Bruehe – die neusten Beiträge

die frage richtet sich an die bolognese experten ^^

also ich mach keine professionelle bolognese. das als hinweis ^^ ich mach es immer so, dass ich das hackfleisch anbrate dann die zwiebeln dazugebe. im anschluss geb ich die gewürze + tomatenmark rein verühr alles und lösch es dann mit brühe ab. danach geb ich die tomatensauce dazu und lass es dann irgendwie 20 minuten köcheln. jetzt hab ich einem youtube video gesehen, dass nachdem die das hackfleisch angebraten und die gewürze hinzugegeben hat die tomatensauce + brühe zusammen reingibt. ist das letztendlich egal, ob man die brühe zum ablöschen nimmt oder die brühe zusammen mit der tomatensauce reingibt ? meine bolognese ist nie so geschmackvoll

Ich habe des öfteren Rindfleischbrühe übrig und benutze sie gern, geklärt (mit Eiweiß), für Risotto. Aber eigentlich eignet sich Hühnerbrühe besser, da die Farbe nicht so dunkel ist und das Risotto für das Auge angenehmer aussieht. Jetzt zu meiner Frage kann ich meine geklärte Rinderbrühe 'bleichen' oder aufhellen damit mein Risotto angenehmer aussieht?

Ich liebe ja schmorgerichte .

Und auch meine selbstgemachte brühe kocht gut und gerne 16 Stunden .

Ab wann sind gewürze wie Pfefferkörner,Lorbeer ,Nelke etc.

Den vollkommen ausgekocht ?

Hallo 👋🏻!

Man sagt ja, dass man abends nicht mehr essen soll.

Ab welcher Uhrzeit gilt das so grob und warum überhaupt?

Und wie sieht es mit einer Brühe aus. Das ist ja gesalzenes Wasser. Ist das okay/gut?

Danke schomal 😇.

So aus ner Tasse? oder findet ihr das normal?

Ich möchte keine Suppe! Nur Knochen auslöffeln und die Brühe nebenbei trinken

Weiß jemand, wo man Hühnerfüße (egal ob gehäutet oder ungehäutet) aus Bio Haltung zum Zubereiten von Brühen online bestellen kann?

Und warum kostet das auf ein mal 3,20€

Hallo. Ich brauche zum Kochen diese Brühe. Das Mindesthaltbarkeitsdatum soll am Rand auf dem Deckel stehen. Die einzige Zahl, die dort steht ist 47013. Bin ich gerade ein wenig dumm oder was soll diese Zahlenfolge bedeuten?

Wenn ich Rinder-Fond fürs Kochen benötige, kaufe ich mir in der Regel den Fond ausm Supermarkt. In der Regel den hier:

Aber oft sehe ich in den Videos, dass viele den Fond mit Rinderbrühe selber machen...

Und solche Produkte verwenden:

Rinder-Fond hat ja keinen intensiven Geschmack und rundet das Essen lediglich ab. Aber gibt's ein Unterschied zwischen Rinder Brühe und Rinder Fond? Also Geschmacklich?

Den Fond selber machen, ist mir zu viel Arbeit.

Hi Leute - bin wieder am experimentieren.

Ich komme hier aus Oberfranken - da macht man den Kartoffelsalat gerne mit Mayonnaise / Remoulade.

Ich kenne auch die Varianten Essig / Öl und mit Brühe.

Nur mal zur Übersicht - wie wird der bei euch gemacht?

Habe so eben wieder selbst gemüsebrühe gemacht. Knollensellerie, Staudensellerie, Möhren, 1zwiebel, Lauch, Petersilie (alles wie immer ) (wie man sie kennt) sonst war die Brühe Klarer, jetzt ist sie weiss und trüb trotz des gleichen Wassergehaltes. Schmeckt normal. Ich bin mir unsicher, ob ich was falsch gemacht habe?

Kann ich die trotzdem so essen? Siehe Bild

Der Eintopf ist von Erasco und ist bis 2024 haltbar, aber was sind das für Mini Bläschen im Wasser ?!

ist das essbar ? Oder Schimmel ?

Ich will abnehmen und Gemüsebrühe aus der Packung enthält ja viel Natrium usw und das ist ungesund.

Also ich kaufe mir gerne ganze Hühner. Heute ein Huhn für 5 Euro und für 6 Euro lagen daneben Hühnchenbrust, 2 Stück und ohne Haut.

