Mayonnaise – die meistgelesenen Beiträge

Möchte Mayo und Remoulade erhitzen. Z.B. im Sandwichmaker.

Darf man das oder ist das gesundheitsschädlich ?

Wenn ich zb von 250 g 150 g rausnehme und das Glas zugeschraubt in den Kühli stelle: wie lange hält es sich?

Ich bin mir nicht sicher, wie lange ich die Mayonnaise in der angebrochenen Tube verwenden kann.

Auf den Gläsern sind immer nur ml angegeben. Aber wieviel ml Mayonnaise sind 300 Gramm? Ich weiß, dass es z. B. bei Farbe eine Art Formel für die Berechnung gibt, aber so genau brauche ich es auch wieder nicht. Notfalls kann man es ja auch auf der Küchenwaage abwiegen...

Hallo !

Darf man Thomy Mayonnaise essen obwohl es 6,2% Eigelb steht ?

Danke

Hallo, ich suche schon seit einiger Zeit Mayonnaise, die genauso schmeckt, wie aus dem Imbiss. Weiß jemand welche Marke das ist und ob man die im normalen Einkaufsladen kaufen kann? Vielen Dank!

Hallo Leute, habe vergessen die Remoulade (aus diesen Standartfläschchen) zurück in den Kühlschrank zu stellen, nun ist sie jetzt schon 1 1/2 Tage ungekühlt. Kann man die noch essen oder lieber nicht? Gekühlt sind die ja bis zu einem halben Jahr haltbar, wenn nicht noch länger. Besten Gruß

Mein Hund, ein Golden Retriever, 5 Jahre alt, hat gerade eine halbe Tube Mayonnaise gefressen. Ist das schädlich bzw. gefährlich für ihn?

Hallo, Wie schnell kann frische gemachter Nudelsalat bei Raumtemperatur umkippen ? Also schlecht werden ?? ( Mayonnaise haltiger Nudelsalat )

Oder ist das nur wieder von Generation zu Generation weitergegeben worden ...

Kann man mayo bedenkenlos in die Mikrowelle machen? (Salmonellen)

Wir machen jedes Jahr zu Weihnachten Fondue und dazu eine Knoblauchmayonaise. Dieses Jahr schmeckt sie aber seltsam - obwohl ess das gleiche Rezept wie sonst ist. Obwohl wir normales Sonnenblumenöl verwendet haben, glaube ich, dass es am Öl liegen könnte.

Kennt ihr das? Könnte es am Öl liegen? Und gibt es einen Tipp, wie man den seltsamen Geschmack weg bekommt?

steht oben.

Hallo, ich hab eine Frage: ich bin ein Mensch der kaltes Essen hasst.

Wir haben zu Hause noch Kartoffelsalat. Dieser war aber im Kühlschrank, was für mich ungenießbar ist!

Dort ist auch Mayonnaise enthalten und meine Frage ist ob ich sie ganz ohne Bedenken oder Bauchschmerzen hinterher beziehungsweise jegliche Gesundheitsschädigung in der Mikrowelle erhitzen kann.?

Hab eben versucht Mayonnaise zu machen nur leider habe ich Olivenöl benutzt und es hat einen starken bitteren Nachgeschmack. Kann ich es noch irgendwie retten?

Wir haben gestern Abend einen Nudelsalat mit Mayo gemacht. Über Nacht haben wir vergessen diesen in den Kühlschrank zu stellen.

Kann man den jetzt noch essen?

Hey Leute ja ich wollte morgen eine mayonnaise machen aber wir haben keinen senf zuhause und morgen komm ich leider nicht zu einem geschäft kann man eine mayonnaise auch ohne sennf machen danke im vorraus :)

