Konditor – die meistgelesenen Beiträge

Hallo liebe Backfans, hab ein leckeres Rezept gefunden - welches ich gern ausprobieren möchte. Jetzt steht da Sahne mit Gelatine fix steifschlagen, was ich natürlich nicht zu Hause habe. Frage : Kann ich da einfach Sahnesteif nehmen ? Es geht nur um die Festigkeit der Sahne in dem Rezept. Hoffe nun auf Eure Hilfe, Danke. LG jonnboy62

Hi, habe für einen Browneeteig Eigelb mit Zucker verrührt, jedoch löst sich der Zucker einfach nicht auf.

mittlerweile 10minuten geschlagen mit pausen zwischendurch, also mittlerweile zimmertemperatur. (eier kamen vorher aus dem kühlschrank.)

was mach ich denn nu? :/

Ich habe alle Discounter/Supermärkte in meiner Stadt abgeklappert, aber nichts gefunden. Gibt es die Torte nicht deutschlandweit? https://www.coppenrath-wiese.de/produkt/festtagstorte-sacher.aspx

Hallo,

meine Freundin liebt das Backen einer Goldtröpfchentorte:

http://www.chefkoch.de/rezepte/509471146499434/Goldtroepfchentorte.html

Dabei entstehen nach dem Abkühlen auf dem Baiser Tröpfchen.

Was sind die Tröpfchen (Zucker, Wasser?)Meine Freundin möchte möglichst viele Tröpfchen: Wie kann man möglichst viele Tröpfchen zaubern?

Danke, danke!

PS: Kuchen ist leider nicht für mich :-(

Wie dick sollte von einem Tortenboden, wo eine Mascarponecreme drauf kommt, der Boden mindestens sein? Ich habe einen Biskuitboden gebacken, der 4cm hoch ist. Wir mögen dicke Böden nicht so gerne, jedoch frage ich mich, ob 1cm zu dünn ist und ich aus dem Boden eher 3 statt 4 Schichten machen sollte..

Wie steht ihr dazu wenn ein Gastronom 2 - 5€ pro Gast verlangt bei einer Ferierlichkeot wenn eine Torte selbst mitgebracht wird im Lokal und dort verzehrt wird?

zb

https://www.heute.at/s/neue-teller-gebuehr-in-wien-so-cashen-wirte-extra-ab-120013116

Was ist besser?

• Den Butterstollen noch heiß (warm?) mit Butter zu bestreichen und ihn dann mit Puderzucker zu bestäuben oder
• den Stollen vorher komplett auskühlen zu lassen und ihn dann erst mit weicher Butter zu bestreichen und mit Puderzucker zu bestäuben.

Was sind die Vor- und Nachteile? Hat das einen Einfluss auf die Haltbarkeit des Stollens?

Welche Erfahrung habt ihr da gemacht?

Hallo zusammen! 👋🏻

Ich habe schon mehrere Torten gemacht, aber jedes mal habe ich zu wenig oder zu viel Sahne.

Wie kann ich bestimmen, wie viel Sahne ich zum Einstreichen einer Torte brauche?

Gibt es da irgendeine Formel oder hat jemand Richtwerte (ggf. aus Erfahrung)?

Danke im Voraus! 🎂

Darf man Spritzkuchen oder Kekse ( allerlei Kleingebäcke ) auch ohne Meisterschein verkaufen ( im cafe )?

Hallo! In einem Kuchenrezept wird als Zutat Patisseriecreme verlangt. Wie unterscheidet sich diese von normaler Schlagsahne? Wie ist der Geschmack? Danke

Hii, kennt ihr gute tiefkühl torten die man so im Supermarkt kaufen kann ? hab viele von coppenrath und Wiese gesehen aber weiß nicht welche von denen am besten sind.

Hallo ihr Lieben!

Mein Freund hat morgen Geburtstag und hat sich eine Sachertorte gewünscht. Ich habe mir das Rezept besorgt (http://www.chefkoch.de/rezepte/334091116889365/Wiener-Sachertorte.html) und alles nach Anleitung gemacht. Die Glasur (Wasser-Zucker-Schokoladen-Gemisch) ist leider furchtbar geworden, die Torte war wohl zu kalt und die Glasur wurde deshalb beim Auftragen sofort recht widerspenstig bzw. fest. Ich würde die Torte ungern so aussehen lassen, weiß aber nicht so recht wie ich sie schön hinbekommen kann. Meine Ideen sind:

Von außen erwärmen, wodurch die Glasur schmilzt und zerläuft?

