Koch – die besten Beiträge

Hallo zusammen,

in meiner neuen Wohnung habe ich das Problem, dass der Backofen gefühlt zu heiß und ungleichmäßig backt.

Beispiel: Pizza soll bei ca. 220° für 10-12 Minuten gebacken werden. Ich stelle den Ofen auf etwa 200-210° und die Pizza fängt nach 8 Minuten an zu verbrennen, aber einseitig, nämlich hinten. So etwas ist mir auch mit Aufbackhörnchen und mehr passiert.

Geht man da direkt zum Vermieter? Ist das eventuell etwas "schlimmes"?

Oder kann man sich anders Abhilfe verschaffen? Ich werde mir ein Thermometer kaufen um die Temperatur besser im Auge zu behalten, aber es nervt trotzdem.

Danke

Hallo ihr lieben :), Ich habe vor kurzen meine Ausbildung als Koch begonnen, es macht mir sehr viel Spaß und bald soll ich in die berufschule. Als ich mein chef davon erzählt habe meinte er plötzlich das wir uns dann am Samstag sehen.... Er sagte das ich in der berufschule nicht auf meine 40 Stunden komme und dann immer samstags arbeiten muss. Bin übrigens volljährig, nun weiß ich nicht weiter hat mein chef wirklich das recht mich am Wochenende noch arbeiten zu lassen... Nach der berufschule gehts schlecht weil ich auch 2 std zum betrieb fahre Von der Berufsschule aus... Finde es bisschen sehr hart Als azubi von ca. 5:30-16:30 unterwegs zu sein und dann auch noch ein sechsten Tag einzulegen.... Aber wie gesagt wenn es so ist steh ich auch das durch weil ích meine arbeite sehr schätze;)

Kann ich Reste vom Pfannekuchenteig in einer Dose einfrieren und bei Bedarf dann auftauen und auch noch verwenden?

Hi Leute,

Ich habe noch einen Tortenboden und wollte eine einfache Torte machen. Ich habe vor es einfach mit Schlagsahne überziehen und Früchte drauf machen. Das Problem ist ich weiß nicht wie ich sie Schlagsahne macht : /.

Im Internet stehen nur Sachen wie z.B. Frische Kuhmilch schlagen oder so. Ich denke dass man diese Schlagsahne ( Bild) einfach mit Zucker im Mixer verrührt, will aber nicht es einfach verschwenden.

Danke für die HILFREICHEN Antworten

Wenn ich eine Soße z.B. Gulasch, Haschee oder irgendeine andere zubereite, binde ich die Soßen am Ende immer mit etwas Mehl, damit die schön dickflüssig werden. Dazu rühre ich ein paar Teelöffel Mehl in etwas kaltes Wasser ein und gebe dieses Gemisch dann langsam unter Rühren in die Soße. Danach lasse ich die Soße noch mal aufkochen.

Dies klappt soweit auch alles problemlos. Da ich die Soße immer zuerst fertigstelle und mich danach halt um die anderen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse kümmere, steht die Soße halt öfter mal so eine Stunde auf niedrigster Stufe auf dem Elektro-Herd, damit die halt warm bleibt.

Und in dieser Zeit verflüssigen sich die Soße jedes Mal wieder. Dieses Spiel kann ich beliebig wiederholen. Ich binde die Soße und alles ist super. Ich lasse die Soße einige Zeit stehen und sie ist wieder flüssig.

Zum Binden verwende ich ganz normales Weizenmehl aus einem Discounter. Habe bereits verschiedene Weizenmehlsorten diverser Discounter durchprobiert mit immer demselben Resultat.

Habe darüber auch mit meinen Eltern gesprochen, die bereits seit über 40 Jahren privat kochen. Sie haben dasselbe Problem. Sie vermuten, dass dies am Mehl liegt. Sei meinten, dass dies früher (also vor 40 Jahren) nicht passiert wäre und das Mehl da halt noch höhere Bindekraft gehabt hätte.

Da ich selbst keine Ahnung habe, woran das liegen könnte, dachte ich mir, dass ich hier mal nachfragen könnte.

Kennt jemand mein Problem und weiß was ich falsch mache oder woran es liegt?

Hallo ich habe mir bei einer Metzegerei gefrohrene Kohlrouladen gekauft. Wie genau bereite ich sie zu. Auf der Verpackung steht nichts.

Hallo ihr!

Ich habe heute das erste Mal einen Hefeteig zubereitet, bis jetzt habe ich mich da nicht so ran getraut. Im Rezept steht dass er jetzt über Nacht im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie ruhen muss.

Vorhin war ich natürlich neugierig und habe nachgeguckt. Er hat schon einiges an Größe zugelegt - aber an der Klarsichtfolie sind jetzt viele, viele Tröpfchen. Auch sind viele Bläschen/Löcher im Teig?

