Muerbeteig – die meistgelesenen Beiträge

Hallo,

ich habe gestern Nacht Plätzchenteige gemacht, die ich heute verbacken wollte. Leider kam ich jetzt nicht dazu alle Plätzchen fertig zu backen. Kann ich den Teig einfach noch einen Tag im Kühlschrank lassen und morgen weiter backen oder soll ich den Teig besser einfrieren?

Danke schon im Voraus für eure Tipps :)

Hallo

Ich habe gestern einen Käsekuchen mit Mürbteig und Streusel gebacken. Habe ihn über Nacht auskühlen lassen und heute morgen gemerkt beim anschneiden das der Boden nicht durch ist. Habe ihn gestern 50 Minuten bei O/U -Hitze gebacken (und fälschlicherweise 30 Minuten Grill,dachte sei Umluft).

Hab ihn jetzt noch drin bei Umluft für 30 Minuten. Sollte das dann reichen ?

Hallo ihr Lieben,

verändert es die Textur/den Geschmack der Kekse, wenn ich den Mürbeteig heute Abend vorbereite und ihn zum Ruhen in den Kühlschrank stelle, um die Kekse erst am Abend des nächsten Tages zu backen?

Danke für eure Hilfe!

LG MatZim

Hallo, ich backe für morgen für das Büro einen Apfelkuchen aus einem Mürbeteig, ohne Backpulver und Ei. Allerdings denke ich mir, wenn diesen erst morgen früh paar Stunden vor der Arbeit backe, ist das Risiko zu hoch, dass der Kuchen zusammenfällt, da er zu heiss ist. Ich habe überlegt, ihn heute Abend zu backen und über Nacht im Ofen (kühl und dunkel) fertig gebacken bis morgen früh zu lagern, habe aber bedenken, dass der Boden, das crumble oben drauf und die gehobelten Mandeln so durch das Apfelmus usw matschig werden könnten. Gibts hier profis die sich mit solch einer Thematik auskennen? 😀 wäre echt mega danke

Ich frage, weil da ja rohe Eier drin sind

Kann ich ihn ein paar Tage im Kühschrank aufbewahren. Ich habe nämlich gerade den Teig fertig gehabt, da der Besuch abgesagt und wir haben das Ganze um drei Tage verschoben.

Hallo Ihr Lieben!

Wir haben in einem Restaurant in den Sportferien einen super leckeren Kuchen gegessen. Nun wollte ich diesen ebenfalls ausprobieren. Das Biskuit besteht aus einem Mürbeteig. Dieser steht bereits fertig im Kühlschrank. Nun, es ist schon laaange her seit ich einen Mürbeteig gebacken habe und ich bin mir nicht mehr sicher, ob es möglich ist diesen Teig auch ohne Backtrennpapier oder Einfetten in die Form zu legen - im Teig selbst hat es ja bereits relativ viel Butter. Was raten mir die Backprofis unter Euch? Es ist mir wichtig, dass der Kuchen nicht am Teig scheitert...

Vielen Dank für Eure Antworten! :-)

ich habe heute einen Mürbteig Apfelstrudel gemacht. Die Hälfte ist für morgen zur jause gedacht.Er ist sehr trocken ,mürbe. Kann ich Ihn in den Kühlschrank stellen bis morgen ? oder wie lagere ich Ihm am besten damit er morgen nicht noch mehr trockener ist ?

Was kann man alternativ als Butter verwenden, wenn man einen Mürbeteig machen möchte?

Also Magerine sollte man nicht verwenden wie ich gelesen habe, da wird der Teig nur zäh und klebrig. Geht es zum Beispiel mit Öl oder anderen alternativen?

Hallo! Meine Freundin und ich haben am Freitag vier Plätzchenteige gemacht. Mürbe, Butter, Vanillekipferl und Zimtsterne. Die Nacht von Fr auf SA habe ich sie drausen hingestellt, wo es kalt ist. Gestern Abend habe ich ihn reingeholt und vergessen, ihn wieder raus zu stellen. Heute wollen wir die Plätzchen backenm, aber meine Mutter sagt, die Teige sind jetzt alle schlecht, weil da ja Eier drin waren und sich jetzt angeblich Zarmomellen oder so ähnlich gebildet haben. Meine Frage: Können wir mit den Teigen trotzdem noch Plätzchen backen, obwohl sie über Nacht bei Raumtemperatur gestanden hatten oder müssen wir den ganzen Teig wegschmeißen? Ich hatte gedacht, dass man sie noch backen könnte, weil, falls sich Bakterien gebildet haben sie durch die Hitze absterben. Bitte schnellstmöglichst eine ausführliche Antwort!!! Arya007

Warum wird mein Mürbteig häufig so bröselig? Die Zutaten habe ich genau nach Vorschrift zusammengestellt. Kalte Butter, Mehl, Zucker, 1 Ei. Liegt es daran, das ich ein kaltes Ei und kein raumrwarmes Ei zugefügt habe? 

