Einkochen – die neusten Beiträge

Hallo,

Durch unseren feuchten Keller sind die Einweckgummis in den Einweckgläsern grau-fleckig geworden - also nur die Außenseite der Gummis die an der feuchten Kellerluft waren. Die Innen liegenden Seiten (zwischen Glasdeckel & Einweckglas) sehen noch wie neu aus.

Wir haben noch einige volle Gläser im Keller, die seit 8 Jahren da unten stehen und alle dicht sind. Ich würde die Einweckgummis die nun wieder "frei" geworden sind für das Einwecken dieses Jahr verwenden.

Gebe es bezüglich der Flecken die wohl im Luftfeuchten Keller entstanden sind irgendwelche Bedenken? Wie gesagt der Bereich der Ringe die zwischen dem Deckel & Einweckglas liegt ist unbeschadet fleckenlos & Einweckgummi fühlen sich weich & flexibel an. Reicht ein Abkochen im Essigwasser für den nächsten Einsatz aus?

Vielen Dank ^^

Hallo,

ich liebe Milchreis, ich kann mir aber nicht jedesmal wenn es mich danach gelüstet mir wieder eine minimale Menge kochen. Ich schlichtweg nicht die Zeit dafür. Hat jemand ein Rezept für haltbaren Milchreis als Kühlkonserve

Hallo,

ich bin begeisterter Haltbarmacher seit einem Jahr und koche immer mit alten Test-Off Deckeln ein die ich von zugekauften Konserven sammle. Macht ihr das auch so oder kauft ihr jedesmal neue Deckel

Wie im Titel schon erwähnt möchte ich Limonade einkochen. Um genauer zu sein Zitronenlimonade.

Bei Google finde ich nur Limonaden Rezepte aber keine Antwort auf meine Frage.

Hat jemand vielleicht schon Erfahrung damit und kann mir sagen worauf ich achten muss?

Ich habe schon so manche Suppen und Gemüse auf Vorrat eingeweckt und frage mich ob das genauso funktioniert.

Vielen Dank schonmal im voraus!

Also es wird in der Industrie verwendet um Lebensmittel haltbar zu machen, das zweifel ich gar nicht an.

Aber Zucker ist ja eigentlich Nährstoff. Und mit Zucker wachsen die Bakterien die Karies verursachen. Auch Alkohol (eigentlich ein Nervenguft) entsteht durch Alkohol.

Also müsste es ja auch die Dinge wachsen lassen die Lebensmittel schlecht werden lassen?

Hallo und fröhliche Weihnachten erst einmal.

Ich habe zu viel Sellerie Möhren Salat mit Zitronensaft/Öl Dressing gemacht? Nur zur Info, ich habe Distelöl benutzt. Bin mir jetzt aber wegen dem Öl im Salat, nicht sicher ob ich den noch einkochen kann um ihn haltbar zu machen. Oder ob er dann vielleicht ranzig schmeckt, wenn das Glas irgendwann wieder geöffnet wird.

Vielleicht kennt sich von euch jemand damit aus und kann mir weiterhelfen.

Wünsche allen noch schöne und hoffentlich entspannte Feiertage

Viele Grüße

Oi!

Seit Jahrzehnten waren Kleingartenvereine nicht so im Aufwind, wie sie es während der Coronapandemie waren. Auch wenn viele neue Gärtner inzwischen festgestellt haben, daß so ein Garten ein Haufen Arbeit ist ...

Bin selbst seit vielen Jahren im Kleingartenverein, dort auch ehrenamtlich tätig. Trotzdem wird das Kleingartenvereinswesen gerne belächelt, als spießig empfunden oder einfach aus Unwissenheit über das Bundeskleingartengesetz (BKleinGG) als dämlich und überreguliert empfunden. Als Kleingärtner wird man schnell als Spießer oder Prepper bezeichnet.

Was ist eure Sicht darauf? Für wie zeitgemäß haltet ihr das BKleinGG, das den Kleingärtnern sehr günstig und schwer kündbar Pachtland garantiert - zu dem Preis, daß der Garten gepflegt und bewirtschaftet sein muß und es einige Regeln wie z.B. zur Höhe der Hecke gibt?

Das mit er Heckenhöhe kommt übrigens daher, daß die Kommune den Vereinen günstig das Land verpachtet, es dafür aber als Park deklarieren kann, um den sie sich nicht selbst kümmern muß und entsprechend Geld spart. Als Steuerzahler hat man das Recht in den Park zu gehen und sich an den Gärten zu erfreuen. Daher dürfen die Hecken nicht zu hoch sein, weil man sonst ja nichts sieht. Alle anderen Regeln haben auch ihren tieferen Sinn, werden aber oft pauschal als dumm abgestempelt.

Ich kann nur sagen, daß ich mit dem Kleingarten einen Ort zum Runterkommen nach der Arbeit habe, zum Grillen und Saufen am Wochenende und obendrein habe ich im Herbst das Regal voller Weckgläser, zwei Gefrierschränke voller Ernte und mehrere Kartoffelsäcke im Keller.

Wie ist eure Sicht auf Kleingärtner und das Kleingartenvereinswesen? Für wie zeitgemäß haltet Ihr das Ganze?

Das passiert mir schon zum 3. Mal. Immer, wenn ich Gläser abkoche, entsteht weißer Belag, pulverartig. Ich hole dann die Gläser raus und muss sie zusätzlich noch einmal spülen, damit der Belag weg geht. Das ist doch aber nicht der Sinn vom Abkochen. Vielleicht liegt das am Deckel? (Siehe Bild). Diese tu ich nämlich auch in das kochende Wasser. Alles insgesamt für 5 bis 10 Minuten und dann sieht das so wie auf den Bildern aus. (Man muss sich vorstellen, dass mein Topf sauber fast schwarz aussieht)

Was mache ich falsch?

Ich verwende Weckglas mit Gummiring und Gläser mit Schraubdeckel. Welche verwendet ihr?

Ich habe einige ältere Weckgläser bekommen und schon viel damit ei gekocht. Das hat alles gut funktioniert bis auf die mit dem Flachrandglas (siehe Foto). Habe die neuen Gummis von Weck genommen und die Gläser mit einer Bügelklammer verschlossen und ins Wasserbad gestellt. Sie bilden jedoch kein Vakuum. Woran kann das liegen? Brauche ich da spezielle Gummis?

