Brot – die neusten Beiträge

Geht das? Oder ist der Geschmack zu intensiv?

Hallo zusammen

Wie erkenne ich ein Anstellgut und ein Sauerteig. Wie kann man die von einander unterscheiden?

Und kann mir jemand sagen, wieviel Anstellgut ich benötige für 45g Sauerteig? Also wieviel muss ich zusammenbringen, damit ich die 45g erhalte?

Danke für eure Hilfe

Hi Leute.

Ihr kennt doch bestimmt diese abgepackten 500g Packungen geschnitten Brot im Supermarkt

(Bitte keine Kommentare "würde ich nie kaufen", das ist nicht die Frage)

Wie kann man sich das vorstellen, sind das "10m-Stangen mit geraden Enden" oder was passiert ggfs mit den Abschnitten?

Sorry für die dumme Frage, interessiert mich gerade, und hab auf Google wohl nicht die richtigen Stichworte eingegeben.

Rezepte und Werbung helfen mir nicht weiter 😭

Hallo zusammen,

vor etwa drei Jahren habe ich in Koblenz das Brötchen "Schößchen" probiert, das dort in einigen Bäckereien erhältlich ist. Da es bei uns leider nicht zu kaufen gibt, würde ich es sehr gerne selbst nachbacken. Soweit ich weiß, wird es aus Bier, Weizenmehl und Gerste hergestellt. Ich könnte mich da aber auch irren. Eine Besonderheit ist die leicht angebrannte Kruste, die dem Brötchen seine schwarz-braune Farbe und die bittere Note verleiht. Innen ist es schön fluffig und außen knusprig. Kennt jemand dieses Brötchen und könnte mir vielleicht sogar ein Rezept verraten?

Vielen Dank schon mal im Voraus

Also ich lagere z. B. momentan ein Mehrkornbrot im Kühlschrank. Auf der Verpackung steht, dass es bis 12.07. haltbar ist. Aber es ist jetzt nicht verschimmelt oder irgendwas und wirkt ganz normal. Normalerweise esse ich das. Ist das jetzt schlecht oder mache ich da was falsch? Danke ...

Das war mein erster versuch ein Brot zu backen, nach 40 Minuten ober unter hutze (250 grad) sieht es so aus:

Es ist außen schon sehr sehr dunkel bis schwarz und echt extrem hart. Innen noch recht fluffig aber eher diese minimal leicht rohe art. Schmeckt auch bisschen roh find ich.

Was mach ich jetzt damit? Würde es so essen wenn ich mir dsmit nicht den magen versau

Ganz mittig ist es echt noch roh, kann ich das aufgeschnitten nochmal in den ofen tun?

Hallo! In meiner Firma und teilweise Zuhause bleibt oft altes Gebäck über. Ich habe es öfter trocknen lassen und den Tieren gegeben. Leider Schimmelt es bevor es trocknet. Nun meine Frage! Wie kann ich Brot schnell trocknen lassen ohne daß es schimmelt? Im Backofen auf wie viel Grad ? Und wie lange? Oder andere Ideen? Danke lg

Moin, mache relativ oft Protein Brötchen

100g Dinkelmehl

100Magerquark

Backpulver

Salz

Jedoch sind die meistens im Ofen sehr dunkel aber innen noch Klebrig also nicht ganz fertig. Wie kann ich das verhindern bzw was wäre eine Lösung

Oder bindet das dann nicht mehr?

Hallo.

Ich backe ausschließlich mit Roggen und Dinkel im Verhältnis 75 : 25 und einer Teigausbeute von 187. Diese Teige nennt man Löffelteige. Für die Handknetung bin ich zu blöd. Daher läuft alles über die Maschine. Nun geht mein Dinkel zuneige und ich will noch die letzten beiden 1 Kg VK Weizen aufbrauchen. Mengen Verhältnis 75:25.

