Warum wird Zucchini beim Kochen bitter?
Wir hatten jetzt einige Male verschiede Zucchinigerichte gekocht (in der Pfanne, als Gratin) und jedes Mal war das Gemüse nach dem Kochen bitter. Ich hatte schon überlegt, dass es vielleicht einfach kein Wintergemüse ist. Selbst die Biozucchini war bitter, so sehr, dass die Soße auch fast ungenießbar war. Oder kommts vom Kochen und Garen?
4 Antworten
Hast Du den Strunk mit verwendet? Ansonsten werden sie nur bitter, wenn sie zu lange gebraten werden. Leicht andünsten reicht im Regelfall.
Ich meine den Stiel, die Verbindung von Pflanze und Frucht. Sorry.
Zucchini kochen - so machen Sie es richtig
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Früher lag die Bitterkeit bei den Gurken und den Zucchetti in der Schale, weshalb sie geschält werden mussten. Durch die Züchtung neuer Sorten erübrigt sich das, und man kann heute die chemischen Treibhausgurken und die Zucchini samt Schale verspeisen. Ob so was gesund ist, frage ich mich???!!!
Übrigens, Bitterstoffe sind sehr gesund.
Ich esse Zuchhini nur roh. Verkocht schmeckt das doch überhaupt nicht!
Was genau meinst du mit Strunk? Ich habe die Enden großzügig abgeschnitten.