Japanische Küche – die meistgelesenen Beiträge

Hey,

da ich Sushi sehr liebe, habe ich beschlossen es demnächst auch einmal selber zu machen. Allerdings besitze ich eine kleine "Wissenslücke", welcher eventuell hier jemand "schließen" bzw. beantworten könnte. :-)

Wenn man in einem Restaurant Sushi essen geht, dann werden oftmals zwei Soßen über das Sushi "gegossen", eine braune sowie eine etwas hellere (leicht orange). Ich bin mir unsicher, aber nehme an, dass die braune Sojasauce ist. Leider weiß ich nicht, was die andere Sauce ist und das Internet war mir auch nicht behilflich. Ich habe ein Rezept zu einer ähnlichen Sauce gefunden, welche gleich aussieht, aber scharf schmecken soll. Da sie nicht scharf war, kann es dies aber nicht gewesen sein... Unten sind zwei Bilder der beiden Saucen angehängt.

Vielleicht kennt ja jemand den Namen der Sauce und könnte mir behilflich sein.

Entschuldigung für die "nicht vorhanden Sushi - Kenntnisse" und den daher etwas merkwürdig formulierten Text.

Vielen lieben Dank im Voraus! LG!

Hallo,

ich wollte wissen ob man anstatt Sushi Reis für Onigiri auch eine andere Sorte wie Jasmin oder Basmati verwenden kann. Falls nicht was ist an Sushi Reis so besonders?

Ih bedanke mich im voraus für jede hilfreiche Antwort

Liebe Grüße, Djamina

ich will am wochenende sushi machen. bei aldi haben sie guten wildlachs und auch thunfisch in der gefriertruhe. kann ich den dafür nehmen? dann könnte man ihn auch besser dünn schneiden. oder muss der fisch für sushi frisch sein?

Hi,

Ich habe Sushi gegessen und fände die japanische Mayonnaise super. Nun weiß ich leider nicht wie man die kaufen kann.

Weiß jemand die im Supermarkt kaufen kann? (Am besten Penny, Netto, Aldi, Lidl, Edeka)

LG

Wollte Zuhause mochis machen habe aber nur Reismehl zuhause und kein klebreismehl..

Was ist der Unterschied zwischen klebreismehl und Reismehl?

Kann man mit Reismehl auch Mochis machen?

Danke :D

Ich weiss zwar, dass die Thai Jasmin, die Chinesen Basmati nehmen, aber was nehmen die Japaner zum Kochen?

Habe Sushireis gekocht, weiß aber nicht wieviel Reisessig ich dazugeben soll?

Habe 250g Reis gekocht

Hallo liebe GF Community ! (:

Ich habe mir gestern hier in einem Asia Laden fertige ( also abgepackte ) Mochi Reisküchlein gekauft.. Auf der Packung steht allerdings kein wirkliches Rezept oder ähnliches.. Ich hab gedacht Mochis isst man meistens in Warmen wasser erwärmt.. Ein Bekannter von mir der auch großer Japan Fan ist, hatte nähmlich mal welche gekocht mitgebracht ( sie waren also noch warm und nass )..

Hat jemand vielleicht eine bisschen Ahnung von Japanischer Küche und kann mir weiterhelfen ?

Vorhin im Laden habe ich einige Sorten gesehen auf denen stand, dass man sie nach Anbruch zügig aufbrauchen soll.

Auf anderen Packungen stand es nicht. Selbst wenn beides rotes Miso waren.

Die Verkäuferin meinte auch das sich Sojapaste nicht lange hält.

In einem anderen Laden hieß es: "Im Glas mindestens 3 Monate.

Also was nun?

Was mir auffällt: Da wo es nicht drauf steht sind keine E Nummern und Alkohol drin. Während bei denen mit der beschränken Haltbarkeit komischerweise dieser Oriza...Dings irgendwas fehlt.

