich und wenn ja wie ?

Danke für eure Hilfe

Mfg

Trend4

Möchte Rettich einkochen, entweder in Scheiben oder Streifen geschnitten Evtl. eingelegt. Gibts da was?!

Was versteht man unter Einkochen?

Hallo, kann man statt Zitronensaft oder Abrieb auch ein bisschen Zitronensäure verwenden?

Die man zB auch für einen Sirup oder zum Ansetzen von Likör verwendet?

Ich möchte einen Wirsingeintopf einkochen. Dass Kartoffeln, Milchprodukte und co. nicht einzukochen sind, weiß ich.

Aber wie steht es mit reiner Pflanzen-Margarine? Ist es ein Problem wenn es als Zutat mit dabei ist?

• Edit: (Es geht um dieses Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/428461133869966/Wirsing-Eintopf.html - natürlich ohne die Kartoffeln)

Nehmen wir einmal an ich würde bei Aldi eine Packung Saft kaufen. Könnte ich zuhause daraus Marmelade machen? Mir schwebt da so etwas vor, aber ich weiß nicht genau ob das funktioniert. Ich esse gern Marmelade mit ganzen Kirschen. In den Gläsern die es zu kaufen gibt sind aber immer nur sehr wenige Kirschen drin. Die Hersteller sind wirklich sehr geizig mit den Früchten. Also bin ich auf den Gedanken gekommen selbst Marmelade herzustellen. Ich will mir Saft kaufen und so bald es wieder Kirschen gibt will ich sie waschen, entkernen und sie zusammen mit dem Saft aufkochen. Dann will ich Gelierzucker dazu geben und das Ganze in Gläser füllen. So habe ich sehr viel mehr Kirschen in meiner selbst gemachten Marmelade. Ich will sie nicht so lange kochen, bis sie von allein zerfallen. Sie sollen schon in einem Stück bleiben, deshalb der gekaufte Saft.

Jetzt meine Frage. Könnte das so funktionieren? Was muss ich unbedingt beachten?

Hat jemand von Euch schon mal Marmelade mit seinem Brotbackautomaten gemacht?

Laut Anleitung soll es funktionieren, hätte aber gerne ein paar Infos ob es wirklich geht.

Hallo ihr Lieben!

Ich habe vor einigen Tagen Apfelweingelee gekocht. Wie vorgegeben habe ich auch mehr Gelierzucker als Apfelwein verwendet.

Nachdem ich die Gläser 5 Minuten auf dem Kopf stehen ließ, drehte ich sie um. Als sie abgekühlt waren, stellte ich sie in den Kühlschrank.

Leider war der Gelee am nächsten Tag noch sehr flüssig. Er ist nicht fest geworden.

Ich habe dann Sofort-Gelantine untergerührt. Der Gelee wurde dickfküssiger, aber ist jetzt, nach weiteren zwei Tagen nicht fest. :(

Der Gelee ist auch schon sehr süß. Daher bin ich mir unsicher ihn mit Gelierzucker nochmal aufzukochen. Oder wäre mehr Gelantine eine bessere Variante?

Ich hoffe, ihr könnt mir helfen!

Probiere mich gerade am Einkochen und habe bisher nur Twist-Off-Gläser benutzt. Sie sind praktisch, da ich keine weiteren Utensilien brauche wie z.b. einen Weck-Topf.

Meine Frage: Wozu gibt es überhaupt Weckgläser? Können die etwas was Twist-Off-Gläser nicht können?

Ich habe einen Karton frischer Feigen geschenkt bekommen, ca. 1,5 kg, was kann ich damit machen? Ich kann die nicht alle essen und sie werden schnell weich und dann schlacht. Ich dachte eventuell daran sie zu trocken, aber ich habe nur einen ganz normalen Backofen. Hat das schon mal jemand gemacht und wenn ja, wie genau?

Oder vielleicht hat einer noch eine ganz andere Idee?

Bin gerade am Pflaumenmus kochen mit Sternanis, Vanilleschote usw. und habe mir überlegt ob es so etwas wie ein Tee-ei für den Tee oder das kräutersieb für Suppen nicht auch für Marmelade/Apfelmus gibt.

Wäre recht praktisch weil man dann nicht alles wieder raus suchen muss.

Denke nur dass es evtl schwierig ist weil diese Sachen ja nicht so flüssig sind...

