Buttercreme auf Ganache?
Hallo, ich hätte mal eine Frage an diejenigen die so gerne Torten backen wie ich, normalerweise benutze ich Buttercreme ODER Ganache, nun habe ich aber eine dunkle Ganache übrig und würde gerne eine helle Torte machen, kann ich die Torte erst mit Ganache einstreichen (Crumbcoat) und hinterher helle Buttercreme rüber machen nach dem Auskühlen? Also hält Buttercreme auf Ganache oder geht das nicht?
danke schonmal für die Antworten :)
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2 Antworten
Wenn die Ganache angezogen ist, ist sie relativ glatt.
Darauf zieht sich Buttercreme ab.
Du müsstest also zweimal Buttercreme drüberstreichen, weil Buttercreme auf Buttercreme geht. Einmal einstreiche undkühlen, dann nochmal.
Das kommt aber auch auf die Ganache an, wie dick du mit Buttercreme einstreichst und auf deine handwerklichen Fähigkeiten.
Geht aber mit etwas Routine ganz gut.
Sollte schon gehen (insofern sowohl Ganache, als auch Buttercreme eine gute Konsitenz haben) musst nur genug Kühlzeit einplanen.
Ich persönlich hab das zwar noch nie gemacht, hört man aber dennoch öfters, deshalb denke ich, dass sollte kein Problem sein.