Sojasauce statt Öl?

Kann man statt Öl auch Sojasauce zum anbraten von Tofu in der Pfanne nehmen?

Answer 1

[mloeffler]

Ganz einfach gesagt Nein.

• Öl ist ein reines Fett und verhindert das Anhaften, ist temperaturbestänidg und sorgt dafür das die Hitze gut an das Gargut kommt. Die folge ist eine Maillard Reaktion
• Soyasauce ist eine Wässrige Salzlösung (Protein ist auch ein Bestandteil). Da das Wasser bei 100° verdunstet. Kann man damit nicht Braten. Außerdem ist Soyasauce wirklich sehr salzig. Sie eignet sich in geringen Mengen zum Würzen, auch zum Marinieren von Tofu.

Comments

[SaureSahne85155]

Danke dir vielmals!!

Answer 2

[PrengelAusEis]

Nein, kannst du nicht

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung

Answer 3

[Warrior2022]

Nein, Sojasauce hat wenig mit einem Bratöl zu tun.

Woher ich das weiß: Hobby

Answer 4

[Tommyleinchen59]

Nein.

Answer 5

[Singuli]

Nein denn Sojasauce ist was ganz anderes als Öl.