Aber wenn ich zum Beispiel das Huhn zerlege und auch die Knochen aus den Schenkeln schneide und so, sollte ich dann auch Knorpel und Sehnen mit den Knochen ins Eisfach packen für eine Hühnerbrühe?

Also diese langen weißen Fäden die man hier und da abschneidet? Weil wenn man ein ganzes Suppenhuhn einfach so in den Topf macht, sind da ja auch noch Sehnen und so dabei.

Das sollte doch passen, oder?

Hallo! Ich werde mir heute ein Risotto in der Küche erstellen und frage dich, ob man anstelle der Rinder respektive Gemüsebrühe etwas drehen kann - kann man Alternative ?

Habe gerade die letzten Maultaschen von gestern gefuttert, es ist noch reichlich brühe da, kann ich die nochmal verwenden oder lieber weg machen ?

Guten Tag,

ab und zu mache ich mir auf der Arbeit eine kleine Suppe, einfach nur aus Brühe vom Glas mit aufgekochtem Wasser. Manchmal esse ich das Pulver von der Brühe einfach so, es hat ja kaum Kilo Kalorien.

ist das Gesund oder sollte ich lieber nicht zu viel davon essen? Mir persönlich schmeckt das Pulver sehr gut und ich könnte es stundenlang essen :D

Im Netz habe ich schon einige positive Stimmen über den Geschmack gefunden.

Scheinbar hat ich aber niemand mit den Inhaltsstoffen befasst.

Ich persönlich finde besonders den Salzgehalt einiger Produckte kritisch. So hat eine 250ml Tütensuppe über 2,5g Salz. Also so viel wie 5 Scheiben Brot!!! Wenn man bedenkt, dass man ja nur maximal 6g Salz am Tag essen sollte, ist das schon eine ordentliche Menge. Und umso erstaunlicher wenn man bedenkt, dass da auch noch Geschmacksverstärker enthalten sind.

Wie sind eure Meinungen und Erfahrungen? Und wie verwendet ihr die Prouckte in eurer Küche?

Hallo,

im Kochbuch steht 1 EL Brühe , ist dann nur das Pulver gemeint? Oder muss ich dann den 1 EL Brühe mit Wasser mischen, zu einer flüssigen Brühe?

Danke

Andrea

brühe eimfrieren

Nur aus ästhetischen Gründen, oder hat es auch Einfluss auf den Geschmack/ die Gesundheit?

Ich habe dieses Rezept gefunden wo drauf steht 750 ml Brühe, ist Brühe nicht ein Pulver also in Pulverform einem Glas oder in Würfel wie kann er 750 ml sein oder soll ich das etwa in Wasser auflösen?

Hi,

ich hatte schon einmal eine Frage zur Hühnersuppe und wurde verteufelt, weil ich das "verkochte" Gemüse in der Suppe gelassen habe.

Nun.
Wie koche ich die denn richtig ?
Ich habe diesmal kein Hähnchen, sondern Hähnchenschenkel mit Rückenstück.

Also Schritt für Schritt.
Ich will bitte auch nicht länger als 2 Stunden kochen.

1. Gemüse + Hähnchen ins kalte Wasser rein
2. Kochen (wie lange, reichen 60 Minuten ?)
3. Brühe durch ein Sieb geben
4. Hähnchen in Stücke teilen und die Brühe geben
5. Frisches Gemüse hinzufügen
6. Kochen (Wie lange nun ? 20-30 Minuten ?)
7. Fertig.

Oder wie funktioniert die Kunst hinter der Suppe. Ich verstehe es einfach nicht.

Hallo,

ich möchte jetzt z.B. eine Nudelsuppe machen mit einer Brühe. Gebe ich dann die Brühwürfel direkt zu den Nudeln ins Wasser oder koche ich in einem extra Topf extern Wasser mit Brühe ?

Danke für die Antworten

Die gekochten Kartoffeln sollen in Scheiben geschnitten werden und mit Brühe übergossen werden. Warum soll man das machen?

Mir ist aufgefallen dass die gekörnten Brühen z.B. von Maggi ja eine doch eher kurze Haltbarkeit aufgedruckt haben. Können diese denn tatsächlich "schlecht" werden? Oder verlieren sie einfach nur an Geschmack und Intensität wie z.B. Gewürze die schon länger im Schrank stehen?

