Brot – die neusten Beiträge

Hallo, wir haben heute wieder römischen pizzateig gemacht.

1 Kg Caputo Mehl, 600 ml Wasser, 2-3 g Hefe, 22 g Salz, 20 g olivenöl

wir haben den Teig 20 Minuten lang geknetet und dann 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach gedehnt und 24 Stunden in den Kühlschrank. Dann wurde der Teig portioniert, gedehnt und in 280 g Bällchen geformt. Danach haben wir den Teig 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig sah an sich gut aus aber er war sehr schwer zu formen und hat sich immer wieder zusammen gezogen. Woran kann das liegen ?

Heute haben wir den Teig nochmal so gemacht und 5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. In der Zeit ist er nochmal extrem aufgegangen und hat sich noch schlechter als bei den 3 Stunden verarbeiten lassen.

raumrenperatur aktuell im Sommer um die 24-25 grad. Wir können uns nicht erklären warum es nicht klappt. Wir haben es genau so gemacht wie in diversen YouTube Videos und dort könnten die pizzabäcker nach der gleichen Vorgehensweise den Teig super ausrollen bzw. Mit den Händen formen.

grüsse René

Vollkornbrot, Weißbrot, Dinkrelbrot oder was anderes?

Es handelt sich um handelsübliche Aldi Marmelade, wo sich nur noch ein bisschen was im Glas befindet, das Glas steht aber seit 2 Tagen auf der Mikrowelle gestanden, weil ich nicht mehr vor hatte das bischen noch zu essen. Ist die Marmelade noch genießbar, es befindet sich kein Schimmel oben drauf und schmecken tut sie glaub ich auch noch normal, aber keine Ahnung wegen Lebensmittelvergiftung und so

Hallo, ich bin grad mal 20 und backe zum ersten Mal heute Brot. Ich hab schon angefangen den Teig zu machen (ich backe ein Sauerteig dinkelbrot) und im Rezept steht am Ende das man es in einen Topf mit Deckel drüber legen soll und im Ofen backen soll.
So, das Problem ist das ich diese extra Töpfe die man meist zum Brot backen benutzt, nicht besitze und deshalb lautet meine Frage ob ich einen ganz normalen Kochtopf auch dafür nehmen kann. Ich würde es mit back Papier auslegen und natürlich einen nicht ganz so großen Topf verwenden. Der Deckel allerdings besteht aus Glas, ist das okay? Oder gibt es einen Deckel Ersatz eventuell?

Liebe Grüße,

Aicha :)

Leberkäs

Seid ihr Frühstücksmenschen wenn ja, was esst ihr so gerne am morgen?

Oder bekommt ihr morgens auch noch nichts runter? Weil ich morgen einfach nichts runter bekomme.

Ist ein getostetes Toast mit Marmelade leicht verdaulich?

Hey, ich habe ein Brötchen aus meinem Gefrierfach raus getan und würde es gerne jetzt gleich essen. Muss ich es aufbacken oder auf den Toaster legen? Möchte, dass es schön weich wird und nicht so hart. Wie geht es am besten?
LG

Gestern habe ich mir dieses Toastbrötchen im Laden geholt. Ich habe gar nicht aufs Datum geachtet. Wie man sieht ist es mindestens bis zum 01.07 haltbar. Würdet ihr es im Laden zurückgeben? Gestern habe ich die eine Packung schon gegessen. Mir ist nichts aufgefallen. Aber ein Monat ist ja schon echt übertrieben …

Entfernt ihr die schwarzen und weißen Kerne aus der Wassermelone oder esst ihr die mit?

Welche könnt ihr empfehlen?

Wollen einen Minionkuchen backen geht das auch auf dem Backblech oder nur in Backformen

Der soll so aussehen habt ihr Tipps

aber wir wollen Creme nehmen weil das nicht so lange dauert

Weil das schmeckt irgendwie wie dieser Joghurt

auf dem desinfektionsmittel steht drauf es ist auch gegen hefen aber warum sind hefen schlimm, wenn man ausversehen hefe im kuchen drin ist und doch keine hefe will oder so

Ich habe mir Brot, Käse & Creme-Franche, am Sonntag, den 28., Abends (also vor knapp 4 Tagen) zubereitet, es in eine geschlossene Dose gelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Dann habe ich es Montag morgens mit auf die Arbeit genommen (wir Arbeiten draußen in der Hitze!), aber nicht gegessen.

