Hi, ich bin grad in der Türkei. Ich hab Lust auf Tiramisu, aber Marscapone wird nicht verkauft. Nur Frischkäse und Sahne. Aber der Frischkäse ist so eklig in der Creme. Er ist salzig und sauer und macht die Creme kaputt. Ich möchte die Creme mit 400 g Sahne und 2 Eiern (Eigelb, Eischnee) machen. Geht das, oder wird das dann so flüssig wie milch? Sahnesteif gibts übrigens auch nicht. Die Sahne gibt es in 200g Tetraverpackungen, aber sie ist fest, also schon zubereitet und so in der Verpackung. Sie ist nicht flüssig.

Hi,

schon immer mal wissen wollen ...

Hier ein wohl nicht untypischer Apfelkuchen, über eine "lokale" Konditorei vor Ort mir zugeführt ...

Bzgl. der verarbeiteten Äpfel: diese lassen sich wohl bereits fertig bearbeitet – hmm, geschält vielleicht, zugeschnitten, irgendwie eingelegt, vielleicht gezuckert? – einkaufen von irgendwelchen Großfirmen, so dass der Konditormeister sie nur noch aus der Packung holen und hinzufügen muss, oder?

Denn habe das Gefühl, dass diese ziemlich süßen (gesüßten?) und etwas festeren Äpfel in, äh, Apfelkuchen alle immer gleich/einheitlich schmecken.

Wer weiß Bescheid? ;)

Danke!

geberrat

Hi Leute,

Ich suche einen süßen Namen für eine Konditorei

hallo Leute.

Meine Nachbarin ist eine super Köchin und zaubert schöne Keksen und Kuchen und klein Törtchen. Sie möchte eine kleine kleine Bäckerei/Konditorei aufmacgen. Kein Brotverkauf. Einen Laden hat sie schon gefunden. Kleine Küche, Verkaufsraum und nebenraum. Und einen Keller. Sie macht keine Massenproduktion sondern kleine Mengen.Die Küche hat KEINEN Starkstrom. Sie braucht am wichtigsten zwei Backofen für betriebliche Zwecke. Hier kommt meine Frage. Kennt ihr bitte einen Spar-Backofen für betriebliche Zwecke???

Ich backe gerade wieder eine Schichttorte, diesmal u.a. mit Zartbitterganache.
Eine Ganache ist ja ansich sehr lange haltbar. Nun hab ich aber an ein zwei Stellen gelesen, dass eine aufgeschlagene (sprich nach dem fest werden mit der Rührmaschine aufgeschlagen) Ganache nur 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar sein soll.... Das kommt mir aber arg kurz vor. Für meine Ganache nehme ich haltbare Sahne, die dann aufgekocht wird und danach mit der Kuvertüre vermischt wird. Am nächsten Tag wird sie dann aufgeschlagen und als Tortenfüllung verwendet. Das müsste doch viel länger haltbar sein. Zumal frische geschlagene Sahne in ner Torte auch bis zu 5 Tage genießbar ist...
Vielleicht hat ja jemand nen beruflichen Hintergrund o.ä. und weiß über sowas etwas besser bescheid.

Hallo,

Mein Vater hat am Dienstag Geburtstag und ich wollte für das Frühstück Macarons backen. Kann ich die heute machen? Oder bleiben sie dann nicht bis Dienstag frisch?

Muss ich der Konditorei, an vorigen Tagen, einen Auftrag geben welchen Kuchen Sie backen soll?

Oder kann ich mir Sonntag etwas spontan "In der Konditorei" kaufen?

Ich hätte ja am liebsten ein Bienenstich Kuchen für 20 Personen, also 40 Stück so das jeder 2 Stück bekommen kann.

Muss ich das in Auftrag geben? Wie läuft sowas ab?

Ich habe noch nie etwas von der Konditorei gekauft.

Guten Tag

Ich hatte mal einen Vorstellungsgespräch als konditor aber bin nicht zum Termin erschienen und es nicht abgesagt nichts, aber habe überlegt es doch machen zu wollen meine Frage ist wenn ich jetzt Sie anrufe und neuen Termin möchte denkt ihr es würde nicht klappen oder habe ich es durch das Verhalten komplett verkackt hat jemand eine Erfahrung gemacht ?

Mit freundlichen Grüßen

Werde im September mit der Ausbildung anfangen daher frage ich und was macht man da genau

Ich möchte mich für einen Nebenjob in einer Konditorei/Bäckerei bewerben und weiß nicht so genau welche Stärken ich in meinem Lebenslauf angeben soll.

Welche Stärken würden gut ankommen?

Natürlich werde ich nur die Stärken in meine Bewerbung schreiben die auch auf mich zutreffen aber ich möchte keine nennen die auf mich zutreffen aber für diesen Job unrelevant sind.

Vielen Dank im Voraus

Hallo zusammen.

Ich bin w/16 und arbeite in deiner Bäckerei/Konditorei, weshalb ich das erwähne werdet ihr gleich lesen.

Ich habe Durchfall & Magenkrämpfe, und muss gefühlt alle 15 Minuten aufs Klo.

Ich Frage mich nun, angenommen morgen früh habe ich das immernoch, soll ich arbeiten gehen?

