Mehl – die besten Beiträge

Kann man fürs backen also für Brownies, Cupcakes, Zimtschnecken und so was auch Haferflocken nehmen statt Mehl. Also Haferflocken in ein Mixer geben und so das die wie Mehl die Konsistenz haben.
Haferflocken sind ja auch gesünder als Mehl. Schmeckt man einen großen Unterschied oder eher nicht?

kann man sie nach dem 1. Advent auch noch backen und im Kollegiumkreis verteilen?

Hey, ich wollte Plätchen backen, ganz normale und den Teig hab ich auch schon, aber der rohe Teig schmeckt sehr nach Mehl, ich möchte jedoch ungern noch mehr Zucker reinmachen. Hat jemand Ideen?

Hallo,

Mann kann ja Mehl mit Öl UND/ODER Butter mischen für Kekse. Meine Frage ist: Welchen Effekt hat das eigentlich? Ich habe letztens gebacken mit Quark+Öl+Mehl und wundere mich nur, was passiert, wenn man das Öl weglässt?

Hallo,

man soll ja immer die Mischung in den Kühlschrank stellen, wenn man Kekse machen möchte und danach erst in den Ofen. Meine Frage: Ist das unbedingt notwendig? Und falls ja, wieso?

Ich probier's jetzt schon zum dritten Mal aus Plunderteig Croissants zu machen und es klappt einfach nicht richtig. Der Plunderteig geht zwar schön auf und alles, nach dem Backen ist das Endresultat aber eher ein Briovhkipferl weil die Schichten einfach nicht anständig auseinander gehen.

Fett sollte auf jeden Fall genug eingezogen sein( auf 925g Teig kommt ein Fettziegel der aus 200g Butter und 66g Mehl besteht, also knapp 270g insgesamt)

Der Teig hat 3 einfache Touren bekommen, ausgerollt ist er auf ca 4mm.

Nach jeder Tour hat der Teig 15 Minuten im Kühlschrank rasten dürfen.

Was meint ihr, woran kann das jetzt noch liegen?

Ich darf kein Weißmehl essen, was kann ich als Alternative benutzen, dass NICHT mit Weizen verwandt oder sonstiges ist

Also kein dinkelmehl z.B

Ich will damit aber ganz normal Pizzateig und Brötchen backen können

Ich will Puddingpulver mit Speisestärke ersetzen wenn ein Päckchen Puddingpulver 40g hat, muss ich dann auch 40g Stärke zum ersetzen nehmen?

Was kann passieren? Die Soletti waren ungeöffnet und haben normal geschmeckt

Da ich Zöliakie habe, habe ich schon das Eine oder Andere glutenfreie Gebäck ausprobiert. Ich habe immer ohne Fertigmehlmischungen gearbeitet. Nun würde ich mich gerne an einen glutenfreien süssen Hefeteig wagen, z.B. für Zimtschnecken. Ich weiss das man immer ein Mehl, ein Stärkemehl und ein Bindemittel mischen muss. Ich mahle mein Mehl selbst, welches der drei Sorten würdet ihr verwenden? Das Ziel wäre ein luftiger, feuchter Hefeteig, der nicht einen starken Eigengeschmack einer bestimmten Mehlsorte hat.

-Mehl aus (voll)Reis

-Mehl aus gelbem Mais

-Mehl aus Goldhirse

Vielen Dank für eure Antworten.

Hallo

Habe grad ebend "angefangen" Zimtrollen zu machen mir ist aber dann aufgefallen das ich keine Hefe mehr habe. Ich habe nur so 3/4g Trockenhefe die auch schon offen ist und im Teig müsste ich 620g Mehl benutzen🥲.

Kann ich irgendwie trotzdem die Hefe verwenden oder gibt es irgendein Trick um die Hefe zu vermehren?

Hii bei meiner Mutter in der Nudelsuppe war heute ein Wurm drinnen und im Ketchup und im sushireis haben wir noch mehr gefunden. Wir haben heute Pizzateig gemacht. Das Mehl war schon offen und stand im selben schrank wie der Ketchup und die nudeln und der reis aber 2 fächer darunter. Alle würmer/fliegen die wir bisher gefunden haben waren im 1 und 2 Fach. Ich hab auch im Mehl nachgeschaut und da war nichts (hab zumindest nichts gesehen). Wir haben es vorsichtshalber natürlich trotzdem weggeschmissen. Würdet ihr den Pizzateig noch benutzen?

Frage steht oben.

Habe nach Rezept einen Teig mit 70% Kamut & 30% Dinkel angesetzt. Leider geht dieser nicht auf. Habe ihn nun seit über einer Stunde bei 40 Grad im Ofen auf Garstufe und es tut sich nichts. Er sieht aus wie ein Plätzchenteig..

Ich mache gerade Teig und muss den jetzt ausrollen allerdings klebt er noch ein wenig und ich habe kein Mehl mehr was kann ich nehmen ?

Hallo Leute. Hab ein Dinkelmehl und ein Weizenmehl zu Hause im Schrank gehabt und möcht mir gerne Frühstücksbrötchen machen. Beide Mehle sind jedoch Jänner 2023 und April 2023 abgelaufen.

Ich weiß es heißt "mindestens haltbar bis"

Aber hab gelesen das es die Bindekraft verliert. Stimmt das?

Wie lange kann man Mehl verwenden sodass Backwaren noch gelingen wenn das Datum überschritten ist?

Weiß auch nicht wie ranziges Mehl riecht.

Hallo, ich frage mich, ob es aktuell günstiger oder teurer ist Brot und Semmeln selbst zu backen, anstatt sie zu kaufen.