Versuchen alles zu verstreichen, auch wenn es bröckelt?

Alles voll mit Puderzucker streuen?

Noch mehr Schokolade möchte ich ungern auftragen, das ist schon ziiiemlich viel. Habt Ihr noch Ideen?

Wenn man nich eine Nacht warten will

Kuchen backen

Wie verpacke ich einen Kuchen richtig mit Einschlagpapier in der Bäckerei? Tue mich nach wie vor schwer damit, alles so einzupacken, dass es auch gut an den beiden Außenseiten hält und ordentlich aussieht.
Falls ihr beim Bäcker arbeitet: Gibt es eine besondere Technik?

Ich bekomme doch bei jedem Konditor 12 bis 16 Stücke, wobei 16 schon sehr schmale Stücke sind.

Aber mit 24 Stücken werden die Kuchenstreifen schon sehr schmal ...

Was ist denn in der Konditoreibranche üblich?

Habe schwarzen Fondant der vom bearbeiten voller Mehl und nun nicht mehr so schön schwarz ist. Wie krieg ich das Mehl ab ohne die ausgestanzte Form oder die Zuckermasse selbst kaputt zu machen?

Hallo Leute,

mit wie viel Jahren dürfen die Kinder bei euch Schwarzwälder Kirschtorte essen? Ich rede von ganz normaler Torte, die man beim Konditor bekommt. Da ist ja Schnaps drin.

Leider ist meine Situation derzeit sehr kritisch und ich bekomme bei meinen Bewerbungen nur negative Rückmeldungen.

Kann ich neben der Suche ein paar Torten und Gebäck ect backen und z. B in der Nachbarschaft verkaufen?

Man benötigt erst ab einen bestimmten Betrag ein Gewerbe oder? man muss Hygiene Maßnahmen einhalten.

Hoffe mir kann das alles jemand einfacher und genauer erklären.

Viele meiner Kontakte sagen ich sollte fürs erste einfach so verkaufen bis ich endlich wieder was in der Hand habe. Wirklich ne andere Möglichkeit hab ich ja nicht.

Danke!

Hallo,

ich möchte für meine beiden Jungs zum Geburtstag eine Bananen-Quark-Torte backen und habe dafür extra so eine kleine Springform gekauft.

Nur wie mache ich das mit der Creme? Ich habe vor den Boden in die Springform zu geben und dann die Creme so drauf zu machen,  einen extra Tortenring und will mir dafür jetzt auch nicht kaufen, da ich auch recht selten Torten backe.

Wenn die eine kleine Torte im Kühlschrank zum Kühlen steht, geliert ja die Quarkmasse schon. Kann ich diese dann trotzdem noch auf den Boden streichen? Oder gibt es eine Alternative zur Springform?

Danke schon im Voraus für eure Tipps

Ich lese im Netz immer wieder "Rohe Eier im kalten Hund <-> Salmonellen Gefahr" Die Salmonellen interessieren mich weniger! Aber W A R U M tut man überhaupt rohe Eier in dieses Rezept rein?! Was soll das bezwecken? Ich mein, die ganze Schokolade und der Zucker überdeckt doch eh den Geschmack der Eier. Also daran kann es schonmal nicht liegen...

Und zweitens: Wie würde sich der Kalte Hund geschmacklich oder von der Konsistenz her unterscheiden, wenn ich den einfach ohne Eier machen würde?

LG

Habe nun schon 2x versucht Ganache aus weißer Schokolade herzustellen, diese ist jedoch immer flüssig geblieben.
Welche Zutaten sollte ich verwenden dass es klappt?
H-Sahne oder Frische Sahne? Normale Kuvertüre, teure aus dem Internet oder einfach ganz normale weiße Schokolade?
Welche Tricks und Kniffe gibt es? Was könnte ich falsch gemacht haben?

Guten Morgen. Kann ich sahne (für den kuchen), auch mit kakao pulver färben? Zur not kann ich auch in den rewe und mich da umschauen...hab aber grade kakao im haus, deshalb dachte ich,wenn das geht wärs ja praktisch. Lg

Ist das normal, dass die Buttercreme so aussieht? Ich hab es zum ersten mal probiert aber irgendwie kommt mir es so vor als ob es nicht richtig geworden ist ..

