HI kann mir jemand hierbei helfen und mir die funktion von nad+ erklären anhand dieser abbildung und in generellem die alkoholische gärung anhand dieser abb..da ich kein wort verstehe und solang schon dran sitze.

Hallo,

kann mir bitte jemand erklären was Alk. Gärung ist?

ich verstehe die Definitionen im Internet leider nicht…

Danke euch:)

LG

Hi ich wollte Hobby mäßig anfangen zu brauen, und habe mich nicht wirklich informiert. Ich weiß war ein bisschen blöd. Auf jeden fall habe ich jetzt die Arauner Kitzinger Weinhefe bestellt und keine Informationen dazu gefunden, bis auf die Anleitung. Ich wollte erstmal einen einfachen Met brauen und wollte fragen wie viel gehalt die hefe schafft bevor sie abstirbt.

Ich fülle Honig und Wasser zu anteilen von 1:4 mit angemessener Temperatur in ein geeignetes Gefäß. Ich addiere die Methefe sowie Äpfel und Kirschen. Ich warte bis die Hefe aufhört zu fermentieren woraufhin Ich die Flüssigkeit in Flaschen abfülle. Mit einem Strohhalm aus dem Fermentationsgefäß trinkend schmeckt der Met ordentlich, sobald Ich aus der Flasche jedoch einen Schluck nehme ist der Honigwein schrecklich sauer, bzw. hat einen ganz garstigen nebengeschmack. Habe Ich etwas nicht beachtet? Sollte Ich die Früchte nächtes mal lieber lassen? Hat die Flüssigkeit oxidiert?

Wieso kann mit dem Verfahren der essigsäuregewinnung durch Gärung von Ethanol keine hoch konzentrierte ethansäure hergestellt werden?

Was wäre ein geeigneter Versuch, um zu zeigen, dass die Bezeichnung Glykolyse gzt gewählt ist, weil sie das Endergebnis dieses stoffwechselwegs beschreibt? Es geht um Hefe.

Hey.

Ich habe frische Scharlotten gekauft. Die sehen auch frisch aus und fühlen sich frisch an. Sowohl ungeschält, als auch geschält.

Allerdings riecht die Scharlotte ungewöhnlich. Als würde sie gären. Ist das normal? Kann man die Scharlotte verwenden (anbraten) oder würde sie den Geschmack (einer Pilz-Sahne-Sauce) ruinieren?

Danke für eure Tipps.

Ich hab einen Liter Zitronensaft mit 320 Gramm braunem Zucker gemischt. Dieser Sirup mische ich dann immer frisch mit Wasser, um eine Limonade zu erzeugen. Jetzt steht der Sirup allerdings schon 55 Stunden und ist noch nicht ganz aufgebraucht. Wie lange ließe er sich realistischerweise verwenden?

Der Zucker konserviert ja in gewisser Weise, aber beschleunigt auch die alkoholische Gärung. Vor ungefähr 12 Stunden habe ich zuletzt davon getrunken und es danach sicherheitshalber mal in den Kühlschrank gestellt (Was es davor nicht war).

Ist das also noch trinkbar oder eher nicht?

Wenn ja, wie lange wird es trinkbar bleiben und welcher Faktor wird dafür sorgen, dass es schlecht wird?

Wenn nein, liegt es der Verbreitung von Bakterien oder Schimmelpilzen (von denen ich aktuell nichts sehe) oder könnte durch Gärung Methanol oder andere giftige Alkohole entstehen?

Schreibe morgen Bio Kurzarbeit über gärung und finde leider keine eindeutige Antwort im Internet.

Es wäre für Mich ein relativ bedeutungsvoller aufwand ein ventil zu besorgen. Der Zweck eines Ventils ist es doch, Gase raus, und keine bakterien rein in den Met zu lassen, richtig? Könnte Ich also stattdessen ein feines Tuch oder irgendeine andere Substitution nehmen anstatt ein Ventil zu kaufen?

Wieviel Hefe sollte Ich anfangs reinschütten(30L)? Sollte Ich zuerst die Hefe dazugeben, dann mischen oder zuerst mischen dann Hefe? Was entscheidet über höheren Alkoholgehalt? Falls es der Honiganteil ist, wie sollte das Ratio von honig zu Wasser sein um 20% Alkohol zu erreichen? Braucht meine Hefe irgendwelche anderen Nährstoffe? Wie lange sollte Ich warten um den Met zu ernten? Sollte Ich den Met im Gärprozess irgendwie umfüllen?

Ich fand beim Einkaufen im Supermarkt Kühlregal

eine einzelne aufällig deutlich AUFGEBLÄHTE

250g Packung Käse Aufschnitt 7 Scheiben 4xEdamer 2x Tilsiter 1x Emmentaler.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum

ist seit dem 21.07.2023 abgelaufen

stand heute 27.10.2023 sind das etwas mehr als drei Monate.

Ebenso fiel auf der Rückseite neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum folgender Aufdruck auf nämlich die beiden Logos von Aldi Süd und Aldi Nord wärend ich mich im Kaufland befinde.

Ich nahm den Käse also mit zum Bezahlen an der Kasse erkannte die Kassiererin den Käse direkt als ein fremdes Produkt welches im Kaufland garnicht angeboten wird und versuchte garnicht erst Geld dafür zu kassieren.