Wer gibt mir einen Tipp, damit ich meine Weihnachtsbäckerei fortsetzen kann.

Habe den Teig fertig in dem Kühlschrank gelegt, dabei ist mir aufgefallen dass ich den Zucker komplett vergessen habe. Bzw. habe eine kleine oriese Salz rein, aber keinen Zucker. Kann ich den noch in den Teig nach arbeiten?

Hallo,

Ich wollte gerade ganz normale mürbeteig Plätzchen machen. Hab sie genau nach Rezept zubereitet und etwas über eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen. Nun ist das Problem, dass wenn ich versuche den Teig auszurollen er sich immer wieder zusammenzieht.. Was soll ich tun, bitte helft mir.

Liebe Grüße :)

ich will ein Mürbeteig backen, nur in meinem Kochbuch steht nicht drin wie lange der teig in den Ofen muss und auf welcher stufe beim ofen, könnt ihr mir helfen ?? Bitte !!

Hallo liebe Backfreunde!

Ich hatte heute ein Problem. Mein Mürbteig ist ständig gebrochen. Ich musste Teigkarte für Teigkarte auf's Blech hieven.

Ich nahm, wie es im Rezept stand, 2 Eier bei 25 dag Butter u 40 dag Mehl. Da er nach dem Zusammenkneten klebrig war, gab i ein bissl Mehl dazu (es gibt noch eine 2e Rezeptvariante, wo es 60 dag Mehl braucht, sonst alles gleich.)

Also ließ ich den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten. Aber es war eine Katastrophe.

Normalerweise gebe ich bei Mürbteigen nur Eiweiß dazu. Lag es also am Eigelb?

Danke für eure Tipps. glg

der trick das man den teig in den TK oder den kühlschrank stellt funktioniert nicht bitte um einen trick danke

Mein Mürbeteig ist so hart geworden. Gibt es da irgendeinen Trick wie man ihn etwas weicher bekommt.

Hallo, hab ein problem, hab vorhin ein Mürbteig gemacht und ihn eine halbe Stunde kalt getellt... Klappt nicht:( es war extreeeem klebrig es ging nicht mehr von den Fingern hab den Teig jetzt schon 1 1/2 Stunden kalt gestellt und immernoch das selbe kennt jemand vielleicht etwas was hilft? Würde sehr gerne heute mit den Plätzchen anfangen!:( Danke im Voraus:) LG meryemalem

Ich wollte gerade den gefrorenen Mürbeteig auftauen und habe diese weißen Flecken entdeckt, der Teig war vier Tage luftdicht verpackt direkt nach der Herstellung eingefroren. Kann er trotzdem schlecht werden? Oder kann man den Teig noch bedenkenlos verbrauchen?

hi, ich möchte einen Käsekuchen mit einem Mürbeteigboden backen. auf den Boden sollen Birnen drauf. Meine Frage, muss der Boden vorgebacken werden und dann die Früchte drauf,oder kann ich diese auf den "rohen" Boden legen und dann die quarkmasse drüber. ich befürchte, dass der Boden ohne vorbacken durchweicht.

Frage steht oben.Natürlich steht es auch auf der Verpackung,aber ich habe ein entsprechendes Rezept gefunden und bin etwas skeptisch.

Danke.

... oder schmeckt er dann nicht mehr?

Ich wollte einen Pie backen. Habe nach Rezept kalte Butter mit Mehl, etwas Zucker und Zitronenschale gknetet (Küchenmaschine) und 2 Tage kalt gestellt. Heute Abend dann ausgerollt. Im Teig waren noch ganze Butterklümpchen zu sehen. Habe auf den Rand der Backform so ein Zopfmuster aus Teig gelegt. Nach 20 min Backen dann mal in den Ofen geschaut und das gesamte Zopfmuster inklusive ein paar Zentimeter Teig darunter waren in die Backform gerutscht. Nun ist die Frage, wo der Fehler liegt. Zu große Butterklümpchen im Teig? (Ich habe mal "französische Kekse" gebacken, die wurden mit viel weicher Butter + Ei gemacht, wobei der Teig dann auch 24 h kalt stehen sollte und zerfielen nicht.)

Falsche Backtemperatur (habe nicht vorgeheizt, sondern gleich bei 220°C den Pie in den Ofen gestellt)?

Andere mögliche Fehlerquelle?