Normale Buttercreme ist doch glatter?

Das hier ist halt auch nicht selbst gemacht .. hat da jemand Erfahrung mit der marke Ruf?

Hallo,

ich suche Donuts da ich welche selber Verzieren möchte, allerdings den Donut ohne Glasur und ohne alles kaufen möchte. Wo kann man so etwas machen, ich konnte im Internet leider nichts finden & wenn liefern die nur an Geschäftskunden. Donut-Förmchen bringen mich leider auch nicht weiter. Desweiteren, ich wohne in Berlin, also falls sich jemand hier auskennt, am liebsten würde ich persönlich vorbeifahren. Dann würde ich direkt an der Quelle sitzen :D

Liebe Grüße und Vielen Dank

Markus

Ich habe neulich ein schönes Schoko-Crossies-Rezept ausprobiert, da sollte man Schokolade im Ofen bei 75°C schmelzen lassen (15 min), dann einfach die Cornflakes unterrühren. Klappt wunderbar!

Weiß jemand, ob das auch mit Kuvertüre klappen würde? Habe an weißer Schokolade leider nur noch Kuvertüre im Haus und würde gerne auch weiße Schoko-Crossies machen.

Meine Freundin feiert bald ihren 16 und ich und unsere andere Freundin wollen ihr als Geschenk zusammen eine 3 stöckige torte backen. Meine frage ist, schneidet man dann jedes “Stockwerk” einzeln (bzw. kann man das so machen?) an oder muss man das alles zusammen anschneiden?

( ich meine sowas)

Hallo,

ich möchte nach diesem Rezept (https://www.oetker.de/rezepte/r/einfacher-brownie.html) Brownies backen. Da ich keine Kuvertüre zu Hause habe, hab ich mich gefragt, ob ich auch normale zartbitter Schokolade bzw zartbitter Glasur nehmen könnte?

Macht das beim Backen einen Unterschied?  (Zum Beispiel in der Konsistenz der Brownies) 

Was eignet sich besser?

Danke im voraus :)

Hallo, ich hätte mal eine Frage an diejenigen die so gerne Torten backen wie ich, normalerweise benutze ich Buttercreme ODER Ganache, nun habe ich aber eine dunkle Ganache übrig und würde gerne eine helle Torte machen, kann ich die Torte erst mit Ganache einstreichen (Crumbcoat) und hinterher helle Buttercreme rüber machen nach dem Auskühlen? Also hält Buttercreme auf Ganache oder geht das nicht?
danke schonmal für die Antworten :)

möchte für einen runden Geburtstag eine ORIGINAL Schwarzwälderkirschtorte backen lassen. Wie viel darf so eine Torte kosten?

Hey ich will Marzipanrosen für eine Praktikumsvorstellung machen aber das marzipan ist ja so klebrig. ich wollte da puderzucker rangeben aber wisst ihr wieviel? danke schon mal im vorraus... ;) :**

Ich interessiere mich für eine Ausbildung zur Konditorin. Jetzt lese ich überall, dass man so früh aufstehen muss, aber nicht wie früh genau.

Deswegen meine Frage an die Konditoren unter euch: Wann ist bei euch Arbeitsbeginn?

Danke schonmal im Voraus ♥

Hallo, ich persönlich interessiere mich sehr für den Beruf des Konditors und würde deswegen gerne ein Praktikum dort machen. Hat jemand Erfahrung mit dem Praktikum gemacht oder ist hier jemand selbst Konditor? Ich würde nämlich zu gerne wissen, ob ich dafür etwas spezielles können muss und was ich im Praktikum machen würde? Backen an sich kann ich natürlich und das dekorieren von Backwaren macht mir auch sehr viel Spaß/ich arbeite genau und mit viel ''Gefühl''. Also, kann mir da jemand etwas erzählen?

LG Heichou

Hallo an Alle!
Ich möchte 2022 meinen Meister als Konditorin machen und mich jetzt schon dafür anmelden. Muss ich den Betrag sofort bei der Anmeldung zahlen oder erst wenn der Meisterkurs beginnt?