Kann man Apfelmus auch mit Granatäpfeln machen? Also mit jedem Obst? Danke schon mal!

Ich versuche, möglichst viele Sachen wieder zu verwerten. In diesem Jahr möchte ich zum ersten Mal Pflaumenmus selber machen. Die entsprechenden Tipps für selbstgemachte Marmelade ... ups ... nee ... Konfitüre habe ich mir hier schon angeschaut.

Meine Frage betrifft die Gläser. Marmeladen oder Konfitüren werden in Gläsern verkauft, die einen breiten Rand haben. Dagegen haben Mayonnaisegläser einen ziemlich schmalen Rand. Ich habe mich gefragt, ob der unterschiedlich breite Rand mit der Temperatur zusammenhängt. Mayonnaise wird kalt, Konfitüre heiß abgefüllt.

Meine Idee ist, dass ich die gekochte Mar ... äh ... Konfitüre in die gesäuberten Mayonnaisegläser abfülle. Würde das funktionieren?

Ich koche in kleinste Gläser (ca. 30 ml) Tomatenmark ein. Ein bis zwei Tage später sterilisiere ich die gefüllten Gläser dann noch mal im Schnellkochtopf. Weil die Menge so gering ist, zieht sich oft der Twist-off-Deckel nicht ein. Ist das Tomatenmark dank der Sterilisation dann trotzem sicher?

.........oder das Wasser in der Fettpfanne in der die Gläser drin stehen ???

Hallo, ich habe am Dienstag ein Glas Apfelmus (gekauft) angebrochen, mit einem sauberen Löffen die Hälfte entnommen und den Rest in den Kühlschrank gestellt.

Heute habe ich das Glas wieder rausgenommen und es gibt Geräusche von sich. Es klingt, als wäre ein Insekt darin eingeklemmt und würde summen. Es ist nicht durchgehend, aber immer wieder. Es ist aber kein Tier zu sehen und das Geräusch kommt definitiv aus dem Glas.

Was kann das sein?

MHD ist der 30.09.2027.

Ok - hab einen Garten - vieles schon rausgemacht, aber Beeren und Obst sind immer noch da - mehr, als wir essen können.

Welche Methoden sind für euch die effektivsten, um die Sachen nicht wegzuwerfen. Verschenken habe ich übrigens auch schon probiert - und habe die Nachbarn dabei erwischt, wie sie es auch weiterverschenkt haben. Der Gefrierschrank quillt über.

Da fallen an: Beeren (verschiedene), Äpfel (groß, sauer), Zwetschgen, Walnüsse, evtl. Tomaten, Paprika (wird eingefroren).

Da möchte ich auch nicht einfach die Landschaft platt machen und alles rausreißen.

Die Gerätschaften habe ich auch nicht alle - so etliches müsste ich anschaffen. Darum würde ich auch nicht gerne alles gleichzeitig machen - das geht ins Geld.

Sollte möglichst platzsparend sein; darf ein bisschen Zeit kosten, aber es muss mind. 1 Jahr (über den Winter) halten.

Da ich in den nächsten Tagen das erste Mal Lemon Curd mache und dafür Weckgläser verwenden will, habe ich eine Frage: Muss man die Gläser vorher erwärmen oder nicht? Die Rezepte sagen nein, aber googelt man nach Einkochregeln, steht da was anderes.

Vielen Dank!

Sebastian Schulte

Ich habe im Keller diesen Gurkenaufguss (siehe Bild) gefunden. Er ist jetzt seit Januar 24 abgelaufen, geöffnet wurde er Sommer 23 (vielleicht auch 22 bin mir nicht sicher). Sind noch 3 Liter drinnen, lagert kühl (unter 20°C) und dunkel. Würdet ihr den noch nehmen um Essiggurken aus dem Garten selber einzulegen/kochen? Hauptbestandteil sind Wasser, Branntweinessig und Zucker, sind aber noch andere Zutaten enthalten.

Danke im Voraus für die Antworten :)

Hallo,

ich versuche mich derzeit ein wenig mit einkochen zu beschäftigen und hätte da noch ein paar offene Fragen, da ich einfach überall was anderes lese.

1. Wenn ich Sachen wie Hülsenfrüchte und Gemüse einkochen will steht überall das braucht 120 min. bei 100°C. Dann steht aber auch man soll es lieber 2 Mal einkochen wegen den Sporen. Wenn ich das jetzt 2 mal einkoche reicht dann aber 2x 60 min. oder? Und ich lasse die Gläser dann einfach mit klammern 24-48h bei Raumtemperatur stehen? und bei welchen Lebensmitteln genau sollte man das so machen. Hatte bis jetzt gelesen das, dass vor allem für Gemüse und Proteinhaltige Lebensmittel gilt.
2. Füllhöhe: Ich hab jetzt auch so viel gelesen wie voll die Gläser gemacht werden sollen. Bei manchen heißt es 1cm Luft bei anderen 4cm. Meine Frage ist muss es immer ganz voll sein oder kann ich auch mal ein Glas nur 3/4 oder so voll machen?
3. Etwas speziellere Frage Milchersatzprodukte: Das man Milchprodukte nicht einmachen kann ist mir klar aber wie siehts mit Ersatz Produkten aus? Ich hab bei machen Seiten gesehen Haferdrink würde gehen auf anderen heißt es dann geht nicht wegen Gluten aber Mandelmilch würde gehen, was auf anderen Seiten dann auch wieder heißt die wird sauer... blicke da nicht mehr wirklich durch. Das gleiche bei Kokosmilch.
4. Und zu guter Letzt würde mich interessieren ob jemand vielleicht ein paar Seiten kennt auf denen es gute Rezepte und Ratschläge gibt. Denn bis jetzt muss ich sagen finde ich leider recht wenig Rezepte für Einmachbares, das man später als Vollwertige Mahlzeit nutzen kann ( Eintöpfe, Currys etc.)

So das wären erstmal ein paar offene Fragen die ich zu diesem Thema noch offen hätte. Ich würde mich wirklich freuen wenn sich jemand finden würde der in diesem Bereich gut auskennt und mir ein bisschen helfen könnte.

