Ich habe des öfteren Rindfleischbrühe übrig und benutze sie gern, geklärt (mit Eiweiß), für Risotto. Aber eigentlich eignet sich Hühnerbrühe besser, da die Farbe nicht so dunkel ist und das Risotto für das Auge angenehmer aussieht. Jetzt zu meiner Frage kann ich meine geklärte Rinderbrühe 'bleichen' oder aufhellen damit mein Risotto angenehmer aussieht?