Kochen – die neusten Beiträge

Ich esse gerne Überbackenes. Ich wüsste gerne, ob man mit Feta-Käse z.B.Frikadellen überbacken kann?

ich habe viele tuppergefässe und stelle immer wieder fest, dass sie nach einiger zeit - egal wie gut man sie auch wäscht und trocknet - unangenehm klebrig/schmierig werden. woran liegt das? zersetzt sich da der kunststoff? soll man sie dann wegwerfen, oder kann man sie noch retten?

ich möchte eine hollandaise sauce machen, habe aber einen strikten anti-alkoholiker als gast. im rezept stehen 4 el wein. was kann ich stattdessen nehmen? wasser??? oder brühe?

ich habe von einem brunch gestern noch drei baguettes übrig. wie bekomme ich die wieder knusprig? wenn man sie einfach in den ofen steckt, werden sie meist hart und bröselig. hat jemand einen trick, wie ich sie wieder appetitlich und lecker aufbacken kann?

Ich habe in einem Kochbuch gelesen man solle unbeschichtete Stahlwoks benutzen, alle die ich bisher hatte z.B. von IKEA waren beschichtet, ich würde mich sehr freuen wenn mir jemand einen Tipp gibt wo in Berlin ich einen guten am besten günstigen Wok bekommen kann.

Ich bin mir beim Kochen immer so unsicher über die Garzeiten, wie lange muss zB. Spargel kochen? Wie lange eurer Meinung nach Kartoffeln?

Gestern gabs bei mir ein etwas zu lange gebratenes Schweinefilet. Es war auch ein wenig trocken. Daher meine Frage, wie bereite ich das filet am besten zu? Es sollte schön saftig und innen noch leicht rosa sein. Wäre schön, wenn ihr da ein narrensicheres Rezept für mich hättet.

Wir kochen sehr gern asiatisch, aber eben nur ab und zu. Wenn man nun so eine Flasche öffnet- auch Sojasauce usw.- braucht man die ja oft Wochen nicht mehr. Ich finde keinen Hinweis, wie lange das Produkt noch gut ist..und es riecht ja von sich aus schon intensiv- wie lange also kann ich es noch benutzen?

oder nicht? Wir essen das sehr gern zu Rührei und haben nun soetwas gehört. Ist da was dran?

Wir waren das Wochenende in einem Hotel und da gab es Eier. Die waren so weich, dass man sie nicht essen konnte. Ich habe mich gefragt, ob man das von außen erkenn bzw. durch Schütteln hören kann, wie weich/hart die Eier gekocht sind.

Kann man Nudeln wenn sie einmal kalt sind nochmal erwärmen? Bekommt man das auch so hin, dass sie wie frisch gekocht schmecken? Ich finde sie schmecken dann immer ein bisschen komisch. Kann mir jemand von euch weiterhelfen?

Was nimmt man (außer Zucker) am besten dazu - geht auch Speiseöl bzw. Magarine oder muß es Butter sein?

Für ein Rezept benötigte ich das Mark der Vanilleschote. Wofür kann ich den Rest der Schote noch verwenden?

Habe mich gefragt ob bunte Nudeln immer gleich anders schmecken müssen ,als die normalen Nudeln? Z.b "grüne" nach Algen oder "rote nach Tomaten"? Oder dient es nur zur Deko und damit der Teller schön bunt ist?

Weiß jemand, wo man Löwenzahn für ein Salat kaufen kann? Oder muss man es sich pflücken?

Schon wieder ist der Milchreis am Boden fest gekokelt. Gibts da eigentlich einen Trick?

Ich habe zum ersten Mal Kartoffeln mit einem Pürierstab zu Püree verarbeitet. Dabei haben die Kartoffeln eine schleimige (fiese) Substanz abgesondert. Das ist mir mit dem Kartoffelstampfer noch nie passiert. Wie kann das sein?

bei mir sind die irgendwie immer recht wabbelig - gibt es hier einen trick?

Neben dem üblichen Essig/ Öl Dressing verwende ich gerne folgendes: Zitrone ausdrücken, Sahne rein und dann viel Pfeffer drüber. Das ganze schnell rühren bis es schäunt und fertig. Herrlich erfrischend an heißen Tagen. Wer kann noch eine Alternative empfehlen?

Bislang habe ich es immer nur mit Nudeln gemischt, aber was kann man mit dem Rest im Glas anfangen?

Könnt ihr mir zumindest mit einer ungefähren Zeitangabe helfen? Wonach richtet sich das überhaupt?

Mit welchem Öl schmeckt das Fleisch am besten? Oder ist das egal?

Bei den ganzen Supermarktbrühen ist überall Geschmacksverstärker: Mono...Glutamat drin, wo bekomme ich eine Biobrühe.

Hallo! Ich würde gerne gefüllte Weinblätter machen, aber ich finde nirgends Weinblätter zu kaufen? Wo kriege ich die her? Also nur die Blätter (eingelegt oder frisch), nicht schon gefüllt.

Habe gerade mal probiert und bin mir sicher, das essen die Kinder nicht - ist mir wohl etwas zu scharf geraten. Kennt ihr etwas zum Abmildern?

Was ist in der Zubereitung sinnvoller? Macht das einen Unterschied? Muss man warten bis das Wasser kocht? oder kann ich sie in dem kalten wasser zum kochen bringen?

Ich hab mal gehört, dass Kartoffeln immer zerstoßen werden sollen und eben nicht mit dem Mixstab püriert werden sollen. Warum ist das so? Wo liegt der Unterschied?

Sind sie noch frisch genug, wenn die Lamellen bereits zu sehen sind?

Reichen 40° aus? Und was mache ich mit empfindlichen Wäschestücken, die nicht über 30° gewaschen werden dürfen?

Für mich schmecken beide Käsesorten gleich; der klassische Parmesan ist allerdings ein wenig teurer.

Als Hobbykoch sehne ich mich nach einem Gaskochfeld, will nur noch wissen ob es viel teurer ist täglich mit GAs zu kochen als mit Strom?

Bin begeisterter Hobbykoch und habe vom Fichangebot in der Metro gehört.

Warum, wie kann man es vermeiden?

Wenn man Weisswürste heiss macht, tut man sie dann in kaltes Wasser oder macht man das Wasser schon vorher heiss?

Ich kaufe mir für eine neue Wohnung eine komplett neue Küche. Soll ich beim Backofen eher Gas oder eher Elektro-Umluft einbauen? Danke für Tipps!

Suche nach einer ordentlichen Auswahl von Sushi Zutaten wie Algenblätter, Reis, etc. Gibts die in einem normalen Supermarkt, einer bestimmten Supermarktkette? oder nur Asia Shop? Und das alles am besten in Stuttgart.