Ich kenne mich da einfach Null aus und bin jetzt ziemlich verunsichert.

Wäre toll wenn sich jemand, der sich in dem Bereich auskennt, etwas dazu schreiben würde - Danke.

Hey wollte mal fragen ob jemand erfahrungen in dieser Ausbildung gemacht hat?

Hallo, Ich bin zurzeit im dritten Lehrjahr meiner Ausbildung.

Ich habe 2 fast unnötige Jahre in einer Großküche verbracht und wenig gelernt. Seit 1,5 Monaten bin ich in einen richtigen guten Restaurant. Aber so oder so, ich weiß ich möchte nicht für immer in der Küche stehen und tag ein tag aus 10-11 Stunden kochen. Eine eigene Küche wäre ja auch cool aber ich kann mich nicht an so eine Verantwortung binden. Wieder Großbetriebe sind eigentlich auch keine gute Option.

Das ist ja jetzt schon eine gute Liste was nicht geht, ich glaube ich brauche einfach Inspiration. Mein Küchenchef hat mir gesagt ich könnte mir ja auch etwas Richtung Lebensmitteltechnik, Kritiker (hahaha) oder Gesundheitsprüfer machen. Hört sich ja auch irgendwie interessant an aber naja ich weiß ja nicht.

Also eigentlich brauche ich nur Inspiration und möchte mich weiter bilden. Ich denke auch an ein Studium oder irgendwas schulisches. Könnt ihr mir mit Inspiration helfen?:)

ich persönlich gehe nie in restaurants weil ich immer selber koche... würde mir nie einfallen von fremden leuten essen kochen zu lassen

allgemein finde ich restaurants extrem unnötig weil jeder selber kochen könnte und ich frage deshalb:

hat der beruf denn eigentlich zukunft? Schließlich könnte theoretisch ab sofort jeder selber kochen oder zumindest ein großteil und irgendwann kochen vielleicht eine mehrheit der menschen selber und gehen deshalb nicht mehr in restaurants, deshalb meine frage ob der beruf zukunft hat, abgesehen davon hats ja auch genug restaurants , deshalb werden wahrscheinlich viele pleite gehen weil es gar net so viel haben muss weils schon genügend gibt oder

Ich mache eine Ausbildung als Koch und denke, dass man dort Mathematik hat. Wollte fragen was man dort als Koch so ungefähr lernt, da ich Mathematik aus tiefster Seele hasse und auch nicht besonders gut kann...4 auf dem Abschlusszeugnis und das knapp.

Hallo,

wir haben das Problem, dass eigentlich immer unsere Schnitzel anbrennen beim Braten. Also sie werden schon sehr dunkel und sehen nicht so aus wie in einem Restaurant zum Beispiel.

Und da ja bekanntermaßen die Schwarzen Dinger am Schnitzel krebserregend sind, würden wir natürlich schon wollen, dass die Schnitzel besser aussehen.

Aber wir wissen nicht, was wir falsch machen. Wir haben schon mehrere Pfannen ausprobiert.

Vorgehensweise: Viel Sonnenblumenöl in einer Pfanne braten, so dass die Schnitzel (vorher normal paniert) darin schwimmen. Eigentlich so auf mittlerer Hitze (auf einer Skala von 1 bis 9 die Nummer 6 ca.) Und dann wenden.

Wie macht ihr denn eure panierten Schnitzel, damit die appetitanregend wirken und nicht anbrennen?

Hoffe auf gute Tipps und bedanke mich.

Noidea333

Moin.  also, ich war vor der 1. klasse in einer förder klasse und wurde mit 7 eingeschult und ich muss jetzt die 7. klasse wiederholen. Zum glpck auf einer anderen schule (realschule). Meine frage. Wie siehts dan bald mit meiner Ausbildung aus ? Ich will koch werden und die wollen doch dan nicht so einen wie mich der mal wiederholen musste und viel zu alt für seine klasse ist oder sehen die das andersr ? Bitte keine dummen antworten. Mit freundlichen Grüßen vanillasky

Ich kann das einfach nicht, Jeden tag kochen, und das noch nach der Arbeit!

Gut wenn es wenigstens ein 2Tages gericht ist, aber es ist total zeitaufwändig, und in der Arbeit täglich auf Brötchen ausgesetzt zu sein.. die Waage fällt, für mich ziemlich ungünstig, bin schon untergewichtig und habe eigentlich vor zuzunehmen

und ständig essen bestellen, ob mach hause oder gleich im Restaurant mit dem Hintergedanken nicht zu wissen was verwendet würde ob unfrisch oder sogar unhygienisch, lässt sogar meine Brieftasche weinen

Ständig dann noch dazu so viel Aufwand um all das essen zu machen.. mit der Zeit lässt mich der Hunger nicht mal essen machen, so sehr habe ich das satt.