Gruß

Hallo, ich hatte sehr viel rague alla Bolognese über. Nun Wollte ich mich mal ans einmachen trauen. Allerdings ist in der Sauce Milch enthalten was ja scheinbar nur bei 120 Grad geht. Ich habe allerdings hier nur son normalen Einkochtopf da, der dass ja vermutlich nur bis 100 Grad schafft. Meine Frage geht das trotzdem irg wie? vielleicht z.B. die Sauce vorher in den Ofen stellen bei 200 Grad das alles "tot" ist und danach dann einkochen? oder geht das gar nicht und das muss konstant bei 120 Eingekocht werden?

Macht ihr Marmelade selbst? Welche Sorten?

Hallo,

ich möchte Kartoffeln im Backofen einkochen. Da ich das bisher noch nie gemacht habe, wollte ich mich im Internet schlau machen, finde allerdings unterschiedliche Angaben. Nun würde ich gerne Ratschläge von Leuten haben, die dies schon selbst gemacht haben! Ich würde sie am liebsten roh in Schraubgläsern im Backofen einkochen.

• Wie lange und bei wieviel Grad müssen die Gläser in den Backofen?

Dass die Gläser sterilisiert sein müssen und man sauber arbeiten muss, ist mir bewusst.

• Muss ich sonst noch was bestimmtes beachten?

Bitte nur antworten, wenn man wirklich Ahnung davon hat und es selbst vllt. auch schon gemacht hat!

Vielen Dank im Voraus!

Hallo,

ich habe heute Marmelade gekocht aber musste dann weg und habe mein Freund das abfüllen in Gläser anvertraut. Er hat beim abfüllen auf die Ränder gekleckert und sie nicht abgewischt bevor er den Deckel drauf geschraubt hat. Ist die Haltbarkeit jetzt ruiniert?

Ich wollte gebratenes Einwecken . Hat jemand damit Erfahrung?

Wurst und Suppe klappt super.

Hallo zusammen,

Ich hatte gelesen, mit Jod einzumachen sei schädlich für die enthaltenen Lebensmittel. Ich habe ein CrispyChiliÖl hergestellt und statt braunem Zucker jodiertes Speisesalz verwendet. Ich weiß nichtmal, ob man das haltbar machen kann. Ich wollte es einfach mal ausprobieren.

Meine Frage: Was kann schlimmstenfalls passieren? Wenn der „Plopp“ beim Aufmachen der Gläser doch da ist, sollte doch alles in Ordnung sein?!

Wie ich gelesen habe, soll das Jod das Gemüse, hier die Chilis, matschig machen können und gewisse Gärprozesse unterbinden. Da das Ganze eh in Öl ist…?

Irgendwelche Experten hier?

Hallo,

ich bin unsicher, wie ich beim richtigen Einkochen vorgehe: ich fülle zum Beispiel heißes Kürbismus in Schraubgläser und möchte es dann im Backofen bei 100 Grad 120 Min einkochen.

Was mache ich mit den Twist Off Deckeln der Gläser? Muss ich diese gleich fest(!) zudrehen? Oder lege ich sie nur locker auf die Gläser, damit die Luft aus den Gläsern entwichen kann und drehe sie nach dem Einkochen fest zu?

Wenn ich sie gleich fest zudrehe, explodiert dann vielleicht sogar das Glas, wenn der Inhalt im Ofen anfängt zu kochen? Das ist meine Befürchtung. Seltsamerweise steht in keinem meiner Einmach-Bücher ein Wort darüber. Weckgläser habe ich nicht.

Kennt sich hier jemand mit dem Thema Einkochen aus?

Über eine fundierte Antwort würde ich mich sehr freuen :-)

Ich könnte 😭

Habe vor 2 Wochen Apfelmus eingekocht, so wie immer 90 Grad 30 min .

Heute habe ich gesehen das 20 ! Gläser schimmeln, sie waren aber alle richtig zu es hat geknackt beim öffnen. Gleichzeit hatte ich rote Beete mit eingekocht auch drei Gläser gegährt. Sowas ist mir noch nie passiert.

Das einzige was mir eingefallen ist , ich hatte meine Tage als ich es eingekocht habe.

Kann mich noch entsinnen das meine Chefin in der Lehre immer gesagt hat,das man da nicht einkochen darf das es da nichts wird. Kann es wirklich daran liegen?

LG

Mirabellen sind süße Früchte, werden aber beim Kochen zu Kompott relativ sauer. Warum istr das so? Lässt sich das vermeiden?

Kann man Kohlsalat, fertig angemacht mit Essig und Oel, einkochen? Frage bezieht sich auf's Oel.

Danke im Voraus.

Dass eingekochtes Gemuese bei zu geringer Einmachzeit und -temperatur schlecht werden kann, ist mir klar. Was aber passiert, wenn ich bei einer hoeheren Temperatur und laengere Zeit einkoche als angegeben?

Ich koche im Topf ein, habe aber oft nur je ein Glas verschiedener Sachen und moechte nicht jedes Glas einzeln einkochen. Eingekocht werden Gurken, Sauerkraut, Apfelmus, Tomatensosse, und evtl. Aepfel/Birnen.

Vielen Dank im Voraus.

Hallo zusammen!

Wie kann ich am einfachsten und gesundheitlich unbedenklich rohes Rindfleisch oder Geflügel einkochen/ einwecken? Also.garen im Glas und konservieren.

Ist für den Hund.

Am coolsten wärs, wenn ich auch gleich rohes Gemüse und / oder Kartoffeln im selben Glas mit einkochen könnte. Mischung 2/3 Fleisch, 1/3 Gemüse.

Geht das? Welches Gerät wäre das beste?

Wir essen hin und wieder mal Wackelpudding. Ich koche immer das komplette Päckchen und fülle den fertigen Pudding in kleine Weck Portionsgläschen, die ich dann mit Deckel und Gummiring unter Vakuum verschließe. So haben wir immer eine kleine Nascherei für zwischendurch. Manchmal kommt es vor, daß diese Gläschen wochenlang stehen. Geschmacklich und vom Aussehen verändern sie sich in dieser Zeit nicht, aber können sie irgendwann schlecht werden?

