Gemüse/Obst einwecken auch ohne aufkochen?
Hallo ihr lieben eine Frage,
wenn ich etwas einkochen bzw einwecken will muss ich ja vorher, die Gläser kochen lassen zum desinfizieren dann deine als bespiel Paprika mit Wasser und co reinfüllen und dann in einen Topf die Gläser kochen lassen und dann später die Gläse umdrehen wegen dem Vakuum und das. Aber was wäre wenn ich einfach in die gekocht/desinfizierten Gläser nur wasser und Paprika machen vlt gekochtes wasser damit das Vakuum entsteht aber es jetzt nicht so lange koche bis die Paprika gekocht ist oder halt nur so lange kochen bis es halt das Vakuum entsteht also das die Paprika in dem Wasser roh ist wisst ihr was ich meine so das ich halt keine gekochtem sondern rohe Paprika drinne habe geht das nicht auch ? Oder geht das nur wenn ich es in Essig und so einlegen ?
3 Antworten
Hallo K19S99,
das dürfte nicht funktionieren, denn die Sterilisationszeit sollte eingehalten werden! Das Vakuum entsteht auch nicht durch kochen, sonder erst, wenn die Gläser wieder abkühlen. Twistoff-Gläser kannst Du auf den Kopf stellen, oder den Deckel erst vor dem abkühlen fest verschließen, bei Weckgläser ist das nicht notwendig, da der Deckel mit dem Gummiring nicht so dicht ist und der Überdruck entweichen kann!
Nein.
Die gammeln.
Dann schimmelt Dir das ganze Zeug weg.
Das Einkochen hat ja gerade den Sinn, Lebensmittel lange haltbar zu machen.
Viele dank aufjedenfall, sag mal kannst du auch beantworten warum sich mein Deckel bei der Marmelade nicht nach außen sondern innen gedrückt hat, also der erste ging nach innen aber der zweite war dann locker dann hab ich ihn nochmal ins Wasserbad gemacht und jetzt ist er nach außen ist das schlimm ?
Aber das ist doch bei Marmelade das gleiche Prinzip das man zwar die Gläser abkocht aber dann die heiße Marmelade rein macht und dann nicht nochmal aufkocht und wenn ich heiße Flüssigkeit zu den Paprika geben ist es dann nicht das selbe oder geht es eben um die gekochten Früchte und Gemüse das es das ist was wichtig ist ?