Ich frage mich bei welcher Zubereitungsmethode mehr Nährstoffe/Vitamine in der Nahrung bestehen bleiben.

Beim Soud Vide garen oder beim Dampfgaren ?

Beides sind ja sehr Schonende methoden.

Hallo,

ich wollte ein Rezept nachmachen. Dabei soll man eine ganze Aubergine eigentlich im Ofen bei 250 Grad für 35-40 Minuten garen, damit das Fruchtfleisch weich ist. Da ich eine Ninja Dual Heißluftfritteuse habe, wollte ich wissen, wie lange ich sie dort am besten garen sollte. Da gibt es ja verschiedene Modi, unter anderem Backen und Air Fry. Welchen Modus sollte ich da nehmen? Wichtig ist noch zu erwähnen, dass ich maximal auf 210 Grad mit dem Gerät hoch gehen kann. Danke für eure Antworten im Voraus.

Hallo miteinander,

Frage steht im Titel. Kann mir das irgendwer in einfacher Sprache, aber dennoch so Fachlich wie möglich erklären?

Vielen lieben Dank im voraus!!

Einen schönen Abend wünsche ich

Ich hab ein Rezept bei dem man einen Süd aus Karamell, Zitronensaft, gewürzen und Wasser macht, dazu kommen birnenspalten. Als nächster Schritt steht vakuumieren und bei 90 Grad Dampf im Steamer 1 Stunde garen lassen.

Da ich keinen steamer habe die Frage, ob ihr meint dass ich das ganze auch einfach sous vide in einem Topf kochen kann (die Temperatur auf ca 90 Grad zu halten ist halt nicht ganz so einfach)

Ich war gestern seit langem mal wieder im Aldi und habe per Zufall gesehen das die dort einen Sous vide Stick für 40-50€ anbieten. Jetzt wollte ich mal fragen ob jemand damit Erfahrung hat und der etwas taugt?
oder andere gute Modelle kennt? Preis ist eigentlich irrelevant.

LG

Hallo Guten Tag Zusammen ,

ich wollte euch nach eurem Wissen fragen.

An Weihnachten wollte ich eine Rindersteakhüfte (1,5kg) vom Handelshof am Stück Sous Vide garen.

Anschließend scharf anbraten.

Ich wollte 53,5C° machen wollen aber wie lange habt ihr da Erfahrungswerte ?

Sollte schön zart werden !

Dankeschön im voraus!

Nenne Vor- und Nachteile von Garverfahren?

wer kann antwortet?

Hi, ich hatte mir vorhin essen bestellt und habe einen kompletten Döner in Alufolie übrig. Wie mache ich ihn am besten warm? Ist es besser ihn ohne Alu in den Backofen zu tun oder mit? Oder gibt es noch eine bessere Variante?

Hallo. Kann man sich so eine Packung (Siehe Bild) in der Mikrowelle garen? Klar ohne Packung und Folie usw.

Falls ja?

Bei wieviel Watt und wieviele Minuten?

Hallo Koch-Profis,

habe jetzt ein paar Artikel über sogenannten "Sous Vide Kochen" gelesen. Und stelle mir die Frage ob das für mich mal Sinn macht.

Mit Sinn meine ich - lohnt es sich einen Sous Vide Stick zu kaufen - und das ganze mal auszuprobieren - oder ist das so eine "neue Spielerei"?

DIe Sticks gibt es ja von 50,00 bis "gefühlt 500,00€".

Wie ist Eure Erfahrung damit - im besonderen für Anfängerinnen?

Danke!

Was muss jeweils getan werden?

Kann jemand genau beschreiben, was der Koch jeweils tun muss?

Hallo,

ich habe einen Siemens Dampfbackofen. Da habe ich das Programm "Dämpfen" und kann zwischen 30 - 100 Grad einstellen.

Meine Frage lautet: Kann ich da auch Sous Vide Dämpfen bzw. Garen? Der Backofen soll mit der Temperatur ziemlich genau sein.

Oder brauche ich dafür extra eine sogenannte "Sous Vide Garen" Funktion?

Der Backofen ist übrigens der Siemens HS658GXS7

Danke

Ich möchte z.B. Kartoffeln in scheiben geschnitten; vakuumiert; verschweißt in einem Schnellkochtopf garen um dann jederzeit gekochte Kartoffeln zu haben. Geht das so oder muss ich da was bestimmtes beachten?