Hallo, ich habe mir Gestern einen Onigiri gekauft mit Teriyaki drinnen! Wie lange ist das haltbar? Auf der Packung steht zum sofortigen Verzehr! Ich weiß nicht wie lange das schon im Kühlregal lag Welchen nicht wirklich kalt war! Hab das Onigiri bei mir im Kühlschrank Wie lange kann ich es aufbewahren? lg

Hallo, ich habe mir heute die Frage gestellt was das Weiße bei rohem Lachs ist. Da ich sehr oft Sushi esse bin ich darauf gekommen. LG

Ich habe ein Rezept für "Dango" gesehen und weil jeder weeb diese teile essen will wollt ich die selber machen dazu brauch ich aber soft-tofu und reismehl. Weiß da jmd zufäälig ob es diese zwei sachen auch in normalen Supermärkten gibt also soweit ich weiß kann man das in Asia märkten kaufen aber gibts die auch in normalen?

Das ist Dango :3

Schmecken sie unterschiedlich und wenn ja, wo genau liegt der Unterschied?

Lg und vielen Dank

Hallo, ich habe mir vom Supermarkt eine japanische Sojasauce gekauft. Mir ist aufgefallen das sie salzig ist, aber auch irgendwie nach Oliven riecht. Der Grund warum ich sie mir gekauft habe ist, dass ich ein großer Fan der Japanischen Küche bin, jetzt aber weiß ich nicht so recht wie ich die Sauce benutzen kann. Ich hab um die 3 Löffel in den Salat reingetan um zu sehen, wie es schmeckt. Und es war nicht so gut. :( War das zu vielleicht Sojasauce?

Jetzt zu meinen Fragen. Kann man Sojasauce pur verwenden? Kennt ihr gute einfache Rezepte ? Ich habe gesehen dass man Fleisch mit der Soße kombinieren kann, wie geht das? Soll ich mir eine anderen Sojasauce kaufen, oder ist die von Vitasia gut?

Habt ihr schon mal Natto, welche fermentierte Sojabohnen sind probiert? Wenn ja wie schmeckt es?

Ich habe eine Packung die bis Mitte 2015 haltbar ist. Ich möchte jetzt einige Pilze verwenden und die Packung aufmachen werde aber nicht alle verwenden. Wie lange kann ich sie dann noch aufbewahren und wie?

Essen die wirklich nur so Reisgerichte und Sushi?

In welchen Supermärkten gibt es Edamame zu kaufen und wie viel kosten sie? Weil irgendwie die ganzen Youtuber Edamame essen :)

Füe ienen japanischen Gurkensalat braucche ich etwas Zitronengras. Leider gibt es bei uns weit und breit keinen Asia-Laden. Womit kann ich diesen ersetzen ? Zitronengras ? Und geht statt Reisessig auch normaler Essig ?

Hallo!

Ich würde gerne Mochi zubereiten und lese in jedem Rezept, dass ich Azukibohnen brauche. Nun war meine Frage, da im Internet steht, dass sie rote Bohnen sind, ob ich einfach unsere herkömmlichen roten Bohnen aus dem Supermarkt nehmen kann, um die spezielle Bohnenpaste zuzubereiten.

Oder ist der Geschmack wirklich so verschieden?

Ich bedanke mich für Eure Antworten! :)

Ich war heute die oben genannten mochis einkaufen und ein Kollege hat gemeint das man bei emulgator e 471 aufpassen sollte da diese aus Schwein oder anderen Tieren hergestellt werden könnten.

meine Frage an die muslimischen Nutzer hier ist, ist dieses Emulgator Pflanzlich also halal oder doch aus Tieren ?

Danke im voraus !

Ich hab jetzt schon ein paar Mal gelesen dass Personen an Mochis verstorben sind. (erstickt)

Wenn man sie vorsichtig ist, sind sie dann ungefährlich? ^^

(Umfrage nur so aus Interesse c:)

Ich wollte mal fragen ob es in Deutschland irgendwo möglich ist, Tintenfisch Eier zu kaufen 😀

Kenne ehrlich gesagt nur Sushi aus dem Supermarkt (Aldi Nord) und kann mir deshalb kein richtiges Bild machen, ob das aus dem Aldi an Sushi rankommt, welches nicht aus dem Supermarkt kommt, sondern aus einer Sushi Bar oder japanisches/ asiatisches Restaurant oder wo es das noch gibt. Mir schmeckt es muss ich sagen, kostet aber nur 2,49EUR, kein Plan wie teuer Sushi in einem Restaurant ist..