Ich weiß sie darauf hin das ich den Käse hier im Supermarkt aus dem Regal genommen habe. Sie bat mich daraufhin den Käse draußen in den Mülleimer zu werfen.

Das tat ich nicht, nein ich nahm den mysteriösen käse mit Heim.

Nun nachdem ich die aufgeblähte Verpackung geöffnet habe Stelle ich verwundert fest das der Käse von der Farbe, konsestenz und Geruch einwandfrei erscheint daher hab ich beschlossen dass ich ihn probiere zu essen und er schmeckt auch tatsächlich fast ganz normal nur ein wenig intensiver. Wie kann das sein?

Wer tut sowas ? In einem Supermarkt fremde Augenscheinlich verdorbene (aufgeblähte) Lebensmittel die aus anderen Discountern stammen einfach im Kaufland zu platzieren?

Ich hatte Angst das der Käse vielleicht toxisch präpariert sprich vergiftet ist und ich besser nicht auf die Idee komme den zu essen.

Weil abgelaufen und aufgebläht und im falschen Geschäft bzw das war ein falsches Produkt für das Geschäft. Absolute Unsicherheit bezüglich der Herkunft und der Lagerung der letzten Monate waren unbekannt.

Alle Alarmglocken schrillen:

"Ess das bloß nicht!"

Trotzdem habe ich mich entschieden und ich habe ihn gegessen und das freut von jeder idiologie sondern aus Forscher Geist und Neugierde und wissbegierde.

Was sagt ihr dazu? Wie hättest du auf diese mysteriöse Käse Erscheinung reagiert?

Findet ihr mich dadurch ekelig oder Leichtsinnig oder schon Geisteskrank irre verrückt?

Hallo, ich komme leider nicht weiter bei dieser Aufgabe und bittte um Hilfe. Im Unterricht haben wir bis jetzt auch nur die Zellatmung und nicht die Gärung besprochen, wie kann ich das verbinden?

Servus, ich habe im Internet jetzt schon mehr über Biere mit weit über 50% Alkoholgehalt gelesen. So eine Plörre hat natürlich nichts mit Bier und dem Reinheitsgebot zu tun, deswegen würde mich interessieren, wie viel Prozent bei einem nach dem Reinheitsgebot gebrauten Bier möglich sind. Ein Bockbier hat ja bis zu 12%, aber geht da noch mehr ?

Also bin tatsächlich 16 könnte mir das schon selbst holen, aber ist mir eif zu teuer und sonst gibt es irgendeinen Weg es selbst herzustellen? Oder ist es gefährlich und kompliziert und es gibt gar keinen einfacheren Weg als das mit Hefe usw? Wiel hab mal gehört dass man Apfelschorle auch einfach so gären kann. aber jaa danke für eure antworten

Ich verstehe das Schaubild nicht

Glucose ist auch Ausgangstoff für die alkoholische Gärung. Berechne die Masse an Ethanol, die beim Vergären von 5kg Glucose entsteht. C6 H12 O6 -> 2 C2 H5 OH + 2 CO2

weis das jemand

Bei der Alkoholischen Gärung im zweiten Teilschritt, also nach der Glycolyse, haben wir ja 2 Pyruvat zu 2 Ethanol:

2 C3H4O3 + 2 NADH/H+ ---> 2 C2H5OH + 2CO2 + 2 NAD+

16H -----------> 12H

Auf der Edukt seite haben wir 16H, 8H von 2 Pyruvat, 8H von NADH/H+, während auf der Produkt seite nur 12H rauskommen, 12h aus 2 Ethanol.

Wohin verschwinden also die Restlichen 4H ?

Die Reaktionsgleichung ist aus dem Schulbuch.

Kennt ihr gute Nährstoffe aus denen man Alkohol machen kann der dann auch gut schmeckt( also mit hefe)?

Ich liess den Pilz mit Starterflüssigkeit nach der letzten "Ernte" zu lange nichts tun, jetzt ist sämtliche Flüssigkeit verdampft. Wie vorgehen? Mir kommen mehrere Varianten in den Sinn:

• Regulär abgekühlten Schwarztee mit viel Zucker hinzufügen - geht das auch ohne Starterflüssigkeit?
• Nur Wasser und Zucker hinzufügen.

Gibt es unter euch Kombucha Kenner?

Frage ist ziemlich selbsterklärend. Also, ob ein Gärungsprozess stattfindet, so dass größere Mengen an Alkohol entstehen wie z.B bei Trauben?

Können bei der Gärung Gifte oder sowas entstehen oder kann was anderes passieren? ( Bei der Gärung ,nicht bei Destillation)

Wenn man jetzt so eine Apfelsaftflasche hat, welche gegärt wurde,kann die dann richtig explodieren (wegen CO2 und so)?

Hallo ich hab in Chemie diese Aufgabe und komme nicht ganz mit der Berechnung der Masse klar. Könnt ihr mir bitte helfen?

Glucose ist auch ein Ausgangsstoff für die alkoholische Gärung. Berechne die Masse an Ethanol, die beim Vergären von 5kg Glucose entsteht.

C6H12O6->2 C2H2+2 CO2

Könnt ihr mir den Rechenweg bis zum Ergebnis auf schreiben damit ich es verstehe.

danke im Voraus

Also ich habe gestern äpfel mit einem Pürierstab zermanscht und dann durch ein Handtuch abgesiebt dies wollt ich jetzt gähren lassen um Wein daraus zu bekommen außerdem wollte ich heute mit backhefe und Apfelsaft aus dem laden noch mehr machen jetzt hab ich habe aber Angst das dort zu viel Methanol Entsteht und ich erblinde oder gar sterbe geht das oder kann das nur beim destillieren passieren?

Hey, eine Bekannte von mir meinte, dass Sauergemüse (Also zum Beispiel Essiggurken usw.) das durch Milchsäuregärung (und auch mit Salz) haltbar gemacht wird, gesünder wäre, als wenn das Gemüse in Essig eingelegt wird.

Ich kann nicht wirklich nachvollziehen, was daran gesünder sein soll, sie konnte es mir auch nicht erklären. Stimmt das also überhaupt? Und wenn ja, wieso?

Hallo,

Wie viel Gramm Weinhefe brauche ich für Honigwein/Met?

Und wie viel Nährsalz wäre angebracht?Ich will 1kg Honig in 3L Wasser auflösen.

Außerdem, wie viel Schwefelpulver brauche ich am Ende?

Ich würde mich auch über Tips für die Herstellung freuen. Ist es ratsam, Apfelsaft Hinzuzufügen?

und wie lange dauert der Prozess?

Kann irgendwas passieren wenn ich den Wein auf 78°C erhitze, da dann ja das Ethanol siedet. Ich will dies nämlich daraus gewinnen(nur als kleines Experiment). Also kann der Ethanol irgendwie Explodieren.

P.S: Ich benutze Glühwein ändert das irgendwas

Danke für Antworten

Hey friends,

eine Frage an die Backexperten unter euch:

Ich habe gerade ein Brotteig gemacht, bei welchem im Rezept stand das dieser mit frischer Hefe 7h gären soll.
Musste Trockenhefe verwenden und habe leider vergessen, dass ich ihn nach 7h nicht backen kann.. sondern erst nach 11h-12h. Wie verhindere ich nun, dass der Teig nicht übergärt?
Im Rezept stand bei Zimmertemperatur gären lassen, verlangsamt sich der Prozess wenn ich den Teig in den Kühlschrank oder Keller stelle?

Danke im Vorraus!

Wäre schade wenn das Brot nix wird…

Ich habe soeben eine kühle Flasche alkoholfreien Sektes mit Nachbarn leer gemacht. Der schmeckte soweit völlig normal, einfach wie ein etwas herber Traubensaft mit Blubber.

Die Flasche war mit dem MHD 2019 ausgezeichnet. jetzt fühle ich mich doch ein bisschen angetrunken. ist das Einbildung, kommt das von dem restalkoholgehalt oder ist im Laufe der Jahre durch nachgärung mehr Alkohol als die legalen 0,3%? im Sekt entstanden?

Habt ihr eine schöne Theorie dazu?

Hallo, ich plane aktuell einen Süßkirschwein anzusetzen, da ich davon viele habe. Ich habe gelesen, dass man unbedingt den Säuregehalt anpassen muss, aber ich habe leider kein Acidometer. Gibt eine Möglichkeit, oder ein Rezept, das man anwenden kann, bei dem man auf das Gerät verzichten kann? Ich würde ungerne eine zufällige Menge an Säure zusetzen :)

Habt Dank im Voraus

Hallo meine Frage wäre erstmal wie dass Energiediagramm ist von Alkohol Gärung und ob es dann endotherm oder Exotherm ist.
wäre sehr nett wenn mich jemand hier helfen könnte.

Hi ich wollte billig methanol herstellen, kann ich dazu einfach pektin vergären lassen und dann destillieren?

Ist die Molekülformel von Ethanol  C₂H₅OH oder C₂H₆O oder beides? Wenn ja wieso und hat jemand eine Erklärung dafür?

LG

Ich weiss, dass bei der Zellatmung eine biochemische Verwertung stattfindet. Und bei der alkohlischen Gärung wird ja Glukose zu Ethanol und Kohlenstoffdioxid abgebaut. Ist das der einzige Unterschied zwischen ihnen?

Und unter welchen Bedingungen wird welcher Prozess durchgeführt?

Hallo, ich muss ein Plakat zur Gärung von Wein erstellen und wollte die Reaktionsgleichung aufschreiben.
Im Internet habe ich gefunden, dass bei der Gärung von Wein Kohlensäure entsteht. Im Normalfall entsteht bei der alkoholischen Gärung aber CO2.
Darum wollte ich fragen, ob das so richtig ist:

Danke schön im Voraus!
:)

Hat jmd eventuell die Strukturformel und Reaktionsgleichung für die Herstellung von Naturjoghurt?

Mansche sagen das stimmt nicht aber vielleicht kann mir das jemand biologisch und biochemisch erklären

Hallo, wie wäre die Wort- und Reaktionsgleichung bei der Gärung von Alkohol. Wenn man dazu Wasser, Zucker und Hefe mischt? Und dabei die Flasche mit einem Luftballon verschließt?