Es gibt etliche google Treffer. Einer sagt z.B. Dinkel braucht 5 % mehr Wasser. Stimmt das, braucht es grundsätzlich mehr Wasser ? An den 5 % will ich mich jetzt fest beißen, aber eine allgemeine Aussage von euch wäre schon schön.

Gruß

🧀 Guten Abend, mal angenommen ihr hättet einen ganzen Laib Käse gekauft(so wie man den immer in Videos oder TV sieht) also so einen riesigen Laib Käse mit schätzungsweise 10 Kilo oder mehr(keine Ahnung wie viel die wiegen) wie lange ist der haltbar und wo kann man den Lagern? Ein Kühlschrank wäre ja zu klein dafür.

Welche Sorte ist am längsten haltbar? Ist Hartkäse länger als Weichkäse haltbar?

KI-Bild dient nur zur grafischen Darstellung 🧀

Keine Ahnung der wievielte Versuch das jetzt schon ist, aber ich bin scheinbar zu dämlich um Croissants zu machen.

Folgendes Rezept habe ich aus meinem Konditorei-Fachbuch:

Fettziegel aus 150g Butter und 50g Mehl

Hefeteig aus den üblichen Zutaten (Mehl, Hefe, Wasser, Milch, Eigelb, Salz, Zucker, Butter) etwas weniger als 900g Teig ( Ziehfett also etwas über 20% der Teigmenge)

Teig nicht ganz ausgeknetet, 20 Minuten kühle Teigruhe, dann 3 einfache Touren mit je 25min (in meiner Küche ist es zur Zeit Recht warm) Ruhezeit dazwischen bzw 30 Minuten rasten vor dem ausrollen. Kompliment an mich selbst, es ist nicht ein kleines Bisschen Fett aus dem Teig herausgequollen oder aufgerissen.

Ausgerollt auf ca 4mm, Gehzeit von knapp 2 Stunden bei 30 Grad und erhöhter Luftfeuchtigkeit (Wasser ins Backrohr gesprüht auf 30 Grad eingestellt).

Eistreich aus Obers und Eigelb Backtemperatur 200 Grad Umluft etwa 15 Minuten.

Und raus aus dem Ofen kommt ein wirklich sehr gut schmeckendes Kipferl, das auch super schön ausschaut, aber die Krume ist mehr ein Brioche als ein Plunder.

Nachdem ich beim Tourieren sicherlich nicht zu dünn ausgerollt habe, man sogar beim Gehen recht gut die Teigschichten gesehen hat und auch die Gare so gewählt war, dass sie schon eher in Richtung vollgare als ¾ Gare gegangen ist weiß ich einfach nicht mehr woran es liegen kann.

Fun Fact, das ist nur beim Plunderteig so, blätterteig klappt immer einwandfrei.

Hier noch ein Foto

Wer kann mir weiterhelfen?

Hey,

hat jemand einen Tipp, wie ich Brot aufbewahren kann, sodass es nicht am nächsten Tag bereits hart wird?

Ich kaufe immer ein ganzes und friere eine Hälfte ein. Die andere lasse ich dann in der Bäckertüte. Aber spätestens am 2. Tag ist es so hart außen, dass ich keine Lust mehr habe, es zu essen. Kann man das verhindern, oder ist das normal und Brot hält sich eben einfach nicht länger?

Können das auch Mehlklumpen sein? Ich bin grade im Krankenhaus weil ich heute operiert wurde und hab zum Abendessen Brot gegessen und da waren zwei so weiße klumpen drin.. kann das auch mehl sein? hab mega angst dass es schimmel war

Was nehmt ihr euch immer zur Arbeit mit zu essen?

Ich esse Gefühlt immer das gleiche und brauche mal bissl abwechslung

Wie groß ist eine Tasse in einem Rezept beim backen?