Hallo. Weiß jemand wo ich Natto in Berlin kaufen kann?

~Minseokii

Hi leute, Ich wollte mit meiner Familie und ein paar Freunden mal ein 3-Gänge Menü Japanisches Essen machen aber da das noch keiner von uns gemacht hat wollte ich mal Fragen ob mir irgendjemand tipps für eine gute Vorspeise, nen Nachtisch und ne Hauptspeise geben kann

Danke schonmal im Vorraus

mfg Eriasu

Hallo,

Ich habe die letzten 12 Jahre weder Fisch noch Meeresfrüchte gegessen, weil ich mich davor ekel. Also hauptsächlich vor dem Geruch, den Geschmack habe ich längst vergessen. Jetzt mach ich aber ein Auslandsjahr in Japan und dafür sollte mir Fisch wenigstens neutral schmecken.

Ich habe jetzt schon einen kleinen Tintenfisch probiert und der war eigentlich okay, nur dass ich ihn nicht schlucken konnte und dann kam das Bewusstsein dazu was ich gerade esse und dann habe ich sogar kleine Würgreize bekommen. Thunfisch habe ich auch probiert, der war auf Sushi, jedoch mit soviel Kimchi, dass man ihn nicht geschmeckt hat. Die Konsistenz war aber angenehm. Und ein Lachsfilet habe ich probiert, das hat mir nicht so geschmeckt, aber das Problem ist wohl eher, dass es für mich jedes Mal eine große Überwindung ist zu probieren.

Ich bin aber fest davon überzeugt, dass es das für das Auslandsjahr wert ist. (Ich muss dort sowieso Fisch essen, würde aber auch sicherlich einiges verpassen, täte ich es nicht.)

Welche Tipps habt ihr damit ich mich an Fisch gewöhne, oder ihn sogar mag? Wie gesagt, das größte Problem ist wahrscheinlich das Bewusstsein, dass es Fisch ist. Danke im Voraus.

Tamago kake gohan (jap. 卵かけご飯, dt. „Ei über Reis“) ist ein beliebtes japanisches Frühstücksgericht. Für die Zubereitung werden auf gekochten Reis rohe Eier und Sojasoße gegossen. (Dies wird dann normalerweise dann mit dem Reis vermischt)

https://www.youtube.com/watch?v=lLRdqJe4paI

Ich war heute mit einem Freund unterwegs und wir haben uns um ~ 14:00 Uhr Sushi geholt. Zwei Maki Rollen sind noch übrig (teils mit Fisch).

Wir sind dann für ein paar Stunden durch die Stadt gelaufen. Es sind aber heute in Düsseldorf 35 Grad gewesen.

Sind die Maki Rollen noch okay, oder schon verdorben? Sie riechen normal, und sehen normal aus

Hallöchen,

Ich wollte gerne mal Tapioka perlen selber machen, hab auch die benötigte Tapioka Stärke.

Im Tutorial steht aber nun das ich braunen Zucker brauche, meine Frage kann ich auch einfach weißen Zucker benutzen? oder würde es sonst nicht funktionieren ?

Danke schonmal an jeden der antwortet💙.

Ich möchte meine Freundin aus China gerne Lebensmittel probieren lassen, die sie aus ihrer Heimat vermutlich nicht kennt. Es müssen nicht unbedingt typisch deutsche Lebensmittel sein, aber zumindest Dinge, die man so nur im Westen kennt.

Geschmacksrichtungen, die für den chinesischen Gaumen eher ungewöhnlich und exotisch schmecken.

