Einkochen – die neusten Beiträge

Ich möchte Gelee machen. Welcher Entsafter ist da besser: ein Dampfentsafter oder ein "normaler" Entsafter

Hallo, ich habe hier Erdbeeren geschenkt bekommen, da sie schon sehr reif sind, wollte ich aus ihnen Marmelade machen. Nun habe ich keine frische Zitrone im Haus, sondern nur diese Spritzzitrone (hoffe ihr wisst was ich meine?!) Kann ich die auch benutzten und wenn ja wie ist das mit der Menge?

Ich habe noch nie Marmelade selber gemacht, möchte es nun aber gerne mal für ein Geburtstagsbuffet versuchen. Ich möchte jedoch keine großen Mengen machen, sondern eher mehrere Sorten (dachte so an vier Gläser mit 230ml)

Nun ist meine Frage ob es irgendwie berechenbar ist wie viel Marmelade man z.B. aus 1kg Obst bekommt? Das Verhältnis zum Gelierzucker ist ja oft 1:1 bzw 1:2

Hallo

ich habe im Herbst 2015 meine Steinpilze mit der Backofenmethode eingekocht (sogar nochmal ein zweites mal nach 2 Tagen Pause, wie beschrieben). Allerdings ist bei diesem Prozess teilweise das Wasser aus den Gläsern entwichen und die Dichtung ist geschmolzen. Woran erkenne ich nun ob die Pilze in den Gläsern noch gut sind? Die Deckel scheinen nach innen gewölbt zu sein und die Pilzstücke schwimmen recht lose in der wässrigen Einmachflüssigkeit. Ist es schlimm wenn die Pilze im Glas nicht vollständig von Flüssigkeit umgeben sind?

Habe heute mal wieder verschiedenes Gemüse und Fisch / Fleisch für unsere Kleine im Dampfgarer zubereitet, anschließend püriert und heiß in saubere gesammelte Babykostgläschen abgefüllt um einen Vorrat für die nächsten 2 bis drei Wochen zu schaffen. Nach einfüllen und verschließen der Gläschen stelle ich diese sofort auf den Kopf ( hab mal gesehen das man das mit selbstgekochter Marmelade so macht )Leider passiert es mir dabei immer wieder, das nicht alle Gläschen wenn sie abgekühlt sind, auch automatisch vakuumisiert sind. Das merke ich daran, das sich wenn ich sie alle wieder senkrecht mit dem Kopf nach oben aufstelle, der Deckel eingedrückt werden kann. Es sollte aber so sein, das der Deckel vollkommen unter Vakuum steht und nicht einzudrücken ist, bzw. knackt beim öffnen. Wie kann ich sie dicht, bzw. nachträglich vakuumisieren, so das die Kost auch für zwei bis drei Wochen im kühlen Vorratsraum haltbar bleibt ? Hat einer von euch Ahnung davon bzw. eine gute Idee ? Das wäre echt toll :-/ Vielen Dank schon mal im Voraus

Hi zusammen Bis wann genau kann man in der Schweiz Aprikosen kaufen? Und kann man gefrorene Aprikosen (natürlich wieder aufgetaut) zum einkochen verwenden oder werden die matschig und ungeniessbar? Vielen Dank für die Antworten!

Hallo, ich koche gerade Konfitüre ein. Ich hab einfach Zucker, Marmelade, Zitronensaft und Wasser in ein Glas getan (die weck Gläser oder wie die mit dem Bügel und Gummi heißen) und jetzt in einen Topf, der mit Wasser gefüllt ist gestellt, auf Stufe 4 erst mal. Ich brauche das für ein Rezept einer sachertorte und dort steht "um ein drittel einkochen". Aber was genau heißt das? Danke schon mal im voraus, es wäre echt wichtig! LG Sachertorten-Guru

Ich mache sehr gerne selber Tortellini oder Ravioli usw. Meistens etwas mehr und gefriere dann noch einige Portionen ein. Aber ich finde durch das einfrieren verlieren sie ganz schön an Geschmack. Beim einwecken vom Fleisch zum Beispiel bleibt der Geschmack ja sehr gut erhalten und intensiviert sich ja eher, daher die Frage ob das gehen könnte Tortellini einzukochen :)

Hallo!