Oder hat jemand eine andere Idee??

Hallo,

wenn meine Gläser 2 Stunden einkochen müssen, dann verdampft ja sehr viel Wasser. Muss ich also zwischendurch das Wasser im Topf auffüllen, damit der Wasserstand wieder erreicht wird?

Kann mir da jemand helfen?

Hi, da ich mir mein Mittagessen seit kurzem in die Arbeit mitnehmen muss, habe ich über verkochen nachgedacht. Wenn ich abends z.B. Zucchini, Karotten, Fenchel, etc. Mit Fisch oder Huhn koche und im Kühlschrank lagere - gehen da nicht Vitamine, Mineralien verloren???? Habt ihr gute Gerichte zum vorkochen?(nur Kühlschrank da ich keinen tk habe). Was nehmt ihr zu Arbeit mit?

Hi,

Habe heute zum ersten Mal eingeweckt bzw. Ich habe diese twist-off Methode mit Gläsern mit schraubverschluss angewendet.

D.h kürbissuppe noch heiß in die Gläser, Gläser auf den Kopf, nach ein paar Minuten (10) richtig herum hinstellen, abkühlen lassen.

Bei einem der Gläser hat man ein ploppen gehört da bin ich sicher das es geklappt hat, bei den anderen beiden nicht kann ich das jetzt irgendwie feststellen ob sie Vakuum gezogen haben oder nicht? An den Deckeln erkenne ich jedenfalls nicht um sie nach innen gezogen sind oder nicht.

Danke und Gruß

Marcel

Hallo!

Ich koche gerade jede Menge Traubensaft und Sirup ein. Ich benutze alte Weinflasche und hochwertige Bügelflaschen (Bier), die ich direkt aus dem 120 grad heißen Backofen hole, Fülle sie bis zum Rand mit heißem/kochendem Saft, den Schaum lasse ich überlaufen bis wirklich nur noch Saft bis oben hin drinnen ist. Danach schließe ich die Flaschen sofort und stell manche auf den Kopf, Mache nicht. Das Ergebnis ist immer das Selbe, nach einiger Zeit reicht der Saft nicht mehr bis zum Rand sondern einige cm darunter.

Mache ich da was falsch oder ist das normal? Sind die Flaschen nicht dicht? Oder warum passiert das?

Vielen Dank für alle Antworten, bin leider noch nicht sonderlich erfahren im Saft machen.

Hallo,

mein Freund hat letztes Wochenende Holunderbeeren zu Marmelade verarbeitet, und das Ganze mit Wachs versiegelt. Aber nicht von außen, sondern von innen! Er hat also bei offenem Glas gewartet, bis die Marmelade etwas fest war, dann warmes Wachs draufgekippt und zugeschraubt.

Ich finde das absolut widerlich und werde diese Marmelade mit Sicherheit nicht probieren.

Er meint aber, seine Tante hätte das auch immer so gemacht. Auch wenn das Wachs oben drauf liegt, sicher zieht das doch auch in die Marmelade, oder?

Kennt jemand diese Methode? Ist das nicht schädlich, die Marmelade zu essen?

Vielen Dank!

Hallo zusammen,

wir haben versucht eine Möhrensauce einzumachen, indem wir den heißen Inhalt randvoll in zuvor sterilisierte Twist-Off-Gläser gegeben haben. So weit, so gut. Nun mussten wir heute, etwa drei Tage nach dem Einmachen, feststellen, dass bei einem der Gläser der Deckel abgesprungen ist und ne ziemliche Sauerei verursacht hat. Bei den anderen beiden Gläsern ist der Deckel stark nach außen gewölbt gewesen. Als wir die dann geöffnet haben, gab es ein "Zisch" und ein klein wenig von der Suppe kam uns entgegen.

Ich frage mich was genau schief gelaufen sein könnte und, akut noch wichtiger, ob wir die Möhrensauce noch essen können? Habe eine leichte Geschmacksprobe durchgeführt und konnte keine Auffälligkeit feststellen. Kann es noch gut sein oder ist das auf jeden Fall kaputt?

Danke!