An aromatische Käsesorten (Blauschmimmel etc.) dachte ich bereits. Vielleicht auch Wurst- und Brotspezialitäten, aber da gibt es sicher noch viel mehr.

Welche Gewürze sind in China untypisch? Ich dachte an Waldmeister. Was gibt es noch?

Lakritze ist sicher auch nicht so populär. Helft mir mal. Es geht speziell weniger um Dinge, die typisch deutsch sind und mehr um Dinge, die man ungewohnt, exotisch oder interessant finden würde, wenn man in China aufgewachsen ist.

Auch ungewöhnliche Kombinationen bekannter Lebensmitteln wären interessant.

Ich habe vor eine Misosuppe zu kochen. Ich habe im Internet ein schönes Rezept dazu gefunden, aber bei 2 Zutaten weiß ich nicht, ob ich die im normalen Laden bekomme. Bei uns ist leider kein Asia-laden in der Stadt, dafür aber ein kaufland. Denkt ihr man bekommt sowas auch in "normalen" Einkaufsläden?

Danke schon mal für eure Antworten und Ratschläge.

wie kocht man die nori-blätter für sushi. also dass es ganz einfach ist sie zu rollen.

Jaa, vielleicht hört man es nicht gerne, aber das ist meine unpopular opinion.

Ich habe sie vor einem halben Jahr schon entdeckt, aber mir schmeckt es nicht - bin ich die einzige?

Das geht derzeit so im Trend ab.. jeder postet über Mochis (Reiskuchen).

Zum fermentierten

Ich will mit Natto machen und im Internet steht, dass ein japanischer Senf und eine Dashi Soja Soße empfohlen wird. Kann man da auch normalen Senf hernehmen? Oder gibt es irgendwelche Alternativen? Und ist eine normale Soja Soße auch ok?

ist jetzt eine sehr dumme frage aber ich stelle sie trotzdem: ich hasse fisch! (also zum essen ) aber es gibt sachen (meist japanische sachen) also gerichte die ich gerne essen würde aber da ist fast immer fisch drinne... gibt es irgendeine methode das einen der fisch hasst irgendwie doch schmecken kann??

Ich wollte fragen, was besser schmeckt bzw. ob es da vom Geschmack her Unterschiede gibt.

Ich hab mal Mochi aus dem Asia-Markt gekauft und es hat mir leider nicht so geschmeckt. Deswegen frage ich mich, ob selbstgemacht vielleicht besser schmeckt.

Und würdet ihr Mochi-Eis empfehlen? Schmeckt das dann noch besser?

hi wir wollen nen serienabend machen und haben uns für campfire cooking in another world with my absurd skill entschieden

jeztz würde ich gerne zum schauen nen paar gerichte nachkochen und da servieren

WO BEKOMME ICH DIESE FERTIGSOSSEN HER?

gibt es diese marken wirklich?

Hi!

Ich wollte endlich mal etwas aus der Japanischen Küche nachmachen^^ Deshalb dachte ich mir, ein paar Okonomiyakis zu machen. Wie lässt sich der Geschmack beschreiben?

Wie nennt man dieses Gericht und welche Zutaten kommen da rein?

https://t.snapchat.com/fFmS3ARS

Das erste sind Glasnudeln oder?

Wie heißt das grüne Gemüse?

Hier nochmal Bilder:

Ich komme gerade aus einem japanischen Restaurant. Und da drängt sich mir diese Frage auf.

Habe gerade nichts anderes da :D

Hallo an alle da draußen!

Nachdem ich oft japanisch koche, ist bei mir heute die Frage aufgetaucht, wo man denn eigentlich Bonitoflocken (getrocknete Fischflocken) kaufen kann, oder es einen Ersatz gibt. Im Supermarkt konnte ich nichts finden, und auch meine japanischen Freunde konnten mir leider nicht weiterhelfen.