Ich gehe demnächst in ein Steakhouse und hole mir den T-Bone, kann aber mich nicht entscheiden, welche Gar Stufe ich mir nehme. Ich weiß auch nicht wie groß die Gar Stufen den Geschmack verändern.

Hallo Zusammen !

Ich taue mein Hähnchenfleisch immer in der Mikrowelle auf. Das Hähnchenfleisch war auf einem Teller und auf dem Teller war dann noch der Saft vom entauten Fleisch übrig (natürlich noch roh und nicht durchgebraten oder gekocht).

Ich habe dann, aus Versehen, das fertige Essen darauf serviert und mein Mann hat dann davon gegessen.

Als es mir auffiel, hat er bereits die Hälfte gegessen.
Nun hab ich total Sorge, dass er von dem übrig gebliebenen Saft (vom Hähnchen) eine Salmonellen Vergiftung bekommt.

Kann das sein?

Hallo meine Lieben,

meine Mama und ich wollen morgen ein 3 Kilo Stück Putenoberkeulenfleisch mit Haut zubereiten.

ich finde allerdings nur Rezepte mit 1,5 Kilo Angaben.

vielleicht kann mir jemand aus Erfahrung sagen, wie lange wir das Stück im Ofen lassen sollten.

lg und danke im Voraus

Liebe Grillfans,

ich habe mir heute ein 250g Roastbeef Steak mit einer dicke von circa 2 bis 2,5 cm gekauft. Ich würde dies gerne sous Video garen, so dass es noch schön rosa in der Mitte ist. Könnt ihr mir vielleicht weiter helfen?

Hallo liebe Leute,

ich spiele mit dem Gedanken mir einen Dampfgarer zu kaufen.

Ich stehe nun vor der Frage ob ich einen aus Metall nehme und auf den Herd stelle oder so ein Elektroding mit verschiedenen Fächern.

Ich möchte Essen weich machen, ohne Öl.

Ist Garen und dünsten das selbe?

Gibt es hier Vor- und Nachteile? Gibt es einen den ihr empfehlen würdet?

Mein Budget würde ca. 50,00 Euro betragen.

Liebe Grüße

Wie beim Chinesen?

Die haben ja immer so einen super teigmantel oder so Drumherum. Scheint Marinade.

Hat jemand Ideen?

sie sollen gar sein, aber nicht verfallen

Hier ein Bild

Hallo zusammen!

Ich möchte heute Rinderhüfte in der Pfanne (mit Deckel) schmoren.

Eine Scheibe hat ca 280-300 Gramm. Wie lange soll das Fleisch garen ?

Die meisten Menschen fangen direkt nach dem Kochen mit dem Essen an. Das Essen hat dann ca. 70, 80 oder über 90 Grad. Damit macht man sich die Zellwände kaputt.

Bei einer Bekannten ist es so, dass sie nicht direkt nach dem Kochen isst. Wenn sie z. B. eine Pizza macht oder etwas gekocht hat, lässt sie ihr Essen immer erst 15 oder 20 Minuten abkühlen.

Man sollte nur Dinge essen, die weniger als 37 Grad haben. 37 Grad ist die Körpertemperatur.

Wenn man Essen z. B. bei 50 Grad isst, gerinnt das körpereigene Protein. Man kann es mal testen indem man ein Stück Hühnerfleisch am Wasserhahn unter heißes Wasser hält; Es wird grau bzw. fängt das Protein an, zu gerinnen.

Warum essen dann trotzdem fast alle ihr essen viel zu heiß und verbrühen sich?

Kurze und eindeutige Antworten bitte

hallo,

ich kann mich nicht zwischen den beiden Geräten entscheiden! Der PREP&COOK hat mehr Funktionen ist aber vom Behälter kleiner(Fassungsvermögen 4,5L). Der Cook4Me kann dafür halt nur garen und ich frag mich ob das auch ausreicht(Fassungsvermögen 6 L). Wer hat Erfahrung und kann mir weiterhelfen?

Hallo zusammen. :-) Ein Kollege versucht mich zur Zeit immer zu überreden mir einen Schnellkochtopf zuzulegen und schwärmt von der Zeitersparnis beim Kochen. Ich bin jedoch noch etwas skeptisch. Daher würde mich interessieren was die Kochbeflissenen die bereits Erfahrungen mit Schnellkochtöpfen haben dazu meinen?

