Wie werden 3-Minuten-Makkaroni hergestellt?

Hab welche in Frankreich gekauft: Normale Makkaroni, die schon nach drei Minuten im heissen Wasser voll weich sind. Trocken sehen sie aber genau so aus wie die anderen. Nicht dünner oder so. Wie wird das technisch zustande gebracht?

Answer 1

[Brunnenwasser]

Das dürften vorgekochte Nudeln sein, wie man sie auch aus den Suppenterrinen kennt.

Die sind kein Hexenwerk, davon lebt eine ganze Industrie. In Frankreich zum Beispiel der Hersteller Soubry. Vorgekochte Nudeln werden wieder dehydriert ( getrocknet ), damit bei der Zubereitung wenig Zeit benötigt wird.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...

Comments

[JWDHF]

Aha, klingt einleuchtend! Vielen Dank