Kochen und Backen – die besten Beiträge

Hallo,

ich wollte nach Kochbuch was kochen. Da stand 200 g roten Linsen aber ich hab ausversehen weiße Bohnen gekauft (hatte eine falche Erinnerung an rote Bohnen und die gabs net und da hab ich weiße genommen)

Nach Rezept hab ich die einfach aus der Tüte in die Soße gestreut (Gemüsebrühe mit geriebener Möhre). Dann sollten die Linsen 15 Minuten kochen. Die Bohnen kochen jetzt seit 45 Minuten und sind noch knusprig hart.

Wird das noch was? Ich wollte mal statt Verpackungsmüllproduktion oder Pizzaautofahrer-Co2 was Vernünftiges machen und nun muss ich mein Essen 3 Stunden kochen?? Das ist nicht ökologisch (ernst gemeint) und ich wills auch bald mal essen.

Danke!

Ich kann eigentlich nicht kochen. Ich versuche es aber hin und wieder. Jedenfalls hab ich Spaghetti gekocht und in einer Pfanne Zwiebeln angeröstet in Butter. Dass war anscheinend zu wenig und die Zwiebeln sind ganz leicht sxhwarz geworden...also hab ich nen ordentlichen Schuss rapsöl dazu. Nach ein paar min die Spaghetti dazu und gequirlte eier.

Ist das normal dass die Zwiebeln jetzt etwas bitter schmecken dadurch dass sie mir etwas angebrannt sind?

Ich frage mich welcher Käse in Dönerbuden bei der Pizza Margherita verwendet wird ,dass sie so einzigartig schmeckt. Morzarella wird es nicht sein da es auch eine Morzarella pizza gibt (die mir persönlich garnicht schmeckt).

Ich möchte Kabeljau-Filets braten. Trotz Öls in der Pfanne, klebt der Fisch immer wieder am Pfannenboden fest. Wie kann ich das vermeiden?

Habe noch einen halben Brokkoli und einen halben Blumenkohl, habt ihr coole Ideen? Z.B für Gewürze, Saucen, Kombinationen, einfach mal was anderes als einfach dünsten? Hab Lust was neues zu probieren:)

Hallo! Ich bin gerade dabei, einen Schoko Becherkuchen zu backen. Ich bin mir allerdings nicht sicher, welches Mehl ich dafür brauche - glattes oder griffiges Mehl?

Vielen Dank im Voraus

Kann man zum Backen von Käsekuchen den Magerquark im Rezept durch Frischkäse ersetzen?

Beziehen sich die Kalorien und Nährwerte von tiefgekühltem Pro 100 Gramm auf die aufgetaute Menge oder auf die tiefgefrorene? Weil aufgetaut ist es doch leichter, oder? Bin verwirrt.

kutterhilfsmittel 5g auf den kg kan ich da normal nach Rezept Salz zugeben oder ist es dan versalzen wegen dem kutterhilfsmittel, ist ja schließlich auch Salz drinne

Hey, ich mache grade Zimtschnecken und leider ist mir die Butter ausgegangen.. für den Teig hat es noch gereicht aber für die Füllung leider nicht mehr also zum bestreichen vom Teig. Habt ihr vielleicht Ideen was ich als Ersatz nehmen könnte? Öl ist wahrscheinlich nicht so lecker und Margarine habe ich nicht da. Kann ich vielleicht Eigelb nehmen ? Damit bestreicht man ja auch die Zimtschnecken oben

Danke schonmal für Hilfreiche Antworten und nein ich kann nicht einkaufen gehen oder von irgendwo anders Butter besorgen:-)

Ich habe mir kürzlich ein Sous-Viet-Gerät für Niedertemperatur garen gekauft.

Für so eine Methode werden Lebensmittel in einen Vakuumbeutel eingeschweißt und dann im Wasserbad erhitzt.

Nun sind viele Produkte bereits fertig eingeschweißt und könnten direkt nach der Entfernung von etweiligen bedruckten Pappumverpackungsteilen ins Wasserbad.
Ein Auspacken und neu Einschweißen in spezieller Sous-Viet-Folie ist nicht nur aufwendig, sondern produziert auch eine Menge überflüssigen Müll.