Hier zum Beispiel

Habe mir schon eine kleine Liste geschrieben, aber bin mir nicht ganz sicher, wie viel ich jeweils davon brauche, da zu wenig bzw. zu viel meiner Meinung nach auch nicht so toll ist

Habe auf der Liste jetzt das alles stehen:

Brötchen (bin ich mir bei der Anzahl sehr unsicher)

Wurst+Käse (Frischkäse, Salami, Putenbrust, Mortadella, Schinken) muss ja nicht alles davon sein, aber vielleicht so einiges

Dann Honig, Marmelade oder Schokoladenaufstrich

Gurken, Tomaten oder Weintrauben, vielleicht auch andere Sachen, wenn euch hier was Besseres einfällt

Butter/Margarine

Und halt eventuell Säfte (Multivitamin oder Orangensaft) hätte da halt im Sinn

Würde mich sehr über eure Hilfe freuen :)

Anstatt Butter?

Hallo Leute,

Soll man sauerteig während er gährt frische Luft geben? Oder soll man ihn luftdicht verschließen?

Wenn ja, was ist Euer Lieblingsrezept für Pizzateige?

Hallo, ich gehe dem nächst Wandern und wollte fragen ob jemand einen Brotaufstrich kennt, der auch nach Anbruch nicht gekühlt werden muss, bzw. der es aushält, wenn er 4 Tage mal nicht gekühlt wird.

Seit gestern Abend war mir plötzlich mega schlecht (ohne Übergeben bis jetzt) und ich wusste erst nicht warum. Heute früh war mir immer noch etwas schlecht aber wollte trotzdem vor der Arbeit noch ein Toast frühstücken. Als ich das Toast rausgeholt hab, hab ich gesehen das ganz unten an den letzten 3-4 Scheiben Schimmel dran ist. Die Packung war noch ungefähr halb voll, also theoretisch sollte kein Schimmel direkt an dem Toast gewesen sein, was ich gestern Abend gegessen hba (3 Scheiben). Heute früh habe ich dann kaum eine Banane runterbekommen und mir ist immer noch total schlecht. Habe ich eine Lebensmittelvergiftung von dem Toast und wie lange dauert sowas an? Ich wollte eigentlich übers Wochenende in den Urlaub fahren...

Hallo, ich Knete den Teig für meine Baguettes mit der Küchenmaschine. Ich verwende Mehl Typ 00 mit 14g Protein auf 100g. Wasser 370g auf 500g Mehl. Warum wird der Teig nach dem 2. Mal Kneten so flüssig und klebrig?

Hey, ich habe die folgende Avocado im Bio Markt gekauft und wäre sehr dankbar, wenn mir kurz jemand sagen könnte ob sie noch essbar ist. Es befinden sich eben ziemlich viele braune Teile in der Avocado und auf der einen Seite ist sie, wie man sehen kann; auch schon recht braun. Ist das irgendwie ungesund oder so? Und was ist das genau?

Danke im Voraus

Himmlisch, probiert mal. Dadrauf könnt ihr auch alles weitere packen, was ihr wollt, Salami, Käse, Mozzarella, Ei, schinken. Göttlich.

Auf 2 broten frischkäse, 2x butter und honig und 1 pfirsich

Ich bin 1.94m groß und hab auf tiktok gesehen das man unter 1.80m kein Mann ist sondern ein kleiner Junge ein bro und ein Incel und nie eine Freundin oder sex haben wird.

Und nicht ein kleinen typ daten würde.

Stimmt das wirklich

Bei mir ist es in letzter Zeit immer öfter Zironen- oder Orangenmarmelade. Ansonsten Konfitüre, nur zu süss darf es nicht sein.

... darf man Weißwurst heutzutage überhaupt noch sagen?

Hallo,

habe gerade ein zwei Tage altes Brötchen vom Bäcker gegessen und irgendwie hab ich jetzt Angst, dass das, was für mich eigentlich nach Mehl aussah, Schimmel war.

ist das Schimmel?

Habt ihr schon mal euer belegtes Brot, egal ob süß oder herzhaft belegt, in Kaffee oder Kakao/ Milch eingetaucht und dann gegessen? Ich mag es z.B. Käsebrot in warmen Kakao einzutauchen😂😋!

