In einer der Kochsendungen wurde neulich erklärt, wann man eine beschichtete Pfanne und wann eine aus Gußeisen nehmen soll. Unterschied war Kurzgebratenes und normaler Braten. Habe es leider vergessen.

Ich würde gerne mal versuchen Marzipan selber herzustellen! Geht das? Wenn ja, wer hat ein gutes Rezept?

Bin zu einem Barbecue eingeladen und frage mich jetzt, was da anders ist als beim Grillen?

Bei uns werden die Nudeln und Eier nach dem kochen immer mit kaltem Wasser abgeschreckt, warum weiß ich allerdings nicht. Muss man Nudeln und Eier nach dem kochen abschrecken? und warum?

Wir haben eine beim Inder gekaufte grüne Currypaste im Kühlschrank und da die Paste sehr konzentriert ist, nehme ich nur ab und an ein bisschen zum Kochen. Nun habe ich letztens gesehen, dass die Paste schon seit drei Jahren abgelaufen ist. Sie hat aber noch vor Kurzem sehr wohl gemundet. Es sind viel Konservierungsstoff und essig drin.

...bei dieser Riesenauswahl von Marmelade, Gelee etc. vom Supermarkt bis zum Reformhaus! Und dann - selbst im Bioladen - für echt günstige Preise. Ist Marmeladekochen nur noch als Hobby zu sehen?

Macht es einen Unterschied, ob man das Salz sofort oder erst wenn es kocht ins Nudelwasser tut?

Ich habe mal davon gehört. Hat man dadurch eine Zeitersparnis. Wie lange müsse sie in der Mikrowelle liegen und wiviel Watt sollten es sein?

Ich werde morgen (Mies-)Muscheln zubereiten. Eine eingeladene Freundin hat mich - leicht hysterisch - angehalten die Kalkablagerungen abzukratzen, weil darunter Ungeziefer sein kann. Darauf wäre ich nie gekommen und es steht auch nicht im Kochbuch. Ich mache das jetzt, damit sie auch wirklich mitisst. Aber aus Interesse wüsste ich schon gerne, ob das echt nötig ist.

Was muss man machen um Fleisch (Rindfleisch) richtig abhängen zu lassen, wie lange mindestens, oder wie lange darf es maximal abhängen? Gibt es regionale/globale Unterschiede

Welche sind eurer Meinung nach die besten?

Es ist ja wirklich jede Menge Arbeit, wenn man eine gute Fleischbrühe selber herstellt. Trotz Abschöpfens des Schaums, der beim Einkochen entsteht, gelingt mir die Brühe nie so, dass sie "klar" ist. Die Consommés, die man in guten Lokalen isst, sind immer wie aus dem Bilder(koch)buch. Was muss man beachten?

Ich suche das Gewürz Maggikraut, unter diesem Namen komme ich aber irgendwie nicht weiter. Wie heist Maggikraut richtig? Bin ein richtiger Suppenkasper!

Ich habe von diesem Gewürz nun schon einige Male gehört, ich frage mich nur wozu passt es gut und wo bekommt man es zu kaufen?

Beschreibung: In französischen Kochbüchern steht oft der Begriff "demi glace", wenn es ums anmachen einer Sauce geht, was ist das und wo kann man das kaufen?

Wird ein richtiges Omelette nun mit oder ohne Milch zubereitet? Oder scheiden sich da einfach die Geschmacksgeister?

Besonders das Paniermehl ist interessant! Und was sind eingentlich die besten Beilagen?

Ich esse gerne Überbackenes. Ich wüsste gerne, ob man mit Feta-Käse z.B.Frikadellen überbacken kann?

in halb asien wird doch mit viel glutamat gekocht, so schlimm kann es doch nicht sein, oder?

Ich bin mir beim Kochen immer so unsicher über die Garzeiten, wie lange muss zB. Spargel kochen? Wie lange eurer Meinung nach Kartoffeln?