Ich habe noch einen Teig im Kühlschrank, natürlich nach der gleichen Art gemacht wie der zerlaufene. Sollte ich den morgen lieber noch mal mit viel Mehl kneten? Und dann den Ofen gründlich vorheizen? Oder etwas anderes probieren?

Hallöchen liebe Community!

Nach langer Überlegung möchte ich für mich und meinen Freund heute Abend "Quiche" zubereiten. Aufgrund von Zeitmangel musste ich den Teig schon jetzt vorbereiten und habe mir dazu folgendes Rezept ausgesucht: http://www.chefkoch.de/rezepte/1705041279213191/Quiche.html

Die Zutaten habe ich auf 2 Portionen umrechnen lassen und alles wie beschrieben zusammengemengt.

Leider ist mein Teig total weich geworden und selbst nach einer Stunde im Kühlschrank ist es für mich immer noch kein Mürbeteig...

Erkennt vielleicht jemand einen Fehler oder weiß, wie ich meinen Teig noch retten kann?

Für alle Ratschläge bin ich dankbar! :)

Liebe Grüße!

Kann man einen Hefeteig für Pflaumenkuchen durch einen Mürbeteig ersetzen?

Wie lang braucht Mürbteig im Ofen auf wieviel Grad und Umluft oder was??

Hallo!

Ich will einen süßen Mürbeteig sehr dünn ausrollen. Leider gestaltet sich das als äußerst schwierig. Wer könnte mir denn ein paar hilfreiche Tipps dazu geben? Der Teig klebt einfach sehr.

Danke

Ich wollte vanillekipferl heut machen aber egal wie hart der Teig im Kühlschrank nach Stunden wird er zerfällt im Ofen nach 5 min ( siehe Bild ) anscheinend ist der zeig zu weich . Auch als er anfangs im Kühlschrank war ist er sehr weich gewesen und kann mir nicht erklären warum :( Rezept war von www.chefkoch.de uromas vanillekipferl . Hat jemand eventuell ein Rezept die auch wirklich gelingen ohne das sie so zerfallen

Hallo leute ich habe gestern seit langem mürbteiog machen wollen.

nun ist der teig aber bröselig,ich habe zwar eine kugel aber ringsrum ist ca 1/4 der kugel gebröselt und auch die kugel ist bröselig

habe:

300g mehl 1 päckchen vanillezucker 1 teelöffel backpulver 90 g zucker und ca 150 gram butter/magerine in stückchen ringsrum. 1 ei noch dazu.

jetzt isder teig bröselig, kann ich da noch was machen ( eventuell einen schuss milch dazu oder nochmal ein ei hinzuschlagen oder weg damit?

Hallo ihr Lieben, hab mal ne Frage, unzwar wollte ich eine Schmand-Pudding Torte backen, das Problem ist nur das mein Ofen nur von oben heizt :( Den Mürbeteig könnt ich ja noch backen (kann den ohne inhalt wenden, mit inhalt wirds schwierig :/) Jetzt ist meine Frage ob ich den Mürbeteig (mit Rand) backen könnte und danach den inhalt einfülle (evtl mit alufolie noch einbisschen backen lassen) oder wäre das ganze danach für die Tonne? Hat es mal jemand ausprobiert und könnte mir evtl Bericht erstatten ? Danke schon mal im voraus.

Habe mir mal eine Mürbeteig Mischung von kathi geholt. Aber er lässt sich nicht ausrollen verfällt immer gleich. Im Kühlschrank war er ruhen und mit Ei zusätzlich habe ich es auch probiert. An einem Teil habe ich Mehl zusätzlich dran gemacht, dass hat auch nichts gebracht. Was kann ich noch tun? Mit Milch? Mit dem normalen selbstgemachten Plätzchenteig gab es auch keine Probeme hm :o(.

Im Rezept steht 2 Stunden aber so viel zweit habe ich leider nicht deshalb wollte ich ihn nur eine Stunde in den Kühlschrank tun.. Geht das oder ist der Teig dann irgendwie zu warm oder so?

Ich würde gerne kleine Mürbeteigschälchen backen und dazu den Teig rund ausstechen und dann in diese Muffinförmchen aus Papier legen und mit einer Gabel Löcher einstechen.. Bleibt der Mürbeteig dann an dem Papier kleben Bzw bekomm ich die förmchen leicht ab? Ist ja schließlich kein normaler Muffinteig :P

Hi (: Morgen ist eine Weihnachtsfeier und ich soll Plätzchen mitbringen. Leider ist heute Sontag also die Geschäfte haben zu und wir haben keine Eier oder Milch mehr da! Könnt ihr mir ein Rezept empfehlen???? Bitte antwortet es ist wirklich dringend!!!(=

Möchte einen Apfelkuchen backen, nur hab ich keine Butter/Margarine mehr ..

