Herstellung von Gänseschmalz/'Schweineschmalz?
Wie wird Schweineschmalz gewonnen bzw. aus dem Schwein extrahiert?
2 Antworten
Das wird nicht extrahiert. Man nimmt große Stücke reines Bauchfett, schneidet diese in Würfel und erhitzt das Ganze bis es schmilzt und der Wasseranteil verdampft ist. Dann gießt man es ab und lässt es erstarren.
Mit Zwiebeln , Salz, Apfel oder Grieben würzen.
Früher habe ich aus Flomen selbst Schmalz gekocht, aber Flomen habe ich lange nicht mehr gesehen. Lohnt sich für eine Einzelperson auch nicht.