Teig – die besten Beiträge

Hallo, ich backe mit meinem Vater ein Brot( also mit einer Backmischung) er hatte nicht die Zutaten Liste gelesen und hat statt einem Gramm Hefe 7g hinzu gefügt und bereits vermengt. Hat das nun negative Auswirkungen auf den Teig oder das Backen ?

Ihr seht frage schon.. Es geht um einen Wolkenkuchen :) Danke schonmal!!

Wie oben schon steht habe ich 150g Butter zu viel in den Kuchenteig gemischt. Ich habe die Back Mischung nicht bis zum Ende gelesen und deshalb die gesamten 400g rein obwohl da nur 250g hätten reingehört. Es soll ein russischer Zupfkuchen werden. Schmeckt man das sehr raus?

Wenn im Rezept "80g Butter" steht, und die butter für das Rezept flüssig sein muss, bezieht sich 80g dann auf die kalte/feste Butter oder schon auf die zerlassene Butter?

Es deckt sich nicht ganz mit dem was so beschrieben wird.

- er schwimmt nicht oben auf dem Wasser

- rieht nach Alcohol

- wirft zwar Blasen ist aber nicht weich sondern hat die Konsetenz von Pudding

- er treibt aber auf das doppelte Volumen aus

Kann ich den Sauerteig jetzt verwenden? Oder soll ich ihn noch ein zwei Tage füttern? Luftdicht verschließen wenn der in den Kühlschrank kommt?

Liebe Grüße

Ich suche die leckersten Brezeln zum Einverleiben in der Gegend rund um Berlin, nur keine Butterbrezeln sondern die normalen. Könnt ihr mir bestimmte Bäcker (sowohl große Ketten als auch traditionelle handwerkliche Bäcker) oder auch Backshops aus Supermärkten empfehlen, wo die Brezeln überdurchschnittlich genial schmecken? Vor allem ist mir ein luftiger herzhafter Teig wichtig - die meisten Fertigbrezeln aus dem Supermarkt schmecken pappig und reizlos.

Ich hab nen Sauerteig angesetzt. Gestern an Tag 3 habe ich meinen Sauerteig auf der Fensterbank vergessen. Jetzt hat er über nacht Kälte abbekommen.

Ist das schlimm?

Wie problematisch sind Temperatur Schwankungen beim Sauerteig?

Geht das ? Und wenn ja wie?

Ist es schlimm wenn ein Brötchenteig länger als 20 stunden geht?Wie lange darf es maximal gehen?

Hallo!

ich habe Bananenbrot-Teig gemacht und dann in der Küche ca. 4 Stunden stehen gelassen, weil ich so plötzlich los musste. Jetzt grade habe ich ihn sofort in den Kühlschrank gestellt. Muss ich mir Gedanken machen?

Hallo, unzwar wurde ein Geburtstag Kuchen angeholt. Bei der Ankunft wurde schon bereits von der Käuferin gesagt, dass sie noch nicht fertig sei mit dem Kuchen. Daher mussten wir extra 1 stunden warten. Bereits beim Abholen ist der Kuchen insich zusammengefallen. Der Verkäufer wurde Kontaktiert, meint aber dass der Kuchen wegen uns beim Transport zusammenfiel, und er trotzdem noch essbar sei. Das Problem hier ist das nicht für ein zusammengebrochener Kuchen bezahlt wurde, daher ist das keine tolle Situation. Was habe ich für Rechte?

Gerade gegessen….war nicht gut. Laktoseintoleranz.

Guten Abend

Ich möchte meinen vorteig wieder machen mit dem Rezept 300g wasser 300g mehl 5g hefe und 5g honig. Aber dieses mal die doppelte menge Oder sogar mehr was muss ich dabei beachten ?wenn ich ihn mache rechne ich alle Zutaten plus oder die hefemenge nicht .der teig ist 1 h bei Raumtemperatur und 24 h im Kühlschrank.Manche sagen ich kann bei 5 g hefe bleiben aber andere sagen dann ich soll die hefe menge mit hochrechnen was ist denn jetzt richtig?Der vorteig(polish) ist für pizza

Danke schomal für eure Antworten

Mit freundlichen Grüßen

Guten Abend ich habe eine Frage ich möchte meinen Vorteig für meine Pizza machen, aber dieses mal die dreifache Menge. Nehme ich dann auch die dreifache menge Hefe ?
Wenn ich sonst meinen vorteig (polish) für meine Pizza mache, nehme ich 300g Mehl, 300g Wasser 5g Hefe und 5g Honig. Würde ich dann bei der dreifachen Menge 900g, Mehl 900g Wasser, 15 g Hefe und 15g Honig nehmen oder reduziere ich die Hefemenge dann?

Danke schomal für eure Antworten

Mit freundlichen Grüßen

Hallo zusammen,

habe gerade in meinem Tiefkühlfach noch eine Packung Blätterteig entdeckt, aber das MHD auf dieser lautet Februar 2023. Ich würde sie nur ungern wegschmeißen, aber möchte auch nichts schlechtes essen, daher stellt sich mir dir frage, ob man den Teig vielleicht doch noch verzehren kann? Allgemein sehe ich keinen Schimmel und der Teig riecht auch nicht komisch.

Hallo, ich habe ein Rezept gefunden, bei dem man 4 El Kaffebohnen bracht, die in Milch gekocht werden und dann raus genommen werden. (Die Milch wird weiterverwendet)

Ich benutze sonst keine Kaffebohnen und bräuchte deshalb eine Alternative, da ich danach nicht unnötige Kaffebohnen besitzen will.

Hat wer eine Idee? Es kann ruhig nach Kaffe schmecken, kann man da auch kaffepulver nehmen und das vielleicht in einen Teebetel packen, damit man es wieder rausbekommt?

Ich bin ja leider so überhaupt kein Back Profi und mit Teig kenne ich mich überhaupt nicht aus. Wir mussten jetzt aufgrund einer kleinen Störung unseren Pancake Teig mit Backpulver über 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Mach das irgendwie was wegen dem Backpulver? Gibt es da irgendwelche Zeitgrenzen wie schnell man ihn verarbeiten muss?