Lebensmittelindustrie – die neusten Beiträge

Hallo,

ich muss auf Arbeit meist einen Schutzanzug mit Maske, Brille etc. tragen. Nun ist das alles nicht gerade angenehm und ich frage mich schon seit geraumer Zeit wie lang man so ein Ding überhaupt anhaben darf. Bei uns ist es Gang und gebe da 6 Stunden am Stück drunter zu arbeiten. Klar geht’s, ist aber auf Dauer echt anstrengend und nicht ganz lecker.
gibt es da irgendwelche irgendwelche Bestimmungen zu Tragezeiten, oder obliegt das dem Arbeitgeber ?

Hallo,

auf manchen Eierpackungen steht "ohne Kükentöten". Also ohne, dass die männlichen Küken gleich nach dem Schlüpfen lebendig durch den Shredder gejagt werden. Die nicht getötenen männlichen Küken sollen angeblich aufgezogen und dann geschlachtet werden, um als "Bruderhähne" in den Verkauf zu gelangen.

Weil es hier um Rassen geht, die auf hohe Eierproduktion der weiblichen Hühner gezüchtet wurden und nicht auf viel Fleisch, haben natürlich auch die männlichen Hühner wenig Fleisch auf den Knochen.

Ich frage mich: Wo gibt es sie dann zu kaufen, und wer kauft sie? Habt ihr schon mal in einem Supermarkt Hühner mit Aufschrift "Bruderhahn" gesehen? Und auch gekauft und gegessen?

Grüße von

Torsten

Also die Leute, die neue Produkte für Lebensmittelhersteller kreieren, haben ja so Art "Versuchsküchen" oder evtl. auch Labore, sofern vlt. noch an Aromen getüfftelt wird usw. Verbringen diese dann wirklich fast den ganzen Arbeitstag in der Küche und versuchen permanent, den perfekten Geschmack zu finden, bzw. evtl. bereits existierende Produkte zu verbessern?

https://www.dm.de/dmbio-haselnusskerne-p4066447345186.html

Mein Freund meint, die seien ungeröstet, sonst würde es dabei stehen, wie bei manch anderen Nüssen. (Bei Erdnüssen steht es bei DM dabei z.B.)

Aber ich kann mir gar nicht vorstellen, dass die so im Laden ungeröstet verkauft werden?

Kann man denn ungeröstet ein MHD garantieren und geht man da nicht Risiken für den Verbraucher ein...

Wer weiß es.

Hab welche in Frankreich gekauft: Normale Makkaroni, die schon nach drei Minuten im heissen Wasser voll weich sind. Trocken sehen sie aber genau so aus wie die anderen. Nicht dünner oder so. Wie wird das technisch zustande gebracht?

Ich weiß, komische Frage, aber wenn euch ein Produkt gut geschmeckt hat, habt ihr da mal zu Hause auch ein bissel experimentiert? Auch vlt. teils mit "industriellen" und identischen Zutaten, z.B. Emulgatoren (z.B. Lechitin), Verdickungsmittel (Carrageen, Xanthan), Aromen usw., sofern man sie bekommt?

Klar, in den seltensten Fällen gelingt das, also vom Geschmack, weil einfach die Industrie alleine schon viel professionellere Maschinen und in der Regel mehr Know How, auch was Zubereitungen angeht, hat.

Moin zusammen,

Ich komme aus China und in letztem Jahr habe ich mein Studium an einer FH abgeschlossen (insgesamt 10 Semester mit 2,8). Ca. 2 Semester vor meinem Abschluss habe ich nach Praktikumsplatz gesucht aber erfolglos. Nur bekomme ich eine Einladung als direkte Position von Qualitätssicherung in einer Nahrungsergänzungsmittelfirma. Deswegen sofort nach dem Studium bin ich eingestellt. Leider ist diese Erfahrung eine Katastrophe. Die Firma ist ganz klein, besteht nur aus 5 Personen, und sehr unprofessionell sogar kriminell. Dort werden weder GMP noch HACCP eingehalten. MHD werden ohne ämtliche Zulassung, nur nach der Anforderung von Vorgesetzte, von einem Lagerer verlängert. Habe versucht mit der Vorgesetzte darüber zu reden aber bekomme dann nur Bedrohung. Zusammen mit der fehlgeschlagenen Beantragung von Arbeitsvisum habe ich nach 4 Monaten selbst gekündigt.