Hallo, Ich habe gerade meinen ersten Versuch gestartet, Apfelmus haltbar zu machen. Dazu habe ich zwei Schraubgläser verwendet, diese vorher mit kochendem Wasser gereinigt. Das heiße Apfelmus eingefüllt und dann fest verschraubt. Seitdem stehen die Gläser im Regal. Nun, nach 3 Tagen, habe ich festgestellt, dass an den Deckelrändern Flüssigkeit austritt. Woran kann das liegen? Habe ich die Gläser vielleicht zu voll befüllt? Und kann ich den Inhalt noch verwenden oder wird es nun schlecht?

Danke schon mal für die Antworten!

Ich benutze Dr. Oetker Gelierzucker 2:1, extra für Erdbeer Konfitüre und habe sogar etwas mehr Gelierzucker genommen, bei 1600 gr. Erdbeeren, 850 gr. Gelierzucker. Dann habe ich 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure hinzugefügt, habe das Ganze mind. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Resultat = ziemlich flüssige Marmelade. Vielleicht hätte ich mehr Zitronensäure nehmen müssen? Ich wollte es aber nicht zu sauer haben. Was mache ich falsch? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Mit besten Grüßen Anna

Meine selbstgemachte Marmelade (Gelierzucker 2:1) ist nicht ganz fest geworden, ist sie trotzdem haltbar?

Ich würde gerne ein paar kleine Fläschchen mit Chiliöl herstellen und verschenken. Also einfach Öl in kleine Fläschchen gießen und eine getrocknete Chili dazu geben.

Kann ich dafür auch bereits getrocknete Chilis kaufen (wie zum Beispiel hier: https://www.pepperworldhotshop.de/birds-eye-chilis-afrika-getrocknet/) oder befinden sich darauf zu viele Keime, die dann das Öl kaputt machen?

Danke!

Hallo, Habe gerade eine kalte Gemüsepaste hergestellt. Reicht es, wenn ich die in ausgekochte Marmeladengläser zugeschraubt in den Kühlschrank stelle (Haltbarkeit 3 Monate strebe ich an) oder soll ich die zugeschraubten Gläser lieber nochmal eine Stunde bei 120 Grad zugeschraubt im Ofen einkochen?

Ich hab den Zucker mit dem Salz verwechselt. Ist nicht viel dran, dennoch schmeckt man es. Wofür kann ich es verwenden?

Ich möchte verschiedene Sachen einkochen, weil mein Gefrierfach nicht so groß ist...Es geht mir dabei um Graupensuppe (mit Möhren, Kartoffeln, ohne Mehl etc), Möhreeintopf(auch mit Kartoffeln und ohne Mehl etc) und Nudeln mit Tomatensoße Geht das überhaupt oder wird das schlecht? Wenn ja, wie genau geht das?

Ich koche meistens mengenmäßig Zuviel, würde deswegen Suppe und Gulasch z.B. in Twist-Off-Gläser füllen und einfach zuschrauben. Wie lange hält sich das?

Ich habe schon oft gelesen, das man Bolognesesauce, Gulasch, Chili, Rouladen und sogar Currywurst einkochen kann. Wenn ich das dann erwärme, schmeckt das dann wie aufgewärmt?

Ich habe gelesen, das man die Gläser die man einkochen möchte auch übereinanderstapeln darf. Das Wasser sollte dann bis 3/4 unter das letzte Glas gefüllt werden. Bei z.B. drei Lagen Gläser wären zwei Lagen ja komplett unter Wasser???

Geht das wirklich???? Ich meine die Gläser sind dann doch noch nicht eingekocht, also der Deckel noch nicht festgesaugt??? Läuft da dann kein Wasser ins Eingemachte???

da ich sie pürieren möchte

Hallo :)
Vor ungefähr 2 Monaten hat uns meine Lehrerin mitgeteilt, das wir einen 'Langzeitversuch' durchführen werden. Dazu sollten wir ein Obst oder Gemüse unserer Wahl einkochen und dann über einen längeren Zeitraum beobachten, was sich verändert. Anfangs war ich skeptisch ob sich überhaupt etwas verändert, aber nach einer Weile ist mir aufgefallen, dass die Karotten auf dem Wasser schwimmen und teilweise gar nicht mehr mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Außerdem hat sich am Boden meines Glas' eine Art Stoff aus der Karotte abgelagert (meine Mutter denkt eher das es Schimmel ist, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass es von der Karotte kommt)
Morgen muss ich jetzt das Protokoll abgeben, jedoch habe ich für diese 2 Beobachten keine Erklärung. Ich habe schon eine gute Stunde im Internet nachgeschaut, ob irgendjemand erklären kann wieso das Gemüse plötzlich oben schwimmt und wieso sich ein Stoff absetzt, aber habe leider nichts nützliches gefunden.
Deshalb wollte ich euch mal fragen ob ihr eine Ahnung, oder eine Vermutung habt wieso das passiert.
Schon mal danke Für die Antworten, lg :)