Hallo liebe Leute,

die Überschrift erscheint vielen sicher etwas merkwürdig, aber ich werde es jetzt mal erklären. Und zwar bin ich in der Ausbildung zur Köchin und in meinem alten Betrieb, wo ich vorher war, haben meine Arbeitskollegen und auch meine Chefin behauptet, dass es sein könnte, dass die Mayonaise, die man machen soll nichts wird, wenn man sein Tage hat. Sie hätten das wohl auch schon des Öfteren beobachtet bei sich im Betrieb. Dass wenn eine der weiblichen Kollegen ihre Menstruation hatte, die Zubereitung der Mayonaise nicht geklappt hat. Dabei reichte es angeblich nur schon, wenn diese Kollegin nur in der Nähe war. Also auch in der Küche. Als sie den Raum verließ, klappte es wieder. Als Erklärung sagten sie mir, das hinge mit den Hormonen, die man in dieser Zeit abgibt zusammen, die Einfluss auf das Ei habe. Mir ist das alles ein bißchen suspekt. Ich halte es für ein Gerücht, dass von einem Mann stammt, der etwas gegen menstruierende Frauen hat. Übrigens hatte ich selbst nie ein Problem damit, während meiner Tage Mayonaise zu machen. Hat immer reibungslos geklappt. Bin ich nun die glorreiche Außnahme oder ist das alles Hummbuck. Was meint Ihr?? Danke für Antworten. LG Iglu!

Hi,

Ich hab noch Mayo Reste in der Flasche.

Wie bekomme Ich die am besten raus?

Wie lange ist selbstgemachte Mayonnaise aus Vollei oder Eigelb aus dem Tetrapak haltbar.

Moin!

Ich habe vorgestern Mayonaise selbstgemacht und will nun von euch wissen, wie lange ich sie wohl im Kühlschrank aufbewahren kann. Ist die Haltbarkeit wesentlich geringer, als bei Mayo aus dem Supermarkt?

Danke

Habe vergessen meine Mayonnaise in den Kühlschrank zu räumen und jetzt lag sie schon so ca 8-10 Stunden bei Zimmertempaeratur rum. Könnten sich da schon Salmonellen oder so gebildet haben?^^

Hm folgendes Problem: Ich habe ein großes Glas Miracel Whip (Mayonaise) ungeöffnet. Wir haben sie im April ca gekauft und jetzt wollten wir sie gerne öffnen. Hm ist nur bis zum 3.5 haltbar gewesen... Bin ich schonmal extrem angenervt, dass sowas nicht länger hält. Wobei genau dieselbe Mayo, nur in so eine Plastikverpackung zum quetschen, eher gekauft bis August haltbar war.

Na ja eigentlich meine Frage: Die Majo darf auf keinen Fall mehr gegessen werden, oder? Weil ich dachte halt, dass sowas eigentlich ewig haltbar ist...

Lieben gruß lowra

Hallo Menschen des Internets, Ich und eine Freundin streiten uns seit mind. 28 Monaten darüber was man zu Fischstäbchen am besten essen kann Mayo oder Ketchup?

Hey.

Ich bin gerade mit dem Auto in der australischen Wüste unterwegs und habe weder Air Conditioner, noch einen Kühlschrank. Ich habe an Board eine Glas Mayonnaise und eine Packung H-Milch. Beide werde NICHT im Kühlregal verkauft. Da es in meinem Auto zeitweise kochend heiß wird, frage ich mich, ob die Mayonnaise im ungeöffneten Zustand stets genießbar bleibt oder auch Salmonellengefahr bestehen kann. Dass sie nach dem Öffnen sofort aufgebraucht werden muss, ist mir jedenfalls klar.

Vielen Dank

Schon mal gesehen, schon mal probiert?

Würdet ihr ihn probieren wollen oder wäre euch die Kombi too much? :-)

Ich esse täglich recht viel Mayonnaise und das auch zu fast jedem Mittagessen, oft auch zu generell ungesunden Gerichten und Lebensmitteln.

Wie schlimm ist das?

Zeichensetzung fällt mir schwer, verzeiht.

Ich will Mayo mit frischem Eigelb zubereiten und länger (vielleicht für ein paar Wochen) haltbar machen, aber nicht tiefkühlen. Im Internet habe ich dazu nichts gefunden.

Hat jemand damit Erfahrungen?

Kann eine günstige Mayonnaise genau so gut schmecken?



Also die normale die man kaufen kann oder die man an ner Imbissbude mit Pommes bestellen kann.. Oder in nem Restaurant. Ist die vegetarisch? Danke schonmal!

...was ca. eine Woche lang im Kühlschrank stand? Fehlt ca. ein Löffel raus, sieht normal aus, riecht normal, ...

Hallo,

Immer wenn ich bei McDonalds war hab ich die übrig gebliebenen mayonnaise und ketchup tütchen im kühlschrank aufgehoben. Jetzt würd ich gerne mayonaisse essen aber nach dem mindesthaltbarkeitsdatum ist diese schon vor 4 Monaten abgelaufen.