Ich stelle es mir nervig vor wenn ich alle 15 Minuten aufs Klo muss & Magenkrämpfe habe, vorallem weil ich bei der Arbeit auch die ganze Zeit stehe & rumlaufe. Es ist auch nicht sehr hygienisch denke ich mal.

Was denkt ihr? Soll ich arbeiten gehen? Würdet ihr an meiner Stelle arbeiten gehen?

Früher gab es kein Tortenmehl und man brauchte es auch nicht, da man auch normales Mehl für Torten verwenden kann.

Was ist der Unterschied zwischen normales Mehl und Tortenmehl? Wieso hat man es so gemacht? Theoretisch hätte man Tortenmehl auch weglassen können, da man auch normales Mehl benutzen kann.

Wieso hat man überhaupt Tortenmehl eingeführt?

Darf man Baiser/Baisermasse nur mit Konditormeister verkaufen?

Also ich finde Lindt ja total eklig, viel zu süß und ein Geschmack nach sehr billigem Industriezucker, wenn man mich fragt.

Ich bekomme davon selten mehr als zwei Stückchen Schokolade hinunter.

Gibt es Marken, die noch über dem Preissegment von Lindt liegen, die aber dafür hochwertigere Schokolade herstellen - bevorzugt sogar in reiner Handarbeit?

Huhu Leute:D

Ich interessiere mich sehr für den Beruf als Konditorin, beginne auch nächste Woche mein erstes Praktikum. Mir ist klar das, dass Gehalt nicht so toll ist und teilweise am Wochenende arbeitet ebenso sehr früh. Jedoch Frage ich mich, ist der Beruf wirklich so "grausam" wie alle sagen? Viele berichten davon, das in den meisten betrieben ein rauer umgangston herrscht. Und leider oft nur ausgenutzt wird. Auch raten viele Leute davon ab, in diesem Bereich eine Ausbildung zu machen, wegen diesen Vorurteilen. Stimmen diese? Ist das wirklich in den meisten Betrieben so? Wenn ja wieso?

Hallo

Ich habe gestern einen Käsekuchen mit Mürbteig und Streusel gebacken. Habe ihn über Nacht auskühlen lassen und heute morgen gemerkt beim anschneiden das der Boden nicht durch ist. Habe ihn gestern 50 Minuten bei O/U -Hitze gebacken (und fälschlicherweise 30 Minuten Grill,dachte sei Umluft).

Hab ihn jetzt noch drin bei Umluft für 30 Minuten. Sollte das dann reichen ?

Hallo zusammen,

als ich das letzte Mal eine Torte mit 6 Schichten buk, war die Tortencreme - die ich nach Rezept und mit Gelatine machte - innen in den Teigschichten (Rührteig) versickert. Den Kuchen hatte ich am selben Tag angefertigt, die Teigschichten waren komplett ausgekühlt und den Kuchen hatte ich bis zum Verzehr in den Kühlschrank gestellt.

Was habe ich falsch gemacht, bzw. was kann ich dagegen tun?

Möchte nicht, dass der Kuchen die komplette Creme aufsaugt. Habe sogar extra Tortengussschichten auf die Böden geschmiert, damit da nichts aufgesogen werden/einsickern kann.

Bitte um gute, funktionierende und am besten erprobte Ratschläge von Leuten, sie schon mal ein ähnliches Problem hatten.

Danke!

LG

UwahX

Hallo ihr lieben ich habe eine Regenbogentorte gemacht, diese besteht aus 6 bunten Böden und dazwischen sowie eingestrichen ist sie mit einer weißen Ganach nun habe ich Fondant drüber und habe gelesen, das man Fondant Torten nicht in den Kühlschrank tun soll. Wie soll ich diese lagern, wir schaffen sie nicht an einem Abend.

Ich habe gelesen, dass man im eigenen Cafè ( ohne Meister und Ausbildung ) Kuchen und Torten backen und im Haus verkaufen darf ( also nicht zum mitnehmen, nur im Cafè essen ) und wenn man außer Haus verkaufen möchte, bräuchte man eine Ausbildung... stimmt die Aussage ? :)

Kann man im eigenen Cafe (ohne ausbildung und konditormeister) gekaufte muffins mit buttercreme verzieren und verkaufen, da ich ohne Meister leider nicht selbstgebackenes verkaufen darf. (muss man die Buttercreme auch kaufen oder selber machen)

Hallo Zusammen,

Ich bin 15,5 Jahre alt und habe am Sonntag ein Termin zum Probe arbeiten in der Bäckerei. Der Chef dort, hat mir schon gesagt, dass ich einen Schwarzen Rock und ein Weißes T-Shirt benötige. Habt ihr denn irgendwelche Tipps, mit denen ich den Job bekomme? Oder arbeitet denn einer von euch in einer Bäckerei/Konditorei und kann mir irgendwelche Tipps und Tricks sagen? Vielen Dank schon mal für eure Antworten und eure Hilfe.

Liebe Grüße,

Foreverrebbel

Hallo Ich habe gerade von einer Freundin die Wilton Lebensmittelfarben geholt ( meine kommen nicht rechtzeitig an). Jetzt habe ich gesehen das sie am Deckel ein MHD von 2013-2016 hatte. Sie meinte eigentlich Sie habe einige noch nicht geöffnet und sind neu. Kann man die dann noch verwenden? Immerhin sind es zum Teil 5 Jahre.