Hallo, ich trinke gerne Salbeitee und möchte diesen gerne einwecken um ihn tagsüber auch gekühlt trinken zu können.

Ist der Tee knapp 7 Tage damit haltbar wenn dieser eingeweckt und im Kühlschrank aufbewahrt wurde?

Ich finde online leider nicht viele Infos dazu.

Grüße.

Welche Gläser kann ich bei 250 Grad in den Ofen tun?

Hey ich würde mir gerne Brotaufstriche selber machen, etwa aus

• Hülsenfrüchten
• Aubergine, Zuchini, Tomaten etc
• Nüssen
• Gewürzen
• gerne auch Früchte/Chutneys

Hieraus eben alle möglichen Kombinationen.

Und das dann gerne etwas länger haltbar machen. Also so, dass ich mir z.B. mal eine Charge mache und dann mal 1-2 Monate Ruhe habe.

Wie geh ich vor beim Einkochen, worauf muss ich da achten ? Reicht es die Gläser mit Verschluss einfach in nen Topf bissl Wasser und dann ne Weile einkochen ? Oder muss ich nen richtigen Dampfgarer nehmen ?

Habt irh gute Rezeptvorschläge?

Hallo,

Ich habe gerade zum ersten mal Marmelade gekocht. Als Gläser habe ich normale einmach Gläser mit Schraubdeckel genommen. Ich habe die Marmelade Abgefüllt und wollte die Gläser wie es im Rezept steht für 10min auf den Kopf stellen. Doch beim Umdrehen sind 2/3 Gläser aufgegangen. Ich vermute das ich die 2 zu schnell und ruckartig umgedreht habe denn das eine was funktioniert hat habe ich langsam umgedreht hier war auch ein zischen zu hören.

Wir wollen demnächst mit einem Bekannten schlachten und die Wurst, gegartes Fleisch usw. einkochen.
Ich habe von Ikea Einmachgläser der Serie "Korken" gekauft. Kann ich diese Gläser dafür benutzen oder sind diese dafür ungeeignet?

Hallo ihr lieben eine Frage,

wenn ich etwas einkochen bzw einwecken will muss ich ja vorher, die Gläser kochen lassen zum desinfizieren dann deine als bespiel Paprika mit Wasser und co reinfüllen und dann in einen Topf die Gläser kochen lassen und dann später die Gläse umdrehen wegen dem Vakuum und das. Aber was wäre wenn ich einfach in die gekocht/desinfizierten Gläser nur wasser und Paprika machen vlt gekochtes wasser damit das Vakuum entsteht aber es jetzt nicht so lange koche bis die Paprika gekocht ist oder halt nur so lange kochen bis es halt das Vakuum entsteht also das die Paprika in dem Wasser roh ist wisst ihr was ich meine so das ich halt keine gekochtem sondern rohe Paprika drinne habe geht das nicht auch ? Oder geht das nur wenn ich es in Essig und so einlegen ?

Hallo,

ich möchte gern Gemüsepaste (zum Würzen) mit Parmesan so einkochen, dass ich die Gläser ungekühlt lagern und verschenken kann.

Teilweise lese ich, dass man Parmesan nicht einkochen kann, doch in fertigen Pestos usw. ist doch auch ne Menge Parmesan. Das muss doch irgendwie gehen oder nicht?

Vielen Dank schon im Voraus für eure Antworten...

Ich habe vor anderthalb Monaten mais bekommen direkt am kolben. Ich versuche seit nun anderthalb Monaten, den kolben weich zu kriegen. Jeden Monat fange ich einen neuen kolben an, streife den Mais ab und koche ihn. aber es klappt nie. Ich habe versucht, den Mais aufzuweichen.

Ohne Erfolg

Ich habe ihn zwei Stunden gekocht und er ist immer noch steinhart. Dabei war er total frisch und reif, als ich ihn bekommen habe. Was muss ich tun, damit er endlich weich wird?

Guten Tag!

Ich möchte mich an den Online-Lebensmittelhandel machen und die verschiedenen Gerichte in Dosen oder Schraubgläsern konservieren bzw. einkochen. Nun habe ich einige Einkochautomaten mit ca. 17L Volumen online finden können. Gibt es da bessere/schnellere/effizientere Varianten? In der Industrie werden dafür ja riesige Maschinen genutzt.

Ich freue mich über eure Antworten.

LG Simon

Ich möchte versuchen, den Salzgehalt der Würzpaste von smarticular.net zu berechnen, wenn das Gemüse getrocknet wurde.

Es sind 1.000 g Gemüse (Möhren, Paprika, Tomaten, Pilze, Lauch ...) und 200 g Salz.

Habe die Gläser bei 150 Grad im. Backofen sterilisiert eben so die Deckel. Die Kartoffel vorgekocht und mit Salzwasser in de vorbereiteten Gläser gefüllt. Neues Salzwasser gekocht und die Katoffel dam bedeckt. Eins von den Gläsern war nach ein paar Stunden schon so milchig trübe. Nun fangen alle anderen Gläser auch an. Was mache ich falsch?

Hallo,

warum muss man eigtl. zum Einkochen von z.b. hackfleischgerichten die gläser in einen dampfgarer stellen. Reicht es nicht auch aus diese theoretisch in einen ofen zu tun? Temperatur läsdt sich doch genauso einstellen...?

Ich denke da besonders an das Einkochen von Kartoffeln.

Worin besteht der Unterschied?

Ich befürchte eher, dass dies keine gute Idee ist. 😅 Ich habe einen sehr großen Kochtopf, der ganze zwei Induktionsplatten besetzt. Diesen habe ich noch nie benutzt. Würde ihn aber gerne zum einkochen verwenden. Kann ich denn beide Induktionsplatten gleichzeitig laufen lassen oder schmort mir dann was weg? Ich meine, behindern sich die Magnetfelder gegenseitig? Will ja nix kaputt machen. 🙈 Danke euch

Die Frage steht im Titel. Es handelt sich um Olivenöl. Ich habe eine Artischockencreme gemacht mit Öl und die eingekocht. Irgendwie habe ich Gefühl, das sie jetzt etwas ranzig schmeckt. Vielleicht muss aber noch etwas Zitrone oder Limette bei. Sie riecht zumidest gut. Einkochzeit war 90 Minuten.