Neuerdings kriegt man beim Asia-Shop im nächsten Kaufland-Einkaufszentrum zu den Sushi-Boxen einen ausgesprochen milden, schmackhaften Wasabi, der mir sehr gut gefällt. Ich kann nicht beurteilen, ob es sich dabei um den auf Wikipedia beschriebenen "echten japanischen" Wasabi handelt. Den bekam ich wahrscheinlich überhaupt noch niemals vorgesetzt. Auch in allen Sushi-Restaurants, die ich bisher besuchte, schmeckte das grüne Zeug eins zu eins nach der Meerrettichpaste aus den einschlägigen Tuben im Supermarkt. Sowohl in den USA als auch in Deutschland. In Japan war ich noch nicht.

Also was mag das sein? Woher kriegt man den "echten" Wasabi? Gibt es Rezepte, um die Meerrettichpampe in dieses milde Gewürz zu verwandeln?

Wisst ihr zufällig, wie dieses teigartige Essen heißt, was Chihiro ist, als sie auf dem Balkon sitzt und in der Nacht auf das riesige mehr schaut?

Danke im Vorraus

https://images.app.goo.gl/r3N59i8ZoCvkcf486

Kennt jemand ein Restaurant, Laden oder vielleicht sogar einen Online Shop wo man Takoyaki raufen kann?

Ich würde die so gerne mal probieren. Selber machen geht natürlich nicht, da ich mir dafür sicherlich nicht erst noch so eine Pfanne kaufen werde <.< Tintenfisch ist auch teuer und man braucht da anscheinend noch spezielles Mehl.

Aber da ich mit meiner Familie öfter mal in andere Städte fahre, könnte es ja sein dass man da mal irgendwo vorbei kommt.

Ich seh das total oft in Animes. Wie heißt das? Und woraus besteht das?

Guten Tag allerseits!

ich stelle gerade Reiswein her und er gärt gerade seit 3 Tagen und habe heute nochmal nachgeschaut und entdecke SCHIMMEL?!! Es hängt zu 99% vom Koji Pilz ab, den ich verwendet habe. Hier einmal die Zutaten:

Koji Pilz, Reis, Wasser, Chinesische Hefe zum Reiswein machen, Zucker

Zur Info: die weissen fluffigen grösseren punkte sind alles der schimmel

also ist es normal, dass sich so viel Schimmel AUF den Reiswein setzt? Ist es gefährlich?! Darf man das trinken? Ich habe noch vor den reiswein zu filtern, so dass der ganze reis von der flüssigkeit getrennt ist und, dass man den wein dann so trinken kann. Und ich habe vor ihn nochmal zur sicherheit zu kochen. Bitte helft mir, ich habe ein wenig angst. Danke sehr!!

Wie heißt eigentlich diese Suppe die viele Japaner zum Frühstück essen (auf dem Bild zu sehen)

Prinzip: Gemüse, Knoblauch und Fleisch anbraten, dann die Soße dazu, ggf. noch etwas Sriracha, und mit Reis servieren.

Die hier abgebildeten Soßen sind ein Aktionsangebot von Aldi, das es nur ab und zu gibt. Schmeckt fast wie beim Chinesen, ich bin zufrieden.

Wo kann man so etwas ganzjährig kaufen? Gerne mit genauer Produktbezeichnung. Kann auch ein Produkt aus dem Asia-Laden sein.

Jedoch kein Ben's Original (vormals Uncle Ben's), kenne ich schon, schmeckt mir nicht.

Ich will die Soße allerdings nicht selbst herstellen oder zusammenmischen, sondern fertig kaufen.

Tsukemono https://g.co/kgs/dvGERk

Hey, bei mir hat nen Japanischer Laden ums Eck eröffnet und ich hab da was bestellt. Ich kenen Tofu, weil ich seit ich kein Fleisch (aber noch Ei und Fisch) esse öfters mal mit Tofu gekocht habe. Nun stand bei Liferando das in der Miso Suppe Tofu ist, aber irgendwas find ich komisch. Gibt es wirklich Tofu der so weich und zart ist, so der einem wie Eistich vorkommt? Ich meine ja nur, weil der Tofu den man aus dem Supermarkt kennt ja eher fest und nicht so süß ist.