Nun habe ich das Brot bis heute (4 Tage schon), immer wieder mit auf die Arbeit genommen, hatte aber dort immer etwas anderes zu essen, sodass ich meine Dose nicht aß und es dann immer wieder mit nach Hause gebracht und wieder in den Kühlschrank gestellt habe, um es dann morgens wieder mit auf die Arbeit zu nehmen!

Nun geht das so schon bis heute (aus dem Kühlschrank nehmen, mit auf die Arbeit bringen, dann wieder nicht aufgegessen nach Hause bringen und wieder in den Kühlschrank stellen).

Hii, wenn ich mein Brötchen in der Mikrowelle mache & es dann anfängt einbisschen zu brennen & ich das Brötchen dann aus dem Fenster auf eine Wiese werfe & die Wiese dann brennt weil sie trocken ist ist das dann brandstiftung? Nur so eine Frage..

Hi!

Ich möchte ein Laib Weißbrot auftauen. Wie würdet ihr dieses Brot "richtig" auftauen, damit es dann weder hart noch weich ist? Es sollte annähernd so gut schmecken, wie direkt nach dem Kauf beim Bäcker.

Danke :-)

Hey, welche vegetarischen Aufstrich (Frischkäse, Wurst, Salami) , könnt ihr empfehlen, welche man so in Einkaufsläden kaufen kann

LG

Stimmt es das Brötchen und Brot länger halten wenn sie im Kühlschrank sind ?

Isst ihr euren Toast, Brot usw. mit Nutella & Butter oder ohne Butter.

Klar gibt es viele andere Sachen aber von den 2

Angenommen auf Brot.

Was mögt ihr am liebsten aufm Brot

Ich habe diesen Käse aus dem Asien-Urlaub mitgebracht. "Processed Filled Cheese Spread", ein fester + harter Käse. Er wurde dort ungekühlt in den Supermarkt Regalen angeboten. Haltbarkeit ist laut Verpackung noch bis Ende 2025. Ich glaube eigentlich ist es auch kein richtiger Käse, sondern eher Chemie, denn dort steht auch nur "Cheese flavored" 😄

Inhaltsstoffe laut Verpackung: Wasser, Pflanzenöl, Milchpulver, Stärke, Käsepulver, Zucker, Konservierungsmittel und diverse E-Stoffe...

Kann dieser vermeintliche "Käse" (schmeckt wirklich gut auch wenn man es kaum glauben kann) wirklich ungekühlt gelagert werden? In Asien sind die Lebensmittelvorschriften vermutlich etwas lockerer, aber das heisst ja nicht das eine ungekühlte Lagerung empfehlenswert ist...

Also was denkt ihr, Lagerung ganz normal im Vorratsraum ok? Ich habe relativ viel von dem Zeug gekauft weil ich es so lecker fand und wegen der Erinnerung, ich kann und möchte nicht alles davon in den Kühlschrank tun 🤔

ES sieht echt noch gut aus, genauso von der Rückseite, aber irgendwie riecht es komisch

Bitte nicht fragen warum ich mitten in der Nacht kochen will😂

Ich habe heute lange und viel trainiert und dann einen Smoothie mit Früchten und Naturjoghurt gemacht, 4 Scheiben Brot mir Frischkäse eine Schüssel grünen Salat mit chillies und einer Karotte gegessen und dann noch Mal Frikadellen gebraten. Jetzt habe ich allerdings schon wieder so starken Hunger. Sind jetzt Kekse schlecht für mich? Ich will eigentlich Muskeln aufbauen und mein Bauchfett verlieren.

Hallo Leute, ich möchte die Aromen meines Sauerteiges ändern und intensivieren wenn das möglich ist.

Ich Frage mich ob ich nicht einfach durch Kälte oder Wärme führung die Aromen anpassen könnte oder

GERN würde ich selbst einen backen, traue mich aber nicht wirklich ran. Wer hat Erfahrung und hilfreiche Tipps auf Lager?

Ich wollte wissen was ihr skurriles ((oder was normales auser brot oder so))gegessen habt mit Nutella was lecker schmeckt

Bis jetzt habe ich nur immer Apfel oder Banane oder auf Crêpes nutella gegessen ich will mal was anderes ausprobieren

Hallo, ich finde das Toast von Rewe echt sehr schlimm, das ist trocken und schmeckt fad. Wo gibt es in Supermärkten die jeder finden kann richtig gutes Toastbrot?