Wir haben Pläzchen geback (mit ganz normalen Mürbeteig) und nach einem Tag waren sie (stein)hart. Was kann man machen das sie mürbe werden & weich bleiben ?

Liegt es wohl-möglich am Rezept?

Danke für eure Antworten.

Ich habe es gestern nicht geschafft den Teig für einen Boden auszurollen, geschweige denn in die Form zu kriegen! Gibt es da einen Trick, den man kennen sollte?

Ich nutze für Gewöhnlich ein Handrührgerät, bei größeren mängen auch mal die Küchenmaschine. Manchmal nutze ich aber auch meine Hände

Hallo, ich möchte einen Käse-Vanille Kuchen mit Mürbteig Boden backen, nur bin ich mir nicht sicher ob ich die Quark Füllung über den Mürbteig gießen kann.

dieser teig ist ohne zucker

hab niergenswo gefunden, wo auch die backtemperatur steht

Es gibt Rezepte wo Kuchen mit Mürbteig ohne Backpulver gemacht werden, wenn ich es nachmache ist mein Kuchen aber steinhart, warum?

ich will mürbeteig machen und wegen der butter kann ich sie als ganzes rein tun oder sollte ich sie klein machen

ich nehme 125 gramm butter

Hallo Ihr backenden Naschkatzen!

Es stellt sich mir folgendes Problem: Ich habe neue Tarteletteförmchen und möchte darin Mürbeteig mit Apfel und Quarkfüllung backen. Es sind sechs Förmchen, also eine überschaubare Menge.

Heute gab es schon Apfelküchlein mit Streusel, die waren saulecker, sind mir aber beim Rauspolken aus der Form zerbrochen...^^ Inzwischen weiß ich, wie ich das Zerbrechen verhindern kann (Backpapierstreifen ins Förmchen mit einlegen :), aber wie ich eine einigermaßen feste Eierquarkmasse in der kleinen Menge herstellen könnte, übersteigt gerade meine Backkenntnisse...^^

Was also macht die Quarkmasse fest? Die Eier? Getrennt? Geschlagen? Sahne? Der Zucker? Der Quark/Joghurt/Mascapone?! Und wieviel von was auf die kleine Menge???

Bitte schreibt mir Eure Erfahrungswerte, Rezepte googeln kann ich alleine! :)

Lieben Dank im Voraus! Beutelkind

Halli Hallo, ich hab gerade einfach lust darauf Plätzchen zu backen. Leider ist jedoch nicht genügend Butter da. Kann ich Butter durch Öl ersetzen? Schon jemand Erfahrung damit gemacht? Gibt es schnelle, einfache Rezepte?

Wie verändert sich der Teig wenn man zb. mehr Eier hinzufügt? In manchen Rezepten (Rührteig) steht ja das man Eier, Mehl und Fett in gleichem Verhältnis hinzufügen soll, in anderen widerum wird nur wenig Fett verwendet.

Präzisiert: Welche Rolle spielen die drei Zutaten in Teigen?

Und wie weiß man nun welche der vielen Rezepte das bessere ist?

Guten Tag,

und zwar möchte ich nächstes Wochenende ein paar ausgeflippte Berliner und natürlich auch ein paar Mutzen backen. Daher bin ich auf der Suche nach einem geeigneten Rezept für flache! Mutzen. Ich betone es deshalb, da ich entweder nur Mutzenmandeln oder Quarkbällchen gefunden habe. Die Mutzen, die ich suche, sind flach, hell, knusprig, manchmal durch das heiße Fett gewölbt und haben eine rauteähnliche Form.

Kann mir bitte jemand ein geeignetes Rezept hierfür geben? Vielen Dank für eure Vorschläge!

Wie macht man ein Mürbteig auf einen Backbrett gemacht. OHNE MIXER USW.

DANKE

Guten Morgen zusammen,

hier gleich eine Folgefrage zu meiner Frage nach der Bezeichnung von Hefegebäckmännern von gerade.

Mich würde interessieren, wo es am Martinstag Martinsgänse (Hefeteig, Quark-Öl-Teig, Mürb(e)teig) statt Hefegebäckmänner für die Kinder gibt.

https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/theologik/martins-gans-backen-100.html

Ich kannte das aus dem Ruhrpott, vom Niederrhein und aus dem Rheinland nicht, so dass mir Martinsgänse (Backwerk) völlig neu waren, als meine Tochter in Bayern zu ihrem ersten Martinszug ging.

Ich bin gespannt und freue mich auf eure Antworten, gerne auch mit Angaben dazu, aus welcher Region ihr kommt.

AstridDerPu