Braten – die besten Beiträge

Hi,

heute beim Braten von Zwiebeln als Beilage zu Blutwurst, kam mir in den Sinn - nach der Bestätigung durchs ausprobieren - dass Zwiebeln, wenn sie gebraten werden, ihre Schärfe verlieren und süßlich schmecken.

Doch woran liegt das?

Also ich hab ein putenschnitzel gekauft und will das jetz braten. Ganz normal in der pfanne ohne panieren. Reicht aber glaub ich net wenn ich es nur in die pfanne tue und warte bis es braun wird, ich muss das dann ja auch noch würzen. Aber wie?:D und mit was?

In einem neuen Koch-Rezept das ich verwenden möchte, ist von einem Bratschlauch die Rede. Bislang bin ich so weit, dass es sich dabei um eine Art Plastiktüte handelt, in der das Essen gart und dadurch vermutlich aromatischer wird und besser durch zieht.

Was ich nicht in Erfahrung bringen konnte, ist die genaue Handhabung. Braucht es da einen speziellen Bratschlauch, oder könnte ich auch einfach einen Gefrierschutzbeutel nehmen und diesen am Ende zusammen binden? Ginge das, oder müsste ich befürchten dass mir ein solcher Gefrierbeutel im Backofen bei Temperaturen um die 180°C schmilzt?

Ich möchte heute Apflelküchlein backen (das sind eine Art Pfannkuchen) und normalerweise brate ich die dann in Öl, aber jetzt hab ich mich gefragt ob das vielleicht auch in Butterschmalz geht, denn mit dem Öl spritzt das sonst immer so. Hat vielleicht jemand eine Ahnung? Danke schonmal

Hallo zusammen,

seit einigen Jahren lebe ich nun schon in meinen eigenen 4 Wänden und koche auch sehr gerne. Doch noch nie habe ich Gulasch selber gemacht. Also war ich heute los und habe 500 g Schweinegulasch gekauft und dazu eine Gulasch-Fertigsauce (ich will ja langsam anfangen ;-)).

Jetzt steh ich hier morgen also und will Gulasch machen. Also bloß das Fleisch. Doch wie? Die Google-Suche war so umfangreich, auch mit zig anderen Zutaten, mal nur braten, mal kochen, mal immer wieder Wasser nachgießen, mal 90 Minuten, mal 3 Stunden.

Hier gibt es doch bestimmt gute Köche (m/w). Wie zaubere ich nun am besten aus diesem rohen Fleisch ein saftiges (weiches) Gulasch ohne jeglichen Schnickschnack?

Danke! :-)

Hallo,

ich habe gestern Hähnchenbrustfilets gemacht, also in der Pfanne angebraten, leider aber zu viele und wollte die restilichen heute machen. Kann ich die Filets, obwohl sie schon gegart waren, jetzt noch panieren und dann in der Pfanne knusprig braten?

Hat von Euch jemand Erfahrungen mit Butterschmalz(z.B. Rama Culinesse)? Taugt das was oder ist da kein Unterschied zu Margarine oder Öl?

Ich halte mich eigentlich für eine gute Köchin. Nur eines misslingt mir immer wieder: Einfach eine Scheibe Fleisch braten, ohne Panade, die dann zart und saftig ist! Meine Bekannte meinte, dass könne an der Qualität des Fleisches / des Tieres liegen. Dennoch: Gibt es da einen guten Tipp?

Wir sind ein Cateringbetrieb und wollen auf einer Veranstaltung "Spanferkel" anbieten. Es werden etwa 300-350 Portionen benötigt. Ich habe nun bei der Fleischerei meines Vertrauen nachgefragt. Von dort würde ich das Fleisch fertig gebacken bekommen. Nun hat mir aber der Fleischermeister von einem "richtigen" Spanferkel abgeraten, weil das (die) entsprechenden Tiere wegen der benötigten Größe nicht in die Öfen passen. Weiterhin würde das Fleisch etwa 9 €/kg kosten und wäre dann wirtschaftlich nicht interessant. Statt dessen hat er mir geraten, ich solle auf Krustenbraten und/oder Schinkenbraten zurück greifen. Zum einen ist der Preis besser und zum anderen kann er die etwa 40 benötigten Fleischstücke auch gut in seinen Öfen braten. Weiterer Vorteil liegt darin, dass diese Stücke gleichmäßig von vorne bis hinten aufgeschnitten werden können. Nun die eigentliche Frage: Kann ich Krustenbraten und/oder Schinkenbraten unter dem Begriff "Spanferkel" anbieten? Hat jemand so etwas schon gemacht?