Wie kriegt ihr das auf die Reihe, Tag für Tag!? Was kocht ihr, kocht ihr abwechselnd, nimmt bei euch das viel Zeit in Anspruch oder Kocht ihr eher so 20 minuten Gerichte?

Fühlt euch frei mir alles zu schreiben , was euch nur einfällt, villeicht komme ich daduch wenigstens auch auf eine gute Idee wie ichs schaffe den Rest des Lebens nicht auszuhungern,

Am liebsten wär mir immernoch ein eigener Koch der noch dazu den Einkauf macht :D der kostet dann aber wieder was

Lg

Hey, habe hier ein paar Nudeln mit einer Tomaten-Sahne-Sauce. Für die Sauce soll man zum Umrühren einen Schneebesen benutzen. So zumindest laut Zubereitungsempfehlung. Kann ich stattdessen auch einfach eine Gabel oder einen Löffel benutzen? Oder wird die Sauce dann nichts?

Hey Leute, ich brauche mal euren Rat bzw. Eure Meinungen.Ich habe vor kurzem (Anfang August) meine Ausbildung zur Köchin angefangen was auch mein Traum war. Soweit so gut doch irgendwie habe ich mir das anders vorgestellt ich dachte man wird richtig angelernt und man bekommt alles beigebracht ?? Ich kenne mich in der Küche noch nicht wirklich gut aus und kann ja auch noch nicht wirklich viel kochen außer Salate und Flammkuchen und das auch noch nicht perfekt aber von mir wird das alles schon verlangt ..Klar ist es in der Küche mal stressig und ich gebe mir auch mühe und versuche mir eigenständig Sachen zu merken aber ich bin meistens so aufgeregt das ich es wieder vergesse..Ich habe einfach wahnsinnig Angst etwas falsch zu machen aber wenn man mich nicht richtig anlernt kann ich eben auch nicht mal von selbst die Pilze schneiden (weil ich gar nicht weis wie) und dann stehe ich da und komme mir total blöd vor..Ich denke nur an die Arbeit (auch wenn ich frei habe) und das ich da ungerne wieder hin will..Ich bin echt am überlegen die Ausbildung abzubrechen (auch wenn sie gerade erst begonnen hat) aber ich fühle mich dem im Moment einfach nicht gewachsen anderer Seits will ich auch nicht Aufgeben und rede mir ein das dass normal am Anfang ist , ich weis einfach nicht was ich machen soll. In ein paar Stunden muss ich wieder auf die Arbeit und mein Herz klopft jetzt schon..

Hallo zusammen,

ich bin bald für 1 Woche alleine zu Hause und muss mich dementsprechend auch alleine versorgen. Das Problem? Ich kann nicht kochen. Wirklich null. Gut - ich habs wohl auch noch schon lange nicht mehr probiert.

Nun habe ich mir schon auf unzähligen Websites (chefkoch, kochanfaenger, lecker, kochbar,...) sog. "Anfängerrezepte" rausgesucht - zumindest ein paar davon - dennoch würden mich eure Ideen, Rezepte sehr interessieren.

Meine bisherige Auswahl:

• Nudelauflauf

• Lasagne

• Bratkartoffeln

• Ciabatta-Pizza (Pizzabrot...)

• Nudeln, Spagetthi...

So das habe ich mir bisher mal rausgesucht. Wie genau ich das nun koche und in welchem Umfang (mit/ohne Salat, wie viele Portionen, etc...) wird sich dann zeigen.

Habt ihr noch Ideen? Inspirationen?

Bitte bedenkt ich bin wirklich ein absoluter Anfänger - leider. Ein paar Rezepte für "Dummies" wären also wirklich sehr nett.

Achja: Es sollte sich hierbei schon wirklich um (warm) "kochen" handeln. Ein Brot schmieren o.ä. kann ich dann doch gerade noch selbst ;-)

Vielen Dank im Voraus!

P.s.: Bitte habt etwas Nachsicht. Jeder fängt mal klein an - besser spät als nie.

Hallo :) und zwar mach ich gerade eine Ausbildung zur "Köchin" aber ich intressiere mich mittlerweile für den Beruf als "Ernährungberater" also hab ich im Internet geguckt ob ich nach meiner Ausbildung eine Weiterbildung/Umschulung als "Ernährungberater" machen kann, weil ich das eigentlich ganz logisch fand als Köchin. Aber im Internet stand immer das man dazu die Grundausbildung als "Diätassistenten" braucht. Geht das als Koch gar nicht? Hat irgendjemand von Euch da mal Erfahrungen gemacht? Weil ich würde das wirklich gerne machen. Vielen Dank für alle Antworten. :)