Ich möchte Gelee machen. Welcher Entsafter ist da besser: ein Dampfentsafter oder ein "normaler" Entsafter

Hallo, ich habe hier Erdbeeren geschenkt bekommen, da sie schon sehr reif sind, wollte ich aus ihnen Marmelade machen. Nun habe ich keine frische Zitrone im Haus, sondern nur diese Spritzzitrone (hoffe ihr wisst was ich meine?!) Kann ich die auch benutzten und wenn ja wie ist das mit der Menge?

Ich habe noch nie Marmelade selber gemacht, möchte es nun aber gerne mal für ein Geburtstagsbuffet versuchen. Ich möchte jedoch keine großen Mengen machen, sondern eher mehrere Sorten (dachte so an vier Gläser mit 230ml)

Nun ist meine Frage ob es irgendwie berechenbar ist wie viel Marmelade man z.B. aus 1kg Obst bekommt? Das Verhältnis zum Gelierzucker ist ja oft 1:1 bzw 1:2

Hallo

ich habe im Herbst 2015 meine Steinpilze mit der Backofenmethode eingekocht (sogar nochmal ein zweites mal nach 2 Tagen Pause, wie beschrieben). Allerdings ist bei diesem Prozess teilweise das Wasser aus den Gläsern entwichen und die Dichtung ist geschmolzen. Woran erkenne ich nun ob die Pilze in den Gläsern noch gut sind? Die Deckel scheinen nach innen gewölbt zu sein und die Pilzstücke schwimmen recht lose in der wässrigen Einmachflüssigkeit. Ist es schlimm wenn die Pilze im Glas nicht vollständig von Flüssigkeit umgeben sind?

Hallo zusammen, habe die letzten Tage 7 Gelees gemacht. 2 wollen aber einfach nicht fest werden - auch nicht nach Zugabe von mehr Gelierzucker, Zitronensäure und erneutem langem aufkochen. Wegwerfen mag ich das natürlich nicht. Kann ich das noch anderweitig verwenden? z.B. als Sirup oder so?

Habe heute mal wieder verschiedenes Gemüse und Fisch / Fleisch für unsere Kleine im Dampfgarer zubereitet, anschließend püriert und heiß in saubere gesammelte Babykostgläschen abgefüllt um einen Vorrat für die nächsten 2 bis drei Wochen zu schaffen. Nach einfüllen und verschließen der Gläschen stelle ich diese sofort auf den Kopf ( hab mal gesehen das man das mit selbstgekochter Marmelade so macht )Leider passiert es mir dabei immer wieder, das nicht alle Gläschen wenn sie abgekühlt sind, auch automatisch vakuumisiert sind. Das merke ich daran, das sich wenn ich sie alle wieder senkrecht mit dem Kopf nach oben aufstelle, der Deckel eingedrückt werden kann. Es sollte aber so sein, das der Deckel vollkommen unter Vakuum steht und nicht einzudrücken ist, bzw. knackt beim öffnen. Wie kann ich sie dicht, bzw. nachträglich vakuumisieren, so das die Kost auch für zwei bis drei Wochen im kühlen Vorratsraum haltbar bleibt ? Hat einer von euch Ahnung davon bzw. eine gute Idee ? Das wäre echt toll :-/ Vielen Dank schon mal im Voraus

Hi zusammen Bis wann genau kann man in der Schweiz Aprikosen kaufen? Und kann man gefrorene Aprikosen (natürlich wieder aufgetaut) zum einkochen verwenden oder werden die matschig und ungeniessbar? Vielen Dank für die Antworten!

Hallo, ich koche gerade Konfitüre ein. Ich hab einfach Zucker, Marmelade, Zitronensaft und Wasser in ein Glas getan (die weck Gläser oder wie die mit dem Bügel und Gummi heißen) und jetzt in einen Topf, der mit Wasser gefüllt ist gestellt, auf Stufe 4 erst mal. Ich brauche das für ein Rezept einer sachertorte und dort steht "um ein drittel einkochen". Aber was genau heißt das? Danke schon mal im voraus, es wäre echt wichtig! LG Sachertorten-Guru

Überall gibt's Thunfisch in Dosen und im Glas. Aber wie macht man das und z. B auch ohne Öl. Hat jemand Erfahrungen damit???

Ich mache sehr gerne selber Tortellini oder Ravioli usw. Meistens etwas mehr und gefriere dann noch einige Portionen ein. Aber ich finde durch das einfrieren verlieren sie ganz schön an Geschmack. Beim einwecken vom Fleisch zum Beispiel bleibt der Geschmack ja sehr gut erhalten und intensiviert sich ja eher, daher die Frage ob das gehen könnte Tortellini einzukochen :)

Hallo!

Ich kaufe meine Milch beim Bauern und trinke sie drei Tage ungekocht. Leider komme ich nicht alle drei Tage zum Bauern. Gerne würde ich mir, für den Fall, dass die frische Milch mal ausgeht, die Bauernmilch selbst in Flaschen einkochen, sodass diese dann Tage/Wochen haltbar bleibt. Ähnlich wie bei Säften oder Apfelmus. Geht das? Hat jemand Wissen darüber?

Ich hatte an Weihnachten eine Aktion geplant, ich möchte zusammen mit ein paar Freunden rum gehen und Obdachlosen etwas zu Essen und warmen Tee anbieten. Ich hatte vor eine Hühner Nudel Suppe zu machen und wollte die jetzt schonmal einkochen, dass ich nicht so viel Stress an Weihnachten habe. Meine Mama glaubt aber, dass das Hühnchen schlecht werden könnte. Was meint Ihr? Wenn ich die Einmachgläser steril mache (bei ca. 120°C für 10 Minuten im Backofen) und die kochend heiße Suppe in die heißen Gläser einfülle und diese dann auf den Kopf stelle, das müsste doch eigentlich funktionieren oder?

Ich mache ab und zu Marmelade, wenn Früchte im Angebot sind. Nur hab ich dabei immer wieder ein Problem: ich kann den Moment nicht abschätzen, zu dem sie lange genug gekocht hat, um fest zu werden. Kennt jemand einen Trick, wie man das testen oder feststellen kann?

Ich habe noch einfrorene pflaumen. Möchte davon aber keine Marmelade machen sondern sie lieber einkochen. Ob das mit gefrorenen noch funktioniert ist so eine sache. Aber ich habe keinen Backofen und keinen einkochtopf. Kann ich die auch anders einmachen?

Hallo! Es geht um die Haltbarmachung von Trinkwasser für Krisenzeiten. Nun kosten diese kaufbaren 100ml- Trinkwasserbeutel ein Vermögen. Deshalb habe ich nach Alternativen gesucht und bin auf die Einweckmethode gestoßen. Dazu wird das Wasser gekocht und heiß in die sauberen Gläser gefüllt. Dadurch soll das Wasser angeblich unbegrenzt haltbar sein. Hat jemand Erfahrung mit dieser Methode? Müssen es richtige Einweckgläser mit Gummiring sein oder reichen auch Schraubgläser z.B. von Gurkengläsern?

Hallo Ich möchte gerne für den Urlaub etwas Vorkochen, und dann entweder Vakuumieren oder in Gläsern einkochen. (wenn das geht ohne Einkochtopf. Ein Vakuumiergerät hab ich.) Die Lebensmittel (Gemüseeintopf, Gulasch, Sosen ect.) sollten 5 - 7 Tage gekühlt oder ungekühlt halten. Achja in den Speisen, befindet sich weder Mehl, noch Sahne, oder andere Milchprodukte. Ich hab mir schon sagen lassen, das so etwas die Speisen ungenießbar macht.