Ich kaufe meine Milch beim Bauern und trinke sie drei Tage ungekocht. Leider komme ich nicht alle drei Tage zum Bauern. Gerne würde ich mir, für den Fall, dass die frische Milch mal ausgeht, die Bauernmilch selbst in Flaschen einkochen, sodass diese dann Tage/Wochen haltbar bleibt. Ähnlich wie bei Säften oder Apfelmus. Geht das? Hat jemand Wissen darüber?

Ich hatte an Weihnachten eine Aktion geplant, ich möchte zusammen mit ein paar Freunden rum gehen und Obdachlosen etwas zu Essen und warmen Tee anbieten. Ich hatte vor eine Hühner Nudel Suppe zu machen und wollte die jetzt schonmal einkochen, dass ich nicht so viel Stress an Weihnachten habe. Meine Mama glaubt aber, dass das Hühnchen schlecht werden könnte. Was meint Ihr? Wenn ich die Einmachgläser steril mache (bei ca. 120°C für 10 Minuten im Backofen) und die kochend heiße Suppe in die heißen Gläser einfülle und diese dann auf den Kopf stelle, das müsste doch eigentlich funktionieren oder?

Ich mache ab und zu Marmelade, wenn Früchte im Angebot sind. Nur hab ich dabei immer wieder ein Problem: ich kann den Moment nicht abschätzen, zu dem sie lange genug gekocht hat, um fest zu werden. Kennt jemand einen Trick, wie man das testen oder feststellen kann?

Hallo Ich möchte gerne für den Urlaub etwas Vorkochen, und dann entweder Vakuumieren oder in Gläsern einkochen. (wenn das geht ohne Einkochtopf. Ein Vakuumiergerät hab ich.) Die Lebensmittel (Gemüseeintopf, Gulasch, Sosen ect.) sollten 5 - 7 Tage gekühlt oder ungekühlt halten. Achja in den Speisen, befindet sich weder Mehl, noch Sahne, oder andere Milchprodukte. Ich hab mir schon sagen lassen, das so etwas die Speisen ungenießbar macht.

Danke schon mal für eure Hilfe :)

hallo zusammen,

mir hatte mal eine kundin erzählt das sie soßen einkocht in gläser zum vorrat, das es während der woche einfach schneller geht. ich muss zu meiner schande gestehen das ich für s0ßen meistens noch ein päckchen bratensoße nehme... das würde ich gerne weg lassen.. nun meine erste frage, kennt ihr ein gutes rezept für soßen zu kochen?

und meine 2. frage, was muss cih beachten wenn ich die soßen in gläser ein fülle??

muss das noch ganz heiss gemacht werden?

oder abgekühlt?

sollen die gläser heiss aus dem backofen kommen? und dann wie lange kann man solche gläser aufbewahren??

lg

Wie bekomme ich ein Einmachglas auf, wenn die Lasche des Gummiringes abgerissen ist?

Ich bin seit längerer Zeit auf der Suche nach Gläsern mit solchen Schraubdeckeln, in schwarz oder weiß.. Ich bin selbst Imker und brauche zum Frühjahr hin Gläser für den Honig. Ich habe schon in sämtlichen Webshops nach den Gläsern geguckt -erfolglos.. :( Vil kennt jemand einen Onlineshop in den USA oder so wo ich diese Gläser bestellen kann? Danke

Ich weiß, dass gerade nicht die klassische Einmachzeit ist, und doch dreht sich meine Frage genau um dieses Thema.

Eignen sich gebrauchte Schraubgläser, wie man sie zum Beispiel von Gurken oder Erbsen und Möhrchen zurück behält, um andere Dinge einzumachen, oder muss ich damit rechnen, dass sie mir beim Sterilisieren im Ofen in tausend Scherben zerbersten?

Ich bin mir nicht sicher, ob das Glas ebenso "dick" ist wie bei normalen Einmachgläsern, sonst würde ich diese - für euch sicher dumme - Frage gar nicht erst stellen.

Meine Oma und ich haben diesen Herbst massig Stangenbohnen geerntet und eingefroren.

Ist es noch möglich diese aufzutauen und sauer einzulegen? Oder wird das nicht mehr klappen?

Danke für eure antworten!