Danach habe ich Kurse besucht, um fehlende Kenntnisse bzw. Qualifikation nachzuholen (Lebensmittelsicherheit, Pharmakovigilanz etc.). Und mein Ziel ist in Lebensmittel- und Pharmabereich zu arbeiten. Bis jetzt habe ich ca. 170 Bewerbungen geschickt und 23 Einladungen zum Vorstellungsgespräch bekommen. Ich versuche immer, alle fachliche Fragen richtig zu beantworten. Leider erhalte ich nur Absage, sogar nachdem Coaching von Bewerbungsstrategie bei DAA.

Ich weiß nicht mehr was ich noch tun soll. Keine Firma will die wahren Absagegründe nennen. Das Auswahlverfahren dauert immer mehrere Wochen bis Monaten lang. Mein Visum für Jobsuchende ist nur bis zum Februar 2025 gültig und kann nicht mehr zurück zu Studentenvisum wechseln.

Kann jemand mir ein paar Tipps geben?

Hallo,

ich wollte fragen, ob man "künstlich" hergestellte Aromastoffe für Lebensmittel, die aus dem Labor stammen, bei der Lebensmittelbehörde oder sonst. Institution vorher in irgendeiner Form zugelassen bzw. registriert werden müssen auch hinsichtlich ihrer Zusammensetzung.

Also wenn man bspw. Vanillin im Labor herstellt, und es chemisch anders zusammengesetzt ist (von der Strukturformel her), damit es etwas anders schmeckt oder man es mit anderen Aromen kombiniert, müsste dies dann irgendwo "genehmigt" werden? Weil man muss ja theoretisch wissen, dass neue Herstellungen auch in Ordnung sind. Oder liege ich da falsch?

Wie bezeichnet man diese Leute bzw. diesen Beruf, die die Rezepturen für Lebensmittelhersteller entwickeln bzw. auch neue Produkte oder Sorten kreieren und wie wird man so jemand?

Ich möchte es online erwerben. Es musss Bio und gesund sein ohne Gift und Nabu Gedöns. Oder Peta bäh.

Meistens ist dieses ,,Siehe..." so lange, dass man an der Stelle einfach gleich das Datum schreiben könnte.

Frage: Was passiert mit den Blutflecken (hier ein Bild: https://lh4.googleusercontent.com/proxy/IyzdF0wDMkhNJYJLDOV1tim_abtW0okM3R66RKXHFoMFzvqhUjH8v0eOMDiDLr39cx4xgEA9X2FQun9tdXk4JJau) und Darmstücken (zur Info: https://www.huehner-hof.com/haltung/krankheiten/woher-kommt-blut-im-ei/ o.ä.), die in den meisten Endkundeneiern aussortiert wurden? Werden sie einfach mit 'neig'mischt oder werden sie aussortiert?
Wenn sie aussortiert werden: Wie zuverlässig werden sie aussortiert?

Ich weiß, dass die gesundheitlichen Auswirkungen im allgemeinen für unproblematisch erklärt werden, ich brauche hier keine weiteren Affirmationen. Bitte beim Thema bleiben.

P.s.: Ich habe zu diesem Thema auch besagte Firma zweifach direkt per Mail kontaktiert und keine Antwort erhalten, dem entsprechend scheint hier etwas "im Busch" zu sein, über das man nicht so gerne redet, so könnte man zumindest annehmen.

P.p.s.: Ich persönlich finde geschmacklich frische Eier bei Weitem solchen Flüssigpackungen überlegen. Die Vorteile der einfacheren, zeitsparenderen und keimmäßig sichereren Flüssigeigroßgebinden (die in der Regel pateurisiert sind) erkauft man sich also mit einem Preis, der auch gesundheitlich spürbar wird. Das meine ich.