Und zwar arbeite ich in einer Bäckerei (bäckerin-konditorin) Azubi Und ich hätte gerne ein septum nur ich glaub mein Chef würde es nicht gut finden. Aber ich hab gehört das kann man rein drehen aber sieht man in zu 99prozent nicht? Oder sieht man das trotzdem? so ohrschmuck (stecker) das darf ich tragen aber ein septum ? Ich würde es heimlich machen was meint ihr dazu? Also während ich arbeite steck ich das septum in die Nase. Geht das? Aber ich muss sicher Dein das man es nicht sieht. Außerdem ein helix durfte ich haben (habe es auch) Liebe grüße :)

Hallo :)

Ich würde mich freuen, wenn mir jemand helfen könnte. Ich habe nächste Woche meine Abschlussprüfung zur Bäckereifachverkäuferin. Ich muss ein Schaufenster zum Thema Fasching machen. Ich würde mich über Tipps sehr freuen, wie ich es am besten gestalten soll. Deko? Waren ? Würde mich sehr freuen wenn mir jemand helfen könnte. Vielen Dank im voraus. Wäre auch dankbar wenn mir jemand helfen würde der die Prüfung schon gemeistert hat. DANKESCHÖN

Für eine Freundin zum Geburtstag

Hallo, Ich habe heute bunte Kekse gebacken und da wir nur noch Lebensmittelfarb Pulver haben, wollte ich dieses benutzen. Aber dei meisten sind schon seid 3-5 Monaten offen und das farb. Ergebnis war nicht 100% blau sondern eher grün (das Pulver ist von Brauns Heitmann Lebensmittelfarbe). Jetzt ist meine Frage: Kann man diese noch verwenden oder sind sie schlecht, ungenießbar und man sollte sie weg werfen? Ps.: das mhd ist 1.04.19 aber auf der Packung steht nicht wie es ist wenn man es geöffnet hat. Freue mich über jede erfahrene Antwort, am besten wenn ihr selbst Erfahrung habt mit dem Produkt.

Ich beschäftige mich schon seit Längerem mit der Idee ein Café zu eröffnen und dachte, es sei ein Leichtes, ohne passende Ausbildung selbst zubereitete Speisen anzubieten, weil es ja einfache Imbisse und sogar Tankstellen nicht anders machen. Dann erfuhr ich aber, dass man für den Verkauf von Kuchen/Torten Konditor sein bzw einen anstellen muss, um offiziell backen und die Ware auch verkaufen zu dürfen. Ich verstehe da den Unterschied nicht, wo ziehe ich da die Grenze und warum?Kann mir das Jemand erklären? Ich wäre sehr dankbar.

Ich backe für meine Freundin eine 3 Stöckige Torte mit dem Umfang 24,20 und 16 cm. Jede schicht wird mit einer Französischen Buttercreme gefüllt. Die einzelnen Etagen werden nicht so hoch. Die Torte wird mit Fondant eingedeckt. Nun meine Frage kann ich die Torte einfach aufeinander stellen ohne cakeboard und strohhalme? Oder wird die Torte zusammen fallen?
P.S Die Torte wird Vorort gestapelt?

Hey Leute,

ich bin gerade am verzweifeln beim Backen, das ist schon mein zweiter Versuch!
BITTE HILFE!

Ich backe gerade Muffins & muss Buttermilch, Zucker, Vanillezucker, Eier & mein Problem: Bitter SCHAUMIG rühren!

Wie soll ich es schaumig rühren wenn ich 2 cm große Butterklumpen im Teig habe!? Die Butter ist aber 2h vor dem Backen schon nicht mehr im Kühlschrank gewesen!

Bitte helft mir! :(

Hey, Ich habe gerade Mouse á Chocolate gemacht und als ich die steife Sahne dazu gemischt habe und ein wenig untererührt sind kleine Klumpen Sahne Klumpen entstanden die ich mit dem Termomix "Schaber" (mir fällt der Name nicht ein) nich wegbekommen habe. Die Sahne so wie alle anderen Zutaten waren noch haltbar. Wie kriege ich die Klumpen weg? Und warum war das? Wie vermeide ich das das nächste mal? Lg.: Lana ps.: ich backe nicht das erste mal

Ich habe heute mein erstes Vorstellungsgespräch, und zwar bei einer Bäckerei/Konditorei.
Hat jemand evtl Erfahrung oder kann mir paar Tips geben, was die da so fragen könnten oder was ich wissen sollte?:o lg

Hallo liebe Leute,

seit kurzem arbeite ich in einer Bäckerei/Konditorei und habe viel Kontakt mit Mehl. Meine Hände sind grundsätzlich sehr weich, jedoch ist mir gestern aufgefallen das meine Hand so sprössig ist. Handcreme hat mir nicht geholfen. Könnt İhr mir anhand des beiliegenden Bildes sagen was das ist?

Hallo ihr Lieben,

kann man unter dem Fondant auch Nutella statt einer Ganche oder Buttercreme verwenden? Oder geht dann der Fondant kaputt wie bei Sahne? Würde gerne meinem Bruder eine Geburtstagstorte machen und er liebt Nutella :D Also geht das mit Nutella?

Danke

Ich wollte in eine buttercreme Torte baiser im ganzen rein machen (nach rezept), aber jetzt frage ich mich ob die baiser überhaupt in verbindung mit buttercreme weich werden? Also so das man die Torte schneiden kann.

