Öl durch Butter ersetzen brownies?
Hallo,
ich würde gerne die Doktor Ötker brownies und muffins backen, in dem Rezept werden 100ml Speiseöl benutzt. Ich hab „braune Butter“ selber gemacht und will die in dem Teig benutzen. Kann ich butter einfach durch Öl ersetzen oder werden die dann zu feste? Und wie wäre das misch Verhältnis?? Es wären insgesamt 225ml Öl die ich benutzen muss für beide die ich durch Butter ersetzen will. (Ich hab 260g Butter) viele Seiten sagen verschiedene Gramm zahlen umgerechnet deswegen bin ich mir nicht sicher. Hat hier vielleicht jemand schon Erfahrung?
vielen Dank im Vorraus :)
3 Antworten
Hi,
Ich denke theoretisch kannst du das ersetzen, ich würde es aber nicht machen, da die Zutaten in der Mischung auf Öl abgestimmt sind. Ich denke es hat einen Grund, dass der Hersteller Öl und nicht Butter angibt, es wird wahrscheinlich sonst zu trocken. Ist wahrscheinlich eine Backmischung, die längere Zeit auf niedriger Temperatur gebacken wird?
Hallo
Natürlich kann man flüssige Speiseöle auch mit Butter ersetzen. Es gibt flüssige und feste Speiseöle der unterschied liegt nur in der Viskosität bei Zimmertemperatur. Sind es eventuell spezielle Brownies?;)
In Italien werden Kuchen, die in Deutschland mit Butter zubereitet werden, oft mit Öl gebacken. Du kannst Öl also durch Butter ersetzen. Ggf. Bis zu 18% mehr Butter verwenden, da Butter ca. 82 % Dett enthält. Also z.B 236 g Butter statt 200 g Öl.