Hallo,

für ein bioprojekt habe ich einen gäransatz aufgestellt. Ich bin mir allerdings unsicher ob das wirklich funktioniert hat da man jetzt bis auf ganz am Anfang keine bluberblasen gesehen hat. Es hatte sich auch ein Schaum gebildet der jetzt schon länger weg ist. Das ganze steht jetzt seit ca. zwei Wochen rum und enthält trockenhefe Äpfel +zusätzlichen Zucker und Wasser. Keine Sorge das ganze soll

am Ende nicht trinkbar sein, aber ich frage mich ob das alles so richtig ist ?

würde mich um Rückmeldung freuen. ☺️

Im Chemie Unterricht, behandeln wir die Reihe der Alkoholischen Gärung und wir haben eine Aufgabe erhalten. Habe ich diese richtig beantwortet und könnte mir jemand bei Ansatz D und Ansatz E helfen?

Was genau passiert wen Wein gärt?

Hi,

ich möchte gerne meinen Honig mit Bananen & Mango aromatisieren, habe jedoch Angst, dass es im Honig gährt oder schlecht wird.

Der Honig ist normaler Supermarkt-Honig und die Früchte würde ich entweder ganze Stücke oder püriert in den Honig geben.

Kann mir jemand helfen?

Meine letzten Jostabeeren der Saison wollte ich retten, indem ich sie wie erwähnt aufgesetzt habe. Die Flaschen sind randvoll mit Beeren und Zucker - und Korn, was davon noch hineinpasste.

Jetzt (nach 1 Tag) zischelt es und hat zu gären angefangen ... ich habe als erstes die Verschraubung gelockert!

Welche Relation müsste ich daran ändern?

Lässt sich überhaupt etwas retten, wenn der Gärvorgang schon gestartet ist?

Ist es gefährlich, von dem Gemisch zu probieren, solang die Gärung läuft?

Muss ich abbrechen und alles entsorgen?

An Schwefel möchte ich dabei nicht denken...oder?

Danke für euren Rat, am besten aus der Praxis. 😀

Hallihallo,

kann mir jemand die Reaktionsgleichung bei dem Vorgang der alkoholischen Gärung nennen?

Im internet werden mir viele verschiedene Dinge angezeigt deswegen hoffe ich hier auf jemanden der sich damit auskennt :)

Hallo,

Meine Frage lautet

'wieso kann die Gärung bei Hefe nur unter anaeroben Bedingungen stattfinden?'

Ich habe wirklich meinen Kopf damit zerbrochen, aber mir fällt keine Antwort darauf ein. Habt ihr vielleicht eine? Es würde mir sehr weiterhelfen :)

Also bis sich kohlenstoffdioxid bildet

Ich habe ein „Problem“. Als ich das erste mal 1 Liter Wasser mit 100 Gramm Zucker und einer Tüte Hefe vergoren habe, waren nach 5 Stunden schon die Flasche voll mit Druck. Jetzt habe ich 250g Gramm. Liegt es daran, dass jetzt kein Druck mehr kommt? Zumindest kein starker? Am Anfang hatte ich braunen Zucker verwendet, jetzt Puderzucker. Macht das einen Unterschied? Ich habe noch etwas Stärke hinzugefügt, weil ich gehört habe, das man das auch verwendet, aber wofür genau Stärke?

Brauche Hilfe bei der Aufgabe:

Begründe den Unterschied der Siedetemperaturen von Butan (-1°C),Propam-1-ol (97°C) und Ethan-1,2-diol (197°C), obwohl alle Moleküle etwa gleich groß sind und fast die gleiche Masse haben?

Hallo liebe Community, ich habe Honig in ein Glas Wasser gemischt weil ich es trinken wollte und es dann vergessen. Ich habe es nach einigen Tagen wieder entdeckt und wollte es Trinken, dabei habe ich gemerkt, dass das Wasser einen ganz unangehemen Geruch entwickelt hat. Beim genauen hinschauen konnte ich eine trübe Farbe, etwas Schaum und ein zischendes Geräusch warnehmen. Es sah so ziemlich aus wie ein Gärungs-Prozess.

Nun zur Frage : Kann Honig gären? und was ist da mit dem Gemisch passiert auf Chemischer ebene?

Vielen dank im Voraus! :)

Hallo zsm

Ich habe met gemacht nach verschiedenen Rezepturen.

Nach dem gären hab ich ihn in Keller gestellt und sacken lassen. Als er sich etwas beruhigt hatte, hab ich ihn in Flaschen abgefüllt und das ganze durch einen Kaffeefilter (2 pro Flasche) gegossen.

Allerdings hatte ich ihn nicht geschwefelt

Nun hatte ich schon einige Flaschen getrunken und gemerkt das sich eine Kohlensäure gebildet hat.

Als ich im Nachhinein (heute) alle Flaschen wieder geöffnet habe (um sie zu Schwefel) sind sie so voller Kohlensäure das mir die Deckel krass um die Ohren geflogen sind und der met Fontäne artig austrat....

Meine Frage ist nur

WARUM

Und

Kann ich den Rest noch retten?