Hei Leute meine Mutter und ich wollen heute einen Braten machen. Dazu benötigen wir dringend Senf (Da wir es vergessen hatten zukaufen). Wir haben schon unsere Nachbaren gefragt, aber niemand hat Senf xddd Wisst ihr vielleicht was ich statt Senf nehmen kann :) ?

Danke im voraus :)

LG Vampirheart

Ich hab im Internet ein Rezept zum Schafskäse panieren gefunden. Den soll man anscheinend genau so wie ein Schnitzel oder sonst was panieren können, dazu braucht man ein Ei und dann panier Mehl. Jetzt ist meine Frage, ob man statt dem Ei irgendwas anderes nehmen kann, da wir kein Ei mehr haben.

Ich hab heute Morgen Spiegeleier gemacht und als ich sie angebraten habe (bzw schon als ich sie in die Pfanne gemacht habe) hat das voll ekelig gerochen. Ich hab mir gedacht vielleicht liegt das ja an etwas anderem und habe sie weiter gebraten bis sie fertig waren. Dann habe ich das gegessen ich habe mir 2 Spiegeleier gemacht 1 habe ich gegessen das andere habe ich nur bis zur hälfte gegessen weil sie komisch geschmeckt haben und ich gedacht habe sie sind schlecht. Ich hab das meiner Mutter erzählt und die hat gesagt auf keinen Fall essen. Sie weis aber nicht das ich schon eins davon gegessen habe. Werde ich jetzt krank oder so? Ich hoffe nicht aber ich will lieber bescheid wissen. Danke im Vorraus :)

Wurmlein

Hallo, also erstmal, ich bin eine ziemliche Niete in Kochen und Braten etc.

Letztens wollte ich Burger machen und habe mir dazu dieses Fleisch gekauft:

http://www.supermarktcheck.de/product/44412-mc-ennedy-hamburger-scheiben#

Laut Anleitung soll die Pfanne heiß werden und dann bei mittlerer Hitze 2-3 min Braten. Da fängt schon das erste Problem ab, wie soll ich die Pfanne heiß machen und dann wieder mittelheiß?!? Das nächste Problem wäre, dass aus den ca. 10cm durchmesser Scheiben beim Braten 4cm kleine Frikadellen werden und ausserdem auch noch total zäh werden. Was mache ich denn falsch mit den Burgern?

Danke für eure Antworten

Ich bin bei einen Freund und wollte mal wissen ob Oberhitze sowas wie Grill ist ? Der Backofen hat nur Ober und Unterhitze und das dann nochmal getrennt. Wollte mir ein paar Bratwürstchen machen, da ich sie in der Pfanne nicht so gerne mag :D

Ich kenne das von Zuhause so das man die auch im Backofen gut Grillen kann, bin mir aber nicht mehr sicher ob wir damals eine Extra Grill Funktion hatten :D

Ist die Bratensoße, die man in einem gewöhnlichen bayerischen Restaurant zu Klößen und Braten bekommt vegetarisch? Wird die zusammen mit dem Fleisch zubereitet oder extra und ohne Knochen etc? Hoffe ihr könnt mir helfen. Danke schon mal!

Es heisst ja das das grillen von Wiener krebseregende stoffe freisetzt, ist das bei braten auch so ? Bitte dazuschreIben woher ihr das wisst. Danke im vorraus.

Hey,ich hab da mal ne' Frage zum Thema Spiegeleier braten... Wie kann man das so braten,dass das Eigelb nicht verläuft? Ich bin 13 und hab jetzt auch nicht sooo viel Ahnung,aber gibts da irgendwelche Tipps? Danke :))

Hey, Kann man Spiegeleier auch in Sonnenblumenöl braten? Wir haben keine Butter/Margarine mehr &' ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung von sowas:P Danke für Antworten:)

Kann man zum Kochen anstatt normaler Zwiebeln auch eingelegte Silberzwiebeln verwenden? Oder schmeckt das dann nicht?

Hallo,

folgendes Problem:

wenn ich verschiedenes Gemüse anbraten möchte, lasse ich die Pfanne ganz heiß werden, füge dann Öl (oder je nach dem Butter) dazu, lass es auch heiß werden, und gebe dann z.B. die Zwiebeln, Champion oder was auch immer hinzu.

Die werden dann auch schon gebräunt.

Nach wenigen Sekunden allerdings, ist das intensive Bruzzeln vorbei. Wenn ich nun das weitere Gemüse hinzugebe, wird es nur noch matschig.

Ebenfalls matschig wird es, wenn ich von Anfang an das gesamte Gemüse in die heiße Pfanne gebe.

Ich habe da das Gefühl, dass zu viel Flüssigkeit freigesetzt wird und es eher kocht, anstatt zu braten.

Wie kann man dieses Problem lösen?