Dann hatte ich eben im Kühlschrank noch eine mit 120g wo dick und fett in rot "XXL" draufstand. Musste fast lachen.

Warum verkauft die Industrie in solchen kleinen Portionen?

Jetzt beim Quark auch bemerkt, nachdem der Quark von 50 Cent pro 500g Packung auf 1,35 € hoch ist gibt es plötzlich lächerliche 250 g Packungen.

Ich finde das beklagenswert.

Vegane und vegetarische Ernährung sind im Trend; völlig egal, ob Feinkostgeschäft oder Discounter - nahezu überall sind inzwischen pflanzliche Produkte in den Regalen zu finden. Die Frage wäre unter anderem: Gehört dieser Ernährungsform die Zukunft?

Vegane Burger aus Kichererbsen, Soja- oder Ackerbohne neben Fleischburgern auf der Speisekarte, der Griff zum grünen Smoothie anstelle zur Cola in der Mittagspause oder der Schuss Haferdrink anstatt von Milch im morgendlichen Kaffee: Viele Menschen hierzulande setzen bei ihrer Ernährung verstärkt auf pflanzliche Alternativen. Inzwischen lebt mehr als 1% der deutschen Bevölkerung rein vegan. Umgerechnet 8% der Bundesbürger ernährt sich vegetarisch und fast jeder dritte Haushalt ernährt sich flexitarisch. Befeuert wird dieser Trend auch durch Themen wie Klimawandel, Nachhaltigkeit, Tierschutz sowie diverse Gammelfleisch- und Lebensmittelskandale. 

Go vegan! - das Milliardengeschäft mit rein pflanzlichen Ersatzprodukten

Die meisten Supermärkte gleichen heute einem Veggie-Paradies: Von Suppen, Bratlingen, Backwaren über Milch-, Käse- und Wurstalternativen; der Markt boomt und ist vielseitiger denn je! Stars und Influencer proklamieren die Vorzüge der rein pflanzlichen Ernährung, bekannte Köche setzen auf vegane Kochbücher und auch die Fleischindustrie hat die Zeichen der Zeit erkannt und bietet verstärkt fleischlose Produkte an. Die Rügenwalder Mühle hat sich inzwischen zum Marktführer für Fleischalternativen entwickelt und verkaufte im Jahr 2021 zum ersten Mal mehr pflanzliche Produkte als Fleischwaren. Dabei sind die Gründe, wieso zahlreiche Menschen auf tierische Produkte verzichten, allerdings individuell verschieden. 

Pflanzliche Ernährung: Trend oder Zukunftsmodell?

Laut einer Untersuchung der Unternehmensberatung A.T. Kearney könnten Ersatzprodukte 2030 schon 28% des Fleischmarkts ausmachen; 10 Jahre später sollen es bereits ca. 60% sein. Doch wieso ernähren sich viele Menschen mittlerweile primär / rein pflanzlich? In Zeiten von Massentierhaltung & Fleischskandalen spielen selbstverständlich tierethische und moralische Gründe eine gewichtige Rolle. Damit einhergehend wäre ferner der Umweltschutz als treibender Faktor zu nennen, da die Produktion tierischer Produkte i.d.R. große Mengen an Wasser, Land und Futtermitteln bindet. Doch auch gesundheitliche Aspekte sind von zentraler Bedeutung, da eine verstärkt pflanzliche Ernährung die Gefahr von Cholesterin, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs deutlich senkt.

Unsere Fragen an Euch: Wie denkt Ihr über vegane / vegetarische Ernährung? Ernährt Ihr Euch vegan? Wieso oder wieso nicht? Wo seht Ihr Probleme bei pflanzlicher Ernährung bzw. der Industrie dahinter?