Wir nehmen gerade die Zellatmung durch, und auch die Gärungen. Wir haben ein großes Dissimilation Arbeitsblatt bekommen, der Gärungsteil ist besseren Verständnis hier oben mit angegeben. Jetzt ist mir aber doch eine Frage aufgekommen. Was ist denn jetzt der Unterschied bei den oben genannten Begriffen? :O

Hallo, kennt ihr mir Gemeinsamkeiten und Unterschiede der Alkoholischen Gärung in Bezug auf die Milchsäuregärung. Ich wäre euch sehr dankbar. Danke im Vorraus!

Warum wird beim Abbau von Glucose mit Sauerstoff mehr Energie frei als beim Abbau ohne Sauerstoff?

Wie lautet die Wortgleichung für die alkoholische Gärung von Weintrauben?

Danke

Hi, ich in einigen Monaten mein zweites Bier brauen diesmal auch in verschiedenen Geschmacks Variationen. Meine Frage: z.B wenn ich Sprite hinzufügen möchte (in die Flasche, dass ich quasi Radler habe und es nicht dem Endprodukt hinzufügen muss) wenn man ungefähr versteht was ich meine ^^ falls ihr das obenstehende nicht verstanden habt: Wann fügt z.B Bitburger die "Sprite" ins Radler? wenn ich das ja nach der ersten Gährung mit z.B Apfelsaft oder so machen würde, dann würde der ja in 12 Wochen schlecht werden, oder? Wenn etwas nicht klar ist, fragt

Es geht um Aufgaben bei dem Screenshot, falls ihr zu IRGENDEINEM ne Antwort kennt wäre ich mega dankbar weiß leider nicht weiter

Guten Tag!

Wir wollten gerne Sekt selber machen https://www.wein-selber-herstellen.de/sekt-selbst-herstellen-2).

Nun haben wir aber gehört, dass bei der Gärung das tödliche Methanol entstehen kann..

Stimmt das wirklich und sollten das lieber lassen, oder
wird das nicht passieren?

MfG

Hallo zusammen,
Ich blicke nicht mehr ganz durch mit der Herstellung von Apfelwein, weil überall was anderes steht.
Also ich habe jetzt frisch gepresste Äpfel in einen Gärballon gefüllt ( Mit etwas Zucker) und 4 wochen gären lassen (Mit Reinzuchthefe von Kitzinger). Gestern habe ich den Apfelwein abgezogen und in einen 2. Ballon gefüllt und mit dem Gäraufsatz wieder verschlossen (etwas Luft gelassen).
Das was noch übrig war, habe ich in eine Flasche gefüllt und den Verschluss etwas offen gelassen, damit sie nicht platzt.

Nun habe ich festgestellt, dass der Apfelwein in dem Gärballon glaube ich nochmal ein bisschen am gären ist (habe ihn ein Tag mit Spund stehen lassen). Nun zu meinen (auch allgemeinen) Fragen:

1. Warum steht bei manchen Anleitungen, dass man den abziehen soll (nach 2 Wochen) und dann wieder mit Saft bis oben hin auffüllen (in manchen Anleitungauch Zucker beimischen) soll und dann wieder gären lassen soll?
2. Zur Lagerung: Manche schreiben ihn schwefeln, dann klären lassen, dann nochmal schwefeln und dann in Flaschen füllen, andere wieder in ein behälter füllen, schwefeln und dann verschließen. In meiner Anleitung steht Gärballon bis oben hin füllen, schwefeln und verschließen. Und noch jede Menge andere Beschreibungen, aber was verträgt der Apfelwein jetzt und was nicht? Ich will ja auch nicht das der mir jetzt im Gärballon verschimmelt.
3. Kann ich den Apfelwein direkt nach der Schweflung trinken?
4. Und warum kann man Federweißen (Beim Traubenwein noch offen stehen lassen und Apfelwein nicht?

Ich weiß sehr langer Text, aber ich habe so viele Fragen eigentlich, weil ich da irgendwie den durchblick verloren habe, auch darüber ob sich die hefe noch vermehrt und weiter gärt (wie nach einem Federweißen).

Schon einmal danke für eure Antworten ;)

Hallo liebe Alle!

In den letzten Jahren habe ich hier immer wieder hilfreiche Tipps bekommen, nun einmal eine neue Frage:

Meine Freundin und ich haben Pflaumen (zuvor eingefroren gewesen, dieses Jahr aus Mutters Garten gepflückt) in sehr, sehr hochprozentigen Alkohol eingelegt, den man sonst zur Desinfektionsmittelherstellung benutzt (tatsächlich war da was über!). Das ganze kam dann in ein Einmachglas und war bis vorhin auch Luftdicht verschlossen.

Nun blubberte es im Glas und ich wollte mal reinschauen, da die Pflaumen auch irgendwie seltsam aussehen. Beim Aufmachen "qualmte" es förmlich und es war auch gut Druck hinter. Offenbar haben die Pflaumen angefangen zu gären. Was mich wundert, denn wir haben keine Hefe oder extra Zucker hinzugefügt. Außerdem liegt das ganze ja noch in diesen +90 % Alkohol.

Meine Frage klingt etwas albern:

Fliegt mir das Glas jetzt bald um die Ohren? Kann ich die Pflaumen abschöpfen und dann den Alkohol doch noch verwenden oder ist das ganze jetzt schlecht geworden?

