Welches Öl eignet sich am besten zum Anbraten von Fleisch?

5 Antworten

Besonders EDLE(teure und empfindliche Produkte) brate ich GRUNDSÄTZLICH in BUTTERSCHMALZ an: selbst bei höheren Temperaturen verbrennt es nicht, sondern gibt seinen guten Geschmack an das Bratgut ab.

Zum anbraten sollte man immer hocherhitzbares Oel nehmen. Sonnenblumen, Raps, Erdnussoel - kein Olivenoel, das vertraegt besser niedrigere Temperaturen.

Meistens nehme ich Sonnenblumenöl, da es am günstigsten ist und Fleisch schon genügend Eigengeschmack hat. Für Gemüse usw. nehme ich lieber Rapsöl, da es auch noch eine gute Farbgebung hat. Besonders bei Salaten.

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