Fruchtgelee wird nicht fest?
Habe wieder mal aus Granatäpfeln Gelee gekocht. Normalerweise mit 2:1 Gelierzucker von Südzucker. Die ist immer schön fest geworden.
Diesmal habe ich es mit Gelfx 2:1 gemacht und Zucker extra. Und sie ist flüssig wie Wasser geworden. Was habe ich falsch gemacht bzw. ist da noch etwas zu Retten?
pH ist bei 3,5 und Zuckergehalt gesamt etwa 45°Bx
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Koche ein paar Apfelstückchen mit, große, und hole die wieder raus, wenn es fest zu werden beginnt. Apfelpektin geliert ziemlich gut!
never touch a running system
es funktionierte, aber du musstest es halt ändern....
ich nehme halt, was ich gerade bekommen kann ...