Wäre das vielleicht sogar gewollt? Falls ja: noch länger stehen lassen? Oder eben jetzt trinken?

Vielen Dank für Eure Hilfe!

Moin Moin

wir haben im Unterricht Wein mithilfe von Hefe gären lassen, diesen dann gefiltert und destilliert. Soweit ich verstanden habe, besteht das Destillat bei diesem Prozess nur aus Wasser und Ethanol.

Dieses Destillat hat doch nichts mehr mit dem Wein zu tun, oder doch?

Also wenn ich es trinken würde, hätte es doch nichts vom Wein, ich habe nur das Ethanol destilliert und nicht die typischen Beistoffe eines Weins.

Nach dem Filterprozess, wo im Gemisch also noch die typischen Stoffe vom Wein waren, zugleich aber die Hefe entfernt wurde, wäre es ja als Wein trinkbar gewesen.

Wie erzeugt man dann überhaupt hochprozentigen Alkohol wie Wodka bzw. worin unterscheiden sich diese unterschiedlichen Alkoholtypen?

Ich bin jeder Antwort dankbar, die mir unter die Arme greifen kann!

Wenn ich in Wasser 25g oder 50g Hefe werfe. Ist dann die Startzelldichte doppelt so groß oder sind das und Masse der Zellen die man reintut unterschiedliche Dinge?

Es geht doch bei beiden irgendwie darum Energie aus dem Essen in ATP (Adenotriphosphat) umzuwandeln.

Aber wo unterscheiden sich die Beiden?

Wäre sehr dankbar wenn jemand helfen kann!

Hallo zusammen,

gibt es eine Möglichkeit den Geruch zu neutralisieren?

Grundsätzlich denke ich, dass man bei der Herstellung die Gärungsgase in den Boden leiten könnte, funktioniert das oder kommt der Gestank trotzdem in die Nachbargärten?

Nächste Problem wäre die Jauche zu verteilen, wenn gegossen wurde, müffelt es ja auch meist... Also nur bei Regen gießen oder extrem verdünnen? Ist dann noch die Wirkung gegeben?

Gesteinsmehl hilft nicht wirklich...

Besten Dank

Stefan

hab eine flasche weißwein lange bei zimmertemperatur gelagert und jetzt riecht er zwar noch nicht nach essig aber hat schon kohlensäure, kann man den noch trinken abgesehen vom geschmack?

Hallo,

Mache seit kurzem meine eigene Pizza. Habe hierzu unzählige Videos, Anleitungen etc. durchstöbert und jeder sagt etwas anderes. Ein sehr bekannter, alter italienischer Koch auf YouTube z.B. schwört darauf, den Teig nur 1 Stunde ruhen zu lassen bei Zimmertemperatur, andere Köche hingegen sagen, man solle den Teig sogar 24 - 72 Stunden ruhen lassen, teilweise im Kühlschrank, teilweise bei 40°C. Viele nehmen Olivenöl für den Teig, andere sagen das dies unnötig wäre. Was stimmt den nun? Vielen Dank für jeden Hinweis :)!

Heyy,

ich esse gerne braune Bananen, aber manchmal ist die Schale zwar braun, aber innen wird sie schon etwas matschig, manchmal flüssig oder sie wird etwas „durchsichtig“. Mein Papa hat mir letztens Angst gemacht, solche Bananen würden mit Bakterien meinen Magen zerstören.

Hier zwei Fotos (ich hab sie probiert, roch ok, schmeckte auch komisch aber ok, halt nicht verschimmelt).

Gärt die Banane schon? Ist sie verschimmelt? Sind wirklich schädliche Bakterien drin?

Danke schon mal :)

ich habe vor eine gärung einzuleiten.

Jedoch hane ich nachdem ich alle notwendigen Mittel gekauft habe gelesen das man auch tomatenmark hinzugeben soll. das ist meine erste frage ist dies notwendig/optional oder schwachsinn?

außerdem wurden bei dem Eimer zwei verschiedene stopfen mitgeliefert einer der dieses dingens hält (ich hoffe man versteht) und einer der luftdicht geschlossen ist

wann und wofür brauche ich den luftdichten?

Ich bin gerade dabei sehr schmackhaften Aufgsetzten aus meinen Johannisbären zu machen. Das sollen 150 bis 200 Flaschen werden.

Wie lange muss er gären, bis ich die erste Flasche trinken kann?

Hallo,

wir haben momentan das Thema Alkohol in Chemie und ich hätte da eine Frage beim Gärvorgang.

Was wäre wenn man den Gäransatz luftdicht verschließt?

Was wäre wenn man den Gäransatz offen lässt?

MfG

Wie ist da der Vorgang? Ich wäre euch sehr dankbar wenn ihr mir bei dieser Frage helfen könntet.Danke!

Kann mir bitte jemand erklären wieso das so ist. Ich wäre euch sehr dankbar wenn ihr mir bei dieser Frage helfen könntet.Danke!

Hallo zusammen, ich habe nun das erste Mal Kwas selbst gemacht. Ich kann den Alkoholgehalt zwar nicht messen aber es schmeckt extrem danach. Meine Frage nun, wie kann ich beim nächsten Mal am besten dafür sorgen dass so wenig Alkohol wie möglich entsteht? Ich hatte recht wenig Zucker, aber ich glaube etwas zu viel Hefe, kann das daran liegen?