Wir freuen uns auf Eure Antworten

Viele Grüße

Euer gutefrage Team

Quellen:

https://www.stern.de/wirtschaft/news/vegan--fleischloser-koernerfrass-ist-trend---und-milliardenmarkt-6876574.html

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/ruegenwalder-muehle-verkauft-mehr-veggie-als-fleisch-17999644.html

Hey,

ich habe gehört und gelesen, dass die Lebensmittelindustrie uns seit ein paar Jahrzehnten mit Saatöle wie Rapsöl und Sonnenblumenöl, Farbstoffe und Industriezucker immer mehr krank macht. Fettleibigkeit und seltene Krankheiten werden ja tatsächlich immer häufiger.

Wie sehr ihr das?

Hallo, hatte ne packung Lyoner im Kühlschrank und wollte sie aufs brot machen, Packung geöffnet und sah das die Scheiben so komisch hoch standen und nicht lagen wie sonst. Hat das was zu bedeuten oder woran liegt das?

Als ich neulich einkaufen war und einen Blick auf das Süßigkeitenregal an der Kasse geworfen habe, da ist mir eines sofort aufgefallen: Die Dosen von den Kaugummimarken Airwaves und Extra sehen, abgesehen vom Etikett, identisch aus, die Füllmenge ist ebenfalls identisch. Trotzdem kosten die Extra Kaugummis satte 80 Cent mehr als die Airwaves Kaugummis (2,95€- Extra Kaugummis und 2,15€- Airwaves). Warum sind die Airwaves in der Dose günstiger als die Extra in der Dose?

Frage steht oben. Was ist in Wurst aus dem Supermarkt an Schlacht Abfällen drin?

Man liest immer nur Schlacht Abfälle. Aber nicht was damit gemeint ist.

Ist der Strom dort so günstig, werden die Unternehmen alle stark subventioniert?

Habe heute gelesen, dass Niederlande der weltweit zweitgrößte Exporteur von Avocados ist. Immerhin konkurrieren die mit Ländern wie Peru oder Australien, welche klimatisch gesehen deutlich bessere Vorraussetzungen haben. Aber auch anderes Obst und Gemüse kommt ganzjährlich aus Niederlande. Zusätzlich dazu ist Niederlande auch der größte Fleischexporteur der EU.

Was ist das Erfolgskonzept?

Mich langweilt die Auswahl zu tode, es ist nur das notwendigste vorhanden und das wars dann auch schon, immer die selben Produkte nur manchmal in anderer Verpackung, man merkt wie sehr die selben Lebensmittelindustrien da dominieren wollen um jeden Preis im Sortiment der deutschen Discounter, es kotzt mich einfach an, ich will Spezialitäten haben, gerne international, muss ich etwa den Trend damit setzen eine eigene große Discounter Kette zu eröffnen wo nur geiles zeug zum kaufen gibt??!

Ich habe nichts, für mich Ungewöhnliches, gegessen in den letzten Tagen.
Nur gelegentlich "Coconut Flour" von der Lidlmarke "Belbake".
Pur.
Jedesmal wenn ich ein wenig davon auf der Zunge hatte fing es an zu brennen. Oder vielleicht fühlte es sich so an, als ob 1000 kleine Kristalle in meine Zunge schneiden.
Jetzt, nach gut 150 g in drei Tagen, ist meine Zunge wund und es tun mir auch andere Sachen weh darauf. Wie Salz, Essig oder Scharfes.
Ist das nicht merkwürdig?
Was denkt Ihr könnte das für ein Streckmittel sein?
Bei anderem Kokosmehl, vor Jahren, habe ich nie Vergleichbares erlebt.
Nein, ich habe keinerlei Allergien

Besten Dank!!!!
(Auf der Verpackung steht gestempelt: 06.06.2023
L57611 B
Außerdem finde ich so eine Tüte, im selben Design, nirgendwo in der Bildersucht.)

Aromen, modifizierte Stärke, Konzentrate, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl, ...), Geschmacksverstärker (Glutamate, ...), Emulgatoren (Diphosphate, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäure), Farbstoffe (Patent Blau, Titandioxid, ...), andere Zusatzstoffe, dabei dann noch Rückstände von Bioziden (Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden) und oftmals Reinigungsmitteln und Bleichmitteln.

aber allgemein zu viel Zucker, zu viele Salze.