Das Tütchen war jedoch ungeöffnet.

Kann ich das jetzt trd noch essen?

hi !

kennt ihr eine mayo ohne milch? in der miracel whip ist milcheiweiß drin.

kennt da jemand was?

Hi. Ich habe eine mayonaise aus dem kaufland gegessen und hab jetzt hinterher gesehen dass sie sich in der Tube verfärbt hatte. Sie sieht dunkler aus an einigen Stellen. Sie hat eigentlich gut geschmeckt. Eigentlich. Sie enthält 6% Eigelb. Ist sie faul oder kann mir mal einer erklären wovon die Verfärbung kommt und ob man diese vllt noch essen kann?

... der Senftubendeckel von Thomy-Tubensenf so ein "Tool" hat mit der man die Aluversigelung durstoßen musste/konnte um die Tube entgültig zu öffnen. Ein Siegelbrecher sozusagen. Aber habt ihr bemerkt - sofern es das jetzt aktuell noch so gibt, dass dies nur beim Senf der Fall war mit der Versiegelung? Bei der Mayo gibts das nicht und gabs meines Wissens nach auch nicht. Nun zur eigentlichen Frage. Warum? Warum gab es diese Versigelung oder gibt es noch und das nur bei Senf - was war bei der Senf Tube so anders als bei der in der Mayo drin ist/war? Wie gesagt ich weiß grade auswendig nicht ob das noch immer so ist, aber soweit ich mich erinnere war das bei diesen Produkten so.

Hallo. Ist das normal das meine Katze Mayonnaise frisst?

Ich habe eine Mayonnaise im Kühlschrank will jetzt Ei mit Mayonnaise Essen weis aber nicht ob die noch gut ist. Abgelaufen am 7.15
Gibt es Anzeichen das sie schlecht ist?

Bekomme ich das auch ohne App/Smartphon für diesen Preis?

Ist Majo oder Ketchup bei den Pommes dabei?

Kann ich statt einem Softdrink auch ein Apfelschorle nehmen?

Hallo, ich mache seit kurzem meinen Fleischsalat inklusive Mayonnaise selbst. Nun habe ich das Problem, dass die Mayonnaise, nachdem alle weiteren Zutaten drin sind, flüssig wird. Hat jemand einen Tip wie ich das verhindern kann? Danke :)

Hallo liebe Community! :)

Ich möchte morgen Nudelsalat machen mit Mayonnaise Dressing - aber wie macht man das? Einfach nur Mayonnaise rein kann ich mir nicht vorstellen. Also was kommt da noch rein? Jemand vllt gute Rezepte dafür? (Ich möchte keine fertig Soße kaufen ich möchts selbst machn - Miracel Whip oder sonstiges brauch ich also nicht^^)

Wie macht ihr euren Nudelsalat denn immer? (Nur die mit Mayo - die anderen interessieren mich nicht da kenn ich die Dressings ja^^)

Freu mich über viele Rezeptvoschläge! :)

Muss man Mayo in den Kühlschrank tun oder kann man die auch so aufheben ohne das die sofort schlecht wird.

Hallo. Heute in Chemie wurde die Frage gestellt, wieso man genau Rapsöl nimmt. Wenn jemand weiß wieso bitte schreibt es hier.

Warum wird Mayonnaise gelb, wenn man es zum Bsp. auf einem Teller für eine längere Zeit stehen lässt?

Auf meiner Tube Mayonnaise steht „nach dem öffnen kühl lagern und alsbald verzehren“. Was genau heißt denn alsbald? Eine Woche? Zwei Wochen?

Wie gesagt suche ich eine gute Alternative zu den Fertig-Mayonnaisen aus dem Regal, die ja bekanntlich viel Fett, Zucker und Salz enthalten. Ich hab es schon mit Naturjogurt probiert, es das ist nicht das Selbe ohne schmecken viele Gerichte einfach nicht gut, vorallem Kartoffel- oder Nudelsalat. Kennt jemand eine gute GESUNDE Alternative?

Hey

mich ahne gerade beim Bäcker eine laugenstange gekauft. Leider wusste ich nicht dass dort Mayo drauf war und und ich bin gerade auf Diät…

nehme ich jetzt gleich zu? Oder wie viel Sport müsste ich machen um es wieder abzutrainieren? Und hat Butter oder Mayonnaise mehr fett?

danke für eure Antworten!!!