Wer kennt sich mit Tofu aus und kann mir bescheid geben?

Also was ich im Allgemeinen meine ist: gibt es Tofu der so zart und süß ist oder ist das dann kein richtiger Tofu?

Kennt ihr Gerichte die so ähnlich sind? Ich frühstücke am liebsten Omurice(Japanisches Frühstück: Omelette auf Reis mit Ketchup und Gemüse) aber ich habe Angst dick zu werden wenn ich das zu oft esse xD. Kennt ihr noch ähnliche Gerichte(am besten aus Asien weil Asien in meinen Augen die beste Küche hat, ich liebe einfach deren Gerichte)? Oder kennt ihr Ideen wie man die Kalorien in Omurice sinken kann oder eventuell aufpimpen kann damit es nicht immer das selbe ist?

Man kann ja statt Fisch auch Avocado benutzen. Was noch?

Kennt jemand möglicherweise gute Restaurants in Hamburg?

Vielleicht etwas japanisches, Italienisches, koreanisch oder andere Dinge. Nicht sowas wie Döner.

Japanisch wäre gut oder so.

Ich liebe Wasabi

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Surimi#:~:text=Surimi%20(japanisch%20%E3%81%99%E3%82%8A%E8%BA%AB%2C%20%E2%80%9Ezermahlenes,gegart%20und%20geliert%2C%20haltbarer%20wird.

Ich mag Meeresfrüchte sehr gerne, war aber extrem erschrocken über den hohen Zuckergehalt dieser "Zubereitung".

Ich besitze bislang ein solches Küchenbeil nicht, aber wenn ich die Videos über die

Zubereitung von asiatischen Gerichten auf z.B. Youtube ansehe, bemerke ich doch,

wie gut sich mit solch einem Hackbeil arbeiten lässt und was alles kann.

Worauf sollte man achten, was ist wichtig, also Stahlqualität etc., wer har Erfahrung

oder kann sogar auf ein gutes Produkt verweisen ( preislich im mittleren Bereich ) ?

Hi

Ich esse auf Arbeit täglich nen jumjum Ramen...die meisten anderen schmecken nicht

Jetzt suche ich nach Zeug zum reinwerfen.....ich habe nur nen kühlschrank und nen Wasserkocher

Frühlingszwiebeln finde ich nicht gut...

Arnstadt das pflanzenöl mache ich gerne nen stück kräutrrbutter rein

Nen ei wird durch Wasser aufgießen nicht gar

....was wäre noch möglich?

Guten Abend.

Wer kennt sich mit der japanischen Küche aus?

Wie schmecken die Noriblätter? Habe die auch einen Geschmack oder kann man die auch weglassen?

https://www.youtube.com/watch?v=bh48cUQZKpo

Bisher war ich immer enttäuscht von Ramen in Deutschland, aber wie ist es in Düsseldorf in z.B. der Immermannstraße?

Was macht ihr Euch immer wieder mal?

Habt ihr auch Buchempfehlungen? Oder welche Blogs mögt ihr?

Hallo, ich suche für ein Geburtstagsgeschenk für meinen Vater ein gutes Japanisches Messer, aber ich habe überhaupt keine Ahnung auf was man achten muss und auf welche Seite man vertrauen kann. Ich hoffe es kann mir jemand helfen. Das Budget ist 200€, optisch wäre Damast, am besten Regenbogen Damast schön und eine schwarze obere Hälfte. Ich hätte folgende Messer gesehen, die mir gefallen würden https://oryoki.de/damast-messer-suminagashi-petty-11-lagen

Oder ev. noch das https://oryoki.de/damastmesser-santoku-180-45-lagen

Es wird hauptsächlich für Obst und Gemüse verwendet werden Fisch auch noch regelmäßig, Fleisch eher weniger. Es ist egal ob es Rostfreier Stahl ist oder nicht. Es sollte mit Wasser Schleifsteine geschliffen und poliert werden dürfen.

Ich hoffe es kann mir jemand helfen.