Warum dürfen vegane und vegetarische Ersatzprodukte als Schnitzel, Bratwurst oder Käse gekennzeichnet werden, obwohl dort weder Fleisch noch Milch drin ist?

Es kann doch nicht sein, dass man solch einen zusammgepanschten Fertigfraß als Naturprodukt kennzeichnen darf. Auf der Verpackung sollte dick und fett deklariert werden:

Dieses Produkt sollte kein Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung sein.

Außerdem sollte dieser Kram isoliert werden. Am besten ein extra Regel einrichten.

Ich liebe Energy Drinks und würde gern irgendwann meine eigene Marke kreieren. Ich habe schon alles durchdacht von Name, Geschmacksrichtungen bis hin zu Design und Form. Nun wollte ich mal fragen, wie teuer es wäre, diesen Energy Drink zu entwickeln.

Mir fallen da direkt Kosten ein wie das Design grafisch und professionell umsetzen, das Material der Dose, das bedrucken der Dosen, das Wasser + die Zutaten.

Klar ist es schwierig eine genaue Zahl zu nennen, aber wie viel würde es grob Kosten um einen Energy Drink zu machen der bereit für den Verkauf ist?

Hallo Zusammen

Ich bin 22 Jahre alt und habe extrem Angst das ich mich mit dem Rinderwahn infiziert habe. Ich wurde Ende Mai im 1998 in CH geboren. Ich war noch nie in GB aber in der Schweiz gab es ja auch 460 BSE Fälle, jedoch bis heute keine beim Menschen in der Schweiz. Die Inkubationszeit kann 30 Jahre dauern. Schliesslich starben die meisten Leute in GB und vor allem im 2000 - 2009 und vereinzelt Fälle gab es auch im 2010, 2011 und einen im 2017. Man sagt das grösste Risiko war zwischen 1980 - 1996. Bei einer neuen Studie kam aber heraus das bei 5 von 10000 Personen die nach 1996 - 2000 geboren wurde solche BSE Prionen im Gewebe gefunden wurde. Allerdings war das eine Studie aus Grossbritanien. Die Schweiz hat bereits 1990 sehr viel unternommen. Risikomaterial wurde aber nicht in allen EU Ländern zur gleichen Zeit entfernt. In der Schweiz wurde das alles vor meiner Geburt entfernt. In DE aber erst ab 2001.

Ich habe jetzt Angst. In meinen Fotoalben habe ich mal 1999 eine Wurst gegessen.

Seit ich diese Angst habe mag ich GB gar nicht mehr und auch bei Coronavirus zeigt sich das mal wieder GB sehr viele Fälle hat..

Hallo,

gibt es einen grundsätzlichen Unterschied in der Herstellung von deutscher und italienischer Salami?

Ich empfinde die deutschen Salamis sowohl vom Geschmack, als auch vom Mundgefühl her eher langweilig, weich und schon fast matschig. Italiensiche Salami schmeckt deutlich besser und scheint auch länger gereift zu sein.

Ist also deutsche Salami eher ein "Turboprodukt", das schnell und günstig in die Theke soll, wo hingegen bei der italienischen Salami eher auf Qualität geachtet wird?

Danke für die Informationen!

Wie wird Schweineschmalz gewonnen bzw. aus dem Schwein extrahiert?

Ich möchte morgen ein Gericht zubereiten, bei dem Fleisch zusammen mit Suppengrün (nur für den Geschmack, wird später entfernt) in einer Gemüsebrühe für zwei Stunden geköchelt werden soll. Ich war in zwei Supermärkten und es war kein abgepacktes Suppengrün erhältlich und die Gemüsesorten einzeln zusammenstellen will ich nicht. Frisch ist natürlich besser, trotzdem wollte ich wissen, ob jemand ein Ersatz-Fertigprodukt für Suppengrün von Maggi, Knorr o. ä. empfehlen kann, das dem Geschmack am nächsten kommt.

