Gekühlt vs. ungekühlt?
Warum kann man Dinge wie Milch, Mayonnaise etc. ungekühlt monatelang lagern, aber sobald die Packung geöffnet ist soll es gekühlt werden?
5 Antworten
Je nachdem in einem Lebensmittel enthaltenen Nährstoffen: Eiweiß, Stärke, Zucker sind am Prozess des Verderbens verschiedene Keime beteiligt. Schimmelpilze erzeugen Giftstoffe Hefen wandeln den Zucker in Kohlensäure und Alkohol um Bakterien wie Essigsäure- oder Milchsäure-Bakterien verändern den Geschmack, aber auch krank machende Bakterien vermehren sich.
Das Wachstum, all dieser Keime ist von der Temperatur abhängig. Bei Temperaturen unter 10° ist das Wachstum stark gehemmt.
Ist die Packung verschlossen, geht die Anzahl der Keime darin gegen null. Was nicht da ist, kann sich auch nicht vermehren. Deshalb ist, solange die Packung original verschlossen ist, die Lagertemperatur relativ egal.
Öffnet man die Packung, dringen quasi augenblicklich, das passiert auch in einem sauberen Haushalt, die verschiedensten Keime ein. Wird das Lebensmittel nun bei Raumtemperatur „bebrütet“ vermehren sie diese Keime ungehemmt. Kühlt man das Lebensmittel auf eine für die Keime unwirtliche Temperatur unter 10° vermehren sie sich nur langsam.
weil die original verpackt praktisch keimfrei sind, und sobald du die Packung öffnest, Keime reinkommen.
Weil aus der Luft Bakterien in die Nahrungsmittel geraten die dann die ungekühlten Nahrungsmittel schnell verderben, gekühlt vermehren sich die Bakterien viel langsamer, so dass die Nahrungsmittel gekühlt länger haltbar sind.
Kann man nicht bei Milch, zum min nicht wenn man ca 15-20 Grad hat.
Wenn kannste Quark zb lange lagern oder auch Joghurt und Sahne, wegen dem hohen Fettanteil ist es etwas geschützt, wenn mans öffnet entweicht ein Vakuum das man vorher maschinell und mit den Plastikaufgeklebten Deckeln erreicht.
Ist das geöffnet kommen Bakterien rein+ wenn man unsauber arbeitet oder zb mit Speichel das Besteck ableckt was man benutzt.
Ähm ja, natürlich korrekt rein sprachlich betrachtet ^^, hatte ich wohl verpeilt.
Weil die Öffnung der Packung ein Einfallstor für Bakterien ist, die das Lebensmittel dann schnell verderben…
Ein Vakuum kann nicht entweichen, das ist einfach nicht mehr existent wenn man das Produkt öffnet 😉