Danke schon mal für eure Hilfe :)

Kühlschrank

hallo zusammen,

mir hatte mal eine kundin erzählt das sie soßen einkocht in gläser zum vorrat, das es während der woche einfach schneller geht. ich muss zu meiner schande gestehen das ich für s0ßen meistens noch ein päckchen bratensoße nehme... das würde ich gerne weg lassen.. nun meine erste frage, kennt ihr ein gutes rezept für soßen zu kochen?

und meine 2. frage, was muss cih beachten wenn ich die soßen in gläser ein fülle??

muss das noch ganz heiss gemacht werden?

oder abgekühlt?

sollen die gläser heiss aus dem backofen kommen? und dann wie lange kann man solche gläser aufbewahren??

lg

Wie bekomme ich ein Einmachglas auf, wenn die Lasche des Gummiringes abgerissen ist?

Ich bin seit längerer Zeit auf der Suche nach Gläsern mit solchen Schraubdeckeln, in schwarz oder weiß.. Ich bin selbst Imker und brauche zum Frühjahr hin Gläser für den Honig. Ich habe schon in sämtlichen Webshops nach den Gläsern geguckt -erfolglos.. :( Vil kennt jemand einen Onlineshop in den USA oder so wo ich diese Gläser bestellen kann? Danke

Ich weiß, dass gerade nicht die klassische Einmachzeit ist, und doch dreht sich meine Frage genau um dieses Thema.

Eignen sich gebrauchte Schraubgläser, wie man sie zum Beispiel von Gurken oder Erbsen und Möhrchen zurück behält, um andere Dinge einzumachen, oder muss ich damit rechnen, dass sie mir beim Sterilisieren im Ofen in tausend Scherben zerbersten?

Ich bin mir nicht sicher, ob das Glas ebenso "dick" ist wie bei normalen Einmachgläsern, sonst würde ich diese - für euch sicher dumme - Frage gar nicht erst stellen.

Meine Oma und ich haben diesen Herbst massig Stangenbohnen geerntet und eingefroren.

Ist es noch möglich diese aufzutauen und sauer einzulegen? Oder wird das nicht mehr klappen?

Danke für eure antworten!

Hallo ich brauche mal bitte euren Rat. Wir haben von meinen Eltern viele viele Pflaumen geschenkt bekommen. Ein Teil ist verschenkt, für den Kuchen gebraucht und zu Marmelade gekocht worden. Nun sind aber noch so viele übrig geblieben und ich habe keinen Platz zum Einfrieren. Meine Idee ist folgende, die Pflaumen kurz einmal aufwallen lassen und dann in Schraubgläser und so konservieren. Geht das so, die Pflaumen sollen noch im Winter für einen Kuchen gehen. Vielen Dank für Euren Rat. Ciao newbieman

Hallo zusammen, ich habe vorgestern Apfel-Pflaumen-Marmelade gemacht. Dazu kam außer den Früchten nur normaler Zucker, das wunderte mich schon. Leider ist die Marmelade viel zu süß geworden und ganz flüßig. Hat ihr jemand eine Idee, wie ich sie saurer und dickflüssiger machen kann? Bitte nur vegane Tipps- danke! :-)

Liebe Grüße

Meine Lebensgefährtin, die bisher nicht berufstätig war, geht jetzt wieder Teilzeit (50 %) arbeiten. Ich arbeite Vollzeit, jedoch im Dreischichtsystem. Sie hat bisher den Haushalt gemacht, ich den Garten und ich hab mich um den Hund gekümmert.

Jetzt meint sie, ich müsste mehr zum Haushalt beitragen als bisher. Das fällt mir aber ehrlich gesagt ziemlich schwer.

Wenn ich aus der Nachtschicht komme, muss ich einfach mindestens mal 6 Stunden schlafen. Dann bin ich immer noch ziemlich k.o. und habe keine Lust, zu putzen oder zu bügeln (das kann ich auch nicht). Meine Kompromissvorschläge, dass ich den Müll wegtrage und einkaufen gehen, sowie regelmäßig staubsauge, lehnt sie ab, das ginge ihr angeblich nicht weit genug.

Liebe Frauen da draußen, was soll ich nur machen?

Ach ja, wir haben noch zwei Kinder im Haus wohnen (16 und 18), der Große studiert auswärts. Die Kinder machen nur ihre Zimmer selbst, weil ich der Meinung bin, dass sie fürs Abi/Studium lernen sollen.

Halli Hallo!

Ich habe schon öfter mal sachen Eingekocht und oft passiert es mir, dass der Deckel des einmachglases nach wenigen Tagen "plop" macht, sich wölbt und das eingekochte nicht mehr genießbar ist. Ich weiß nicht was ich falsch mache. Die Einmachgläser sind steril gemacht und werden, nachdem die lebensmittel eingefüllt sind sogar noch im wasserbad gekocht...