Ein Film über Tiermissbrauch, Veganismus UND DIE TRAURIGE WAHRHEIT.

Ich denke, dass jeder das sehen muss und gerade in meiner Schule viel über Veganer gelacht wird.

Ich habe aber auch keinen Bock, jeden meiner Lehrer zu fragen, ob sie zwei Stunden für diesen Film opfern würden. Ws denkt ihr: In welchem Fach hätte ich Erfolg?

Wer aufgeklärt werden will und keine Angst vor der Wahrheit hat:

https://www.youtube.com/watch?v=WqT5g9y4dmE

In meiner Schule haben die Getränke Automaten einen extremen Preis Anstieg. Frühere Preise:

Wasser (0,5L)0,7 Euro

Kakao (0,33L)0,6 Euro

Limo (0,5L) 1,0 Euro

Die Preise heute sind mittlerweile blanke abzocke:

Wasser (0,5L)1,1Euro

Kakao (0,33L)1,0 Euro

Limo (0,5L)1,4 Euro

Die Nächste Einkaufsmöglichkeit ist ca 30min entfernt, also kann man beinahe nicht auf die Automaten verzichten. Ich habe jetzt damit angefangen immer was von zu Hause mitzunehmen. Was kann der Grund für diese Massive Preis steigerung sein?

Wir haben keine Kantine, alles was wir in der Schule kaufen können ist in diesen Automaten.

bzw. ist es vorgeschrieben, das Döner Halal sein muss, bevor ein Döner als Döner verkauft werden darf? Wie wird also das jeweilige Schlachtvieh getötet, bevor es zu Dönerfleisch verarbeitet wird?

Hallo! Also ich habe vor ca 2 Wochen gefrorene Garnelen gekauft. Leider gab es nur so riesen Säcke mit 800 g.. sonst hätte ich einen kleineren gekauft..

Die beginnen schon Zeichen von Gefrierbrand zu zeigen! Ich habe extra vor dem wiederverschließen alle Luft rausgedrückt und das dann mit so einer Klammer (findet man bei google unter Lebensmittel plastikklammer, falls ihr nicht wisst was ich meine) verschlossen.

Ich weiß einfach nicht weiter... warum bekommen Garnelen so schnell Gefrierbrand und was kann ich tun, um es zu verhindern?

Beim Lernen von "Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie" ist mir folgendes aufgefallen: in vielen Lehrbüchern und Skripten kommt in Prozessen zur Milchverarbeitung häufig der Prozessschritt "Vorstapeln" ganz als erstes, aber niemand konnte mir bisher sagen was das eigentlich bedeutet. Ich wäre dankbar, wenn mir das jemand erklärt :) lg

Wenn ja, wie hält das so lange?

Ich meine das Essen schmeckt widerlich künstlich, sieht sowas von eklig und zusammengepappt aus, wieso isst man sowas? Ein Burger mit "Fleisch" für 1€ kann doch nicht gut sein... Den Käse schmeckt man nicht, nur den eklig süßen Zucker-Ketchup

Hallo Com, Ich habe hier noch einen Lachsfilet stehen , der allerdings schon am 24.03 nach dato abgelaufen ist . Rein äußerlich sieht der noch ganz genießbar aus und es wäre auch anderseits irgendwie zu schade den Fisch jetzt wegzuwerfen . Kann man den noch essen ohne dabei irgendwelche Krankheiten zu kriegen ?

Danke im Voraus

Hey Leute, wir müssen in Deutsch ein 20 min. Referat halten. Ich hab mir das Thema "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" ausgesucht. Doch ich habe ein Problem: ich schaffe es nicht, auf 20 min zu kommen. Ich bin auf ca. 15 min gekommen, 5 fehlen mir also noch. Bis jetzt habe ich schon die themen: Etikettenschwindel, Die Tricks der Supermarktketten und Ersatzstoffe/Ersatz"lebensmittel". Habt ihr noch weitere Dinge, die Ich in mein Referat mit einbringen könnte, um die 20 min zu schaffen?

Danke im Vorraus, Gom