Hallo ich brauche mal bitte euren Rat. Wir haben von meinen Eltern viele viele Pflaumen geschenkt bekommen. Ein Teil ist verschenkt, für den Kuchen gebraucht und zu Marmelade gekocht worden. Nun sind aber noch so viele übrig geblieben und ich habe keinen Platz zum Einfrieren. Meine Idee ist folgende, die Pflaumen kurz einmal aufwallen lassen und dann in Schraubgläser und so konservieren. Geht das so, die Pflaumen sollen noch im Winter für einen Kuchen gehen. Vielen Dank für Euren Rat. Ciao newbieman

Hallo zusammen, ich habe vorgestern Apfel-Pflaumen-Marmelade gemacht. Dazu kam außer den Früchten nur normaler Zucker, das wunderte mich schon. Leider ist die Marmelade viel zu süß geworden und ganz flüßig. Hat ihr jemand eine Idee, wie ich sie saurer und dickflüssiger machen kann? Bitte nur vegane Tipps- danke! :-)

Liebe Grüße

Halli Hallo!

Ich habe schon öfter mal sachen Eingekocht und oft passiert es mir, dass der Deckel des einmachglases nach wenigen Tagen "plop" macht, sich wölbt und das eingekochte nicht mehr genießbar ist. Ich weiß nicht was ich falsch mache. Die Einmachgläser sind steril gemacht und werden, nachdem die lebensmittel eingefüllt sind sogar noch im wasserbad gekocht...

Hat jemand eine Idee??

Danke!

LG Unique

Muss man die Marmelade ganz normal kochen und dann in die weckgläser ( mit gummiring und glasdeckel, ohne Schraubverschluss) tun und die Klammern drauf? Oder muss man die noch umdrehen? Oder muss man die Marmelade direkt in den Gläsern kochen? Und ich hab noch irgendwas mit Backofen gehört?!

Ist es möglich nur nudeln oder reis einzukochen. Ich möchte das die konsistenz so gut wie möglich erhalten bleibt, also ohne zusätlich soße, wasser etc.

hab ich schon öfter gehört wenn die Gläser kaputt gingen. Einer eine Idee?

Hallo!

Meine Freundin hat von ihrer Mutter ein Olivenöl geschenkt bekommen, in dem diese (Mutter) einige mediterrane Kräuter unterhalb der Oberkante des Öls eingelegt. Nach wenigen Monaten sieht man um die Kräuter herum etwas wie einen Flaum im Öl. Ich frage mich, was das ist. Ist da vermutlich tatsächlich Schimmel gewachsen? Ich wundere mich, weil Öl ja eigentlich keine besonders gute Umgebung für das Wachstum von solchen Lebewesen ist. Wie hätte man die Kräuter optimal vorbehandeln müssen, damit sowas nicht passiert?

Danke, Cid

Hat das was mit dem Wasserdruck zu tun oder was ? würde mich über eine Antwort freuen ;)

Modell: Alt / Alexanderwerk, Grauguss mit Beerenpressen-Vorsatz.

Das Durchpressen der gekochten Hagebutten ist ne echte Knochenarbeit. Anscheinend auch für den Wolf. Ein gewisser grauer Abrieb lässt sich nicht vermeiden, an Kurbel, Stellschraube. Und das färbt auch etwas auf das Pressgut ab.

Frage Nr.2: Mit welchem Öl soll ich operieren, damit der Wolf beim Arbeiten etwas leichtgängiger wird? Normales Speiseöl nehmen?

Liebe Expertinnen/Experten des Marmelade einkochens.

Ich habe vor Kurzem selber Pflaumenmarmelade eingekocht und diese in große Gläser abgefüllt. Diese habe ich vorher heiß (kochen) ausgewaschen und dann mit Inhalt auf den Kopf gestellt, das geht ja immer ganz gut.

Nun will ich aber solche Marmelade auf dem Schulmarkt in kleineren Gläsern verkaufen und muss also die großen Gläser wieder öffnen und in die kleinen Gläser umfüllen.

Geht das? Oder geht die Marmelade dann in den kleinen Gläsern gleich kaputt?

Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?

Freue mich auf fachlich fundierte Antworten von begnadeten Marmeladistinnen !!

Gruß, Galsan (dipl. Marmeladist z. A.)