Habe Mal davon gelesen dass man Gärungen unterbrechen kann, das aber nicht so gut für den Geschmack ist. Außerdem weiß ich auch nicht ab wann sich wie viel Alkohol gebildet hat.

Wäre sehr froh über hilfreiche Antworten, vielleicht hat ja jemand schon mehr Erfahrung mit der Herstellung und kann ein paar Ratschläge geben. Vielen Dank!

Habe vor mehreren Monaten mit der Herstellung des Mets begonnen. Vor knapp einen Monat, habe ich den Met Nachgesüßt und geschwefelt.

Nun setzt sich jedoch weiter immer Hefe ab, ohne dass es noch blubbert.

Im Geschmack ist er nicht mehr sauer, wie vor einen bis zwei Monaten sondern lieblich/halbtrocken und angenehm süß, nach meinen Vorstellungen.

Es ist meine erste Herstellung und ich möchte nicht der Gefahr laufen, dass ich falsche Mikroorganismen zu mir nehme.

Ich finde das Thema Gärung sehr spannend und habe dazu ein paar Fragen, die ich mir nicht erklären kann. Es wäre nett, wenn ihr mir weiterhelfen könntet.

1. Wenn sich auf einem Pfirsich Schimmel bildet, erfolgt die Zersetzung der organischen Stoffe aus dem Pfirsich durch die Schimmelpilze dann durch Fäulnis oder Verwesung?
2. Wird Milch in einem luftdicht abgeschlossen Behälter auch sauer? Warum?
3. Welche Bedeutung hat Fäulnis und Verwesung für den Stoffkreislauf der Natur?
4. bei der Weinherstellung müssen die Gefäße verschlossen sein, dass keine Luft rein gelangen kann,aber wie können die bei der Reifung entstandenen Gase entweichen?
5. Was passiert wenn Wein über mehrere Tage in einem offenen Gefäß steht und sauer wird?

Welche Bedeutung hat die alkoholische Gärung für Hefepilze?

Ich muss diese Frage für die Schule beantworten. Wenn ihr die Antwort wisst und es auch nich begründen könnt würde ich mich freuen :))

In welchem Zustand befindet sich das Ethanol, denn wenn es bei der Gärung so warm geworden ist, das es verdampft, könnte man es ja einfach entzünden und sonst müsste man es erst erhitzen. Ich weis es nicht, kann mir jemand helfen.

Hi, brauche Hilfe bei dieser Aufgabe: Gebe eine Bruttogleichung an, die auch den Energieumsatz enthält:

Als Nährstoff bietet man Hefepilzen frisch gepressten Traubensaft. Luftzutritt fehlt.

ich erkenne da nur dass es sich um Alkoholische Gärung handelt.

(bitte auch erklären was mit Bruttogleichung und Energieumsatz gemeint ist)

Warum kann mit hefe kein hoher alkoholgehalt erreciht werden und welches verfahren nutzt man zur herstellung von hochprozentigem alkohol?

Hey Leute

Wir haben im Chemie Unterricht ein Zitat bekommen und dazu einige Aufgaben. Das Problem ist nur, dass ich das Zitat nicht so recht verstehe. Kann mir vielleicht jemand helfen?

Zitat: "Die Atmung lässt sich mit der Gärung vergleichen wie ein Dragster-Motor mit dem Motor eines Mofas. Wir wollen jedoch nicht vergessen, dass beide Prozesse ihre spezifischen biologischen Funktionen erfüllen."

Ich würde mich echt freuen wenn mir jemand dabei helfen könnt. Danke im Voraus!

Liebe Grüße!

Warum benutzt man alkoholische Gärung beim Brotbacken?

Hallo zusammen!

Ich hätte mal eine Frage an einige Experten unter uns:

Was sind die Vor- und Nachteile der Gärung (Milchsäuregärung, alkoholische Gärung, Essigsäuregärung), um Lebensmittel konservieren zu können?

Wie kann man durch Fermentation autark leben? Wenn man sich vorstellt, dass man auf einem Hof lebt und selber Nahrungsmittel anbaut, es ist klar, dass dadurch gewährleistet wird, dass man Nahrungsvorräte hat, aber was noch?

Vielen lieben Dank für Eure Unterstützung! Über Eure Antworten wäre ich sehr dankbar!

Beim Backen von Brot wird die alkoholische Gärung durch Hefen ausgenutzt

Guten Tag,

Ich habe 2 alte 25l Gärballons bei uns gefunden und würde diese gerne von innen so reinigen, das ich eine Charge (Honig)Wein ansetzen kann. Nun stehen diese Ballons schon 20/30 Jahre in der Ecke und wurden wohl seit dem letzten Gärvorgang nicht gereinigt. Es sind viele Kalk(?)ränder und braun rote Flecken im Ballon zu sehen. Ich habe schon Mr. Google befragt und bin da auf Antworten wie : Geschirrspültabs, Zahnreinigungstabletten etc gestoßen.

Probiert habe ich schon den Geschirrspültab über Nacht sowie verdünnte Salzsäure. Beides inkl. leicht mechanischer Einwirkung durch einen selbst gebauten Ballonreiniger. Nichts hat bisher geholfen. Ungern würde ich Steinchen, Sand oder Reis als Reinigungshilfen nehmen.