Hey:)

Habe heute meine Ausbildung als Konditorin angefangen und arbeite unter der Woche ca. 7 stunden am Tag... Sprich ich arbeite ca. 35 stunden ... Jetzt habe ich mich mit einem anderen auszubildenden von dem betrieb unterhalten und waren und nicht schlüssig ob die Chefin zu uns gesagt hat das wir jeden Samstag arbeiten müssen oder nur jede 4 wochen ... Den jede 4_ Wochen müssen wir sonntags auch arbeiten...

Darf ich als minderjährige (16) jeden Samstag arbeiten?

Moin :-)

würde gerne die Creme von Milchschnitte machen, kennt jmd von euch ein gutes Rezept wo man die so gut wie 1:1 nachmachen kann ? Das wäre echt toll wenn hier jmd ist der solch ein Rezept mit mir teilen kann. Bin total Fan von Milchscnitte -

lg

Hey

Ich mache eine Ausbildung als Bäcker Konditor in der Schweiz.

Aber ich habe keine Ahnung ob man in Deutschland oder Österreiich Cremeschnitte kennt und dies ein "normales" Produkt ist, das ihr in jeder Bäckerei-Konditorei kaufen könnt. Denn bei uns ist das so.

Für die die es nicht wissen: Unten ist ein Blätterteig gebacken), dann hat man Vanillecreme, nochmals Blätterteig, nochmals Vanillecreme und dann nochmals Blätterteig, auf diese Schicht Blätterteig kommt Fondant (Fondant besteht nur aus Zucker und Wasser und ist weiss - ausser man färbt es mit Lebensmittelfarbe). Dann wird das noch zurecht geschnitten und fertig ist die Cremeschnitte :D

Ich würde gerne euren Rat haben ob ihr meint dass man mit Erdbeeren einen Selbstgemachten Biskuitboden rot färben kann. Mein Gedanke wäre aus den Erdbeeren ein Püree erstellen und unter die Biskuitmasse heben und anschließend backen. Meint ihr das könnte funktionieren? Danke im Voraus :)

Ich habe nachher ein vorstellungsgespräch in einer Konditorei. Habt ihr Tipps was ich alles wissen muss bei dem vorstellungsgespräch? An sich bin ich vorbereitet aber für alle fälle...

Über den betrieb gibt es im Internet nichts...

Muss ich bestimmte Sachen über den Beruf wissen außer Gehalt, arbeitszeiten (was ich nicht am vorstellungsgespräch Frage), unterschied zwischen Torte und Kuchen, was eine Konditorin macht, Arbeitskleidung.

Danke in voraus

Hey ihr^^

Ich würde mich gerne in einem Großbetrieb (Konditorei und Bäckerei) um ein Praktikum bewerben und möchte dabei einen möglichst guten Eindruck hinterlassen. Habt ihr eine Idee, was ich in eine Mail schreiben kann?

Danke im Voraus♥

Kann ich um Fondant Torten einzustreichen statt zum Beispiel Marmelade oder Butter Creme auch Nutella nehmen?

Hallo

ich hab grad zum erstenmal so einen osterhasen kuchen gebacken ( in so einer doppelform die man dan falsch rum in den ofen stellt ) jetzt weis ich nur nicht wie ich denn da wider rausbekomme ohne das er kaputt geht weis jemand wie man das am besten macht

Lg :)

Hallo

ich weis echt nicht was ich flasch mache im betrieb bassiert mir das nie , aber wenn ich zuhause eine Biskuitrolle mache reist die fast immer ( jetzt gerade auch wider) ich hab jetzt auf jede erdenklich art versucht

direkt rollen nach dem sie aus dem ofen kommt ( sowie mans halt kennt)

sie kalt werden lassen und dann gleich mit der füllung gerollt ( so wie ichs im betrieb mach)

sie laumwarm grollt

jedes mal das selbe ergebins sie bricht an beiden seiten und ich hab eher einen gefüllten fladen als ne rolle :(

kann mir vileicht jemand einen tipp gegeben wie das nicht mehr bassiert

lg Luna

Die Frage steht ja oben :D Wo ist der Unterschied zwischen Konditor und Konditormeister?

Was ist denn das fuer ne creme die da auch immer in solchen videos zu sehn ist? Wie pure sahne sieht das nicht aus. Weiss jemand was das fuer ne creme ist und wie man sie zubereitet?

Ich habe mir fertige Brezeln gekauft die ich im Backofen nur noch aufbacken muss jetzt weis ich nicht nehme ich Heißluft oder umluft ?
Ich mag die Brezel mehr so weich und nicht knusprig

Da die Lieblingstorte meiner besten Freundin eine Sachertorte ist, wollte ich ihr eben so eine mit weinrotem Fondant überziehen und noch hübsch dekorieren, da ich aber leider keine Zeit zum Backen habe, muss es eben eine Fertige Torte aus dem Supermarkt sein, doch die ist leider schon mit Schokolade Glasiert.

Kann ich da einfach meinen Fondant drüber ziehen?

Wenn nicht: habt ihr eine andere Idee für mich?

(:

Ich hänge ein Bild mit meinem Wunschkuchen an diesen Post an.