Ich möchte eine Hochzeitstorte mit dunklem Kuvertüreguss übergießen und danach noch etwas mit weißer Schokolade darauf schreiben.. das bedeutet der Guss muss aus dem Kühlschrank kommend fest sein, so fest, dass man darauf schreiben kann ohne dass es verläuft..

Wenn er eine Weile bei Zimmertemperatur steht, sollte er sich aber schneiden lassen ohne zu brechen..

ich brauche das perfekte Mischungsverhältnis dafür. Bisher habe ich 200g Schokolade mit 15 g Kokosfett verwendet, das war nicht so optimal.

Danke für eure Hilfe :)

Ich suche eine sehr standfeste Tortencreme, die auch hält wenn man die Torte stapelt.

Meine Familie hasst Butercreme und das ist die einzige die ich kenne als standfest.

Hallo! Ich möchte meinem Freund gerne eine Fototorte backen. Wir fahren über seinen Geburtstag weg und ich muss den Kuchen also irgendwie gut verpacken (Tupper und Karton) Wann kann ich das Foto auf Zuckerpapier auf den Kuchen machen? Es ist ein fester Kuchen mit Fondant drüber. Hält sowas auch zwei Tage? LG Falls einer noch ne gute Idee zum verpacken einer Torte hat (20 cm) würde ich mich freuen.Danke!!!

Hallo :)

Ich mache derzeit eine Kochlehre und bin jetzt schon im 3. Lehrjahr. Da mir die Patisserie am meisten Spaß macht und mich am meisten begeistert, bin ich am überlegen ob ich eine Konditorlehre beginnen soll (nachdem ich die Kochlehre abgeschlossen habe) Ich habe gehört dass die Lehre dann auch kürzer sein soll. Wollte nachfragen ob die Lehrzeit dann wirklich verkürzt ist, wenn ja, wie lange wäre die Lehrzeit.

Und würde es sich auszahlen, wenn man weiterhin in der Patisserie arbeiten möchte?

Vielen dank schonmal für die Antworten :)

Hallo habe eine kurze Frage zu einer Rezept. Dort steht man solle das Ei klar mit Zucker über einem Dampfbad fest schlagen. In allen anderen Rezepten stand nichts von einem Dampfbad, sondern nur, dass man es normal schlagen soll.

was soll das Dampfbad denn bezwecken ? Kennt jemand diese Vorgehensweise.?

vielen Dank

Hallo,

ich will eine Motivtorte backen & habe dafür 600gr Fondant besorgt.

Ich würde gerne von "Ruf" die Vanille Tortencreme verwenden die man mit 250ml kalter Milch vermengt und tada man hat eine Tortencreme.

Könnte ich die Tortencreme von Ruf auch zum ummanteln benutzen und dann drüber das Fondant legen? Würde es klappen oder nicht?

Über schnelle ANtworten würde ich mich sehr freuen

Ich backe gerade einen Kuchen. Soll ich die Kuvertüre auf den warmen Kuchen machen, oder wenn er abgekühlt ist?

Ich hatte mal dieses einfache und leckere Rezept fuer Tortencreme, wo man Schokolade in Sahne aufkocht, kalt stellt und dann am naechsten Tag aufschlaegt. Ich kann mich bloss nicht mehr an die Mengenverhaeltnisse erinnern...

Kennt das einer von euch und kann mir sagen wieviel Schokolade auf die Sahne kommt?

Und - mit weisser Schokolade duefte das genauso gehen wie mit Zartbitter, nicht?

• DANKE!

Hallo,

ich habe heute zum ersten Mal auf meine Torte mit Airbrush gesprüht. Leider perlt dieses ab aber warum? Untergrund ist eine Swiss Meringue, eigentlich dürfte es ja gehen oder nicht?
Vielleicht kann mir ja Jemand helfen. Lieben Dank

kann ich es einen Tag vorher schon machen?

Kann man TK Himbeeren einfach so auf einen Biskuitboden geben, oder ist es besser die Himbeeren einmal mit etwas Speisestärke oä. aufzukochen, damit die Masse etwas fester wird?

Hallo

Ich habe meine torte gestern Abend mit einer Krümelschicht aus Mascarpone-buttercreme eingestrichen, heute morgen wollte ich den Rest der Creme zum gleichmäßig einstreichen benutzen, aber sobald ich die Creme auf die Torte mache wir diese kriselig und hält nicht. Was kann ich jetzt tun ?