Ich habe nun schon lange im Netz gesucht und nichts gefunden, deshalb hoffe ich, dass mir hier evtl jemand helfen kann 😊

Ich würde gerne einen Nudelauflauf einkochen.

Dafür würde ich Nudeln kochen, und eine Sauce bestehend aus Schlagsahne, Schmelzkäse, Erbsen und Möhren, Mais, angebratenen Zwiebeln und Kochschinken machen. Diese würde ich ebenfalls mit Maisstärke andicken. Die Nudeln sowie die Sauce würde ich in ein Einkochglas füllen und mit Käse bedecken. Anschließend ohne Deckel ca 20-30min bei 200° im Backofen backen und anschließend schnell den Deckel drauf machen und auskühlen lassen.

Ist das so möglich oder gibt es etwas zu bedenken? 

Ich weiß dass Milchprodukte aufgrund von bildenden Gasen eher unvorteilhaft für das Einkochen sind, mich interessiert trotzdem wie lange der Auflauf haltbar wäre.

Ich würde mich riesig über eine Antwort freuen. 

Vielen Dank 😊

Ich erinnere mich daran, dass man früher Franzbranntwein genommen hat, aber ich habe nur diesen Alkohol vorrätig.

Ich möchte eigene Tomatensoße in marmeladengläser abfüllen und die dann lange haltbar machen. Kann ich die gläser dann einfach in einen Topf mit wasser und dann für eine zeit lang kochen lassen? Ich kenne mich da nicht so gut aus.

Ich möchte anfangen mit dem einkochen.

Wie funktioniert das?

Kann ich z. B Reisfleisch, Gulasch, Chilli Con Carne ect. Ganz normal kochen (nach meinem Rezept wie ichs gewöhnlich koche) und dann direkt in z. B Gurken gläser füllen und einfach bei der grad Zahl die Minuten Anzahl einkochen oder muss ich da mehr beachten?

Hallöchen. Habe eine Packung Gelierzucker für Erdbeerkunfitüre noch zu stehen... Aber keine Erdbeeren mehr... Kann man die auf für zb Pflaumenmus nehmen oder ist das eher nicht so dafür geeignet?

Kann ich Kartoffelsalat nach diesem Rezept einkochen in einem normalen Topf? Oder wie kann ich den haltbar machen, so das er paar Monate hält?

wie koche ich Gemüse, Eintopf ohne Elektrik ein?

Huhu ✌🏼
Ich möchte nächste Woche Marmelade machen und muss dafür die Gläser sterilisieren.

Viele machen es im Backofen, im Topf oder in der Mikrowelle.
Ich habe mal gelesen, dass man auch aufgekochtes Wasser (Wasserkocher) einfüllen kann und die Gläser dann 10min stehen lässt, das Wasser dann auskippt und die Marmelade einfüllt.
Kann man das wirklich so machen?

Liebe Grüße

Ich möchte das Glas nicht wegschmeißen allerdings geht der Geruch nicht weg hab es in die Spülmaschine bei 70 grad reingetan abkühlen lassen heute wollte ich Nüsse umfüllen und der Geruch kam mir entgegen was kann man dagegen tun?

Hallo. Ich war zu Weihnachten bei meiner Tante und die hat ein richtig leckeres Gulasch gemacht. Beim zubereiten habe ich was zuschauen können und will es nun nachmachen. Am besten so viel, das ich immer was davon noch essen kann wenn ich darauf hunger hab (statt Erasco-konserven und so).

Habe mich sogar etwas schlau gemacht wie man das am besten haltbar machen kann, aber kaum einer hat eine Idee wie das speziell mit Gulasch aussieht.

Kann wer helfen und mir sagen welche Gläser am besten sind, und welche Mathode oder wie man das am besten macht?

OHNE EINFRIEREN!

Danke!

P.S. In den Gulasch waren keine Milchprodukte drinnen.

Habe wieder mal aus Granatäpfeln Gelee gekocht. Normalerweise mit 2:1 Gelierzucker von Südzucker. Die ist immer schön fest geworden.

Diesmal habe ich es mit Gelfx 2:1 gemacht und Zucker extra. Und sie ist flüssig wie Wasser geworden. Was habe ich falsch gemacht bzw. ist da noch etwas zu Retten?

pH ist bei 3,5 und Zuckergehalt gesamt etwa 45°Bx

Nun ist ja wieder die Zeit, wo aus den roten Wildrosenfrüchten leckere Hagebuttenmarmelade werden darf.

Allerdings habe ich noch nichts gefunden, wie ich nicht vorher die Kerne rauspullen muss. Kochen und dann flotte Lotte klappt nicht, da bleibt an den Kernen viel zu viel vom Fruchtfleich hängen. In der "Industrie" lösen die das wohl mit Chemikalien, die dann hinterher wieder rausgezogen werden oder eben durch starke Pulverierung aller Kerne (und Häarchen). Nicht mein Weg.

Aber vielleicht gibt es hier ja jemanden, der da einen guten funktionierenden Praxis-Tipp hat, wie mensch die ganzen Früchte kochen und dann hinterher leicht die Kerne raus bekommt?

Hallo, ich habe Tomatenmarmelade eingekocht. Die erste Portion ist perfekt stichfest, die zweite und dritte Portion ist mehr flüssig geblieben. Ich habe alle drei Male 3:1 Gelierzucker genommen und alles gleich gemacht. Nun meine Frage. Es gibt Gelierfix wo man noch Zucker zugeben muss. Wenn ich die Marmelade mit Gelierfix nochmal aufkoche ohne Zuckerzugabe ( denn der ist ja schon drin) ob dann alles fest wird? Hat da vielleicht jemand schon Erfahrung mit gemacht?
Liebe Grüße Nicky

Ich habe für mein holunderblütengelee über nacht holunderblüten mit Zitronensaft und wasser ziehen lassen... Alles fein druchgesiebt und Gelee draus gemacht... Nun habe ich 400 ml von dem wassergemisch über.... Reicht leider nich um noch mal gelee draus zu machen.... Hat jemand eine Idee, was man mit dem Rest machen könnte?

Mir ist das n bisschen zu schde zum wegschütten.