Moin,

ich habe vor kurzem ein interessantes Rezept auf YouTube entdeckt und möchte dieses jetzt dieses Wochenende ausprobieren. Soweit so gut, habe das Video nun ein paar mal angeschaut, doch stoß ich mich an einem Punkt. Nämlich an der Garzeit, im Video wird vorgeschlagen die Spare Ribs bei 150°C (vermute Ober-/Unterhitze) 3h lang zu garen.

Mir kommt das allerdings etwas viel Temperatur für die Zeit vor. Ich muss allerdings zugeben, dass ich Laie auf dem Gebiet bin.

Hier das Video:

https://www.youtube.com/watch?v=hSMuoLw-05I&t=2s

lg

Sind aufgetaut.

Wenn ich TK(tiefkühl ) Brokkoli mit 100ml Wasser in einer Pfanne kurz aufkoche (2-5 Minuten)

Im Verhältnuis viel viel mehr Brokkoli als Wasser....

Ist es möglich die geschlossene Pfanne an die Seite zu stellen und mit der "Resthitze" den Brokkoli komplett durchzugaren?

Grüße

Hi. Hab keinen Topf zur Hand. Kann ich Schweinebraten in eine Auflaufform aus Glas geben und mit Alufolie abdecken, wird der (400g) nach 60 min gar sein?

Hallo ihr lieben. Ich hatte dies bezüglich Schonmal gefragt aber keine vernünftige Antwort bekommen. Auf der Packung stand auch nicht zum rohverzehr geeignet also hab ich die mit Wasser bedeckt im backofen über eine Stunde auf 200 Grad gebacken. Das Wasser hat nicht geblubbert aber hab es denn trd raus genommen aus dem Ofen weil ich Angst hatte das es später zu viel ist oder so. War das richtig oder konnte ich die nicht essen? Weil will nichts mit dem Magen bekommen.. hab jetzt Urlaub und brauch das nicht. Hauptsache es ist durch gewesen.... Danke Schonmal

Hallo ihrs,

ja ich wollte mal Kartoffeln festkochend, mittelgroße, ca 1-1,2 Kg als Pellkartoffeln, im ganzen, nicht in Wasser kochen wie üblich, sondern so einen Gareinsatz http://www.shop-haushalt.de/produktbilder_shop_haushalt/14955_3.JPG nutzen.

Ich habe damit gar keine echte Erfahrung. Hatte damit höchstens mal Hefeklöse gemacht, aber Kartoffeln immer in Wasser gekocht.

Meine Frage ist, wie viel länger dauert das bei der Menge? Kartoffeln brauchen ja, sobald das Wasser kocht, dann noch ca 15-30 Minuten je nach größe und Art.

Wenn ich also nun bissel Wasser auf dem Boden im Topf habe, drüber dann den EInsatz(das Wasser berüht nicht die Kartoffeln) drüber den Berg Kartoffeln, es ganz seicht vor sich hin dampft, Deckel auf den Topf gut verschlossen mit Abzugloch für den Dampf, wie lange brauchen dann die 1 Kg Pellkartoffeln um gar zu werden?

Ich muss dazu sagen, dass ich kartoffeln eher noch mag, wenn sie noch bissel härter sind, aber eben dennoch durch. Also zerkochte, weiche nicht.

Wie viel mehr Zeit sollte ich rechnen, sobald es dampft?

Hat da jemand Erfahrung mit und kann mir da helfen?

Danke

Ich kenn mich in der Küche noch nicht sooo aus aber ich wollte fragen wie lange das Schnitzel (1cm dick vllt) in der Pfanne braten müsste oder jeweils wie lange und bei welcher Temperatur im Ofen garen? Gibt's noch irgendwas das ich beachten muss?

Hallo, ich habe vor am zweiten Weihnachtsfeiertag ein Roastbeef von ca. 1,5 Kg Sous Vide bei 55°C zu garen. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie lang ich das Fleisch im Thermalisierer lassen soll, da bei meiner Recherche die Meinungen zwischen 55 min. und 24 h doch sehr weit auseinander liegen. Habt ihr irgendwelche Erfahrungswerte oder weiß jemand woher diese hohen unterschiede kommen? Lg Tim

Meine Freundin hat mir erzählt das man wenn man die tiefkühlpizza auftauen lässt und dann zusammen rollt und dann jeweils 1 stunde von beiden seiten auf die heizung legt das man das dann essen kann? Stimmt das? :D

Hallo ich habe irgendwo mal gehört das Honig Fleisch schneller gar oder zart/er machen soll stimmt das ?