Ich hab schon zwei kompliziertere Kuchen gebacken (ist für ne Freundin zum Geburtstag), aber bei dem weiß ich nicht genau wie ich das Buch so anmalen kann? also dass es aussieht wie ein buch.

ich arbeite immer mit marzipan und dachte, ich vermische marzipan mit kakaopulver.. aber sieht das dann noch authentisch aus? und wie soll ich den zauberstab machen? ich kann ja nicht einfach alles aus marzipan machen... wäre halt echt viel marzipan, wer soll das essen haha.

deshalb meine frage. bei dem hut dachte ich, dass ich ein stück kuchen zerbrösel und es mit marmelade mische, sodass ich den formen kann und später mit marzipan überdecke.. irgendwie. aber vielleicht hat hier jemand einen profi tipp dazu. ich mache sowas immer eher pi mal daumen.. also ehrlich gesagt weiß ich garnicht wie ich den ganzen kuchen so machen soll ... auch den schnatz.. das sieht einfach aus, ist es aber nicht, da hab ich erfahrung mit. und bevor ich anfange ohne nen richtigen plan, wollte ich mich erstmal bei wem informieren, der da mehr ahnung hat als ich :D

ich bitte um detaillierte antworten, ich bin da nicht so geübt und hasse backen auch eig :D vielen dank schon mal im voraus!!

ps: bitte guckt noch paar mal danach rein, wenn ich rückfragen habe.. wäre nett :))

hallo meine lieben back-Experten!

im Anhang ist ein Bild, und zwar würde ich gerne so einen Muskelarm modellieren auf meiner sachertorte. was meint ihr? ist darunter auch Kuchen (die einzelnen Muskel) der dann mit Marzipan verkleidet wurde oder ist das alles ein Marzipan Klotz? dafür bräuchte ich ja dann 2-3 Kilo Marzipan.

und zweite frage., wie Marzipan einfärben?

ich habe keine Ahnung wie ich das angehen soll....bitte um Hilfe, tips und Tricks! vielen Dank :-)

Mir Macht das Backen total Spaß und wollte daher Fragen , wer das schonmal gemacht hat, wie es war, wo , usw.
Nennt man das so ? Tortenspezialist?
Mir fällt der Name nicht ein. Oder einfach nur Konditorei.
Also da, wo , wie soll ich sagen, die richtig leckeren Torten, Kuchen, Cupcakes gemacht werden.
Ich ihr wisst was ich meine.

LG NewMoon14

Ich brauche mal eure Hilfe. Ich mache zur Zeit ein Praktikum in der Konditorei und da habe ich mal gefragt was der Unterschied zwischen Fondant und Zuckermasse ist. Leider konnte es mir keiner erklären. Weiß jemand den unterschied zwischen Fondant und Zuckermasse? Ich bedanke mich jetzt schon mal auf hilfreiche Antworten.

Hallo, Wisst ihr vielleicht in welchem Konditorei man in Stuttgart, also wirklich nur in Stuttgart, Macarons kriegt ? Ich habe schon im Internet überall geschaut aber nichts gefunden außer die weiße Box in Reutlingen aber das wäre ein bisschen zu weit entfernt.

Vielen Dank schon Mal im Voraus für eure Antworten

LG

Hallo Leute:), Ich werde bald 15 und hatte die idee in einer konditotei zu feiern also torten backen und so.Ist das überhaupt möglich und wisst ihr wo man das in recklinghausen machen könnte? Danke schonmal im vorraus

Hallo, ich wollte fragen ob es für LKW-Fahrer bei einer Konditorei Nachts einen Lohnzuschlag gibt, die Schicht geht von 3.00 Uhr - 10.00 Uhr. Und wenn ja, wie hoch? Ich wäre ihnen für eine Antwort sehr dankbar. Somit danke schon mal im Voraus. MfG Timsquestions.

Hi,

Ich bin langjährige hobbybäckerin und allem Anschein nach wittlerweile wohl recht gut. Egal wo ich meine torten, Törtchen etc. mit hin bringe heist es "Mensch Mädel nach dich doch selbstständig" und ich hatte mittlerweile auch schon ein paar bezahlte Aufträge für Freunde von Freunden. Also ganz hauptberuflich wäre das wohl nichts für mich aber so als nebengewerbe könnte ich mir dass eig recht gut vorstellen. Aber geht das denn so einfach? Also Gewerbe anmelden, Zettel aushängen und los? Was muss ich alles beachten oder brauche ich gar eine Ausbildung??

Vielen Dank und LG

Hallo ihr lieben,

ich würde mich mal gerne an einen solchen Meisterwerk-Kuchen wagen und als "Topping" eine Figur aus Marzipan formen. Naja, solche Bilder hat man schon einige gesehen, aber ich denke, es sieht viel viel einfacher aus, als getan :/

Frage: Es wird zwar gesagt, es wäre aus Marizpan gemacht, aber Marzipan ist doch viel zu weich, als dass es so detailliert in Form bleiben würde, selbst wenn die Figur recht groß ist. Wird dann etwas in das Marzipan gemischt, um es fester und formbarer zu machen??

Wisst ihr dazu etwas? Bin um jede hilfreiche (!) Antwort sehr dankbar :)

Hallo ihr lieben :)

Ich würde sehr gerne ein Praktikum in einer Konditorei machen, da ich sehr gerne in meiner Freizeit backe und ich diesen Beruf evtl. lernen möchte.