Gibt es noch Tipps von Weinfreunden?

Hallo meine Chemielehrerin hat mir gesagt das wenn man Alkohol falsch verstellt Metanol entsteht wie kann man dies vermeiden bzw wie entsteht das.

Wie vergleicht ihr die Stoffwechselwege von der Zellatmung und der alkoholischen Gärung bzgl der Energieausbeute und der Bedingungen, unter denen sie ablaufen?
warum wird über die Zellatmung deutlich mehr ATP bereitgestellt?

LG

Beim süßen Wein („Federweißer“) wird die Hefe nicht abfiltriert, weshalb er trübe ist.
Warum darf man die Flaschen nicht verkorken?
und warum ändert sich im Verlauf von 2-3 Tagen der Geschmack des Federweißen?

Hey ihr, ich habe mich ja schon mal schlau gemacht weil ich Angst vor Methanol im Met hatte durch die Zugabe von 3 Äpfeln als Abrieb (Natürlich nur das Fruchtfleisch/Schale).

Nun ließ mich das nicht in Ruhe und ich habe mich schlau gemacht wie man den Anteil des zu vergährenden Pektins berechnen kann.Kommt das so in etwa hin? Also die Menge Methanol? Formel/Berechnung:

6 Liter Met mit 13% Alkohol

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Reinalkohol: 6000 x 0,13 = 780 ml / 7,8 für 100ml

780 ml Reinalkohol

---------------------------------------------------------

1 Apfel besteht aus 1-1,5% Pektin

3 Äpfel a 80gr: 240 x 0,012(Durchschnittswert) = 2,88 gr

2.88gr Pektin

-------------------------------------------------------

"Formel aus dem Internet zur Berechnung von Methanol durch Pektinvergärung"

Methylierungsgrad 90% (Rechnung 0,9) bei Äpfeln

Methanol macht etwa 17% (Rechnung 0,17) der Methylierten Galacturonsäureeinheit aus

2.88gr Pektin x 0,17 x 0,9 = 0,44 gr Methanol

440mg Methanol

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440mg / 7,8 (für die Berechnung auf 100 ml Reinalkohol) = 56mg Methanol auf 100ml Reinalkohol

Hallo ihr lieben, kann mir jmd. diese Abbildung erklären, ich weis nämlich nicht, ob ich es richtig verstanden habe. Ich befürchte, dass meine Erklärung falsch ist, aber ich schreibe sie dennoch mal auf, damit man nicht denkt, ich habe nichts gemacht und hätte es nicht versucht😅

• Glykolyse läuft ab, 2 ATP werden frei und 2 Pyruvat entstehen und 2Brenztraubensäure.

• Außerdem wird H2O frei, dass sich an NAD bindet und dadurch entsteht 2NADH+.

• Bakterien wandeln Pyruvat in Lactat um.

• pro Molekül Glucose werden zwei Moleküle ATP gebildet.

Bitte erklärt mir das, wenn’s falsch ist ☺️

Hallo ihr lieben,

ich habe vor ca. 5 Wochen einen Met Ansatz gemacht. Nun hat er beinahe aufgehört zu gären. Habe grade noch einmal mit Honig nachgezuckert um sicherzugehen das die Hefe den Kampf gegen den Alkohol verloren hat.

Das Rezept war:

4l Wasser

2kg Honig

2 geriebene Äpfel (Nur das Fruchtfleisch und die Schale)

Weinhefe, Hefenährsalz

Seit dem Ansatz sind noch 1 L Wasser und 500 gr Honig zum Nachzuckern hinzugekommen. Er hat laut Vinometer einen Alkoholgehalt von 12,5%.

Nun haben wir etwas Angst vor Methanol weil in dem Rezept Apfelabrieb drin stand und Äpfel ja bekanntlich viel Pektin haben. Die Foren in denen man liest machen einen da dezent verrückt. Die einen sagen das entsteht und da muss man aufpassen, die anderen sagen das man keine Sorgen haben muss.

Kann man das irgendwie testen oder auf Nummer sicher gehen? Ich wäre euch sehr dankbar für Tips. Das ist unser erster Met und den wollen wir schließlich überleben :D

LG

Beschreiben Sie mit eigenen Worten und einer Reaktionsgleichung, was bei der Gärung von Traubensaft aus Sicht des Chemikers geschieht.

Kann mir jemand helfen?

Danke!

Ich brauche schnelle Antworten:

Ich habe meinen Orangensaft mit Vodka aufgefüllt und vergessen. Eine Woche später frag ich mich, ob ich den jetzt noch trinken kann oder ob der schlecht ist. Bitte antworten!

Hey!

wir haben in der Schule momentan ein Projekt in dem wir die Alkoholische Gärung näher kennenlernen. Wir haben eine Anleitung bekommen auf der steht das wir Backhefe mit Lauwarmen Wasser und Zucker vermischen sollen. Außerdem haben wir einen kleinen "Brau"-Kasten bekommen. Meine Frage ist jetzt folgende: Ist damit jetzt die Würfel-Backhefe oder die trocken Backhefe gemeint. Danke für alle antworten ;D