Danke im voraus :)

Ich hab öfter solche Veggie-Burger, die meisten enthalten Sojaeiweiß, Sojaschnetzel, Weizengluten oder Weizeneiweiß. Auf den Packungen steht immer: ein paar Minuten in der Pfanne braten.

Frage: kann man so vegetarische Burger gefahrlos auch so kalt aus der Packung essen, ohne Garen in der Pfanne? Ich vergesse leider öfter mal das Essen, dann wird mir schlecht und dann muss ich gaaanz schnell was haben und es bleibt keine Zeit für Pfanne oder so was. Deshalb. Danke für gute Hinweise :)

Halloo :D Ich soll etwas bei 700 grad in der Mikrowelle garen. Könnt ihr mir verraten auf was ich klicken muss :-/ Danke im voraus

Hallo. Ich habe in irgendeiner Sendung im TV mal gesehn, als Tipp, dass das Fleisch saftig und zart wird, wenn man das Hähnchenfilet in Frischhaltefolie und Alufolie einwickelt und dann in einen Topf mit Wasser. Ich weis aber nicht mehr, wie warm das Wasser sein musste, und wie lange das Fleisch garen musste. Kennt das jemand?

MfG Nike0022

Habe gestern ein paar Minutensteaks in Honig-Senfmarinade und Paprika-Chilli-Tomaten Marinade eingelegt. Nun bin ich mir nicht sicher ob ich sie in die Pfanne hauen soll oder lieber in den Backofen gebe. Oder viell. erst scharf anbraten und im Ofen nachziehn lassen? Was ratet ihr mir? Danke schonmal im Vorraus LG Markus

Hallo, normalerweise wenn ich Hühnchen Salat mache koche ich das Hühnchen 8 Minuten und schmeisse es dann kurz in die heisse Pfanne um es anzubraten, jetzt habe ich aber gehört dass man es vorher gar nicht kochen brauch und direkt in die Pfanne hauen kann, weil es auch durch das kochen zu viel Geschmack verliert. Nur auf der Packung steht "Das Erzeugnis ist vor dem Verzehr durchzugaren", heisst das ich muss es vorher in heissem Wasser kochen/garen ? Würde es gerne NUR in der Pfanne braten heute. LG

ich habe heute den Kartoffeln zufrüh das Kochwasser entzogen und sie sind leider noch nicht ganz gar - kann man solche Kartoffeln in der Mikrowelle fertiggaren?

Heute gab es bei uns Entenbrust. Ich esse Steaks gerne "englisch", d.h. zuemlich "roh" innen, und so wünschte ich mir die Entenbrust ebenfalls rosa innen. Meine Frau isst nur alles durchgebraten und meinte: "Geflügel muss durchgebraten sein. Du wirst schon sehen, dass Dir die nicht durchgegarte Entenbrust nicht bekommt. Ich möchte aber für eine Salmonellen-Vergiftung nicht verantwortlich sein!" Sie briet ihre Entenbrust separat durch, während sie meine in den Backofen bei 180 ° schob für 20 min mindestens. Ich sagte ihr, dass ich sie lieber 10 min bei 110 ° haben möchte. Eine empfohlene Kerntemperatur (auf der Packung) sei dadurch aber nicht zu erreichen. Ergebnis: eigentlich zu durch, aber sehr saftig. Warum muss Entenbrust nicht unbedingt durchgegart werden, wie man das bei anderem Geflügel macht?

Erstmal frohe Weihnachten zusammen und besinnliche Feiertage.

So, nun gleich mal zu meiner Frage. Ich habe von meinen Brüdern einen Bambuskorb zum Dämpfen bekommen. Theoretisch weis ich ja wie das geht. Wasser in den Wok und oben Gemüse rein.

Aber wie das genau geht oder was man alles damit dämpfen kann, weiß ich nicht.

Kann mir einer von euch da weiterhelfen?

Hallo Gemeinde.

Wisst ihr, ob man ein rohes Ei über dem Toaster "grillen" kann bis es "gar" ist?

