Hallo ihr Lieben,
ich bin gerade dabei ein amerikanisches Kuchenrezept für mich zu übersetzen und stoße beim vorletzten Schritt auf Unverständnis. Ich habe im vorherigen Schritt bereits das Eiweiß zu Schnee geschlagen und die Eigelbbackmischung angerührt.
Nun heißt es folgendermaßen:
,,Fold in 1/4 of the egg whites into the egg yolk batter to lighten it up. Then gently fold in the rest of the egg whites in two equal parts until no white streaks remain."
Ich soll nun also 1/4 des Eischnees vorsichtig der Eigelbmasse unterheben. Und danach den Eischnee in zwei gleich große Teile teilen, bis keine weißen Schlieren/ Streifen zu sehen sind? Da dies der letzte Schritt vor dem Backofen ist, benötige ich das Eiweiß für nichts weiteres. Wieso dann nicht gleich den ganze Eischnee unterheben? Ich steh auf dem Schlauch. 🤔
Zu dem heißt es, dass ich den Kuchen bei 325F für 1h backen soll. Also bei ca. 160°C, allerdings Ober- und Unterhitze oder Umluft? Was ist eher US typisch? Liebe Grüße und vielen Dank :)