Nach einem Rezept aus dem Internet habe ich Marmelade 1:1 (Obst : Zucker) gekocht. Nach dem Kochen habe ich eine Messerspitze probiert und musste feststellen, dass die Marmelade unglaublich süß ist!! Wird die Marmelade weniger süß, wenn sie kalt ist? Ich wollte sie verschenken und kann die Gläser ja vorher schlecht öffnen....

Ich habe eine Werbung für einen Kupferkochtopf gesehen, laut der beim Einkochen von Marmelade hier auf Geliermittel verzichtet werden kann. Kann das stimmen?

Früher habe ich Marmelade mit Zuckerraffinade und Geliermittel gekocht. Die Marmelade wurde immer fest. Seit einigen Jahren nehme ich aber Gelierzucker 2:1. Dieser Zucker enthält als Geliermittel Pektin, das aus grünen Äpfeln gewonnen wird, und Zitronensäure, die in Verbindung mit dem Pektin für das Gelieren sorgt. Das funktioniert auch prima. Mit einer Ausnahme: Erdbeermarmelade bleibt fast immer halb flüssig, obwohl ich nach Vorschrift drei Minuten sprudelnd koche. Stelle ich die Marmelade über Nacht bei 10 Grad in den Kühlschrank, dann wird sie fest. Bei Zimmertemperatur wird dann aber wieder fast flüssig. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Vielleicht etwas nachsäuern mit Zitronensäure aus der Apotheke?

Hallo Ihr Lieben,

sicher bin ich, dass man rohes Fleisch auch in Einmachgläser oder Twist-Off Gläser einmachen kann - aber wie das funktioniert, das habe ich einfach nicht herausfinden können. Keine Großmutter weit und breit, die ich fragen könnte... Im Internet nichts zu finden... Kann mir hier vielleicht jemand auf die Sprünge helfen bitte?!

für die beste antwort gibs natürlich stern und daumen hoch XD. . . . . . . . Also ich wollte mal meiner mom blütenhonig machen und bin auch am ende und (ja ich koche selten das macht mir sonst immer jemand :$) da steht: sirubartig einkochen <- was soll das heißen? ich weiß das nicht ich habs nur mal gehört bei mamelade oder so...

ich würde gerne im schnellkochtopf gemüse etc. in twist-off-gläsern einkochen.

geht das und wenn ja,wie?

danke für eure antworten!

Hallo liebe Einmach- Fans! Hab im Keller ( 8- 12°) ca. 100 Gläser selbt eingekochte Marmelade und Gelee unterschiedlicher Sorten von den letzten 3 Jahren. Beim Einlagern waren alle okay und schön fest. Jetzt hab ich beim Sortieren festgestellt, dass in fast allen Gläsern alles wieder flüssig geworden ist. Warum das? Hab ich was falsch gemacht? Geschmacklich sind die bis jetzt geöffneten noch top, fließen nur leider vom Brot. Muss ich jetzt alles nochmal einkochen? Vielen Dank schon mal an Euch!

Hallo Leute!

Da wir jede Menge Äpfel bekommen haben, möchte ich nun Apfelmus machen und das auch gerne einkochen. Leider habe ich keine Ahnung, wie ich das am besten haltbar mache. Ich habe kein Einkochgerät. Kann man das auch irgendwie anders machen? Brauche ich dafür spezielle Gläser? Danke für Eure Tipps und Ratschläge!

hat jemand schon mal was aus den beeren der fuchsie gemacht?

es gibt ja rezepte für gelee, likör etc und es würde mich interessieren, ob das einen speziellen fuchsien-geschmack ergibt.

ich habe eine beere probiert und die hat nicht nach viel geschmeckt, eher wässerig - gibt es vielleicht unterschiede in der sorte, d.h. gibt es vielleicht sorten, die intensiver schmecken?

im frühjahr habe ich nämlich löwenzahngelee und maispitzenhonig gemacht und ich fand, beides schmeckte nur nach zucker. ich habe keine lust, noch ein paar gläser zuckerwasser nur in einer anderen farbe (fuchsia) einzumachen :D

Ich möchte meine Babygläschen wiederverwenden zum Einkochen von z.B. Apfelmus, weil die Größe natürlich genau richtig für meinen Kleinen ist. Die Deckel gehen aber meist nicht wieder zu 100% drauf bzw. bildet sich kein Vakuum, weil es kein Gewinde ist. Kann man irgendwo passende Deckel (55mm) kaufen oder die Gläschen vielleicht anders verschließen?

ich möchte gemüse in gläser mit schraubverschluss einkochen. habe schon gelesen, dass davon abgeraten wird, da beim einkochen gläser evtl. platzen könnten....

wer hat schon gemüse mit schraubverschluss-gläser eingekocht und wie war die erfahrung ?

danke für eure antworten.

