Selbstgemachte Gemüsebrühe weiss?
Habe so eben wieder selbst gemüsebrühe gemacht. Knollensellerie, Staudensellerie, Möhren, 1zwiebel, Lauch, Petersilie (alles wie immer ) (wie man sie kennt) sonst war die Brühe Klarer, jetzt ist sie weiss und trüb trotz des gleichen Wassergehaltes. Schmeckt normal. Ich bin mir unsicher, ob ich was falsch gemacht habe?
Kann ich die trotzdem so essen? Siehe Bild
4 Antworten
Hallo PopiLopi,
ich verwende Zwiebelschalen, diese geben ihre Farbe und auch etwas Geschmack ab.
So ca. von 3 bis 4 Zwiebeln, je nach Größe.
Liebe Grüße
Ja, paßt schon...
Gib einfach etwas Eiklar darunter und koch' das Ganze nochmal unter ständigem Rühren auf, dadurch sollte ein Teil der Trübstoffe gebunden werden. Danach durch ein sauberes Tuch seihen und die Sache sieht schon wieder besser aus.
essen kannst du das, klar. ist ja nur wasser und gemüse.
ich denke mal, das war etwas zu lange gekocht und dann ist die sellerie-knolle etwas weich geworden und "atomisiert". also, dass gemüse zerkocht wurde und deshalb jetzt im wasser schwimmt.
ich würde das als grundlage für eine cremesuppe oder einen eintopf nehmen, bei dem die brühe nicht klar sein muss.
Genau das habe ich vor --> Kürbissuppe. Danke dir, dann weiß ich was ich nächstes mal anders mache
Ich habe nie begriffen, warum eine Brühe unbedingt klar sein muss. Die Schwebstoffe, die sie trüb machen, sind ja schließlich auch Geschmacksträger. Mich stört es nicht.
Bin veganerin das geht dann bei mir nicht ^^