Kann ich meine jetzige eSIM und eine normale SIM(prepaid) gleichzeitig mit meinem iPhone 14 nutzen?

was gibt’s zu beachten?

Frage steht oben. Not macht halt erfinderisch :D

Können sie oder nicht?

Also wenn ich salmonellenfreie Mayo hinkriege, ist die ja lange haltbar. Wenn ich leider Mayo mit Salmonellen gemacht habe, macht die Lagerung im Kühlschrank als pure Mayo das Problem schlimmer oder nicht? Mayo hat einen Fettgehalt von 80%, das sollte doch stören.

Und was wäre mit einem Salat, können sich da drin besser vermehren?

Ich möchte Mayonaise herstellen. Kann ich dazu auch gekochte Eier verwenden oder emulgiert das nicht mehr?

Aus dem Supermarkt, und nach Öffnung

Kann man bei McDonald's Portionsbeutel mit Mayonnaise extra kaufen? Oder kann man in einem normalen Supermarkt Portionsbeutel mit Mayonnaise kaufen?

Hallo, liebe Community,

seit einiger Zeit mache ich meine Mayonnaise selbst aus Kondenzmilch (3% Fett), Leinöl, ein paar Spritzern Sojasauce oder etwas Liebstöckelsalz, sowie etwas Kaja Namaksalz (für den Ei-Geschmack). Die Rezeptur schmeckt so super und dabei so natürlich, dass ich Mayonnaise aus dem Supermarkt inzwischen nicht mehr sehen kann... Allerdings gibt es einen Nachteil: Die Konsistenz der Mayonnaise bleibt so flüssig wie Milch, obwohl ich versucht habe sie mit dem elektrischen Rührbesen aufzuschlagen. Was mache ich falsch? Soll man die Gewürze vielleicht erst nach dem Aufschlagen zufügen?

Vielen Dank für kompetente Antworten!

LG Alburnus

Ich habe eben Mayonnaise gegessen die seid 3 Wochen abgelaufen ist- sie war auch schon geöffnet. Allerdings habe ich dies erst zu spät gesehen und sie sah auch noch gut aus und schmeckte wirklich nur ganz ganz leicht komisch. Kann da etwas passieren? :c

Ich hab mir 3 Packungen gekauft aber da stand kein Haltbarkeitsdatum drauf. Deswegen die Frage.

Hallo,

Ich zähle jeden Tag die Kalorien meines Essens. Könntet ihr mir vielleicht sagen, wie viele Kalorien eine Jägerfrikadelle mit Pommes und wenig Mayonnaise hat? Es wäre eine normale Portion einer Pomesbude.

Liebe Grüße

Hallöchen, samstag ist ja openair konzert. wir wollen uns früh anstellen und brauchen proviant. nun habe ich vor ne schüssel nudelsalat zu mahen und halt schnitzelchen zu braten. allerdings bin ich am überlegen, ob das hinhaut wegen der Mayonaise!? Wir sind draußen, können nicht kühlen und ich weiß nicht wie warm oder kalt es werden wird (ist schließlich Ende Juni). Was meint ihr? Wenn wir morgens um sechs Uhr den Nudelsalat ausm Kühlschrank nehmen und einpacken, wie lange werden wir den halten können? Sollte doch locker machbar sein, wenn wir den dann Mittag/frühen Nachmittag vertilgen wollen oder? Oder würdet ihr davon abraten?

Habe gerade einen Burger gegessen mit Hähnchenschnitzel und Mayonnaise. Das Schnitzel war noch sehr heiß, frisch aus der Pfanne. Meine Freundin meinte dann, dass man Mayonnaise nicht erhitzen darf und ich das Schnitzel hätte abkühlen lassen sollen. Hat aber eigentlich alles gut geschmeckt. Was kann da passieren? Auf heiße Pommes wird ja auch direkt Majo drauf geklatscht.

Vorab ich will jetzt nicht hören, dass jeder das essen sollte, was er will und möchte, sondern ich will eine Meinung von anderen hören und wissen ob das normal ist. Hab ich letztens von paar Freunden mitbekommen und habe seitdem einen Schock erlitten. Mayo und Wurst ist für mich unnormal und unvorstellbar. Ich komme nicht drauf klar.

