Methanol Berechnung so richtig?
Hey ihr, ich habe mich ja schon mal schlau gemacht weil ich Angst vor Methanol im Met hatte durch die Zugabe von 3 Äpfeln als Abrieb (Natürlich nur das Fruchtfleisch/Schale).
Nun ließ mich das nicht in Ruhe und ich habe mich schlau gemacht wie man den Anteil des zu vergährenden Pektins berechnen kann.Kommt das so in etwa hin? Also die Menge Methanol? Formel/Berechnung:
6 Liter Met mit 13% Alkohol
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Reinalkohol: 6000 x 0,13 = 780 ml / 7,8 für 100ml
780 ml Reinalkohol
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1 Apfel besteht aus 1-1,5% Pektin
3 Äpfel a 80gr: 240 x 0,012(Durchschnittswert) = 2,88 gr
2.88gr Pektin
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"Formel aus dem Internet zur Berechnung von Methanol durch Pektinvergärung"
Methylierungsgrad 90% (Rechnung 0,9) bei Äpfeln
Methanol macht etwa 17% (Rechnung 0,17) der Methylierten Galacturonsäureeinheit aus
2.88gr Pektin x 0,17 x 0,9 = 0,44 gr Methanol
440mg Methanol
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440mg / 7,8 (für die Berechnung auf 100 ml Reinalkohol) = 56mg Methanol auf 100ml Reinalkohol