Hab ausversehen ein Toast mit wenig Schimmel darauf gegessen (getostet) ist das schlimm oder verkraftet das der Körper?

Geht schnell und einfach, schmeckt und ist gesund.

Heyy was schmeckt auf einen Käsebrötchen also mit was kann man es belegen?

Gluten ist ja in Weizen, Hafer, Dinkel usw drin. Macht die Produktion das Gluten da rein oder ist das Getreide so „geboren“.

Das ist seit März offen und war so in dem Schrank gelagert. Mehl ist ja wirklich lange haltbar und ich wollte eine Pizza backen. Wann seh ich denn ob es jetzt schlecht ist? Es sieht ja noch ganz normal ausb

Mal was anderes als diese olle Butter.

du sagst das geht nicht.. Sachertorte hat die drin aber keine Nutella ^•^

Huhu, ich habe den Verdacht auf Glutenunverträglichkeit und muss demnach ein paar Wochen mal Glutenfrei essen um dies auszuprobieren. Ich war heute mal einkaufen, hab allerdings gesehen, dass es bei Kaufland und Lidl nur eine sehr kleine Auswahl gibt.

Wo kauft ihr eure glutenfreien Sachen und gibt es Nahrungsmittel, die ihr empfehlen könntet?

Ps. bitte keine dummen Sprüche, ich kann nix für meine Unverträglichkeit😛

...

Moin zsm,

Ich will einen Blitzkuchen machen, allerdings mit Cannabisbutter.
Der Kuchen ist simpel aber der muss laut Rezept bei 180 grad gebacken werden.
Leider geht THC bei 157 grad flöten, deswegen wollte ich den auf 150 grad backen.
Ist das überhaupt möglich?

gruß

Hallo meine lieben,

meine liebe freundin denkt das brot in den Kühlschrank gehört. Meiner meinung nach ist das völliger quatsch, was sagt ihr mäuse dazu?

Brauche ein paar Tipps für's Frühstück, was gesund ist und gut sättigt.

Ja oder nein also unterstützt es Israel oder nicht

Meine Oma hat immer gerne Gänseschmalz, Harzkäse und Senf aufs Brot gegessen. Sie kam aus dem Oberharz. Nun Frage ich mich ist das nur ihr persönlicher Geschmack gewesen oder isst man diese Kombination dort so?

Vielen Dank für eure Hilfe und ein schönes Wochenende.

Abgesehen von der Semmel hatte keine Körnersemmel

Geht das? Oder ist der Geschmack zu intensiv?

Hallo, diese Konservendose hat letztens mein Mann gekauft, und ich weiß nicht, ob ich den Inhalt zu Kartoffeln oder Nudeln machen kann. Es gibt ja auch festes Fleisch in Konservendosen, das man sich aufs Brot gibt.

Kennt jemand den Inhalt der Dose?

Was ist besser?

Hallo zusammen

Wie erkenne ich ein Anstellgut und ein Sauerteig. Wie kann man die von einander unterscheiden?

Und kann mir jemand sagen, wieviel Anstellgut ich benötige für 45g Sauerteig? Also wieviel muss ich zusammenbringen, damit ich die 45g erhalte?

Danke für eure Hilfe

Hi Leute.

Ihr kennt doch bestimmt diese abgepackten 500g Packungen geschnitten Brot im Supermarkt

(Bitte keine Kommentare "würde ich nie kaufen", das ist nicht die Frage)

Wie kann man sich das vorstellen, sind das "10m-Stangen mit geraden Enden" oder was passiert ggfs mit den Abschnitten?

Sorry für die dumme Frage, interessiert mich gerade, und hab auf Google wohl nicht die richtigen Stichworte eingegeben.

Rezepte und Werbung helfen mir nicht weiter 😭

2 Brote mit jeweils Butter & eine Scheibe Wurst. Handvoll Gurke, ein Döner, ein Sandwich Eis

Hallo zusammen,

vor etwa drei Jahren habe ich in Koblenz das Brötchen "Schößchen" probiert, das dort in einigen Bäckereien erhältlich ist. Da es bei uns leider nicht zu kaufen gibt, würde ich es sehr gerne selbst nachbacken. Soweit ich weiß, wird es aus Bier, Weizenmehl und Gerste hergestellt. Ich könnte mich da aber auch irren. Eine Besonderheit ist die leicht angebrannte Kruste, die dem Brötchen seine schwarz-braune Farbe und die bittere Note verleiht. Innen ist es schön fluffig und außen knusprig. Kennt jemand dieses Brötchen und könnte mir vielleicht sogar ein Rezept verraten?