Man soll die Knochen ca. 6 Stunden köcheln lassen. Soweit so gut, also das habe ich in verschiedenen Quellen gelesen. Nun heißt es aber auch, man kann die Knochen noch bis zu drei mal auskochen, es würden sich dann viele gute Stoffe lösen. Jetzt meine Frage: Warum kann man sie nicht gleich 24 Stunden köcheln lassen? ...oder kann man doch?

Hallo, ich würde gerne wissen wie viele Kalorien Gemüsebrühe unzubereitet hat (Pulver). Auf dem Glas steht, dass es 3 Kcal pro 100 ml hat. Wenn ich aber einen Esslöffel in eine Tasse Wasser gebe, wie viele Kalorien hat dann der Esslöffel?

Danke schon mal für eure Antworten :-)

Ich habe heute Maultaschen gekauft. Koche sie zum ersten Mal. Lese nun auf der Packung das ich sie in eine Brühe einlegen muss. Habe aber keine Brühe gekauft und sogut wie kein Gemüse daheim (Limetten und Gurken ... damit kann ich ja nichts anfangen^^). Wie kann ich die nun kochen?

Ich koche sehr gerne Rinderbrühe und habe heute zum ersten Mal eine Suppe/Brühe geklärt und zwar mit Hühnereiweiß.

Die Trübstoffe wurden optimal gebunden. Mit Hilfe eines Geschirrtuchs/Passiertuchs habe ich die letzten Eiweißpartikel entfernt. Nicht bedacht hatte ich allerdings, dass es kein richtiges Passiertuch war, sondern ein Geschirrtuch, das mit Waschpulver in der Waschmaschine gewaschen wurde. Eigentlich sehr dumm, aber ist schon passiert.

Und jetzt habe ich eine dezente Note von Waschmittel in meiner so mühsam über Stunden hergestellten Brühe... :-(

Hat jemand eine Idee, wie man die Brühe retten könnte?

Vielen lieben Dank im Voraus! :-)

Ich mache morgen Bolognese und dafür brauche ich etwa 400ml Gemüsebrühe, nur leider haben wir keine da und die Möglichkeit noch eine zu besorgen besteht nicht. Was könnte ich stattdessen nehmen? An Gemüse haben wir im Moment nur Gurke da, und daraus kann man keine leckere Brühe machen :"D

Hallo ihr Lieben,

Ich mache mir gerne zwischendurch eine Gemüsebrühwürfel (500ml) mit etwas Möhre, Knollenselerie, Porree und Petersilie. Jetzt habe ich zwei Fragen an euch, vielleicht habt ihr ja Anregungen :)

1) Wie würze ich die Brühe richtig lecker ? 2) Kann man sie noch aufpeppen mit irgendwas (bloß nicht sowas schwer im Magen liegendes wie Fleisch/Fisch/Nudeln/Reis/Grieß)

Danke euch für eure Zeit, ich bin gespant und steh schon mit einem Bein am Herd ;)

Frohe Festtage!

wie oben, in siedender brühe ziehen lassen, bedeutet doch einfach, seinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann Maultaschen rein und denn Herd abschalten? Oder auf kleiner Stufe (stufe 3-4 von 9) weiter ziehen lassen?

Leider werden solche Befriffe IM KOCHUNTERRICHT in der Schule nur sehr wenig bis gar nicht behandelt und meine Eltern sind nicht zu Hause...

Danke an eure Antworten :)

Steht oben

Hallo! ich habe eine schwere Erkältung und wollte mir daraufhin mal ein Brühe kaufen weil sie ja bekanntlich helfen soll...Welche wäre am besten ?

Hallo,

Ich habe vor längerer Zeit mal eine Kartoffelsuppe gemacht bei der die Brühe mit Kasslerrippchen gemacht wurde, also die Rippchen wurden ausgekocht (wenn man das so nennt :D) für die Brühe halt :D

LEIDER hab ich keine ahnung mehr wo ich das Rezept her hatte und finde es auch nicht mehr, es war soooo lecker und ich würde das heute gerne wieder machen, was da so rein kam weis ich noch nur ich hab bei den rippchen einfach keine ahnung mehr wie das richtig ging und hab angst das es am ende alles umsonst war :D hat jemand von euch eine ahnung wie viel gramm Rippchen ich brauche für 2 Litr wasser ?

Wie viel ml und welche Brühe?