Ich danke schon mal für Vorschläge :)

Hallo,

Ich habe mir ein paar gläser bei Tedi gekauft in denen in Marmelade zum lagern füllen möchte. Leider hab ich erst jetzt gesehen, dass sie keine Gummiabdichtung haben, sondern der deckel von innen aus Plastik ist. Im deckel ist das Plastik in der Mitte etwas Elastisch, dass man den dort etwas rein drücken kann. Sind diese gläser zum einkochen trotzdem verwendbar oder muss ich mir neue besorgen?

Weil sowas lese ich hin und wieder.

Aber sagen wir, ich koche etwas Hühnerknochen, Huhn, Gemüse etc. und mache das einfach in ein Gurkenglas, was aus der Spülmaschine kommt. Ist das ok?

Oder muss ich das Glas mit Brühe echt noch im Wasser kochen? Weil iwi will ich das nicht. Das ist einfach "too much".

Brauch ich dafür spezielle Gläser, oder ist das egal?

Das ist einfach zu viel für mich und ich könnte zu jeder Kleinigkeit 1000 Fragen stellen. Aber die Frage ist mir schon sehr wichtig.

Hey, kann mir anhand des Fotos jemand sagen ob ich mir bei den eingekochten Mirabellen Sorgen machen muss? Ich weiß nicht ob die kleinen Pünktchen Schimmel sind

oder ob es unbedenklich ist..

Das Vakuum im Einkochglas war vorhanden, was ja eigentlich heißt es ist noch gut..

Riecht ganz normal.
danke im Voraus :)

(möchte damit einen Kuchen backen)

Liebe Leute,

Gestern habe ich Marmelade gemacht mit Gelierzucker 1:1. Heute stelle ich fest, das sie leider nicht fest geworden ist. Was kann ich tun?

Sollte so ähnlich aufgebaut sein (blos hat zu Marmelade):

Besonders anschaulich ist dies bei den kandierten Früchten, die in Zuckerwasser / Sirup gelegt werden. Wenn die Früchte in das Zuckerwasser gelegt werden ist die Zuckerkonzentration des Sirups größer als die der Früchte. Dieses Konzentrationsgefälle versuchen die Wassermoleküle in den Früchten auszugleichen. Sie beginnen nach außen zu fließen. Da die Zellwände der Früchte nur halbdurchlässig sind, können die Wassermoleküle zwar heraus, die Zuckermoleküle aber nicht hinein. Dieser Vorgang, den man in der Chemie Osmose nennt, läuft so lange, bis das Konzentrationsgefälle ausgeglichen ist oder die Früchte kaum noch Wasser enthalten. Damit wird auch den Mikroorganismen das Wasser entzogen und die Früchte konservieren.

Ich habe mir einen großen Topf gekauft und möchte bei meinem normalen Elektroherd (9 stufig) Gerichte einkochen.

Frage:

Bei welcher Stufe müsste ich den Herd drehen um in einen 20 bis 30 Liter Topf mit 1 Liter Einmachgläsern 100 bis 110 Grad konstant zu kriegen?

Ich habe bisher immer für drei Tage gekocht, würde aber gerne etwas mehr vorkochen. Da wir keinen Gefrierschrank haben, wäre nur einwecken eine Option. Hat da jemand Erfahrung? Kann mir nicht vorstellen, wie das ohne einen „Konservierungsstoff“ (Zucker o.ä.) halten soll.

Hallo ihr Lieben,

Ich wollte einmal nachfragen wie ihr Marmelade mit gefrorenen Früchten kocht und ob es überhaupt einen Unterschied macht.

Ich habe oft noch Früchte vom Frühjahr im Tiefkühler und mache daraus dann Marmelade. Ich schmeiße die Früchte in einen Topf, taue sie darin auf und koche sie einmal kurz auf, dann füge ich den Gelierzucker hinzu und püriere alles und lasse es dann aufkochen und 4-8 Minuten sprudelnd köcheln.

Nun frag ich mich aber, ist es vielleicht schlauer die Früchte erst zu pürieren, dann neu aufzukochen und dann den Gelierzucker hinzu zu geben? So wie ich es bis jetzt mache hat es auch meist geklappt und so wurde es mir auch früh gezeigt, allerdings war ich mal neugierig wie andere ihre Marmeladen mit TK Früchten kochen.

Hallo liebe Einkoch-community. Seit einem halben Jahr beschäftige ich mich mit dem Thema "Lebensmittel haltbar machen". Ich habe einen Garten und möchte die überschüssigen Lebensmittel, die ich nicht gleich verzehren kann länger haltbar machen. Ich denke, dass ich mir schon einige Dinge angeeignet habe. Aber der Fehlschlag mit dem Einkochen meiner Kürbis- Kartoffel- Karottensuppe bringt mich zur Verzweifelung.

Was mir klar ist:

Regel 1: alles muss steril sein. Alle Gläser und sämtliches Zubehör wird im Ofen bei 100Grad oder mit kochendem Wasser sterilisiert.

Ich weiß, dass das heiß abfüllen nur mit bestimmten Dingen funktioniert die entweder viel Zucker (Marmelade), viel Säure (Einlegegurken), viel Öl (Antipasti) oder viel Salz (Sauerkraut fermentieren) haben.

Generell wäre es besser auf tierische Produkte zu verzichten und sie später (beim Verzehr) hinzuzufügen. Also ich meine jetzt sowas wie den Schuss Sahne bei einer Suppe oder ähnliches.

Nun zum Produkt auf die sich meine Frage bezieht:

Ich habe mit Rapsöl Zwiebeln und Knoblauch angebraten und danach Kürbis, Karotten und Kartoffeln angedünstet. Mit Majoran, Curry, Salz, Pfeffer und ich glaube einem Spritzer Maggi Würze versehen. Danach pürriert und die fast kochende Suppe in sterile Schraubgläser gefüllt und sofort mit den sterilen Deckeln verschlossen. Anschließen die Gläser im Ofen bei 90Grad für 30Minuten eingekocht. Anschließend abkühlen lassen und überall hab ich das "Klack" gehört. Bis auf 1 Glas. Die Gläser standen in der Küche im offenen Regal.

