Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten von Fleisch?

5 Antworten

Besonders EDLE(teure und empfindliche Produkte) brate ich GRUNDSÄTZLICH in BUTTERSCHMALZ an: selbst bei höheren Temperaturen verbrennt es nicht, sondern gibt seinen guten Geschmack an das Bratgut ab.

Zum anbraten sollte man immer hocherhitzbares Oel nehmen. Sonnenblumen, Raps, Erdnussoel - kein Olivenoel, das vertraegt besser niedrigere Temperaturen.

Wenn Du mit Öl anbraten willst, dann immer auf den Eigengeschmack des Öl's achten. Natürlich die hohe Erhitzbarkeit. Olivenöl ist zum Anbraten nicht geeignet, da es nicht hoch erhitzt werden soll. Wenn Du also das Anbraten von grossen Fleischstücken meinst, dann immer ein neutrales und hocherhitzbares Öl nehmen.

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