Kann man Grünkohl auch einkochen im Weckglas?

LG

      Henne

Hi, ich habe gestern Traubengelee selbst hergestellt. Geliermittel war der teure 3:1 Zucker, aht aber nicht wirklich was gebracht. Das Traubengelee ist nach dem Erkalten immer noch recht flüssig. Gibt's da eine Möglichkeit das gelee noch fester zu bekommen? Nochmal aufkochen?

Habe voriges Jahr Rhabarbergelee eingekocht und es ist nicht fest geworden, heuer ein Holunderblütengelee versucht und genau das selbe Problem. Auf den Gelierzuckerpackungen steht aber max. 9 min. kochen - so lange hab ichs auch gekocht. Wo liegt das Problem? Kann ich das misslungene Rhabarbergelee vom Vorjahr noch mit Gelantine retten?

Das Rezept hört sich sehr lecker an. Leider steht aber nicht dabei, wie lange er wohl halten wird. Gibts da eine Faustformel?

Weil ich immer noch niemanden gefunden habe, der mir eine befriedigende Antwort geben konnte, stelle ich hier meine Frage(n) nochmal etwas anders. Wenn ich Hülsenfrüchte einkochen möchte, z.B. einen Eintopf mit z.b. Erbsen, den vorgekocht habe, soweit alles prima- wie kann ich den einkochen - im Backofen oder auch im Dampfgarer ? - Habe verschiedene Eintöpfe eingekocht und alle die, die Erbsen enthielten, fingen an zu gären, Gläser gingen auf, spätestens nach 2-3 Wochen. Die Ersbsen waren zum Teil getrocknete Erbsen oder auch TK-Erbsen, die ich verwendet habe. Habe eine Charge 2 Stunden im Miele Dampfgarer eingekocht. Im dazugehörenden Buch wird idese Einkochzeit für Erbsen angegeben. - Oder muss man Hülsenfrüchte grungsätzlich ein zweites mal einkochen nach 2 Tagen. Davon habe ich auch schon mal was gehört. - Wer kennt sich aus?? Wer hat Erfahrung ??

ich möchte gerne birnengelee machen. und die birnen sind schon sehr süß. daher möchte ich eigentlich ungern auch noch zucker da rein machen. ich mag es sowieso nicht so süß.

habe mich in der kaufhalle umgeschaut und gesehen, daß es noch anderes gibt, womit man gelieren kann, z.b. gelatine (gemahlen) oder sofort-gelatine (von dr. oettker oder ruf).

kann man dies ebenfalls nehmen, um birnengelee zu machen? und wenn ja, wie wende ich es dann an?

Hallo,

ich habe Birnen geschent bekommen und möchte sie einkochen.

Kann ich sie auch ungeschält lassen?

Also ich werde sie natürlich entkernen, Zimt und Wasser und Zucker drauf und in den Backofen.

Wie macht Ihr das?

Muß ich was besonderes beachten?

Vielen Dank!

Ich habe gestern den Erstversuch "Pflaumen/Zwetschgen" Einkochen gestartet. Habe das laut Angabe vom Backofenhersteller vorbereitet. Ich habe Gläser mit Schraubverschluss benutzt wie man sie aus dem Supermarkt kennt (Gurken,Bohnen...) Nach dem der Inhalt dann anfing zu Perlen habe ich den Backofen wie in der Anleitung stand, ausgeschaltet und noch 35 Minuten im Ofen gelassen. Als ich den Ofen aufgemacht habe um die Gläser rauszunehmen habe ich gesehen, dass nun einiges an "Pflaumensaft" in der Universalpfanne war. Also müssen die Gläser ja quasi übergekocht sein. Ist das normal? Und ist es auch normal, dass der Inhalt nun wie ein Klumpen zusammen hängt?