1 Woche später stank es furchtbar, in den Gläsern war unglaublich viel Druck und ich konnte alle wegschmeißen. Bis auf das eine Glas welches ich in den Kühlschrank getan hatte. Das war super lecker.

So. Was war der Fehler? Danke schonmal!

Hallo liebe Hobbyköche. Ich habe einen Entsafter, der ohne Kochen funktioniert. Also Obst, Gemüse etc. reinwerfen, lautes Geräusch, dann kommt Saft raus ;) Mit Möhren und ähnlichem harten Gemüse geht das wunderbar. Jetzt habe ich mich gefragt, ob jemand Erfahrung mit Hagebutten hat. Geht das im Entsafter?

Möchte Rettich einkochen, entweder in Scheiben oder Streifen geschnitten Evtl. eingelegt. Gibts da was?!

Hallo, kann man statt Zitronensaft oder Abrieb auch ein bisschen Zitronensäure verwenden?

Die man zB auch für einen Sirup oder zum Ansetzen von Likör verwendet?

Nehmen wir einmal an ich würde bei Aldi eine Packung Saft kaufen. Könnte ich zuhause daraus Marmelade machen? Mir schwebt da so etwas vor, aber ich weiß nicht genau ob das funktioniert. Ich esse gern Marmelade mit ganzen Kirschen. In den Gläsern die es zu kaufen gibt sind aber immer nur sehr wenige Kirschen drin. Die Hersteller sind wirklich sehr geizig mit den Früchten. Also bin ich auf den Gedanken gekommen selbst Marmelade herzustellen. Ich will mir Saft kaufen und so bald es wieder Kirschen gibt will ich sie waschen, entkernen und sie zusammen mit dem Saft aufkochen. Dann will ich Gelierzucker dazu geben und das Ganze in Gläser füllen. So habe ich sehr viel mehr Kirschen in meiner selbst gemachten Marmelade. Ich will sie nicht so lange kochen, bis sie von allein zerfallen. Sie sollen schon in einem Stück bleiben, deshalb der gekaufte Saft.

Jetzt meine Frage. Könnte das so funktionieren? Was muss ich unbedingt beachten?

Hallo ihr Lieben!

Ich habe vor einigen Tagen Apfelweingelee gekocht. Wie vorgegeben habe ich auch mehr Gelierzucker als Apfelwein verwendet.

Nachdem ich die Gläser 5 Minuten auf dem Kopf stehen ließ, drehte ich sie um. Als sie abgekühlt waren, stellte ich sie in den Kühlschrank.

Leider war der Gelee am nächsten Tag noch sehr flüssig. Er ist nicht fest geworden.

Ich habe dann Sofort-Gelantine untergerührt. Der Gelee wurde dickfküssiger, aber ist jetzt, nach weiteren zwei Tagen nicht fest. :(

Der Gelee ist auch schon sehr süß. Daher bin ich mir unsicher ihn mit Gelierzucker nochmal aufzukochen. Oder wäre mehr Gelantine eine bessere Variante?

Ich hoffe, ihr könnt mir helfen!

Probiere mich gerade am Einkochen und habe bisher nur Twist-Off-Gläser benutzt. Sie sind praktisch, da ich keine weiteren Utensilien brauche wie z.b. einen Weck-Topf.

Meine Frage: Wozu gibt es überhaupt Weckgläser? Können die etwas was Twist-Off-Gläser nicht können?

Ich habe einen Karton frischer Feigen geschenkt bekommen, ca. 1,5 kg, was kann ich damit machen? Ich kann die nicht alle essen und sie werden schnell weich und dann schlacht. Ich dachte eventuell daran sie zu trocken, aber ich habe nur einen ganz normalen Backofen. Hat das schon mal jemand gemacht und wenn ja, wie genau?

Oder vielleicht hat einer noch eine ganz andere Idee?

Hallo ich suche für das einkochen von Fleischgerichten einen Druckeinkochtopf, der auf 121°C erhitzen kann und induktionsgeeignet ist.

Bitte nicht hinterfragen, ob das einkochen unter Druck notwendig ist sondern geeignete Kochgeräte anbieten. Vielen lieben Dank 😊

Ich habe ca 5 kg Zwetschgen bekommen. Die schmecken schon süßlich, sind aber noch nicht so ganz reif, finde ich, knackig und nicht weich. Kann man solche auch zum Mus verarbeiten? Wird das gelingen?

Hallo,

wenn meine Gläser 2 Stunden einkochen müssen, dann verdampft ja sehr viel Wasser. Muss ich also zwischendurch das Wasser im Topf auffüllen, damit der Wasserstand wieder erreicht wird?

Kann mir da jemand helfen?

Hi, da ich mir mein Mittagessen seit kurzem in die Arbeit mitnehmen muss, habe ich über verkochen nachgedacht. Wenn ich abends z.B. Zucchini, Karotten, Fenchel, etc. Mit Fisch oder Huhn koche und im Kühlschrank lagere - gehen da nicht Vitamine, Mineralien verloren???? Habt ihr gute Gerichte zum vorkochen?(nur Kühlschrank da ich keinen tk habe). Was nehmt ihr zu Arbeit mit?

Ich habe schon 2 mal Leberwurst gemacht und immer sind mir einige Gläser schlecht geworden weil die nicjt richtig dicht waren.

Ich habe die Gläser extra davor nochmal in die Spülmaschine getan und direkt danach die Leberwurst 3/4 des glases voller Leberwurst gemacht.

Denn in ein Kochtopf gegeben, ohne den Rand zu berühren und unten hätte ich auch ein Sieb drin sodas sie den Boden auch nicht berühren. Bei Ca. 90 Grad im Wasser 90 Minuten gekocht.

Bloß jetzt nach 2 Wochen sehe ich schwarze stellen im Glas und hab probiert sie zu öffnen, da gingen sie ganz leicht auf.

Hat jemand einen Tipp wie man das vermeiden kann.

(Ich habe gebrauchte Marmeladen Flößen genommen)

Hi,

Habe heute zum ersten Mal eingeweckt bzw. Ich habe diese twist-off Methode mit Gläsern mit schraubverschluss angewendet.

D.h kürbissuppe noch heiß in die Gläser, Gläser auf den Kopf, nach ein paar Minuten (10) richtig herum hinstellen, abkühlen lassen.