Hallo, ich habe für morgen gerade Muffins gebacken, sollten Cipcakes werden, aber für mich ist das Frosting viel zu süß geworden. Kann man irgendwas rein tun, was es weniger süß macht?

Rezept vom Frosting:

100g Vollmilchkuvertüre

200g Butter

200 Puderzucker

Das ist viel zu süß, also eine Frage an die begabten Bäcker hier, bitte um hilfe

Danke schonmal

Ich möchte zu Muttertag Pralinen selber machen mit einer Schokohülle und einer Füllung wo Frischkäse drin ist. Muss ich sie dann im Kühlschrank lagern?

Ich möchte einen Himbeertorte kaufen weil ich morgen Besuch von vier Schulfreundinnen bekomme. Würdet ihr sie schon heute in der Konditorei kaufen (ist sie dann morgen noch so gut wie heute?) oder erst morgen?

Hallo zusammen

Ich muss für samstag diesen kuchen backen. Nun ist meine frage kann ich das fondant bereits am donnerstag in die einzelnen formen ausschneiden und lagern und am freitag dann damit den kuchen verzieren oder trocknet es derweil aus?

Wie viel würdet ihr allerhöchstens für eine Hochzeitstorte ausgeben?

LG

Hey:)

Hat jemand von euch selbst Erfahrung mit der Ausbildung als Konditorin gemacht... War jemand zufällig auf der Berufsschule in Stuttgart von euch:)

Wie läuft die Ausbildung ab ? Wien sind die Arbeitszeiten ?

Danke im Voraus:)

Konditoren z.B fallen ja unter einem handwerklichen Beruf. Wie ist das mit Köchen? Sind die Berufe miteinander verwandt?

Kann mir jemand einen Trick verraten, wie Schokoladenglasur auf Kuchen oder Gebäck so einen tollen Glanz bekommt, wie man es manchmal beim Konditor sieht? Ich hab schon ein paar Mal Sachen mit Schokoguss überzogen, aber irgendwie sieht das immer ziemlich matt aus. So wie mein erstes, ziemlich altes Auto.

Hallo, für meine Pralinen brauche ich gefärbte Kakaobutter. Wie färben ich diese am Besten und womit? Wo kann ich passendes Mittel kaufen?

Ich habe Mal von Flower Power gehört, wisst ihr mehr dazu, da ich nichts darüber finde?

Hallo :) Mache gerade Praktikum als Bäcker/Konditor Ich weiß nicht wie man ein Wochenbericht schreibt,weil unser Klassenlehrer sehr oft Krank war -.- Könnt ihr mir vlt ein besipiel wochenbericht ,auch so Praktikum als Bäcker/Konditor schicken oder wie könnte man das in ein Wochenbericht umwandeln

Kann ich das machen?

Ich möchte Pralinen machen. Die Hohlkörper kommen heute. Jetzt fehlt mir noch eine Sorte und ich hab überlegt Joghurtpralinen zu machen. Dazu braucht es Joghurtpulver. Dieses kann ich teuer online (mit viel Versandkosten) kaufen. Meine Frage ist aber, ob ich dieses auch in einem normalen Geschäft bekomme? Vielleicht im Reformhaus?

Alternativ hab ich überlegt, ob man das ganze nicht alternativ mit Pulver von Paradiescreme machen kann. Dann würde ich irgendeine Sorte davon nehmen und das synonym wie das Joghurtpulver verwenden. Würde das gehen?

Ich bin für Tips dankbar.

Ich würde gerne eine Karottentorte mit Frischkäsetopping machen. Im Rezept stehen 600g Frischkäse, Puderzucker und Zitrone.

Im Kühlschrank habe ich allerdings noch einiges an sauer Sahne und Schmand.

Kann ich das gut ersetzen oder wird das Topping dann zu flüssig bzw nicht so gut, wie mit Frischkäse?

Mit einem Teil des Toppings würde ich gerne die Torte füllen.

Ich danke euch!

Hallo,

hab von der Bäckerei eine Torte geholt, wir feiern erst heut Abend, muss die Torte bis dahin in den Kühlschrank oder kann es draußen bleiben?

Ich möchte konditorin werden, aber kann man konditor wirklich studieren oder kann ich nur eine ausbildung machen?