Vielen Dank schon mal im Voraus

Also ich lagere z. B. momentan ein Mehrkornbrot im Kühlschrank. Auf der Verpackung steht, dass es bis 12.07. haltbar ist. Aber es ist jetzt nicht verschimmelt oder irgendwas und wirkt ganz normal. Normalerweise esse ich das. Ist das jetzt schlecht oder mache ich da was falsch? Danke ...

Das war mein erster versuch ein Brot zu backen, nach 40 Minuten ober unter hutze (250 grad) sieht es so aus:

Es ist außen schon sehr sehr dunkel bis schwarz und echt extrem hart. Innen noch recht fluffig aber eher diese minimal leicht rohe art. Schmeckt auch bisschen roh find ich.

Was mach ich jetzt damit? Würde es so essen wenn ich mir dsmit nicht den magen versau

Ganz mittig ist es echt noch roh, kann ich das aufgeschnitten nochmal in den ofen tun?

Hallo! In meiner Firma und teilweise Zuhause bleibt oft altes Gebäck über. Ich habe es öfter trocknen lassen und den Tieren gegeben. Leider Schimmelt es bevor es trocknet. Nun meine Frage! Wie kann ich Brot schnell trocknen lassen ohne daß es schimmelt? Im Backofen auf wie viel Grad ? Und wie lange? Oder andere Ideen? Danke lg

Moin, mache relativ oft Protein Brötchen

100g Dinkelmehl

100Magerquark

Backpulver

Salz

Jedoch sind die meistens im Ofen sehr dunkel aber innen noch Klebrig also nicht ganz fertig. Wie kann ich das verhindern bzw was wäre eine Lösung

Oder bindet das dann nicht mehr?

Hallo.

Ich backe ausschließlich mit Roggen und Dinkel im Verhältnis 75 : 25 und einer Teigausbeute von 187. Diese Teige nennt man Löffelteige. Für die Handknetung bin ich zu blöd. Daher läuft alles über die Maschine. Nun geht mein Dinkel zuneige und ich will noch die letzten beiden 1 Kg VK Weizen aufbrauchen. Mengen Verhältnis 75:25.

Es gibt etliche google Treffer. Einer sagt z.B. Dinkel braucht 5 % mehr Wasser. Stimmt das, braucht es grundsätzlich mehr Wasser ? An den 5 % will ich mich jetzt fest beißen, aber eine allgemeine Aussage von euch wäre schon schön.

Gruß

🧀 Guten Abend, mal angenommen ihr hättet einen ganzen Laib Käse gekauft(so wie man den immer in Videos oder TV sieht) also so einen riesigen Laib Käse mit schätzungsweise 10 Kilo oder mehr(keine Ahnung wie viel die wiegen) wie lange ist der haltbar und wo kann man den Lagern? Ein Kühlschrank wäre ja zu klein dafür.

Welche Sorte ist am längsten haltbar? Ist Hartkäse länger als Weichkäse haltbar?

KI-Bild dient nur zur grafischen Darstellung 🧀

Keine Ahnung der wievielte Versuch das jetzt schon ist, aber ich bin scheinbar zu dämlich um Croissants zu machen.

Folgendes Rezept habe ich aus meinem Konditorei-Fachbuch:

Fettziegel aus 150g Butter und 50g Mehl

Hefeteig aus den üblichen Zutaten (Mehl, Hefe, Wasser, Milch, Eigelb, Salz, Zucker, Butter) etwas weniger als 900g Teig ( Ziehfett also etwas über 20% der Teigmenge)

Teig nicht ganz ausgeknetet, 20 Minuten kühle Teigruhe, dann 3 einfache Touren mit je 25min (in meiner Küche ist es zur Zeit Recht warm) Ruhezeit dazwischen bzw 30 Minuten rasten vor dem ausrollen. Kompliment an mich selbst, es ist nicht ein kleines Bisschen Fett aus dem Teig herausgequollen oder aufgerissen.