Hey, ich war gestern krank und habe mich auch übergeben aber jetzt geht es wieder so halbwegs. Ich würde gerne was anderes als Salzstangen essen und dachte an heiße Brühe nur weiss ich nicht wie diese gemacht wird. Auch im Internet finde ich kein brauchbares Rezept deswegen wäre es nett mir hier Rezepte aufzuschreiben

LG

Hallo,

ich bin ein ziemlicher Kochanfänger und würde heute gerne etwas kochen. Im Rezept steht ich brauche Hühnerbrühe, wir haben aber nur Gemüsebrühe zuhause, geht das auch? Wäre toll wenn mir wer helfen könnte! :)

Lg

schnuffel

Ich finde das es vor dem Schlafengehen einfach gut tut einmal eine Tasse von der klaren Maggiebrühe zu trinken, vor allem mit ein bisschen Zitrone und schwarzem Pfeffer. Ist es wegen dem hohen Salzgehalt ungesund oder kann ich es weiterhin ohne Bedenken, jeden Tag 1x zu mir nehmen? Ich fänd es auch etwas umständlich mir selbst jeden Tag eine Brühe kochen zu müssen.

Hallo , ich hab da mal ne Frage. kann man aus normalen Brühewürfeln, also Brühe auch eine Soße machen? wenn jah, wie? (:

Danke im Vorraus

Ich habe vorhin Tiefkühlgemüse gekocht und das Wasser davon zusammen mit der Brühe vom Reiswasser (den Reis habe ich in Gemüsebrühe gekocht) zusammengekippt.

Ist das nun gesund, wenn ich das trinke? Ich meine, wegen den Vitaminen und so..

Hallo!

Ich will eine Brühe kochen und würde gern wissen, ob man diese mit offenem oder geschlossenen Topf kochen lassen sollte? Wer kocht häufiger Brühe und kann mir sagen, was besser ist?

Danke

Hallo,

also wie schon oben gefragt: Was kann ich mit dem Gemüse machen, nachdem meine Brühe fertig gekocht ist?

Vielleicht pürieren und einfrieren und zum Andicken von Soßen verwenden?

Ich fände es wirklich schade, dass ganze Gemüse einfach wegzuwerfen, aber in meiner Suppe will ich sie auch nicht haben, da ich das meiste erst einmal einfrieren werden.

Danke schon mal im Voraus für Eure Tipps

Habe gestern Abend (samstag) Tafelspitz gekocht - da ist viel gute Brühe übriggeblieben. Ich habe sie in einen Behälter gefüllt(steht im Kühlschrank) und will jetzt wissen, wie lange ich sie aufbewahren kann. Es ist genug für zwei leckere Suppenprtionen da! Also bis nächsten Dienstag, Mittwoch, Donnerstag , Freitag , Samstag. Vielleicht sogar Sonntag?

Ist Rinderfond das Gleich wie Rindfleischbrühe?

Ich esse unheimlich gerne Brühe, allerdings nur selbstgemachte. Ich setze sie mit Möhren, Sellerie, Knoblauch... auf. Aber eigentlich kommt immerer dasselbe dabei raus. Nur das ich anschließend mit dem Gemüse variiere. Wir kann man schon beim ausetzen der Brühe den Geschmack aufpeppen. Welche Gewürze kann man z.B. gut mit der Brühe aufsetzen, sodass sie Geschmack abegeben?

Bin gerade am überlegen welche Brühe ich für meine Möhrensuppe nehme. Alos, ich will Möhren, Kartoffeln und Sellerie im Top leicht andünsten, dann Brühe hinzugeben, alles ein wenig köcheln lassen und es abnschließen pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Ich habe Gemüsebrühe und Hühnerbrühe zur Auswahl. Was nimmt man besser?

Wenn ich Suppe koche, habe ich meistens ziemlich viel Brühe übrig und würde die gern einfrieren. Wie lange ist die denn haltbar und wie taue ich sie am besten auf?

Habe fertig Gläser mit hühnerbrühe gekauft,falls die Zeit kurz wird zum Kochen.Würde gern wissen wie gut diese Suppen sind?Ist die Qualität so gut das man es auch auf die schnelle einem 3jährigen geben kann?

Bei den ganzen Supermarktbrühen ist überall Geschmacksverstärker: Mono...Glutamat drin, wo bekomme ich eine Biobrühe.