Ich bin 16, weshalb ich es auch nur ein Schüler Praktikum sein sollte. Problem mit frühen Arbeitszeiten habe ich nicht, da ich immer sehr früh aufstehe.

Mein Problem ist aber das ich nicht weiß wo. Ich wollte nämlich gerne in einen Laden der sich wirklich hauptsächlich auf Kuchen festgelegt hat und nicht eine Bäckerrei wo ich dann die ganze zeit die Kasse betätigen muss.

Ich will ja lernen wie sie die Kuchen machen und zu schauen, ich hätte nichts gegen abwaschen, wenns sein müsste.

Ich komme aus dem Umkreis von Pinneberg, aber ich weiß wirklich nicht wo ich solch eine Konditorei finden soll. Kann mir jemand da helfen?

LG, Zeli

Hallo liebe Community, Ich werde nach den Ferien ein Praktikum in einer Konditorei beginnen. Ich kann mir zwar in etwa vorstellen was ich dort zu tun habe, trotzdem würde ich mich freuen wenn ihr Vllt auch schon mal ein Praktikum beim Bäcker oder Konditor gemacht habt und mir erzählen könntet, wie das für euch war und was ihr dort für Aufgaben hattet. LG SweetyIceBlue :)

Hallo, ich möchte heute Vormittag einen Käsekuchen backen. Wie das geht, weiß ich. Allerdings scheint mein Käsekuchen eine besondere Art zu sein, denn immer wenn ich - nach einer Zeit im Backofen - den Käsekuchen beobachte, bekommt der oben Risse. Zwar fällt der Käsekuchen beim abkühlen wieder ein wenig zusammen, die Risse aber bleiben.

Frage:

Wie bekomme ich meinen Käsekuchen so hin, dass der aussieht, wie in einer Konditorei ? Oben zu und ohne Risse, schön glatt :-)

Danke für einen brauchbaren Rat !

Hallo :)

Mal angenommen, ich möchte eine Art kleine Bäckerei/Konditorei eröffnen... müsste ich da irgendeine Ausbildung gemacht haben?

Ich backe schon seit ich klein bin mit meiner Mutter zusammen, seit einigen Jahren auch alleine oder mit meiner Schwester, die auch sehr gerne backt. Wir backen alles mögliche, Brote, italienische Gebäcke wie Focaccia, Muffins und größtenteils Kuchen. Unsere Mutter hat damals eine Hauswirtschaftslehre oder etwas in die Richtung gemacht, hat als Köchin in einem Krankenhaus gearbeitet und ist auch Ernährungsberaterin, deswegen haben wir sowas auch wirklich richtig gelernt.

Meine Schwester (18) und ich (16) haben überlegt, später mal nach meinem Abitur in unserer (recht kleinen) Stadt eine Art Bäckerei zu eröffnen, nur eine ganz kleine. Unseren Überlegungen zufolge hätten wir das aber so geplant, dass da nur eine kleine Küche mit dran ist (kein großer Bäckerofen oder eine Backstube), wo wir das Gebäck jeweils selbst backen/zubereiten, optional auch einfach bei uns zuhause wo wir eine recht große Küche haben. Und dann eben so ein Verkaufsraum.

Da es in unserer Stadt ein ziemlich großes Bäckerunternehmen gibt, haben wir auch ein eigenes Konzept entwickelt: Neben ein paar "üblichen Backwaren/Speisen" wie Sandwiches, Brote, Kuchen, etc. wollen wir auch herzhafte Kuchen/Torten backen und sowohl von den Süßen, als auch den Herzhaften Kuchen wollen wir vegetarische und teilweise sogar vegane Versionen nur mit Bio-Produkten machen.

Jetzt mal ganz unabhängig vom Geld: Bräuchte man für so ein Geschäft zwingend eine Bäckerausbildung? Und was bräuchte man noch? Irgendwas wegen dem Gewerbe oder so?

lg Hannah

Hallo zusammen,

Und zwar geht es um folgendes ich werde dem nächst meine Praktische Prüfung im Meisterkurs und habe mir das Thema Wald / Jagd gewählt.

Jetzt wollte ich mir noch en paar ideenvorschläge einhohlen was ich an Produkte ( Desserts, Plunder , Blätterteig ) / Schaufensterdeko machen könnte wäre sehr hilfreich wenn en paar zusammenkommen würden.

Mfg

Ich möchte mich in der Konditorei umschulen, bis ich die Lehre anfange, wollte ich wissen ob ich trotzdem ohne Ausbildung in einer Konditorei arbeiten konnte um schon im Voraus zu lernen. Kann ich z.B. als Aushilfe arbeiten wenn in der Konditorei schon mehrere Meister und Diplom. Konditoren sind? Danke für Eure Antworten

Welcher Wirtschaftsbereich ist ein Konditoreicafe?

Handwerk Handel Industrie Dienstleistung?

Ich glaube handel oder handwerk?

Auf der Verpackung stand, dass man das Pulver unter ständigem Rühren der Flüssigkeit hinzugeben soll. Jedoch bildeten sich nur kleine Klümpchen. Muss man es in den Kühlschrank stellen oder wird es bei Zimmertemperatur noch hart?