Ausgerollt auf ca 4mm, Gehzeit von knapp 2 Stunden bei 30 Grad und erhöhter Luftfeuchtigkeit (Wasser ins Backrohr gesprüht auf 30 Grad eingestellt).

Eistreich aus Obers und Eigelb Backtemperatur 200 Grad Umluft etwa 15 Minuten.

Und raus aus dem Ofen kommt ein wirklich sehr gut schmeckendes Kipferl, das auch super schön ausschaut, aber die Krume ist mehr ein Brioche als ein Plunder.

Nachdem ich beim Tourieren sicherlich nicht zu dünn ausgerollt habe, man sogar beim Gehen recht gut die Teigschichten gesehen hat und auch die Gare so gewählt war, dass sie schon eher in Richtung vollgare als ¾ Gare gegangen ist weiß ich einfach nicht mehr woran es liegen kann.

Fun Fact, das ist nur beim Plunderteig so, blätterteig klappt immer einwandfrei.

Hier noch ein Foto

Wer kann mir weiterhelfen?

beim Aufschnitt der Paprika waren die Samen und das weiße schwarz und etwas am Boden! War das Schimmel ? Wenn j ist jetzt eh zu spät hatte das weg geschnitten und gegessen

Hey,

hat jemand einen Tipp, wie ich Brot aufbewahren kann, sodass es nicht am nächsten Tag bereits hart wird?

Ich kaufe immer ein ganzes und friere eine Hälfte ein. Die andere lasse ich dann in der Bäckertüte. Aber spätestens am 2. Tag ist es so hart außen, dass ich keine Lust mehr habe, es zu essen. Kann man das verhindern, oder ist das normal und Brot hält sich eben einfach nicht länger?

100% Dinkel oder 66% Dinkel ansonsten ist mir nicht egal 🙃

Können das auch Mehlklumpen sein? Ich bin grade im Krankenhaus weil ich heute operiert wurde und hab zum Abendessen Brot gegessen und da waren zwei so weiße klumpen drin.. kann das auch mehl sein? hab mega angst dass es schimmel war

Was nehmt ihr euch immer zur Arbeit mit zu essen?

Ich esse Gefühlt immer das gleiche und brauche mal bissl abwechslung

Ein guter Kumpel kommt morgen vorbei und da er mich auf Arbeit immer dabei sieht, wie ich Mettbrötchen vom Bäcker esse, wollte er auch mal probieren. Nur ist er jüdisch und mag nicht so Schweinefleisch. Vom Rind würde er es aber essen. Kann ich denn einfach beim EDEKA morgen früh zur Fleischtheke und mir frisches Rindermett besorgen, sodass er sich das auf‘s Brötchen tun kann? Ist das überhaupt genießbar?

MfG

Diese Diskussion gibt es seit Jahren.

Seit ihr für Team mit,oder Ohne Butter?

ich persönlich bin für ohne Butter

Wie groß ist eine Tasse in einem Rezept beim backen?

Hier zum Beispiel

Hey, hab mal ne schnelle Frage. Wenn ich meinen Teig zu flüssig hab, mach dann mehr Mehl oder mehr Skyr( joghurt) sind. Was macht den Teig fester? Liebe Grüße und danke

Hey Leute,

ich ess grad einen Kornspitz und frag mich obs sowas in den USA auch gibt. Die haben ja bekanntlich nicht so eine große Auswahl an Brot wie wir.

War von euch schon mal jemand dort und kann mir das beantworten?

LG

Habe mir schon eine kleine Liste geschrieben, aber bin mir nicht ganz sicher, wie viel ich jeweils davon brauche, da zu wenig bzw. zu viel meiner Meinung nach auch nicht so toll ist

Habe auf der Liste jetzt das alles stehen:

Brötchen (bin ich mir bei der Anzahl sehr unsicher)

Wurst+Käse (Frischkäse, Salami, Putenbrust, Mortadella, Schinken) muss ja nicht alles davon sein, aber vielleicht so einiges

Dann Honig, Marmelade oder Schokoladenaufstrich

Gurken, Tomaten oder Weintrauben, vielleicht auch andere Sachen, wenn euch hier was Besseres einfällt

Butter/Margarine

Und halt eventuell Säfte (Multivitamin oder Orangensaft) hätte da halt im Sinn

Würde mich sehr über eure Hilfe freuen :)

Anstatt Butter?