Wikipedia war an dieser Stelle nicht besonders hilfreich. Wenn in einem Rezept steht, dass ich Kartoffeln 45minuten garen muss, bedeutet das, dass ich sie im Wasser kochen muss, oder dass ich sie in den Ofen schiebe?? Eher Ofen, den Kochen wäre ja zu lang. Oder?

Auf welcher Stufe (1-9) auf dem Herd ist Garen?

Ist das Garen aller Lebensmittel gleich, oder verschieden? (zb. Fleisch, Gemüse, kartoffeln...)

Wasser kocht ja erst bei 100°C, was bedeutet dann "schwache Hitze"??

Hallo, ich suche einen Schnellkochtopf, oder sowas ähnliches, das auch unter Druck geöffnet werden kann. Früher gab es so einen mal von Vitesse, der hies Gourmet. Meine Mutter schwört da drauf! Wollte mir nun auch sowas anschaffen, finde aber nichts und der von Vitesse wird anscheinend nicht mehr hergestellt.

Wir hatten jetzt einige Male verschiede Zucchinigerichte gekocht (in der Pfanne, als Gratin) und jedes Mal war das Gemüse nach dem Kochen bitter. Ich hatte schon überlegt, dass es vielleicht einfach kein Wintergemüse ist. Selbst die Biozucchini war bitter, so sehr, dass die Soße auch fast ungenießbar war. Oder kommts vom Kochen und Garen?

Hallo ihr,

ich  habe da mal eine Frage, ich habe ein Nussschinken gekauft mit 1,2 kg. 

Wie lange sollte man den kochen, damit er nicht trocken wird? Meint ihr 1,5 Stunden reichen?

Danke im Voraus.

Grüße

Hallo, ich koche gerne und seit längerem liebäugle ich mit der Anschaffung eines Römertopfes da ich von den Vorteilen des Garens im eigenen Saft überzeugt bin. Geplant ist das der "Römer" ca. 60 - 70 % für zwei Personen zum Einsatz kommt und dementsprechend 30-40% für kleinere Runden von 4-6 Personen.

Nun liegt die Idee nahe einen größeren Römertopf (für 4-6 personen) zu kaufen, weis aber nicht ob es sich so gut macht wenn da auch "zu wenig" Gargut (für 2 Personen) in einem größeren Topf hat. Möglicherweise ist dadurch zuviel Feuchtigkeit für nur 2 Gänsekeulen unterwegs oder die ganzen Geschmacks- und Nährstoffe z..B. von Gemüse verschwinden im Orkus des zu größen Tontopfs!?!

Also lieber einen Großen und einen Kleinen kaufen oder machts auch nur der Große auch für Kleines?

Habe ca 800g Schweinebraten, wie lange sollte er garen ???

Hallo!

Ich habe ein Rinderfilet am Stück gekauft, es sind 1,2 Kilo. Unser Plan ist es perfekt medium rosa zu garen, doch leider weichen in den Rezepten, die ich dazu gefunden habe die Garzeiten und Temperaturen sehr voneinander ab:-)

Also nach dem anbraten soll es in den Ofen, aber wie lang und bei welcher Temperatur? Was haltet ihr von 25 Minuten bei 200°C?

Danke euch

Hallo!

ich will mir heute mal ganz gesund einen Fisch dämpfen. Welcher Fisch eignet sich besonders gut um ihn in einem Dampfgarer zu garen?

Welche Gewürze würdet ihr dazu tun, vor oder nach dem dämpfen???

Ich habe den Kartoffeltopf auf den Flomarkt gekauft und will ihn heute Abend ausprobieren. Leider habe ich keine Gebrauchsanweisung und binmir nicht sicher wie man ihn benutzt? Wer kann mir kurz erklären, wie man Kartoffeln darin gart und warum es besser sein soll als in herkömmlichen Töpfen? Danke euch, Gruß Helga

Wielange braucht 1kg Schweinebraten ("wie gewachsen") bei wieviel Grad(200?) im geschlossenen bräter mit 500ml Bouillon?

Ich weiß, dass das mit Tiefkühl-Thunfisch geht. Klappt das auch mit frischem oder tiefgekühlten Fleisch (Steaks, Herz, Leber). Wird das Fleisch dadrin richtig durch? Wie lange muss ich die stellen?

Ich habe mal davon gehört. Hat man dadurch eine Zeitersparnis. Wie lange müsse sie in der Mikrowelle liegen und wiviel Watt sollten es sein?