Hallo,

die Mutter einer guten Freundin von mir meinte neulich als ich bei ihnen übernachtet habe, dass mein Frühstück ja so ungesund sei und die Weißmehlbrötchen die sie morgentlich essen gesünder sind. Sie ist die Brötchen meistens mit Salami oder einer anderen Wurst etc.. und meint mein Frühstück enthält zu viel Zucker, weshalb es absolut ungesund ist.

Die Schwester von meiner Freundin geht momentan noch in den Kindergarten. Dort gibt es 1x pro Woche die Möglichkeit zum Gesunden Frühstück was mitzubrigen. Hier bringen viele dann Müsli, Obst etc mit.

Auch hier ist die Mutter der Ansicht, dass das so ungesund sei.

Erstmal meine Meinung:

Mein Frühstück ist meistens Bananenbrot (bestehend aus 3 Bananen, Dinkelmehl/ gemahlenen Haferflocken, pflanzliche Milch, 2 Eier) das teile ich mir dann auf 3 Tage auf. Oft kommt noch 80% Schokolade oben drauf die ich mitbacken lasse.

Manchmal esse ich auch Haferbrei. Da lasse ich Haferflocken aufkochen, nehme eine Banane die ich dazu gebe und das wars.

Ich persönlich werde von Brot & Co einfach nicht satt und meine Haut leidet da auch schnell darunter.

Vertrete auch die Meinung , dass mein Frühstück gesünder ist als das der Mutter, da ich die Ansicht habe, dass Weißmehlprodukte gänzlich in Maßen gegessen werden sollten und nicht so eine hohe Sättigung haben.

Was ist eure Meinung? Seht ihr das ähnlich wie ich oder habt ihr da eine andere Meinung?

Ich hab grad ein verschimmeltes Brot gegessen und fühl mich jetzt sehr schlecht und möchte es raus kotzen. Ich hab schon mit Finger versucht aber es funktioniert.

Weiss jemand zufällig wie schwer eine Baguettescheibe für Bruscetta ist?

Wie lagert Ihr eure geöffnete Butter?

Was isst man gewöhnlich zu einem Joghurt dazu? So als Mittagsessen gesehen. Brot? Obst? Müsli?

Wie denkt ihr über ihr Verhalten

könnt ihr das nachvollziehen

findet ihr es gut und warum

ist sie euer Vorbild

würdet ihr sie gerne treffen

Ich esse kein Frühstück , Außer meinen Kaffee esse ich Nichts . Wie Ist es Bei euch so Esst ihr ein Frühstück

Hallo zusammen!

Gestern war ich bei einem Bäcker, bei dem es für den Brotlaib einer Sorte keinen festen Preis gibt, sondern es wird dort jedes Brot einzeln abgewogen und so je nach Sorte der individuelle Preis ermittelt.

Welchen Vorteil hat das für den Bäcker bzw. für den Kunden?

Für eure Antworten schon mal herzlichen Dank!

Natürlich nicht ausschließlich, als Beilage (abgesehen davon dass es absolut nicht tierfreundlich ist)

z.B. 2-3 Hähnchenschnitzel und 2 Scheiben putenbrustschinken aufs brot

Habe heute eine Packung Studentenfutter gekauft und da sind paar solcher Walnüsse dabei, die so schwarze Stellen aufweisen. Ist das Schimmel, kann man die noch Essen?

Außer das klassische belegte Brot

Es ist so das da wo morgen eingesetzte werde ist ab 6:00 wird schwierig mit Verpflegung

Was gut in brotbox mitnehmen kann und am besten ohne direkte kühlung haltbar fü zumindest paar Stunden

1 mal in der woche esse ich so einen sandwich mit geschmolzenem käase. Aus Bio weizenbrot und bio butterkäse

Ist das gesund?

was esst ihr wenn ihr zuhause seid und was esst ihr wenn ihr auf der Arbeit seid?