Hi Leute. Also ich war im Urlaub in Paris und da gabs Mayonnaise immer nur mit Fischgeschmack in den Restaurants. Bei uns ist die aber nicht so. Heißt das, wir haben die falsche, oder frankreich hat die falsche oder keiner hat die richtige?

Also was meint ihr, welche Mayo ist die richtige?

Hallo alle zusammen, diese Frage mag schon überflüssig klingen, aber gestern habe ich ein Glas Mayonnaise gekauft und anschließend kühl gestellt. Erst heute morgen ist mir aufgefallen, daß das obere Siegel schon aufgerissen war. Wurde sie evtl. schon geöffnet? Kann ich davon noch bedenkenlos essen? Wollte sie heute eigentlich noch verbrauchen. Aber krank werden will ich ja auch nicht davon. Wenn sie schon geöffnet war, würde ich sie doch lieber wegschütten - eigentlich schade drum. Was meint ihr? Haltbar ist sie allerdings noch. Lg Kristian

Was ist beliebter bei euch?

Hallo,

ich habe als eine Art Partygag einen 10 Liter Eimer Majonaise geschenkt bekommen. Also die Dinger, die Restaurants normalerweise benutzen.

Hat jemand eine Idee, wie ich den am besten aufbrauche? Er ist geschloßen bis zum 16.01.2013 haltbar. Wie lange ist die Majonaise denn genießbar, wenn ich ihn jetzt öffnen würde? Kann man das irgendwie in Gläser abfüllen und haltbar machen, oder gar einfrieren?

Ich weiß nicht, was ich mit dem Ding anstellen soll, ohne 90% davon zu vergeuden, weil es vorzeitig verdirbt.

Darf man in der Schwangerschaft Mayonnaise essen?

hi was ist der unterschied zwischen Mayonnaise und Remoulade? Ist Remoulade einfach mayonnaise mit gewürz?

Ich suche Mayonnaise ohne Essig. Auch andere Saucen ohne Essig, kann mir bitte jemand sagen wo ich die finden kann?

Hallo. Morgen schreiben wir einen Test zum thema homogen und heterogen. Eigentlich war ich mir schon ziemlich sicher, nur grad wollte ich mich im internet etwas informieren, dann bin ich ploetzlich durcheinander gekommen. Ist das so Richtig? Homogen: Tinte,Essig,Wein,Zahnpasta,Haarspray und Mayonnaise. Heterogen: Schlamm, Brausepulver, Orangensaft,Waschpulver,Apfelsaft,Mineralwasser,Wasserfarben und Creme. Danke fuer eure hilfe -Mikeyla

Ich finde die Mayonnaise in Imbissen immer total lecker und habe auch schon viele Mayonnaisen von Supermarkt geholt doch sie schmecken nie so gut wie es z.B in der Pommesbude ist wisst ihr welche Marke von Mayonnaise die Imbisse häufig benutzten und kann man die auch im Supermarkt kriegen?

Hallo Leute, mache grad Mayonnaise für Italienischen Salat, aber die ist so bitter geworden und schmeckt voll nach Öl. Was kann ich dagegen tun?? Mit Zucker hab ichs schon probiert, hat aber nichts gebracht? Vielleicht noch Senf?

Kann man Mayonnaise auch mit Olivenöl machen oder muss es Sonnenblumenöl sein?

Ich meine Mayonaise wird ja aus Eigelb hergestellt, aber warum ist sie dann weiß ? Das macht keinen Sinn

danke im Vorraus!

Oder sollte man besser neutrales Öl verwenden?

Hallo, ich frage mich wie es sein kann dass Mayonnaise ungekühlt gelagert werden kann, bis sie geöffnet wird. Ich weiß das das mit Haltbarkeitsmitteln funktioniert. aber was wird da genau genommen. Und warum kommt die Mayonnaise nicht drauf klar wenn sie dann geöffnet wird.

Ich würde gerne wissen welche deine Lieblings-Mayonnaise ist.

Warum sie es ist und als Gegenpol, welche du gar nicht magst und weshalb nicht.

Spielt für dich da die Verpackung eine Rolle? (Glas, Tube, Plastikquetschflasche ect.)