Hallo, ich studiere zur Zeit Lehramt, was mir super gut gefällt, habe aber jetzt schon seit einiger Zeit das Backen für mich entdeckt. Ich backe für Familie und Freunde von Torten bis hin zu Cupcakes, Dounuts oder Petite fours. Ich nehme sogar jährilch an 1-2 Seminaren zu verschiedenen Themen teil, was sehr viel Spaß macht. Ich hatte vor eine Ausbildung zur Konditorin anzufangen, habe aber schon ein Praktikum und viele Foren hinter mir. Viele die mit einer Ausbildung fertig sind sprechen von schlechte Arbeitszeiten, schlechte Bezahlung, man backt so gut wie jeden Tag das gleiche.... Ich möchte also Herrr über mich selber sein und jeden Tag das backen worauf ich Lust habe und neue Ideen entwickeln. Ich weiß hier muss ich auch früh arbeiten, aber wenn ich das mache worauf ich Lust habe, dann ist das kein Problem! Nun meine frage, ich wollte zuerst studieren und nach meinem Studium ein kleines Café eröffnen, in denen ich Torten verkaufe, Cupcakes etc. also weder Brot noch herzhaftes Gebäck. Ich habe auch schon einen Gewerbeschein, da ich schon mehrere Anfragen für Torten etc. in der Umgebung hatte. Kann ich ein solches Café denn eröffnen, ohne eine Ausbildung zu haben und trotzdem selber die Dinge backe oder ist eine Ausbildung ein Muss? Ich mein wie viele Leute eröffnen Restaurants und haben keine Kochausbildung geschweige denn Ahnung vom Kochen.... Was meint Ihr? Kennt sich da jemand aus, oder weiß wo man hingehen könnte um sich diesbezüglich beraten zu lassen? Und sollte das mit dem Café doch nichts werden habe ich ein Studium in der Tasche mit dem ich dann doch was anfangen kann. Bitte keine Kommis wegen den Kosten, das ist mir bewusst das das teuer wird, ich möchte einfach nur Ratschläge was die Eröffnung angeht.

Sry für den langen Text, hoffe ihr könnt mir trotzdem weiterhelfen.

lg. michi

ich möchte für eine Torte eine marzipanrose machen und weiß nicht was ich beachten muss. danke schon mal

Wir machen eine Torte mit echten Blumen. Die Torte soll unverändert im Geschmack bleiben und die Blumen frisch aussehen. Wie mache ich das??? Bitte dringend um Antwort!

Hallo zusammen,

ich habe mich in diese Idee verliebt und würde gerne auch etwas ganz persönliches auf unsere Torte schreiben lassen. Die Hochzeitstorte bäckt meine Tante. Sie ist sehr talentiert aber bei Weitem kein Profi :-)

Wer kennt sich aus und kann Tipps geben, wie man etwas so schön auf eine Torte geschrieben bekommt?!

Vielen Dank und schöne Grüße von Sarinchen

Hallo, ich bin erst 15 Jahre alt und backe für mein Leben gern, doch leider backe ich meistens nur für 3 Leute und der rest wird weggeschmissen. Ich würde gerne schon ein wenig Geld verdienen doch ich weiß einfach nicht wie. Hat vielleicht einer von euch eine Idee wie ich das anstellen kann? Freue mich über jede Antwort.

Vielen Dank

Hallo :)

Also ...ich will eine Geburtstagstorte machen ...

Wo kann ich Fondant kaufen und in welchen Farben gibt es Fondant ? Wie viel muss ich für eine Torte kaufen ? Wie lange ist die Torte dann haltbar ?

Dankeschön :)

Wie die Frage oben schon sagt,will ich wissen wann ich die Torte bei Bäcker bestellen sollte,eine Woche vorher oder reichen auch drei Tage...

Ich habe schon hier geschaut und keine Frage dazu gefunden...

Ich danke schon Mal für die Antwort.

Hallo ihr Lieben , Ich muss mir so langsam mal gedanken über eine Praktikumsstelle machen , und frage daher hier da ich im Internet nicht viel über erfahrungen zu dem beruf als Konditor oder als Patisserie gefunden habe , was haltet ihr von diesem beruf , was sind die aufgaben ,arbeitszeiten , lohn etc .. ich intressiere mich sehr dafür ich backe unheimlich gerne und probier gern neues aus , kann man sich fortbilden ? und was muss man mitbringen ? schulische Leistungen etc ? Wäre wirklich super Lieb wenn mir einige mit erfahrung in diesem bereich Helfen Könnten da ich mit google irgendwie keine derartigen ergebnisse erziele ! .. Liebe Grüße und danke schonmal :) !

schaut mal auf dieser seite:

http://www.chefkoch.de/rezepte/449771137422863/Aprikosen-Marzipan-Schichttorte.html

das ist ein kuchen mit marzipandecke. marzipan ist ja nun eher gelblich, und auf der seite hier, da sind ja manche torten richtig toll gefärbt, schwarz, lila, weiß. wie geht das?

ich und eine freundin wollen ein café eröffnen ( bäckerei + konditorei zusammen) aber wir wollen nicht unser ganzes geld für einen konditormeister ausgeben, da wir es nur aus langeweile machen, und nicht soviel verdienen wollen , also vorhaben

Denn ich und eine freundin wollen ein café eröffnen ( bäckerei + konditorei zusammen) aber wir wollen nicht unser ganzes geld für einen konditormeister ausgeben, da wir es nur aus langeweile machen, und nicht soviel verdienen wollen , also vorhaben