Sie sind im Mai abgelaufen aber sehe nirgendwo Schimmel und schmecken auch recht normal. Essen oder lieber lassen?

Mich würde mal Interessieren was ihr so am Tag esst also Frühstück,Mittag,Abendessen und Snacks.Gerne mit Kalorienangabe falls ihr sie zählt

was esst ihr wenn ihr zuhause frühstückt und was esst ihr wenn ihr auf der Arbeit frühstückt?

Falls ja, womit?

Habe eben für meine Frau die Küche aufgeräumt und dabei auch den Kühlschrank geputzt. Habe dabei ein Glas entsorgt und erst im Nachhinein festgestellt dass es ihr 5 Jahre alter Sauerteig war. Sie kommt in 2 Tagen wieder. Was mache ich nun?

Moin ich hab mal eine frage und zwar ich backe hin und wieder Brot mit hefeteig und ich frage mich warum geht dee Teig im Ofen nochmal auf obwohl der hefepilz bei so einer hohen Temperatur abstirbt

Diese weißen Punkte. Man kann die „verschmieren“ wie fett.

Also ich esse ohne Butter, aber will mal wissen was andere so essen!

Ich mag es lieber mit herzhaften Belag wie z.B. Leberwurst, Ei, Hackepeter, Fleisch, Käse oder Kaviacreme.

Wollte mir jetzt was zu essen machen und habe gemerkt, dass das Toasbrot schimmelig war. Es war nur eins, und auch nur leicht schimmelig das Brot. Also so wenig, da war nur ein Punkt schimmel.

Ich habe zurzeit wenig Geld und wollte es nicht wegschmeißen und plane es jetzt zu essen. Habe ne Sauce aus Sauerrahm usw oben und backe es im Backofen. So pizzatoast.

Jetzt mach ich mir aber sorgen, kann ich das noch essen? Würdet ihr sowas essen? Bin echt knapp bei Kasse

Sind quasi normale Brötchen mit Pfeffer oben drüber

Habt ihr Tipps für ein Frühstück weil ich vorgestern meine Spange bekommen hab und ich nicht beißen kann.
mein wichtigstes essen ist halt das Frühstück 😂

und da gibt es immer Semmeln Brot oder Bretzen

ich kann das halt nicht essen

habt ihr irgendwelche Rezepte für mich?

Danke schonmal ☺️😊

Warum gibt es zum Beispiel bei dm am Wickeltisch Handschuhe?

oder bei Aldi beim Brot Einweggummihandschuhe?

sind die kostenlos? Wofür soll man die verwenden?

Oder esst ihr abends warm? Wir essen immer Brot

Esst ihr euer Marmeladenbrot mit oder ohne Butter?

Liebe Grüße und danke für die Antworten

Sauerteig ist bekanntlich das beste Brot aber welches der 3 Sorten auf Platz 1?

Hallo, habt ihr ein paar Ideen was man auf sein Pausenbrot machen kann, dass es nicht zu langweilig wird?

Ich versuche gerade einen Sauerteig Starter zu machen und bin an Tag drei. Bei dem letzten zwei Fütterungen war ich sehr optimistisch. Der Starter sah super aus und an Tag zwei haben sich schon blässchen gebildet. Als ich an Tag drei gefüttert habe sah er auch noch super aus. Kurz nach dem füttern merkte ich das sich Fusel absetzt. Ich hab’s erstmal ignoriert und 6 Stunden später war mein Starter total dünnflüssig, in sich zusammen gefallen und roch sehr unangenehm. Die dunkle Flüssigkeit hat sich oben abgesetzt. Ich bin mir nicht sicher ob ich ihn überfüttert habe oder unterfüttert….. kann mir wer weiter helfen ?

Heute erst gesehen. Der Typ holt ne ne Tüte wo draufsteht Crepes Fix Und Fertig. Knallt ne Tüte Milch dazu, klatscht es auf eine Herdpkatte. Schmiert ein bisschen Sch…e von Ferrero aka Nutella drauf und will 3€ für den Frass ! Ne nicht mit mir ! Da macht der doch ordentlich Reibach mit !