Guten Abend ! Ich werde nach meinem Abschluss eine Ausbildung als Konditor beginnen. Welche Arbeitszeiten habe ich in den ersten 3 Jahren und nach Vollendung der Ausbildung zu erwarten?

Danke für eure Antworten :)

Hallo,

ich möchte Pralinen herstellen, die dann auch im Ladengeschäft verkauft werden sollen.

Ich habe gehört, dass Konditoren Sorbit nehmen sollen. Wie machen die diese Pralinen haltbar über Wochen / Monate ?

Welche Menge welchen Konservierungsmittels verwenden Konditoren?

Kann mir jemand dei Dosierung sagen zb 1kg Masse = ...gr..von....???

Danke im Vorraus

Hai, ich habe am Freitag einen probetag in der Konditorei und Bäckerei. Also nicht im Verkauf sondern in der Küche. Der Herr meinte ich soll um 8 Uhr kommen, doch wie viele Stunden muss ich arbeiten?

Die Zeiten auf der Homepage sagen: 5:30 Uhr bis 12:30 Uhr

Lg

Also ich würde demnächst eine eckige torte backen für ca 40-50 leute. Und meine frage wäre jetzt, ob die Maße 35x24cm reichen würden

Ich habe einen Topfensahne Biskuit torte gebacken. Und man nimmt ja den Boden als Deckel weil der gerader ist. Als ich den Deckel dann oben draufgegeben habe sah ich das er verbrennt,also ganz dunkelbraun ist.Jetzt bin ich etwas verstimmt weil es nicht so geworden ist wie es sollte. Soll ich es so lassen oder dann das oben wegschneiden. Das sieht dann aber auch nicht gut aus. Und schliesslich isst das Auge ja mit.

Hallo,

kann ich Milch mit Tortengusspulver kochen anstelle von Puddingpulver? WÜrde ich dann sowas Pudding ähnliches haben?

Habe gerade kein Puddingpulver/Stärke daheim und nur so Tüten Tortenguss

Kann ich in einen normalen Biskuitteig Himbeeren hineinwerfen oder trocken die Beeren beim Backen aus?
P.S. Ich würde gefrorene Himbeeren nehmen.

So, dass die Kekse nicht mehr so eklig an den Zähnen haften bleibt, es so mürbe wird? Sorry für die schlechte Erklärung, ich hoffe, hier weiß jemand, was ich meine und kann helfen. Vielen Dank

Huhu Leute:D

Ich interessiere mich sehr für den Beruf als Konditorin, beginne auch nächste Woche mein erstes Praktikum. Mir ist klar das, dass Gehalt nicht so toll ist und teilweise am Wochenende arbeitet ebenso sehr früh. Jedoch Frage ich mich, ist der Beruf wirklich so "grausam" wie alle sagen? Viele berichten davon, das in den meisten betrieben ein rauer umgangston herrscht. Und leider oft nur ausgenutzt wird. Auch raten viele Leute davon ab, in diesem Bereich eine Ausbildung zu machen, wegen diesen Vorurteilen. Stimmen diese? Ist das wirklich in den meisten Betrieben so? Wenn ja wieso?

Hello, ich habe eine Torte mit einer Sahne Füllung möchte sie aber der Optik halber mit Butter Krem (Swiss meringue) einstreichen und habe nun ein bisschen sorge das die Buttercreme aufgrund von der Sahne nicht hält…wie würdet ihr das beurteilen?

Suche außergewöhnliche Wörter oder Beschreibungen, die den Begriff Schokolade umschreiben. Ich muss eine wissenschaftliche Arbeit erstellen und möchte ein bisschen "geschwollen" Schokolade umschreiben... wie z.B. kakaohaltiges Genussmittel.

freue mich über jede Antwort!

Mein Traumberuf ist voll Konditor und es macht mir auch Spaß, möcht eine Lehre beginnen in dem beruf nur ist es schwer was zu finden leider. Möchte mich jetzt als Bäcker und schauen ob der Beruf auch Spaß nur da muss man sehr früh auf stehen und weiss nicht recht ob es auch so toll wie konditor ist?