Hat jemand eine Idee??

Danke!

LG Unique

Muss man die Marmelade ganz normal kochen und dann in die weckgläser ( mit gummiring und glasdeckel, ohne Schraubverschluss) tun und die Klammern drauf? Oder muss man die noch umdrehen? Oder muss man die Marmelade direkt in den Gläsern kochen? Und ich hab noch irgendwas mit Backofen gehört?!

Hallo Ihr,

da ich dieses Jahr Unmengen an Weintrauben haben werde, wollte ich Saft einkochen. Wer kann mir sagen wo ich passende Flaschen bekomme. Ich habe mich schon in einigen Läden umgeschaut aber die haben nur Gläser. Und ganz nebenbei, hat vielleicht jemand ein tolles Rezept für Traubensaft ( nicht den Klassischen, den kann ich selbst ;-) ), ich meine ev. abgewandelt mit anderen Früchten oder Zutaten?

GLG und DANKE schon mal

Liczi

Ist es möglich nur nudeln oder reis einzukochen. Ich möchte das die konsistenz so gut wie möglich erhalten bleibt, also ohne zusätlich soße, wasser etc.

hab ich schon öfter gehört wenn die Gläser kaputt gingen. Einer eine Idee?

Hallo!

Meine Freundin hat von ihrer Mutter ein Olivenöl geschenkt bekommen, in dem diese (Mutter) einige mediterrane Kräuter unterhalb der Oberkante des Öls eingelegt. Nach wenigen Monaten sieht man um die Kräuter herum etwas wie einen Flaum im Öl. Ich frage mich, was das ist. Ist da vermutlich tatsächlich Schimmel gewachsen? Ich wundere mich, weil Öl ja eigentlich keine besonders gute Umgebung für das Wachstum von solchen Lebewesen ist. Wie hätte man die Kräuter optimal vorbehandeln müssen, damit sowas nicht passiert?

Danke, Cid

Hat das was mit dem Wasserdruck zu tun oder was ? würde mich über eine Antwort freuen ;)

Modell: Alt / Alexanderwerk, Grauguss mit Beerenpressen-Vorsatz.

Das Durchpressen der gekochten Hagebutten ist ne echte Knochenarbeit. Anscheinend auch für den Wolf. Ein gewisser grauer Abrieb lässt sich nicht vermeiden, an Kurbel, Stellschraube. Und das färbt auch etwas auf das Pressgut ab.

Frage Nr.2: Mit welchem Öl soll ich operieren, damit der Wolf beim Arbeiten etwas leichtgängiger wird? Normales Speiseöl nehmen?

Liebe Expertinnen/Experten des Marmelade einkochens.

Ich habe vor Kurzem selber Pflaumenmarmelade eingekocht und diese in große Gläser abgefüllt. Diese habe ich vorher heiß (kochen) ausgewaschen und dann mit Inhalt auf den Kopf gestellt, das geht ja immer ganz gut.

Nun will ich aber solche Marmelade auf dem Schulmarkt in kleineren Gläsern verkaufen und muss also die großen Gläser wieder öffnen und in die kleinen Gläser umfüllen.

Geht das? Oder geht die Marmelade dann in den kleinen Gläsern gleich kaputt?

Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?

Freue mich auf fachlich fundierte Antworten von begnadeten Marmeladistinnen !!

Gruß, Galsan (dipl. Marmeladist z. A.)

Ich habe eine Flasche Übersee Rum ( 40 %) und eine Flasche Obstler (40%).

Beides nur noch halb voll !

Die Flaschen sind ca. vor 4 Jahren das 1. mal geöffnet worden. Haben aber kein Haltbarkeitsdatum!!

Kann ich die noch trinken oder sollte ich es lassen?

Ich habe 1L Traubensaft und brauche für den Gelierzucker 3+1 aber 1250ml Saft. Kann ich das einfach mit normalem naturtrüben Apfelsaft aus der Flasche auffüllen? ES GEHT MIR NICHT UM DIE GESCHMACKSFRAGE!! Nur ob man das so machen kann!?!?!