Sind Mischbrote wie Roggenmischbrote gesund auch wenn da Weizenmehl drin ist? Ich möchte gerne auf pure Weizenbrote verzichten. Hin und wieder esse ich auch Vollkornbrot aber meistens Mischbrote. Sind diese gesund oder genauso ungesund wie Toast und co?

Hallo,

Es gibt gebäcke, da macht man ein Loch rein und ich frage mich wieso.

Donuts und Bagel sind lecker, aber man kauft immer das loch mit und manchmal hätte man doch gerne das Loch lieber mit gegessen. Mehr ist mehr.

Wieso haben Donut und Bagel diese Löcher?

Ist das damit Kunden denken sie kaufen viel gebäck und später fällt auf, dass ein ganzer biss fehlt und der Laden konnte ein bischen teig sparen?

Oder sit das so eine art Wiedererkennungsmerkmal, weil man ja keine Logos auf Gebäck drucken kann. Es gibt ja wirklich keine Art einen Bagel Teig ohne loch optisch vom normalen Brötchen zu unterscheiden. Aber der teig schmeckt ganz anderst. Braucht es diese starke optische unterscheidung, damit man Bagel und langweiler-brötchen außeinander halten kann? Ich finde in dem fall hätte das Brötchen das Loch verdient, weil Bagel einfach besser schmecken.

Also ich bin gegen das Bagel und Donut loch. Ich wüsste gerne den Grund für dieses Desing.

(Nebenbei: gibt es noch andere Lebensmittel, die man einfach mit Loch in der Mitte Produziert?)

Hey,

wenn ihr gerne mal zum Bäcker geht, was würdet ihr euch holen, wenn es gerade alles gibt.

LG

oder kann man den fertig im Laden kaufen?

Ich wollte gerade ein Brötchen essen und da ist so etwas an der Unterseite, wobei ich mir nicht sicher bin, ob das Schimmel ist. Hat da jemand Ahnung von?

Hi,

interessehalber an die Brötchenprofis ;-) unter Euch: was lässt sich über diese Weckchen sagen, die mir in einem Café zum Frühstück aufgetischt wurden?

Danke für Eure Einschätzungen und dergleichen!

meinfragerei

Haben gestern im Supermarkt Brot eingekauft. Mein Mann hat sich die ausliegenden Handschuhe geschnappt und angezogen und war gerade dabei, ein Brot zu entnehmen. Ein älterer Herr, scheinbar ein Kunde, fragte ihn, ob er nicht lesen kann. Mein Mann sagte, er kann nicht lesen. Darauf der Herr so würde mein Mann ausschauen, dass er nicht lesen kann. Er tippt auf das Schild, auf dem die Entnahme mit Zange vorgeschrieben ist. Mein Mann sagte ihm, dass er Handschuhe trägt, darauf der Herr gebetsmühlenartig wiederholend: da steht die Entnahme mit Zange vorgeschrieben, die Handschuhe seien nicht ausreichend, da es nicht geschrieben steht.

Mein Mann hat es irgendwann mal gereicht und hat dem Herrn deutlich gesagt, er soll sich verziehen. Darauf meinte der Herr, wir seien respektlos. Der Herr hat mir noch den Ratschlag gegeben, ich soll meinen Mann mal erziehen.

Darauf bin ich zur Begleitung des Herrn gegangen und habe ihr gesagt, dass Sie bitte Ihren Begleiter erziehen soll. Ihr hat es gereicht und sie hat Ihren Mann weggedrängt.

Ich bin sprachlos, was sich da abgespielt hat. Ich habe nicht verstanden, warum wir nicht mal mehr in Ruhe Brot kaufen können.

Wie hättet ihr reagiert?

Hi,

welche Zutaten kann beziehungsweise würdet ihr auf ein chicken Sandwich machen ?