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Sauerkraut war 2-3 Tage nicht mit Flüssigkeit bedeckt!?

Hallo,

wie viele bin ich auf den Trend aufgesprungen und fermentiere momentan mein eigenes Gemüse, mit großer Freude aber noch wenig Erfahrung. Mein erstes Sauerkraut und ein weiteres Ferment mit Blumenkohl und Paprika hat super geklappt.

Bei meinem momentanen Kraut (mit Pfeffer und Karotten) habe ich es mit dem mit Wasser gefüllten Frischhaltebeutel versucht und das hat auch vorerst gut geklappt. Viel Flüssigkeit war im Auffangteller nach 1-2 d. Aber anscheinend hat sich das Kraut einfach zu sehr "ausgedehnt" (nach dem Komprimieren) und die komplette überschüssige Sole nach draußen gedrückt.

Heute habe ich den Beutel mal weg und gesehen, dass das Sauerkraut nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt war. Es riecht etwas seltsam, aber noch nicht ... verfault oder so. Ich habe es jetzt wieder mit einem Einmachglas und dem Weck-Deckel verschlossen und mit Druck nach unten gedrückt (ist wieder bedeckt).

Wichtig: Das Kraut war nicht in direktem Kontakt mit Sauerstoff, sondern trotzdem durch den Beutel vom Sauerstoff abgetrennt. Kann sich so Botulinumtoxin oder so bilden? o.O

Ich warte jetzt mal ab und rieche nach 2-3 Tagen nochmal rein.

Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht? Kann es sein, dass Sauerkraut nach 4-5 Tagen seltsam riecht, und dann wieder "normal" und sauer?

Wäre es schlimm, wenn "schlechte" Bakterien nun für 2 Tage Toxine gebildet hätten, oder würden diese durch die Fermentation wieder neutralisiert?

Danke und liebe Grüße :)

kochen, Ernährung, Sauerkraut, Biologie, Gesundheit und Medizin, Nachhaltigkeit, selfmade, Fermentation

Wie Fruchtfliegen schnell loswerden?

Liebe gutefrage.net-User,

Seit ca. 2 Wochen habe ich ein unfassbar starkes Problem mit Fruchtfliegen. Sie sind überall. Unfassbar viele von ihnen.

Vor ca. 2 ½ Wochen war ich im Urlaub und habe vergessen, den Bio-Müll rauszutun. Bitte verurteilt mich nicht, daran hätte ich denken müssen aber ich habe es nunmal in der Urlaubsaufregung vergessen.

Ich habe ihn dann nach einer Reise von 4 Tag und einem Tag nach meiner Ankunft (also 5 Tage später) entsorgt. Nun habe ich die kleinen Mustfiecher aber immer noch in meiner Wohnung. Ich bekomme sie einfach nicht los, stattdessen habe ich das Gefühl, dass es mehr werden.

Was ich versucht habe:

- 2 Fruchtfliegen-Fallen aus der Drogerie (es waren auch beide Male sehr viele dran, doch noch mehr in der Wohnung)

- eine selbstgemachte Mischung aus Essig, Spülmittel und Saft. Das hat gar nichts gebracht, es war genau eine Fliege drin

- nun habe ich eben Basilikum-Spray selbst gemacht und auf die Fliegen gesprüht. Sie sind zwar weggeflogen, aber sie haben sich einfach wo anders hingesetzt

- denk Basilikum habe ich mitten in den Raum getan, habe gelesen, dass die den Geruch von Basilikum nicht abhaben können (deshalb auch das Spray)

Ich fühle mich mittlerweile so unfassbar unwohl und weiß nicht was ich tun kann...

Sie sitzen überall: Türrahmen, Vorhänge, Decke, Wände, Küchenregal, seit gestern haben sie auch ihren Weg in den Kühlschrank gefunden (?!?!). Ich kann nicht mehr, es ekelt mich so an und ich weiß nicht, was ich noch tun kann.

Hat jemand einen Lösungsvorschlag? Wie lange dauert es für gewöhnlich, bevor diese Viecher verschwinden? Was kann ich einfaches tun, damit sie ihren Weg hinaus finden? Fenster lieber auf oder zu machen? So könnten sie raus, aber auch andere rein...

Ich bitte euch so dringend um Hilfe, ich kann nicht mehr

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