Warum wird meine Erdbeermarmelade nicht fest?
Ich benutze Dr. Oetker Gelierzucker 2:1, extra für Erdbeer Konfitüre und habe sogar etwas mehr Gelierzucker genommen, bei 1600 gr. Erdbeeren, 850 gr. Gelierzucker. Dann habe ich 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure hinzugefügt, habe das Ganze mind. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Resultat = ziemlich flüssige Marmelade. Vielleicht hätte ich mehr Zitronensäure nehmen müssen? Ich wollte es aber nicht zu sauer haben. Was mache ich falsch? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Mit besten Grüßen Anna
1 Antwort
Hi Anna,
ich glaube, du musst noch warten, bis die Marmelade abkühlt. Jetzt in der flüssigen Form aber schon in die Gläser füllen, Deckel drauf und umdrehen, so dass auf dem Kopf ein Vakuum entstehen kann.