wie butter rein tun bei mürbeteig?
ich will mürbeteig machen und wegen der butter kann ich sie als ganzes rein tun oder sollte ich sie klein machen
ich nehme 125 gramm butter
2 Antworten
Man schneidet sie in Brocken und knetet sie dann unter
Mehl gesiebt Zucker in die Schüssel, Salz hinzu, Butter "kalt" in kleine Stücke zum Gemisch in der Küchenmaschine mit dem Paddel solange "Rühren" lassen bis eine Krümelige Konsistenz endstanden ist, Eigelb rein weiter rühren bis der Teig am Paddel hängen bleibt.
Teig aus der Schüssel, etwas mit der Hand Kneten, aber nicht zu lange, dann 1 Stunde im Kühlschrank, danach weiterverarbeiten, oder auch 1 Woche danach.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung