Einkochen – die besten Beiträge

In einem Rezept (das vorher den hohen Vitamingehalt des Holunders pries), lese ich:

Holunderbeeren hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie richtig zerkocht, also "matschig", sind.

https://www.krautundrueben.de/holunderbeeren-rezepte-ernten-verarbeiten-entsaften

 Sind die Vitamine dann nicht alle weg?

oh je, habe Pfirsiche bekommen und Marmelade gekocht. Aber leider hab ich auch Essen gekocht, einen Bauerntopf. Nun hab ich zum Umrühren der Marmelade den Löffel verwechselt und mit dem Bauerntopf-Löffel umgerührt, die kochende Marmelade zum Einkochen in Gläser.

Muss ich die jetzt wegwerfen?

Hallo,

wollte gerne Rouladen einkochen. Gerne wollte ich diese direkt in der Maggisauce (diese tüten) machen. Nun ist dort ja auch Stärke enthalten, klappt das einwecken und die Haltbarkeit dennoch?

Kuchen? Kompott? Buchteln? Mus?