Genau das wollte ich wissen – und habe hier an der Klinik, wo ich im techn. Bereich arbeite, mal mit unserer Fachärztin gesprochen.
Sie ist Arztin für Allgemeinmedizin, Geriatrie, Präventionsmedizin und Gesundheitsförderung.
Ihre klare Botschaft: „Kartoffeln haben völlig zu Unrecht einen schlechten Ruf. Sie gelten als Dickmacher. Tatsächlich ist genau das Gegenteil der Fall.“ Kartoffeln haben der Ärztin zufolge nämlich gleich mehrere Vorteile für die Gesundheit.
Kartoffeln haben weniger Kalorien als Pasta und Reis
100 Gramm Kartoffeln kommen auf nur 70–80 Kalorien – im Vergleich zu Pasta oder Reis, die mehr als doppelt so viel liefern
Kartoffeln enthalten Antioxidantien
Kartoffeln enthalten zudem viele sekundäre Pflanzenstoffe, also Flavonoide und Anthocyane, die antioxidativ wirken.
Kartoffeln liefern Proteine – und haben fast kein Fett
Auch die Makronährstoffe von Kartoffeln werden laut meiner Ärztin zufolge völlig zu Unrecht unterschätzt.
"Natürlich enthalten Kartoffeln Kohlenhydrate. Um genau zu sein, sind es 21 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Was viele nicht wissen, ist, dass Kartoffeln aber auch Proteine enthalten."
Zwar nur 2,1 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Kartoffeln, aber – und das ist entscheidend – dieses könne vom Körper besonders gut aufgenommen werden. -Zudem enthalten Kartoffeln kein Fett.
Kartoffeln machen länger satt
Kartoffeln halten bis zu siebenmal länger satt als die gleiche Kalorienmenge Weißbrot. Grund ist Protease, der das Hungergefühl verzögert – und möglicherweise sogar das Wachstum von Tumorzellen hemmt.
Kartoffeln können den Blutdruck senken
Es gibt wissenschaftliche Hinweise darauf gibt, dass sich Kartoffeln positiv auf unseren Blutdruck auswirken können. Eines der in Deutschland am häufigsten verschriebenen Medikamente sind sogenannte ACE-Hemmer. Sie hemmen das Enzym, das bei Bluthochdruck eine entscheidende Rolle spielt.
Und in Kartoffeln sind Peptidkonzentrate enthalten, die dieses Enzym in abgeschwächte Form ebenfalls hemmen können.