Bei einem der Gläser hat man ein ploppen gehört da bin ich sicher das es geklappt hat, bei den anderen beiden nicht kann ich das jetzt irgendwie feststellen ob sie Vakuum gezogen haben oder nicht? An den Deckeln erkenne ich jedenfalls nicht um sie nach innen gezogen sind oder nicht.

Danke und Gruß

Marcel

Hallo!

Ich koche gerade jede Menge Traubensaft und Sirup ein. Ich benutze alte Weinflasche und hochwertige Bügelflaschen (Bier), die ich direkt aus dem 120 grad heißen Backofen hole, Fülle sie bis zum Rand mit heißem/kochendem Saft, den Schaum lasse ich überlaufen bis wirklich nur noch Saft bis oben hin drinnen ist. Danach schließe ich die Flaschen sofort und stell manche auf den Kopf, Mache nicht. Das Ergebnis ist immer das Selbe, nach einiger Zeit reicht der Saft nicht mehr bis zum Rand sondern einige cm darunter.

Mache ich da was falsch oder ist das normal? Sind die Flaschen nicht dicht? Oder warum passiert das?

Vielen Dank für alle Antworten, bin leider noch nicht sonderlich erfahren im Saft machen.

Hallo,

mein Freund hat letztes Wochenende Holunderbeeren zu Marmelade verarbeitet, und das Ganze mit Wachs versiegelt. Aber nicht von außen, sondern von innen! Er hat also bei offenem Glas gewartet, bis die Marmelade etwas fest war, dann warmes Wachs draufgekippt und zugeschraubt.

Ich finde das absolut widerlich und werde diese Marmelade mit Sicherheit nicht probieren.

Er meint aber, seine Tante hätte das auch immer so gemacht. Auch wenn das Wachs oben drauf liegt, sicher zieht das doch auch in die Marmelade, oder?

Kennt jemand diese Methode? Ist das nicht schädlich, die Marmelade zu essen?

Vielen Dank!

Hallo zusammen,

wir haben versucht eine Möhrensauce einzumachen, indem wir den heißen Inhalt randvoll in zuvor sterilisierte Twist-Off-Gläser gegeben haben. So weit, so gut. Nun mussten wir heute, etwa drei Tage nach dem Einmachen, feststellen, dass bei einem der Gläser der Deckel abgesprungen ist und ne ziemliche Sauerei verursacht hat. Bei den anderen beiden Gläsern ist der Deckel stark nach außen gewölbt gewesen. Als wir die dann geöffnet haben, gab es ein "Zisch" und ein klein wenig von der Suppe kam uns entgegen.

Ich frage mich was genau schief gelaufen sein könnte und, akut noch wichtiger, ob wir die Möhrensauce noch essen können? Habe eine leichte Geschmacksprobe durchgeführt und konnte keine Auffälligkeit feststellen. Kann es noch gut sein oder ist das auf jeden Fall kaputt?

Danke!

Hallo, Ich habe gerade meinen ersten Versuch gestartet, Apfelmus haltbar zu machen. Dazu habe ich zwei Schraubgläser verwendet, diese vorher mit kochendem Wasser gereinigt. Das heiße Apfelmus eingefüllt und dann fest verschraubt. Seitdem stehen die Gläser im Regal. Nun, nach 3 Tagen, habe ich festgestellt, dass an den Deckelrändern Flüssigkeit austritt. Woran kann das liegen? Habe ich die Gläser vielleicht zu voll befüllt? Und kann ich den Inhalt noch verwenden oder wird es nun schlecht?

Danke schon mal für die Antworten!

Ich benutze Dr. Oetker Gelierzucker 2:1, extra für Erdbeer Konfitüre und habe sogar etwas mehr Gelierzucker genommen, bei 1600 gr. Erdbeeren, 850 gr. Gelierzucker. Dann habe ich 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure hinzugefügt, habe das Ganze mind. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Resultat = ziemlich flüssige Marmelade. Vielleicht hätte ich mehr Zitronensäure nehmen müssen? Ich wollte es aber nicht zu sauer haben. Was mache ich falsch? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Mit besten Grüßen Anna

Meine selbstgemachte Marmelade (Gelierzucker 2:1) ist nicht ganz fest geworden, ist sie trotzdem haltbar?

Ich würde gerne ein paar kleine Fläschchen mit Chiliöl herstellen und verschenken. Also einfach Öl in kleine Fläschchen gießen und eine getrocknete Chili dazu geben.

Kann ich dafür auch bereits getrocknete Chilis kaufen (wie zum Beispiel hier: https://www.pepperworldhotshop.de/birds-eye-chilis-afrika-getrocknet/) oder befinden sich darauf zu viele Keime, die dann das Öl kaputt machen?

Danke!

Hallo, Habe gerade eine kalte Gemüsepaste hergestellt. Reicht es, wenn ich die in ausgekochte Marmeladengläser zugeschraubt in den Kühlschrank stelle (Haltbarkeit 3 Monate strebe ich an) oder soll ich die zugeschraubten Gläser lieber nochmal eine Stunde bei 120 Grad zugeschraubt im Ofen einkochen?

Ich möchte verschiedene Sachen einkochen, weil mein Gefrierfach nicht so groß ist...Es geht mir dabei um Graupensuppe (mit Möhren, Kartoffeln, ohne Mehl etc), Möhreeintopf(auch mit Kartoffeln und ohne Mehl etc) und Nudeln mit Tomatensoße Geht das überhaupt oder wird das schlecht? Wenn ja, wie genau geht das?

Ich koche meistens mengenmäßig Zuviel, würde deswegen Suppe und Gulasch z.B. in Twist-Off-Gläser füllen und einfach zuschrauben. Wie lange hält sich das?

Ich habe gelesen, das man die Gläser die man einkochen möchte auch übereinanderstapeln darf. Das Wasser sollte dann bis 3/4 unter das letzte Glas gefüllt werden. Bei z.B. drei Lagen Gläser wären zwei Lagen ja komplett unter Wasser???

Geht das wirklich???? Ich meine die Gläser sind dann doch noch nicht eingekocht, also der Deckel noch nicht festgesaugt??? Läuft da dann kein Wasser ins Eingemachte???

da ich sie pürieren möchte