Hallo zusammen, ich bin bald mit meiner Ausbildung zur Konditorin fertig. Mein Abitur habe ich schon vor der Ausbildung gemacht. Nun habe ich mir überlegt, dass ich gerne als Praxislehrerin an einer Berufsschule arbeiten würde (in NRW). Welchen Studiengang muss ich dafür absolvieren? Oder kommt man da anders rein? Und wenn ich auch die theoretischen Unterrichte unterrichten wollen würde, wie würde ich mich dafür qualifizieren können? Schönen Gruß und danke schon mal im Vorraus :)

Bei mehrstöckigen Torten sollte die Creme möglichst fest und stabil sein, damit die Torte nicht einsackt. Eine gute Möglichkeit wäre Buttercreme, jedoch mag nicht jeder Buttercreme. Habt ihr weitere Ideen?

Denn ich und eine freundin wollen ein café eröffnen ( bäckerei + konditorei zusammen) aber wir wollen nicht unser ganzes geld für einen konditormeister ausgeben, da wir es nur aus langeweile machen, und nicht soviel verdienen wollen , also vorhaben

Hey..

Also ich möchte gerne auf meine nächste Torte große Schokoladenraspel machen, jedoch hab ich bei der Herstellung so meine Schwierigkeiten.

Wenn ich mit einem Sparschäler bzw. einem Messer mit glatter Klinge über die kalte Schokolade gehe, bekomme ich nur kleine Stückchen, die gewollte "Rolle" zerbricht also ständig.

Wie kann man das verhindern? Was mache ich falsch?

Hey! Seit Wochen rede ich meine Eltern damit zu, dass ich was mit Desserts, Kuchen, Torten usw. Machen will. Natürlich reden sie dagegen - Im Internet wird auch nochmal ausführlich erklärt warum. Als Konditor wird man nicht nur in den Ausbildungsjahren, sondern auch in den ersten Jahren, in denen man richtig arbeitet (es sei denn man macht den Meister) nicht gut bezahlt. Gerade mal 1400-1600 soll man verdienen (Und das ist noch gut)? Und dann reden einige gelernte Konditoren in verschiedenen Foren davon, wie "blöd" dieser Beruf sei.

Ich wohne derzeit in Mecklenburg Vorpommern und würde dementsprechend auch hier eine Ausbildung machen. Wie viel würde ich ungefähr verdienen, wenn ich später auch hier arbeiten würde? Und ist dieser Beruf wirklich so schlimm? Ich stelle ihn mir nämlich nicht so schlimm vor, wie einige behaupten. Kann man/Muss man den Kuchen/Die Torten, dass Gebäck etc. Eigentlich auch nebenbei verkaufen, oder würde das z.B in einem Cafè (wo ich am liebsten arbeiten würde) jemand anderes machen? Könnte man so vielleicht mehr Geld verdienen, oder ist das vorrausgesetzt?

Danke schonmal für die Antworten!

Hallo ich möchte gerne zu meinem geburtstag eine schöne torte mit schminke drauf haben googelt mal dann findet ihr welche! aber wie teuer wird sowas? habt ihr erfahrungen?

Hallihallo Ich habe vor einen Mirror Glaze Kuchen zu backen. Was mir allerdings aus vielen Videos nicht klargeworden ist, muss jeder Kuchen aus dem Gefrierfach kommen bevor man ihn mit der Glasur überzieht? Und meine weitere Frage ist: Mann kann ja sicherlich versch. Rezepte für die Füllung nehmen. Aber wie lange benötigt der Kuchen aus dem Gefrierfach, um aufzutauen? Hat wer Erfahrungen damit? Wäre sehr dankbar wenn ihr mir da helfen könntet. Einen schönen Start in die Woche!

Ich versteh echt nicht warum.

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Punschkrapfen

In Österreich is das eins der bekanntesten Mehlspeisen, es gibt sogar Adaptionen und Mertch:

Kann man direkt nach Abschluss der 3-jährigen Ausbildung als Konditor seinen Meister machen? Oder muss man noch ein paar Jahre warten z.B in Form von mehr praktischen Erfahrungen etc?

Ich muss für Freitag relativ spontan eine Torte backen. Ich würde gerne die Torte unten backen.

Durch den Zeitmangel habe ich den Bisquit ausnahmsweise gekauft. Allerdings gab es ihn nur geschnitten.

Jetzt habe ich 3 Tortenböden, brauche aber eigentlich einen dickeren.

Gibt es eine Möglichkeit, die Böden wieder zusammen zu kleben (zB mit Marmelade oä)? Oder habt ihr Ideen, wie ich das Problem lösen kann. Wenn ich nur einen Boden nehme, dann wird mir die Torte zu flach.