Bei vielen Verpackungen steht drauf "Nicht für das Erhitzen in der Mikrowelle geeignet", aber was ist denn mit Garen im Wasserbad ?
Immerhin ist die Temperatur da wesentlich niedriger (ca. 50-70 Grad) und sehr konstant.
Die Verpackungen dürfen bei bestimmungsgerechter Handhabung lt. Verordnung ja keine Substanzen an den Inhalt abgeben.
Allerdings sind sie meistens nur für den Kühlschrank und Zimmertemperatur entwickelt und nur bestimte spezielle Fertiggerichte (z.B. Fertigsoßen) empfehlen das Erwärmen im Wasserbad.

Hat jemand Erfahrungen mit dem Garen in Verkaufsverpackungen ?
Besteht die Gefahr dadurch Weichmacher oder andere Substanzen in das Kochgut zu bekommen ?

Oder kann ich mein Discounter-Steak einfach so bei 55Grad eine Stunde ziehen lassen und bekomme dann ein perfekt durchgegartes Fleisch ohne Sorge haben zu müssen, weil die gebräuchlichen Folien für diese Temperaturbereiche geeignet sind?

Wer kennt sich aus und kann sagen was das ist?

Ich habe ein gefrorenes Hänchen gekauft... Wie lange muss ich es auftauen und mit oder ohne Plastikfolie? und bei wie viel Grad bei welcher Hitze im Ofen braten? Und wie entferne ich die innereien?

Gibt es einen Unterschied zwischen

kochen,

dünsten.

braten,

schmoren?

Ich frag das, weil hier in letzter Zeit seltsame Beiträge erscheinen. Da wird Sauerbraten oder Hackfleisch gekocht.

Ist das vielleicht ein Zeichen des kulturellen Niedergangs, wenn der Grundwortschatz so weit schrumpft?

Ist irritierend.

Garen bei Niedrigtemperatur

Hey Leute, 

ich backe einen Kuchen für meine Mutter und möchte eine Spiegelglasur (Mirror Glaze) machen. 

Jetzt habe ich 2 yt Videos dazu gefunden und in dem einem wird gesagt: man braucht ein "Grounding" also eine Ganache auf der Torte damit das funktioniert. Dann habe ich aber noch ein Video von Sallys Welt gefunden, wo sie ein sogenanntes "Grounding" nicht erwähnt. Brauche ich sowas jetzt oder gehts auch ohne? 

Und muss die Torte unbedingt gefroren sein?

MfG 

Timothée

Videos: https://www.youtube.com/watch?v=4IUYBueFLcI&t=1s (BakeClub) 

https://www.youtube.com/watch?v=LZIjzRnW_8E (Sallys Welt)

Halt aus Brühe,Hühnerfleisch,Möhren und Reis.. selbst gemacht und nicht aus der Dose. Wie viel Kalorien hat etwa eine Portion?

Hallo!

Ich habe folgendes Problem :

Ich backe einen Kuchen, bin mit aber nicht sicher, ob ich die Glasur auf eine Sahnecréme packen kann. 😂

Also es ist ein "einfacher" Schokokuchen, darauf kommt dann eine Sahnecréme mit Gelatine und Naturjoghurt und DARAUF dann noch eine einfache Glasur aus Schokolade und Sahne.

Kann ich jetzt die Glasur auf die Créme packen, ohne dass sie - die Creme - schmilzt?

Weil dann ist es ja warme Flüssigkeit auf Gelatine und die würde dann ja schmelzen, oder denke ich da falsch?

Kann mir jemand helfen?

Die meisten Rezepte für Chocolate Chip Cookies backt man bei >170°C. Das Problem aber: Ich will die Kekse nicht wärmer als 155°C backen. Warum könnt ihr euch sicherlich denken. Ist es möglich die Backzeit anderer Cookierezepte zu verwenden, zB. statt 180° bei 10 Minuten, 120° bei 30 Minuten? Oder macht das geschmacklich einen Unterschied aus?

PS: Das ist jetzt nur ein Beispiel, 120° wäre mir zu niedrig, aber ihr wisst was ich meine.