Folgendes:

ICh backe für mein Leben gern & gut! Und was besonders ist, innovativ, so innovativ, dass ich jetzt für das Cafe in dem in als Barista jobbe für's Wohcenende mitbacken darf! Das ist erlaubt, habe mich da erkundigt! ABER meine Cheffin hat mir angeboten für mich Werbung zu machen, nach dem Motto Kuchen auf Bestellung...die Handwerkskammer war sehr patzig und unfreundlich, mehr Fragen wollte ich nicht stellen. Dürfte ich eine Webseite erstellen wo ich meine Torten anbiete und das Gewerblich als "Catering" anmelde oder wäre das ein "Vorgaukeln falscher Tatsachen"? Meine Kuchen kommen super an, aber das Geld ein eigenes Bistro aufzumachen habe ich nicht! :-( Das wäre ein Nebenverdienst, bei dem ich echt Spaß hätte!

Ich kann ja nachvollziehen, dass man für Hygienische Umstände einige Regelungen treffen muss, aber das mit dem Meister finde ich in Anbetracht dessen, das die meisten Konditoren ihr Wissen eh nicht nutzen, sondern auf Konveniezprodukte umsteigen, echt lächerlich! Wer will den so einen Fraß haben? NIEMAND! Meine Omma kann besser backen als Die!

NAja, über Antworten würde ich mich sehr freuen!

Danke schon mal

LG monsbons

Hallo zusammen:) Ich möchte zum Geburtstag meines Mannes eine Nougat Marzipan Torte backen. Ich habe die Torte bereits einmal gebacken. Ich bin damals schon über die Formulierung Nougat mit Kokosfett sehr schaumig schlagen gestolpert. Nougat und Kokosfett sind beide fest. Also hab ich das Kokosfett vorsichtig geschmolzen, und darin das Nougat aufgelöst. Das lies sich dann aber nicht mehr schaumig schlagen, sondern war eher etwas flüssig... :( Dieses mal würde ich es gerne richtig machen. Kann mir einer von auch sagen wie ich das machen muss??

LG Melanie

Hallo alle zusammen

Ich wollte euch fragen ob ihr eventuell weltbrühmte konditoren kennt :))

Würde mich freunen wenn es viele antwort wie möglich gibt.

Mft Jenn

hi leute, ich hab ne frage. und zwar: gestern hab ich beim bäcker ein stück kuchen gekauft. da war noch n halbes blech übrig. heut morgen lauf ich wieder am bäcker vorbei und sehe, dass genau dasselbe halbe blech heute wieder verkauft wird. ist das gang und gebe? sollten bäckereien nicht immer alles frisch anbieten oder wie seht ihr das? LG

Hiho

ich hab muffins gebacken und danach die zuckerschrift drauf. Wie lange dauert die (gekaufte aus der Tube) Schrift zum trocknen??? Oder muss die in den Ofen :O (es steht garnichts auf der Verpackung) :)

Danke schonmal

Ich muss in der schule was über  Konditorei vortragen aber ich finde nirgens die genaue stundenzahl wie lange kontitor/in am tag arbeiten dürfen und  wie viel sie da verdien pro Monat oder so.Es wäre super wenn mir da jemand helfen kann.

Danke :D

Ich habe heute Baklava gekauft, die mit den oben erwähnten Maßen. Ich fand nach Abrechnung fast 4,00 Euro sehr teuer. Wie sind Preis nach Eurer Meinung zu beurteilen? Warum kosten Baklava bei türkischen Bäcker soviel und warum ??? Meist bestehen die aus Blätterteig rt und Pistazien zerhackten Stücken. Der Händler meinte, die sind so teuer weil Pistazien das Kilo zur Zeit 40,00 Euro kosten. Ich dachte was ist das denn und hatte sie dann trotzdem gekauft und mitgenommen.

Hallo zusammen, ich möchte ein Knusperhäuschen / Pfefferkuchenhäuschen mit meinen Kindern bauen. WEnn man die Dinger kauft, sind da immer "Eiszapfen" etc. aus Zuckerguß, die wie erstarrte Schlagsahne aussehen. Wer hat Tipps, wie man das macht? Dabei interessiert mich einerseits das Rezept für den Guss und andererseits Tipps, wie man die Spitzen etc. formt. Braucht man dazu spezielles "Werkzeug" ? Wer hat so was schon mal gemacht und kann mir raten? Herzlichen Dank

Hallo liebe (Hobby-)Konditoren,

ich bin nun stolzer Besitzer eines Spritzbeutels mit 24 verschiedenen Tüllen zum Dekorieren von Torten. Leider ist keine Anleitung dabei und ich hätte gerne eine Übersicht / Bilder, mit welcher Tülle welche "Sahnekleckse" bzw. Muster erzeugt werden können. Ich habe schon herausgefunden, dass es z.B. Rosentüllen, Lochtüllen usw. gibt. Aber wie benutzt man die und wie sehen die verschiedenen Muster aus, die damit möglich sind? Gibt es nicht eine Übersicht in der Fachliteratur oder kennt jemand eine entsprechende Internetseite? Ich hätte gerne erstmal einen Überblick, was überhaupt alles möglich ist und würde mir dann Verzierungen heraussuchen und anfangen zu üben. ; )

Vielen Dank für Eure Hilfe!!!