Bratensoße im Restaurant

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13 Antworten

Das erinnert mich an die Leute die zu meiner Veggie-Tochter sagen: "Aber Kloß mit Soß" isst du doch. Wenn ein Koch Bratensoße macht, wird er zuerst Fleisch anbraten. Den Bratensatz mit Mehl binden und mit Wasser aufgießen. Es gibt natürlich auch Fertigprodukte die Konzentrate aus Fleisch und Knochen enthalten. Für einen Vegetarier ist so eine Soße in einer Gastwirtschaft immer verdächtig. Selbst wenn die jemand beteuern würde dass da niiiiiiiiiiiiiemals Fleisch drin wäre, es wäre eher unwahrscheinlich dass das so ist. Zum Glück kann man daheim sicherer sein. Für vegetarische Bratensoße nehme ich http://www.gefro.de/cms/Sossen/Sosse-zu-Braten/158.php?xtor=SEC-117-GOO-[So%DFe%20zum%20Braten]-[Var_2]-S-[%2Bbratenso%C3%9Fe]

Du kannst zuerst Karotten, Zwiebel, Sellerie, Petersilwurzel mit Öl oder Margarine anbraten um Röststoffe zu bekommen. Etwas Mehl dazu und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Durchköcheln lassen. Am Ende runde ich mit der Gefro - Vegetarisch ab und die Knödel passen auch gut dazu :-)

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Kommentar von Buchstabenfrau
09.08.2012, 20:10

Danke fürs Sternchen :-)

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Kommt drauf an bei Kalb oder Rind Indirekt Vegetarisch die fressen nur Vegetarisch, bei Schweinsbratensoß ist sogar Bier mit drin wird aber zum ausgleich dafür manchmal mit brot gebunden (das ist meist Vegetarisch,Hab ich so gehört,)sonst gibts da noch so Chemietütenzeug auch als Vegetarisch Nur wer will sich das antuen

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bratensoßen im "gutbürgerlichen" restaurant kommen in der regel aus dem zehn-liter- kunststoffeimer irgendeines herstellers von convenience produkten. wenn der laden glück hat, bietet der lieferant auch fünf liter gebinde an.

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In der Regel basieren solche Soßen auf Fleischbrühe, sind also nicht vegetarisch. Im Zweifel würde ich einfach nachfragen. Der Koch weiß ja, wie er die zubereitet hat.

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Kommentar von Arjiroula
22.07.2012, 16:18

Solche Saucen basieren auf Fleischbrühe? Uppps, da mach ich wohl was falsch!

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Eine Bratensoße dürfte eigentlich nie vegetarisch sein, da hat immer das Fleisch dringelegen, schließlich soll es ja garen und weich werden und dabei landet natürlich auch Fleisch/Fleischsaft in der Soße, weshalb es auch nicht ganz so einfach ist eine Soße hinzubekommen, wenn man den Bratensoßengeschmack gewöhnt ist und eben diesen erzielen möchte. Was natürlich nicht heißt, dass man keine guten Soßen ohne Fleisch machen kann. ;)

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Mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlickeit nicht.

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Sie wird mit Sicherheit nicht vegetarisch sein! Aber es ist doch wohl für dich kein Problem nach einer vegetarischen Sauce zu fragen.

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Es ist schwer vorstellbar, daß irgendein Koch eine Sauce zu einem Braten extra vegetarisch zubereitet und den Bratensatz wegschmeißt! Auch außerhalb Bayerns!

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Diese Soße ist mit Sicherheit nicht vegetarisch, sonst würde sie nicht so gut schmecken!

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Kommentar von Moucky
22.07.2012, 14:13

Sag doch bitte sowas nicht, so du noch keine vegetarische, geschweige denn vegane Soße probiert hast......Würdest dir sämtliche Finger danach ablecken....

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Bratensoße wird mit dem Fleisch gemacht , daher auch der Geschmack.Natürlich ist die nicht vegetarisch!

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Gegenfrage: Gibt es Gemüsebraten oder Obstbraten? Daraus könnte man sicher auch eine Sauce machen - ich schätze aber mal, das ist nicht die, die du meinst.

Alles andere beantwortet das Wort BRATENsauce.....

(Entschuldige, aber ich lache hier grade sehr heftig......)

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ist bratensoße nicht immer unvegetarisch, darin wird doch das fleisch gebraten wie bekommt man sonst diese soße hin :-/

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