Schön wäre es wenn deine Mayo in möglichst bekannten/verbreiteten Märkten verfügbrar wäre damit jeder eine Chance haben kann sie zu kaufen. Logischerweise sind demnach Antworten wie: "Die mach ich selber" oder "Die von *hier beliebigem Bekannten einfügen*" nicht relevant.

Genauso wenig hilfreich sind Antworten die Aussagen dass man gar keine Mayo isst/mag - aus Gründen.

Die Umfrage sind nur ein paar Marken die ich/einge kennen. Soll heißen du kannst auch gar nicht antworten oder "andere" wählen.

Ich habe erst das ganze(!!!) Ei reingemacht, dann Öl.. und erst DANN angefangen ALLES zusammenzumixen! -- Jetzt habe ich eine Soße😭

Ich habe Videos angeschaut, wie man sowas wieder "rettet". Aber in vielen Videos haben dir NUR das EiGELB(!) reingemacht, ohne dem Eiweiß !

Soll ich heißes Wasser reintun?

Oder "die neu gemachte richtige" Mayonaise untermischen, wie viele in Videos zeigen?

Oder was anderes?

Weil ich habe ja nicht NUR das EiGELB drin, sondern das GANZE Ei!

😐

Hey,

ich bin ein riesen Fan von Knoblauch - könnte es zu allem mit dabei haben. Ich habe bis jetzt keine vernünftige Knoblauchsoße für belegte Baguettes und Brötchen finden können. Ich liebe es, wenn es schön frisch nach Knoblauch schmeckt und nicht so ein künstlicher Hauch wo man richtig viel drauf tun muss und es am Ende nur noch nach ekligem Mayo schmeckt.

Es ist schwer zu beschreiben, aber ich suche mehr dieses 80% Knoblauch - 20% Mayo Verhältnis - oder einfach gar kein Mayo Verhältnis sondern Creme Fraiche oder so wo der Knoblauch Anteil überwiegt. Habt ihr da eure Geheimtipps, auf die ihr euch verlassen könnt? Es sollte natürlich auch kein Knoblauchöl sein, was wiederum zu intensiv ist :D

LG

Ich hab mir heute Mittag einen Cheeseburger bei McDonalds gekauft und ihn bis heute Abend liegen lassen. Jetzt habe ich ihn in der Mikrowelle warm gemacht...Hab aber nicht an die Mayonnaise gedacht...Kann ich den jetzt noch essen oder ist die Mayonnaise jetzt schlecht?

Damit meine ich jede "Sauce" einzeln für sich und ich hoffe auf mehr als die übelichen Verdächtigen wie Pommes oder Burger.

Bin gespannt:

Hi!

Hab jetzt mitbekommen dass Pommes mit Mayo nicht überall üblich sind. Bei meiner Recherche angeblich besonders in Deutschland, den Niederlanden und Belgien (?). Mich würde aber interessieren ob auch unsere Nachbarn, die Schweizer und Österreicher, die "Pommes rot weiss" essen.

Freue mich auf Antworten :)

Und ist das gutes oder schlechtes fett

Warum genau haben wirklich alle Mayonnaise Tuben einen sternförmigen Ausgang (Garnierstern)? Klar, es ist sicher zu einem Teil dazu da, die Mayo mehr dekorativ verwenden zu können, aber das wird heutzutage ja auch nicht mehr so viel gemacht und wenn man mit Mayo dekorieren möchte, könnte man auch einen Spritzbeutel nehmen (der erfüllt schließlich genau den Zweck). Aber das kann doch nicht der einzige Grund sein... Ich meine, dann müssten auch andere Sachen wie Senf oder Rot/Weiß sowas haben. Bei Ketchup macht es wenig Sinn, da er nicht in Form bleiben würde... aber sonst? Ich habe auch schon gegoogelt und nichts dazu gefunden.

Hat der Garnierstern noch eine andere Funktion?

Katze hat gestern geflügelsalat den Becher ausgeleckt nun Durchfall der Stuhl ist Brei

Es ist bekannt, dass Mayonnaise nicht eingefroren werden sollte, da danach das Eigelb nicht mehr als Emulgator fungiert, sich die Zutaten (Wasser, Öl) trennen und die Mayonnaise dadurch ungenießbar wird.
Aber warum ist das so? Welche physikalischen/chemischen Aspekte begründen diesen Vorgang? Wird das bindende Lecithin durch das Einfrieren irgendwie zerstört?