Ich wollt nach meiner Lehre als Bäcker eine Lehre als Konditor anfangen und ich wollte wissen ob das schwer ist

Eigentlich eine Summe Frage, da ich gelernter Konditor bin. Trotzdem Steg ich vor einem Rätsel: was ist Gelatinemasse? Ich hab nämlich ein Rezept ausgegraben für kleine Törtchen bestehend aus Zitronenmousse, Banane Creme, exotischem Karamell und einem Bananenboden. Überall, wo danach verlangt wird, steht: 2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen, oder sowas ähnliches. Bei der Bananencreme steht aber nichts von Blattgelatine, sondern eben 18g Gelatinemasse......

Weiß irgendwer was damit gemeint ist?

Hallo an alle!

Ich habe eigl. sehr viel Erfahrung mit Kochen und Backen, den Grundrezepten usw.

Ich bin auf ein Rezept für kleine "Krapfen" mit Kischwasser gestoßen die in der Friteuse zubereitet werden!

Nun bin ich die ganze zeit am überlegen, warum man dort Kirschwasser rein machen soll! So wirklich nach Kirsche schmeckt es ja nicht, und der Alkohol verpufft doch oder nicht?

oder mach der was mit dem Teig?

bei einer Eierlikör Torte verstehe ich es aber so bei Plätzchen?

Ich habe es auch schon gegoogelt jedoch ohne erfolg!

Ist ein Bäcker, Konditor oder sonstiges hier, der mit die Frage wissentlich beantworten kann?

lg

Hallo zusammen, bitte Hilfe, ich habe ein Problem.... :

Ich möchte für Sonntag eine Schachbrett-Torte für einen Freund backen. Dafür habe ich Silikonformen im Net bestellt und heute den ersten Rutsch mit weißer Schoki und etwas Kokosfett geschmolzen und anschließend in die Formen verteilt, Luft rausgeklopft und mit einem Schaber glatt gestrichen.

Das habe ich dann erst etwas abkühlen lassen und anschließend für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Eben habe ich die Formen rausgeholt und versucht die einzelnen Hälften der Figuren aus der Form zu drücken. Als dabei alle bis auf eine

durchgebrochen ist, habe ich die nächste Form erst etwas auf die Heizung gestellt.... Selbes Ergebnis.

Kann mir bitte jemand sagen, was ich falsch mache?

Oder auch gerne, welche Alternative ich stattdessen nehmen soll um die Schachfiguren essbar zu gießen? Also zum Beispiel Fruchtsaft und Gelatine (Agar Agar)? Und wie bekomme ich die dann schwarz und weiß?

Ich brauche sie zum Marzipan färben. Leider weiß ich nicht wo ich diese Farbe im Geschäft kaufen kann. Bisher habe ich jur flüssige Lebensmittelfarbe gekauft, aber gelesen, dass die Icing Farbe besser ist, weil sie trocken ist.

Vielen Dank!

Hallo, ich fange eine Ausbildung zur Konditorin an und frage mich, welche Kleidung üblich ist. Besonders bei der Kopfbedeckung bin ich mir unsicher. Ich würde einfach eine Basecap kaufen aber habe Angst, dass das irgendwie falsch/unhöflich ist. Vielleicht weiß jemand, was die meisten tragen.

Es geht darum, Sahne aus Milch und Butter zu machen. Ich habe das gemacht. Bei mir kamen keine Bläschen beim Kochen, aber Dampf. Warum darf das nicht kochen, und ist die Bildung von Dampf als "kochen" zu bezeichnen. Ich habe alles ständig umgerührt. Eine gelbe Schicht hat sich gebildet.

Gibt es eine Ausbildung (Berufsausbildung / Studium) in dem von allem etwas über Koch, Konditorei und Bäckerei gelehrt wird?

Guten Tag,

Hat jemand Erfahrung oder kann mir ungefähr sagen wie teuer es ist so eine Torte von einen Konditor machen zu lassen?

Kann man im eigenen Cafe (ohne ausbildung und konditormeister) gekaufte muffins mit buttercreme verzieren und verkaufen, da ich ohne Meister leider nicht selbstgebackenes verkaufen darf. (muss man die Buttercreme auch kaufen oder selber machen)