Nach einem Rezept aus dem Internet habe ich Marmelade 1:1 (Obst : Zucker) gekocht. Nach dem Kochen habe ich eine Messerspitze probiert und musste feststellen, dass die Marmelade unglaublich süß ist!! Wird die Marmelade weniger süß, wenn sie kalt ist? Ich wollte sie verschenken und kann die Gläser ja vorher schlecht öffnen....

Ich habe eine Werbung für einen Kupferkochtopf gesehen, laut der beim Einkochen von Marmelade hier auf Geliermittel verzichtet werden kann. Kann das stimmen?

Früher habe ich Marmelade mit Zuckerraffinade und Geliermittel gekocht. Die Marmelade wurde immer fest. Seit einigen Jahren nehme ich aber Gelierzucker 2:1. Dieser Zucker enthält als Geliermittel Pektin, das aus grünen Äpfeln gewonnen wird, und Zitronensäure, die in Verbindung mit dem Pektin für das Gelieren sorgt. Das funktioniert auch prima. Mit einer Ausnahme: Erdbeermarmelade bleibt fast immer halb flüssig, obwohl ich nach Vorschrift drei Minuten sprudelnd koche. Stelle ich die Marmelade über Nacht bei 10 Grad in den Kühlschrank, dann wird sie fest. Bei Zimmertemperatur wird dann aber wieder fast flüssig. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Vielleicht etwas nachsäuern mit Zitronensäure aus der Apotheke?

Hallo Ihr Lieben,

sicher bin ich, dass man rohes Fleisch auch in Einmachgläser oder Twist-Off Gläser einmachen kann - aber wie das funktioniert, das habe ich einfach nicht herausfinden können. Keine Großmutter weit und breit, die ich fragen könnte... Im Internet nichts zu finden... Kann mir hier vielleicht jemand auf die Sprünge helfen bitte?!

für die beste antwort gibs natürlich stern und daumen hoch XD. . . . . . . . Also ich wollte mal meiner mom blütenhonig machen und bin auch am ende und (ja ich koche selten das macht mir sonst immer jemand :$) da steht: sirubartig einkochen <- was soll das heißen? ich weiß das nicht ich habs nur mal gehört bei mamelade oder so...

Hallö...! :) Wisst ihr wo ich solche leeren Glasflaschen herbekomme um Saft aus dem Dampfentsafter abzufüllen? ....bisher würde mir nur übrig bleiben die im Internet zu bestellen und das dauert mir zu lang. Ich will JETZT meinen Saft kochen. ich will ich will ich will! ;)

ich würde gerne im schnellkochtopf gemüse etc. in twist-off-gläsern einkochen.

geht das und wenn ja,wie?

danke für eure antworten!

Hallo liebe Einmach- Fans! Hab im Keller ( 8- 12°) ca. 100 Gläser selbt eingekochte Marmelade und Gelee unterschiedlicher Sorten von den letzten 3 Jahren. Beim Einlagern waren alle okay und schön fest. Jetzt hab ich beim Sortieren festgestellt, dass in fast allen Gläsern alles wieder flüssig geworden ist. Warum das? Hab ich was falsch gemacht? Geschmacklich sind die bis jetzt geöffneten noch top, fließen nur leider vom Brot. Muss ich jetzt alles nochmal einkochen? Vielen Dank schon mal an Euch!

Hallo Leute!

Da wir jede Menge Äpfel bekommen haben, möchte ich nun Apfelmus machen und das auch gerne einkochen. Leider habe ich keine Ahnung, wie ich das am besten haltbar mache. Ich habe kein Einkochgerät. Kann man das auch irgendwie anders machen? Brauche ich dafür spezielle Gläser? Danke für Eure Tipps und Ratschläge!

hat jemand schon mal was aus den beeren der fuchsie gemacht?

es gibt ja rezepte für gelee, likör etc und es würde mich interessieren, ob das einen speziellen fuchsien-geschmack ergibt.

ich habe eine beere probiert und die hat nicht nach viel geschmeckt, eher wässerig - gibt es vielleicht unterschiede in der sorte, d.h. gibt es vielleicht sorten, die intensiver schmecken?

im frühjahr habe ich nämlich löwenzahngelee und maispitzenhonig gemacht und ich fand, beides schmeckte nur nach zucker. ich habe keine lust, noch ein paar gläser zuckerwasser nur in einer anderen farbe (fuchsia) einzumachen :D